Përmbajtje

• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja dhe përpunimi i patëllxhanit
• Pjesa 2 nga 3: Kripja e patëllxhanit
• Pjesa 3 nga 3: Pjekja e patëllxhanit
• Këshilla
• Paralajmërime

Patëllxhani i pjekur është një pjatë klasike dhe e shëndetshme që përgatitet lehtë. Shumë njerëz shmangin pjekjen e patëllxhanëve sepse perimet mund të bëhen të yndyrshme dhe të lagura nëse nuk jeni të kujdesshëm. Lexoni për të mësuar se si të piqni patëllxhanët në mënyrë që ato të kenë strukturën e duhur - të butë nga brenda dhe një kore të freskët nga jashtë.

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja dhe përpunimi i patëllxhanit

1. Zgjidhni një patëllxhan të mirë. Çdo patëllxhan, qoftë një shumë i madh apo shumë i vogël, duhet të jetë i fortë, edhe kur patëllxhani është i pjekur. Gjeni një me një lëkurë të lëmuar që është e purpurt ose e zezë, me sa më pak njolla dhe dhëmbëzime.
2. Lani patëllxhanin. Shpëlajeni patëllxhanin tërësisht me ujë të ftohtë. Sigurohuni që të hiqni çdo papastërti nga lëvorja. Ju gjithashtu mund të përdorni një furçë për këtë. Sigurisht nëse e merrni patëllxhanin tuaj nga fermeri ose në treg, shanset janë që të ketë akoma pak dhe.
3. Pritini patëllxhanët. Vendosni patëllxhanin në anën e saj në një dërrasë prerëse. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë pjesën e sipërme të patëllxhanit. Sigurohuni që të hiqni kapakun dhe kërcellin e gjelbër. Pastaj prerë patëllxhanin si të doni. Ekzistojnë disa mënyra standarde për të prerë një patëllxhan dhe për ta përgatitur atë për procesin e pjekjes:
   • Priteni patëllxhanin përgjysmë për së gjati. Kjo është mënyra më e lehtë dhe më e dukshme, dhe funksionon veçanërisht mirë me patellxhanët më të vegjël. Çdo gjysmë patëllxhan është e mjaftueshme për një racion. Vendosni patëllxhanin në bordin e prerjes dhe prerë me kujdes në gjysmë.
   • Pritini patëllxhanët në feta. Kjo është një metodë tjetër popullore. Feta patëllxhan mund të piqen vetë ose të shërbejnë si bazë për pjata më komplekse, të tilla si patëllxhan i mbushur. Vendosni patëllxhanin në anën e saj në bordin e prerjes dhe përdorni një thikë për të prerë në mënyrë të barabartë.
   • Pritini atë në kube. Takimi i patëllxhanit do t’i japë patëllxhanit të pjekur një strukturë më të butë. Për të prerë në këtë mënyrë, është mirë që së pari të prerë patëllxhanin, pastaj të presim fetat në katër pjesë.

Pjesa 2 nga 3: Kripja e patëllxhanit

1. Sasi e vogël e patëllxhanit të prerë me kripë deti. Vendosni patëllxhanin e prerë në një fletë letre pjekje me letër kuzhine mbi të. Përdorni një sasi të madhe kripe për të vendosur mbi shtresën e sipërme të feta të patëllxhanës. Kripa siguron që uji shtesë të merret nga patëllxhani. Kjo do ta bëjë patëllxhanin më pak të holluar me ujë dhe të lagur. Kripja e patëllxhanit tuaj gjithashtu parandalon që patëllxhani të thithë shumë vaj. Ju mund ta kaloni këtë hap nëse jeni në nxitim, por ia vlen të bëni nëse doni të siguroni një strukturë të përsosur.
2. Prisni gjysmë ore. Nëse kripa është në patëllxhan, do të shihni pikat e vogla të ujit që pikojnë frutat. Nëse nuk e shihni këtë, duhet të spërkatni kripë shtesë mbi patëllxhanin.
3. Shtrydhni butësisht ujin e kripës nga fetat e patëllxhanës. Shtrydhni butësisht ujin në lavaman ose në një tas. Pastaj prerë feta me letër kuzhine për të thithur lagështi të tepërt. Bëni kujdes me majën tuaj. Nëse shtrydheni shumë do ta shtypni patëllxhanin.

Pjesa 3 nga 3: Pjekja e patëllxhanit

1. Ngroheni furrën në 177º Celsius.
2. Lyejmë fetat e patëllxhanit me vaj. Vendosni patëllxhanin në një fletë letre për pjekje. Piqeni patëllxhanin me vaj ulliri ose një vaj tjetër perimesh. Përdorni një furçë ose pjesën e pasme të një lugë për të aplikuar vajin në feta. Sigurohuni që e gjithë tuli të ketë një shtresë të lehtë llaku. Spërkatini fetat me kripë dhe piper.
3. Skuqni patëllxhanin. Vendosni patëllxhanin në furrë dhe piqeni për rreth 20 minuta. Hiqni patëllxhanin nga furra kur brendësia është e butë dhe e jashtme pak kafe dhe krokante.
   • Nëse ju pëlqen një patëllxhan me djathë, mund ta hiqni patëllxhanin nga furra dhe ta spërkatni me djathë parmixhano, çedër ose dhie. Vendoseni enën në furrë edhe për pesë minuta, derisa djathi të jetë shkrirë.
   • Një variant tjetër është domate-hudhër-patëllxhan. Vendosni disa thelpinj hudhër dhe disa pykë domate pranë patëllxhanit dhe piqini së bashku për 30 minuta.
4. Të bëftë mirë.

Këshilla

• Nëse patëllxhani juaj duket se po thahet pak, mund të derdhni pak ujë në enën tuaj të pjekjes. Ju gjithashtu mund të zgjidhni të vendosni një kupë metalike me ujë në furrë.
• Kontrolloni atë herë pas here ndërsa patëllxhanja është duke u pjekur. Koha e gatimit mund të ndryshojë jashtëzakonisht shumë dhe varet nga madhësia e patëllxhanit.
• Sigurohuni që të zgjidhni një patëllxhan të fortë dhe me shkëlqim që nuk tregon shenja përkeqësimi (të tilla si mavijosje, njolla të mëdha, etj.).
• Ju gjithashtu mund të preferoni të prisni patëllxhanin në blloqe. Vendosni këto në furrë me një pulë të pjekur në skarë ose një pjatë tjetër.

Paralajmërime

• Gjithmonë lajeni patëllxhanin tuaj mirë para se ta përdorni.
• Mundohuni të mos prekni patëllxhanin që sapo del nga furra - është e nxehtë!