Gatuaj suxhuk Bratwurst në furrë - Këshilla

Si të bëni suxhuk Bratwurst në furrë - Këshilla

Përmbajtje

Çfarë ju duhet

Ju mund të përdorni një tigan me biskota, tigan për pjekje ose çfarëdo tepsie që keni, mjaftueshëm të madh sa të mbani të gjitha sallamet pa prekur njëri-tjetrin.
Një tepsi e pjekur me rim parandalon që suxhuku të dalë jashtë.

Hiqni fletën e pjekjes dhe vendosni sallamet në pjesën e poshtme të tepsisë në një shtresë. Përdorni dorezat për të ngritur tenxheren dhe hiqni me kujdes tepsinë nga furra. Vendosni tabaka në banak ose në dyshemenë e tenxheres rezistente ndaj nxehtësisë në tryezën e kuzhinës, dhe më pas vendosni sallamet në rreshtimin e petëzimit në tabaka.

Për të siguruar që sallami është gatuar në mënyrë të barabartë, sigurohuni që të mos i lini suxhukët të prekin në tabaka. Suxhuket nuk kanë nevojë të jenë shumë larg, vetëm rreth 1.3 cm.

Piqni suxhukun në furrë për 45 minuta, duke përdorur darë për ta kthyer një herë. Pas rreth 20 minutash pjekje, ktheni me kujdes suxhukun me darë. Ky hap do të bëjë që të dy anët e sallamit të lehtësohen. Vendoseni tabaka përsëri në furrë dhe piqeni për 20-25 minuta të tjera ose derisa sallami të skuqet.

Sigurohuni që të përdorni dorezat për të ngritur tenxheren kur e përdorni në tepsi pasi do të jetë shumë e nxehtë.

Sigurohuni që temperatura e brendshme e suxhukut të arrijë 71 gradë Celsius. Suxhuket e gatuara plotësisht duhet të arrijnë një temperaturë minimale prej 71 gradë Celsius. Vendosni termometrin ushqimor të përdorur për të matur temperaturën e mishit në pjesën më të trashë të suxhukut për ta kontrolluar.

Gjatë procesit të gatimit, gjithmonë duhet të gjykoni mishin e gatuar nga temperatura e brendshme sesa nga koha e gatimit. Suxhuket e vegjël mund të kërkojnë vetëm 30 minuta për t’u gatuar, ndërsa sallamet më të mëdhenj mund të kërkojnë deri në një orë për t’u gatuar.

Prisni rreth 5 minuta që sallami të ftohet dhe të shërbehet. Gjatë pjekjes së mishit, lëngu zakonisht tërhiqet në mes. Jepni sallamit "pushim" për 5 minuta për të lejuar lëng mishi të përhapet në mënyrë të barabartë nëpër pjatë, dhe ju do të keni një suxhuk të shijshëm dhe të lagësht!

Ruani sallamet e mbetura në një enë të mbyllur në frigorifer për 3-4 ditë, ose ruani në frigorifer për 1-2 muaj.

Ushqim me suxhuk: Provoni ta shërbeni suxhukun me qepë të skuqura dhe speca, perime të pjekura ose patate!

reklamë

Metoda 2 nga 3: Piqni në zjarr

Merrni skarën e sipërme nga furra. Shumica e modeleve më të reja kanë një shirit ngrohjeje në pjesën e sipërme të furrës. Shiriti i sipërm i nxehtësisë rrezaton nxehtësi dhe drejton poshtë ushqimin për ta ngrohur atë shpejt, dhe mënyra më e mirë për të përfituar nga kjo është duke e vendosur ushqimin sa më afër shiritit të nxehtësisë.
- Nëse është një furrë e vjetër, shiriti i sipërm i nxehtësisë mund të jetë në sirtarin poshtë ndarjes kryesore të furrës. Në këtë rast, nuk keni pse të nxirrni raftin e pjekjes.
Vendosni sallamet në skarë të sipërme në mënyrë që ato të mos prekin njëra-tjetrën. Skara e sipërme do të ketë boshllëqe dhe zakonisht vendosen në një tabaka tjetër. Këto hapje do të lejojnë që ajri i nxehtë në furrë të qarkullojë rreth sallamrave dhe t'i lejojë ato të gatuhen edhe më shumë.
- Shtë e rëndësishme të keni një tabaka pikimi të vendosur nën skarën e sipërme, pasi suxhuku do të pikojë ujë gjatë pjekjes. Rënia e lëngut në fund të furrës mund të shkaktojë zjarr.
Piqni suxhukun për 15-20 minuta, kthejeni atë çdo 5 minuta. Përdorni darë për ta kthyer me kujdes suxhukun çdo 5 minuta për të mos djegur. Ju mund të duhet të nxirrni pak fletën e pjekjes për ta kthyer atë. Nëse duhet të nxirrni fletën e pjekjes, sigurohuni që të ngrini tenxheren me doreza për të parandaluar djegiet.
- Jini shumë të kujdesshëm, mos prekni pjesën e sipërme të furrës ndërsa ktheni suxhukun. Shiriti i sipërm është jashtëzakonisht i nxehtë dhe mund të shkaktojë djegie të rënda.
Hiqni sallamet kur ato janë të arta dhe kanë shenja përvëluese në skarë. Edhe pse sallamet e pjekur zakonisht nuk kanë prerje në skarë, mund të shihni edhe disa nga këto kur piqen në skarë në furrë. Kjo është një mënyrë e shkëlqyeshme për të marrë një shije të pjekjes së qymyrit edhe në ditët e ftohta me shi ku nuk mund të keni një skarë në natyrë!
- Meqenëse sallamet Bratwurst bëhen nga mishi i derrit, është e rëndësishme që të merrni temperaturën për të gjykuar shkallën e pjekurisë në vend të pamjes së hot dog-ut.
Përdorni një termometër mishi për të siguruar që temperatura e brendshme e suxhukut të arrijë 71 gradë Celsius. Vendosni termometrin në qendër të hot dog-ut në pjesën më të trashë. Nëse temperatura është 71 gradë Celsius, suxhuku bëhet!
- Nëse suxhuku nuk është gatuar, futeni në furrë për 5 minuta të tjera derisa të arrihet temperatura e duhur.
Lëreni sallamin të "pushojë" për 5 minuta para se ta shërbeni. Në këtë mënyrë nuk do ta digjni gojën, por lëngu i zi do të ketë kohë të mjaftueshme për të përhapur sallamin në mënyrë të barabartë. Rezultati përfundimtar do të jetë një suxhuk i shijshëm i butë dhe i lagësht që pothuajse sapo doli nga skarja!
- Suxhuket e pangrënë mund t’i ruani në një enë të mbyllur ose në qese plastike me zinxhir. Suxhuket mund të mbahen për 3-4 ditë në frigorifer dhe 1-2 muaj në frigorifer.
reklamë

Metoda 3 nga 3: Suxhuk i pjekur me birrë në furrë

Prisni qepën në feta të rrumbullakëta dhe copëtoni 2 thelpinj hudhër. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë me kujdes një qepë të bardhë në feta të rrumbullakëta me trashësi rreth 0,6 cm dhe ndani atë me duart tuaja. Ndërsa për pjesën e hudhrës, ju do të copëtoni 2 thelpinj hudhër sa më të vegjël.
- Nëse nuk ju pëlqen të hani shumë qepë ose qepët që keni blerë në dyqan janë shumë të mëdha, thjesht mund të përdorni gjysmë llambë.
- Nëse keni sy të përlotur gjatë prerjes së qepëve, provoni t'i vendosni në frigorifer 10-15 minuta më parë. Mos prit më shumë, që të mos bëhet qepa e butë.
- Disa njerëz nuk përfshijnë hudhër në receta. Ndërsa hudhra ndihmon në përsosjen e aromës së qepëve dhe birrës, hudhrën mund ta shmangni nëse nuk ju pëlqen.
Përhapni qepën dhe hudhrën në një enë të thellë pjekjeje. Për sa kohë që ena e pjekjes është të paktën 5-8 cm e thellë, madhësia nuk ka rëndësi. Sidoqoftë, në këtë rast do të përshtatet një tepsi standarde 23 cm x 33 cm.
- Një vakt me një pjatë pastrohet lehtë, por përsëri mund të zgjidhni një tepsi të disponueshme alumini për ta bërë detyrën edhe më të thjeshtë!
Sasi e vogël me vaj ulliri, salcë Worcestershire dhe spërkatni kripë dhe piper mbi qepë. Pasi të shtoni qepë dhe hudhër në tepsi, do të spërkatni 1-2 lugë (15-30 ml) vaj ulliri, 2-3 lugë (30 ml - 45 ml) salcë Worcestershire dhe shijoni kripë. . Llokoçis të gjithë përbërësit së bashku.
- Nëse doni që suxhuku të jetë i ëmbël, mund të shtoni 1 lugë sheqer kafe.
- Nëse ju pëlqen suxhuk i nxehtë, shtoni 1 lugë çaji djegës të kuq të tharë në formën e krahëve.
Vendosni 5 sallamë në përzierjen e qepës. Butësisht shtypni poshtë përzierjen e suxhukut ndërsa vendoset në tepsi. Meqenëse qepët do të gatuhen butësisht në birrë, ajo rrethon suxhukun dhe i jep aromë gjellës.
Hidhni 2 kanaçe me birrë 350 ml në një tepsi. Zgjidhni llojin e birrës që varet nga ju. Ju mund të përdorni birrën më të lirë të shitur në tregun lokal ose birrat e bëra në sasi të kufizuara në fabrikën tuaj të birrës. Pavarësisht nga lloji i birrës, hidhni aq birrë sa të mbuloni rreth gjysmën e suxhukut.
- Birra të ndryshme do të kenë shije të ndryshme. Për shembull, lager ka një shije të butë, IPA do të lërë një shije të hidhur, dhe i fortë do të ketë një shije më të pasur, më të pasur.
- Nëse doni një birrë që është më kremoze sesa lager, por jo aq e fortë sa një i fortë, mund të zgjidhni një birrë qelibar ose një të kuq.
- Në varësi të madhësisë së tepsisë, mund të mos keni nevojë të mbaroni birrë në recetë.
Mbuloni tepsinë me letër alumini. Mbuloni tabaka me fletë metalike dhe paloseni rreth majës së tabaka për ta mbyllur. Kjo do të avullojë suxhukun, dhe rezultati do të jetë një suxhuk me aromë dhe lëng.
- Nëse një copë fletë metalike nuk mbulon tepsinë, mund të përdorni 2 copa të mbivendosura.
Vendoseni tabaka në furrë dhe piqeni për rreth 1 orë, duke e kthyer suxhukun një herë. Pasi ta keni mbuluar tabaka me fletë metalike dhe furra të jetë e nxehtë, vendoseni tabaka me sallam në qendër të furrës. Pas rreth 30 minutash, mund ta rrokullisni suxhukun. Hiqni me kujdes tenxheren nga tenxherja me doreza dhe ktheni suxhukun, pastaj futeni në furrë për 30 minuta të tjera.
- Bëni shumë kujdes kur hapni petë, pasi avulli do të dalë. Mos harroni të mos i mbani duart dhe fytyrën në ajër për të shmangur djegiet.
- Mos e thithni suxhukun me pirun që të mos derdhet supa.
- Pas 1 ore, mund të përdorni një termometër mishi për të goditur pjesën më të trashë të suxhukut. Nëse temperatura është 71 gradë Celsius, suxhuku bëhet! Nëse jo, lini atë në furrë edhe për 5-10 minuta derisa të arrihet temperatura e duhur.
Vendosni suxhukun në tigan dhe vendosni qepët sipër. Qepët e gatuara në birrë janë erëza perfekte për suxhuk në bukë të butë. Nëse ju pëlqen, mund të dolli dhe të shtoni mustardë në suxhuk, ose thjesht ta lini me bukë të butë nëse dëshironi.
- Vendosni sallamet e mbetura në kontejnerë të mbyllur dhe mbajeni në frigorifer për 3-4 ditë, ose ruani në frigorifer deri në 2 muaj.
Erëza të tjera të vendosura në majë të suxhukut: Provoni suxhuk të pjekur me birrë me disa lakra turshi, mustardë ose jalapeno të turshit të stilit gjerman!
reklamë