Përgatitni fasule të pjekura

Përmbajtje

Përbërësit
Të shkelësh
Metoda 1 e 3: Bëni fasule të pjekura me fasule të konservuara
Metoda 2 e 3: Bëni fasule të pjekura me fasule të thata
Metoda 3 nga 3: Ndryshimet
Këshilla
Paralajmërime
Nevojat

Fasulet e pjekura janë një pjatë e shijshme, por e fuqishme nga kuzhina amerikane: fasulet e bardha në një salcë të trashë me mish derri ose proshutë. Isshtë një pjatë e gjithanshme që mund ta hani si një meze të lehtë ose si një vakt të plotë. Mund ta bëni me fasule të konservuara, por edhe me fasule të thata. Çfarëdo që të zgjidhni, është e lehtë për tu bërë dhe madje edhe më lehtë për tu ngrënë! Receta në këtë artikull është e mjaftueshme për një familje të tërë, dhe ju ndoshta do të keni ca të mbetura për ditën tjetër.

Përbërësit

3 kanaçe fasule të bardha prej 840 gramësh (ose 6 kanaçe prej 420 gramësh) OSE rreth 800 gramë fasule të thata kanelini ose fasule të bardha.
Opsionale: 8 feta proshutë (mundësisht feta të trasha)
1 qepë, copëtuar imët
1/2 piper jeshil, prerë në kubikë
180 ml salcë Barbecue
160 ml shurup
10 ml mustardë (preferohet mustardë Dijon)
60 ml uthull të bardhë ose uthull molle

Të shkelësh

Metoda 1 e 3: Bëni fasule të pjekura me fasule të konservuara

Ngroheni furrën në 160 gradë. Fasulet e pjekura janë më të mirat kur gatuhen ngadalë në një furrë jo shumë të nxehtë, atëherë salca merr një qëndrueshmëri të bukur të trashë - nuk ka asgjë më të keqe sesa fasulet e pjekura që janë shumë të holla. Pjata duhet të lihet në furrë për disa orë, qëndroni afër në mënyrë që të kontrolloni rregullisht.
Vendosni salcën e Barbecue, shurupin, mustardën dhe uthullën në një enë. Përziejini mirë.
- Ju gjithashtu mund të përdorni 100 gram sheqer kafe në vend të shurupit. Nëse keni shurup, por jo sa duhet, mund të zëvendësoni çdo 5 ml shurup që ju mungon me 100 gram sheqer të bardhë.
Prisni proshutën në gjysmë të gjerësisë. Skuqni proshutën në një tigan, por mos e lini të bëhet shumë krokante. Duhet të jetë ende e butë - do të gatuhet edhe më tej në furrë. Vendosni fetat e proshutës së skuqur në një pjatë letre për të thithur dhjamin dhe lëreni mënjanë. Ju mund të mbani çdo yndyrë të tepërt në tigan për përdorim të mëvonshëm. Por mos i hiqni të gjitha dhjamët nga tigani; nëse anoni tiganin duhet të shikoni se dhjami lëviz.
- Ju nuk keni pse ta pastroni tiganin! Yndyra e mbetur në tigan i jep gjellës shijen tipike të tymosur.
- Nëse nuk po përdorni proshutë në këtë recetë, mund të ngrohni 15 ml vaj ulliri (ose vaj tjetër vegjetal) në një tigan për të skuqur përbërësit në hapat e mëposhtëm.
Vendosni qepën e prerë imët dhe piper zile në tigan. Skuqni qepën dhe piper zile në zjarr të fortë për 2 deri në 4 minuta.
Shtoni përmbajtjen e kanaçeve me fasule në tigan. Përzieni gjithçka mirë në nxehtësi të lartë. Nëse tigani nuk është mjaft i madh, mund t’i transferoni përbërësit në një tigan ose tigan më të madh.
Shtoni përzierjen e salcës dhe shurupit në përbërësit e tjerë. Përziejeni mirë së bashku në mënyrë që të bëhet një tërësi kompakte. E lëmë të ziejë për 1 deri në 2 minuta në zjarr të ngadaltë.
Zhvendoseni përzierjen nga tava për pjekje në një enë furre. Nëse ishte tashmë në një tigan për furrë, mund ta lini brenda. Nëse jeni duke përdorur proshutë, tani mund të vendosni fetat e proshutës mbi përzierjen e fasuleve. Proshuta do të vazhdojë të gatuhet në furrë dhe të bëhet e këndshme dhe e freskët; një kontrast i mirë me fasulet e buta.
Vendosni enën e furrës ose tavën në furrë, të nxehur në 160 gradë, për 2 orë. Në mes, kontrolloni rregullisht që fasulet e pjekura të mos thahen - cilësi duhet të jetë e trashë, por jo e thatë. Nëse bëhet shumë e thatë mund të shtoni më shumë lëng. Pak më shumë nga përzierja e salcës dhe shurupit funksionon mirë, apo edhe pak yndyrë proshute. Nëse nuk e keni atë, mund të përdorni edhe ujë. Kur të jetë gati mund të nxirrni fasulet e pjekura nga furra. E lëmë të ftohet për pak kohë që të trashet edhe më shumë. Shijoje!
- Fasulet e pjekura bëjnë një pjatë të shijshme anësore të Barbecue - hani atë me brinjë rezervë, viçi ose mish pule.

Metoda 2 e 3: Bëni fasule të pjekura me fasule të thata

Vendosni 800 gramë fasule të thata në një tigan të madh. Shtoni ujë të ftohtë në tigan, rreth dy litra duhet të jenë të mjaftueshme. Lërini fasulet të zhyten në frigorifer brenda natës. Fasulet do të thithin ujin dhe do të rriten në vëllim.
- Nëse nuk keni kohë për të zhytur fasulet brenda natës, shpejt mund t'i zbusni fasulet në furrë. Ngroheni furrën në 160 gradë. Vendosni fasulet e zhytura në ujë në një tenxhere me një kapak të ngushtë. Vendoseni tavën në furrë derisa të zbutet - rreth 1.5 deri në 2 orë.
Ditën tjetër, vendosni fasulet me ujë përsëri në një tigan. Vendoseni tavën në sobë dhe lëreni të ziejë për 1 deri në 2 orë. Opsionale shtoni 6-12 gram kripë në fasule. Fasulet janë të mira nëse mund t'i shtypni lehtësisht midis gishtërinjve tuaj.
Kulloni fasulet dhe mbajeni lëngun. Lagështia mund të shtohet në fasulet e pjekura më vonë nëse ato thahen shumë në furrë. Ky lëng është më i mirë se uji i zakonshëm, sepse aroma e fasuleve është tashmë në të.
Përgatitni fasulet e pjekura siç diskutohet në seksionin e parë. Fasulet e konservuara janë zakonisht pak më të lagura, kështu që me fasulet e thata mund t'ju duhet të përdorni pak më shumë salcë Barbecue, shurup dhe të ngjashme për të shtuar pak më shumë lagështi në fasulet relativisht të thata. Përdorni sensin tuaj të përbashkët - kontrolloni rregullisht për të parë nëse duhet shtuar lagështi, kështu që nuk do të thahet shpejt.

Metoda 3 nga 3: Ndryshimet

Në vend të proshutës, përdorni proshutë turshi. Historia e fasuleve të pjekura shkon shumë larg dhe është e dokumentuar mirë - indianët bënë një pjatë të ngjashme shumë kohë para se evropianët të dilnin në breg në Amerikën e Veriut. Recetat e vjetra shpesh përdorin proshutë turshi - një përbërës i zakonshëm në atë kohë - në vend të proshutës. Proshuta e kripur, si proshuta, bëhet nga pjesët më të majme të një derri. Nëse doni t’i jepni fasuleve të pjekura një kthesë të modës së vjetër, së pari mund të gatuani proshutën për ta bërë më pak kripë, atëherë mund ta skuqni në një tigan, ashtu si proshutën. Përpunoni proshutën në pjatë në të njëjtën mënyrë si proshuta (shih më lart).
- Nëse vërtet dëshironi ta bëni si indianët, përdorni mish dreri në vend të mishit të derrit, dhe shurup panje në vend të shurupit të rregullt.
Shtoni pak erëza tek fasulet e pjekura! Fasulet e pjekura japin hua mirë për pak mëlmesa shtesë, për shembull, copëtoni një spec jalapeño dhe skuqeni atë në të njëjtën kohë me qepën dhe specin. Nëse ju pëlqen shumë pikante, fasuleve të pjekura mund t’i shtoni edhe pak piper të thatë ose një salcë pikante, ndërsa po ziejnë. Por kujdes - jo të gjithë shërbehen nga kjo.
Eksperimentoni me përbërësit e lëngshëm. Rregulloni përbërësit dhe proporcionet sipas dëshirës. Nëse nuk ju pëlqen salca e Barbecue, mund të përdorni ketchup, për shembull! Ju mund ta holloni mustardën me (ose ta zëvendësoni me) salcë Worcestershire. Shtoni disa nga erëzat tuaja të preferuara - një majë kanelle, për shembull, shkon shumë mirë me fasulet e pjekura, i jep gjellës një lloj "aromë vjeshte". Mundësitë janë të pafundme - krijoni variantin tuaj në këtë pjatë klasike dhe ndani atë me miqtë tuaj!