Si të bëni salcë djathi

Përmbajtje

Përbërësit
Hapa
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

Kjo salcë kremoze, e djathit të bardhë mund të shtojë dhe të përmirësojë shijen e perimeve dhe pjatave tuaja të preferuara. Kjo është një recetë e salcës së djathit.

Përbërësit

40 gram ose 3 lugë gjelle. l gjalpë
40 gram ose 3 lugë gjelle. l miell i thjeshte
600 ml ose 2 gota qumësht
1/2 lugë arrëmyshk i grirë (sipas dëshirës)
Kripë dhe piper për shije
Karafil të freskët (opsional)
Gjethe dafine (opsionale)
1/2 ose 1 qepë, e prerë në kubikë (sipas dëshirës)
115 gram ose 1/2 filxhan cheddar të copëtuar ose djathë tjetër sipas dëshirës tuaj
Lëng limoni

Hapa

1 Pritini gjalpin në copa të vogla dhe vendoseni në një tigan mbi nxehtësi të ulët që të shkrihet.
2 Rrihni miellin dhe gjalpin e shkrirë. Vazhdoni të trazoni derisa shija e miellit të zhduket. Ndizni nxehtësinë e ulët.
3 Shtoni qumësht të ftohtë në tigan. Rrihni ngadalë dhe vazhdimisht derisa përzierja të fillojë të ziejë.
- Nëse përzierja e gjalpit dhe miellit është e nxehtë, shtoni qumësht të ftohtë, nëse është i ftohtë, shtoni qumësht të nxehtë. Përzierja e përbërësve në temperatura të ndryshme do të sigurojë që ato të nxehen me një ritëm të moderuar dhe të zhvillojnë strukturën optimale.
4 Fikni nxehtësinë e lartë dhe vazhdoni përzierjen për 5-10 minuta. Salca duhet të jetë e trashë dhe e lëmuar.
5 E rregullojmë salcën me arrëmyshk, kripë dhe piper. Ju gjithashtu mund të shtoni qepë të prerë në feta, karafil të freskët ose gjethe dafine nëse dëshironi, por sigurohuni që të shtoni ndonjë erëza para se të shtoni djathin.
6 Ziejeni salcën për 10 minuta të tjera, duke e trazuar vazhdimisht. Sa më i durueshëm të jeni gjatë këtij hapi, aq më uniforme do të jetë salca.
7 Vendosni djathin e grirë në një enë të veçantë dhe shtrydhni lëngun e limonit mbi të. Një përbërës acid si vera ose lëngu i limonit siguron që djathi të mos bëhet i trashë.
- Sillni djathin në temperaturën e dhomës për të lehtësuar procesin e mëvonshëm të shkrirjes.
8 Shtoni djathin e grirë në tigan. Përziejini tërësisht. Sigurohuni që zjarri të jetë minimal. Ju gjithashtu mund të fikni nxehtësinë dhe ta lini nxehtësinë e mbetur të përfundojë shkrirjen e djathit.
- Importantshtë e rëndësishme të mos e ngrohni djathin, kështu që është më mirë të përdorni më pak nxehtësi.
9 Përziejini vazhdimisht për 5 minuta, derisa salca të jetë e njëtrajtshme.
10 Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe shërbejeni menjëherë.

Këshilla

Niseshteja (mielli) parandalon ngjyrosjen e djathit. Para-gatimi i miellit dhe rrahja për disa minuta heq shijen e miellit.
Gjëja kryesore është që të rrihni vazhdimisht përzierjen. Kjo do ta bëjë salcën të butë.
Salca është veçanërisht e shijshme me perime të ziera, përfshirë brokolin dhe lulelakrën.
Me këtë recetë, do të keni 600 ml salcë djathi.
Nëse përdorni djathë me pak yndyrë, grijeni atë edhe më të hollë se djathi i zakonshëm. Kjo është e nevojshme sepse djathi me yndyrë të reduktuar kërkon më pak kohë të shkrihet dhe është më i ashpër.

Paralajmërimet

Nëse e gatuani shumë djathin, ai përkulet dhe digjet. Shtoni djathin në minutën e fundit dhe gatuajeni derisa të shkrihet. Mos e çoni djathin në çiban.
Nëse nuk i përzieni përbërësit tërësisht, salca nuk do të jetë e njëtrajtshme.
Nëse djathi nuk është copëtuar, do të marrë shumë kohë që të shkrihet.