Shkrirja e bukës

Përmbajtje

Të shkelësh
Pjesa 1 nga 3: Shkrirja e feta të bukës
Pjesa 2 nga 3: Shkrirja e bukëve të plota
Pjesa 3 nga 3: Sigurimi i cilësisë duke ruajtur siç duhet bukën
Këshilla
Nevojat

Nëse ngrini bukë të freskët, ajo do të zgjasë më shumë. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz blejnë sasi të mëdha të bukës dhe më pas i ngrijnë, për shembull sepse buka është në shitje ose për t'u siguruar që ata të kenë gjithmonë bukë të freskët në shtëpi. Fetat e bukës shkrihen lehtë, por bukët e plota (të tilla si bagueta, bukë të paprerë dhe fokaka) duhet të jenë më të kujdesshme. Njohja e mënyrës së ruajtjes, ngrirjes dhe shkrirjes së bukës do ta mbajë bukën tuaj të freskët, të freskët dhe të shijshme.

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Shkrirja e feta të bukës

Shkrini aq feta sa të duhen. Nëse ju duhet vetëm një pjesë e një pete të prerë, është më mirë të shkrini vetëm disa feta. Nëse shkrini të gjithë bukën kur ju duhen vetëm disa feta bukë, pjesën tjetër duhet ta hani shpejt, ose ta freskoni.
- Nëse e freskoni bukën, ajo thahet, forcohet ose shijon e ndenjur.
- Hiqni sa më shumë feta nga frigorifer për tu shkrirë dhe pjesën tjetër vendoseni përsëri.
- Sapo fetë të jenë bashkuar, ju mund t'i butoni me butësi me një pirun të pastër ose thikë.
Vendosni fetat në një pjatë të sigurt me mikrovalë. Merrni fetat e bukës që dëshironi të shkrini dhe shpërndajini ato në një pjatë ose pjatë. Shumica e pllakave në ditët e sotme mund të futen në mikrovalë; nëse nuk jeni të sigurt, kontrolloni pjesën e poshtme të pllakës pasi prodhuesi shpesh do të vendosë një vulë aty ku thuhet nëse është e sigurt të përdoret në mikrovalë.
- Mos e mbuloni bukën. Thjesht vendosni fetat në pjatë me pak hapësirë midis tyre.
- Disa furrtarë rekomandojnë ta mbështjellin bukën e ngrirë në një peshqir letre përpara se ta fusin në mikrovalë.
- Sigurohuni që ta vendosni pllakën në mikrovalë.
- Mos vendosni pllaka të disponueshme ose pllaka plastike në mikrovalë.
Nxehtësia e sanduiçëve të ngrirë në mikrovalë. Megjithëse nuk mund të shkrini një bukë të tërë siç duhet në mikrovalë, buka e prerë mund ta bëjë këtë. Ndërsa buka shkrihet, molekulat e niseshtesë do të formojnë kristale që mund të nxjerrin lagështinë që ishte më parë në bukë. Në mikrovalë, këto kristale ndahen në bukë, në mënyrë që secila fetë të bëhet e butë dhe e ngrohtë.
- Vendosni mikrovalën në cilësimin më të lartë.
- Nxehtësia e feta për 10 sekonda në një herë. Pas 10 sekondash, kontrolloni për të parë nëse buka është shkrirë dhe drejtojeni mikrovalën për 10 sekonda shtesë nëse është e nevojshme.
- Në shumicën e mikrovalëve, nuk duhen më shumë se 15 deri në 25 sekonda që një fetë bukë të shkrijë. Por koha mund të ndryshojë në varësi të mikrovalës tuaj.
- Mos e lini bukën të qëndrojë në mikrovalë për më shumë se 1 minutë ose mund të digjet. Sigurohuni që buka të mos jetë shumë e nxehtë kur ta hani.
- Kini kujdes, pasi buka e shkrirë me mikrovalë mund të bëhet përtypëse, e fortë ose e ndenjur. Kjo pasi buka humbet lagështirë ndërsa avullohet në mikrovalë dhe del nga buka.
Nxehtësia e sanduiçëve të ngrirë në një thotë dolli. Nëse nuk keni ose preferoni të mos përdorni një mikrovalë, ju gjithashtu mund të shkrini sanduiçe në një dolli. Kjo nuk do të funksionojë me bukë të plota, prandaj përdorni këtë metodë vetëm për feta buke.
- Disa tostues kanë një "mjedis shkrirjeje" që ju lejon të shkrini bukën nga frigoriferi.
- Gjithashtu sigurohuni që buka të mos nxehet shumë ndërsa jeni duke e djegur.

Pjesa 2 nga 3: Shkrirja e bukëve të plota

Hiqeni bukën nga ngrirja dhe lëreni të shkrihet në temperaturën e dhomës. Nëse nuk keni furrë, ose nëse nuk ju nevojitet buka menjëherë, mund ta lini të shkrihet në temperaturën e dhomës. Se sa zgjat shkrirja varet nga sa e madhe dhe e trashë është buka juaj. Ju mund të kontrolloni pjesën e brendshme duke prerë një fetë nëse duket sikur është shkrirë, ose duke shtrydhur bukën për të parë nëse është tashmë e butë.
- Hiqeni bukën nga ngrirja.
- Lëreni bukën në qese dhe vendoseni në banak.
- Në këtë mënyrë, mund të duhen tre deri në katër orë që një bukë të shkrijë plotësisht.
- Kur të bëhet, ajo do të shkrihet, por jo e ngrohtë. Korja mund të jetë bërë më pak krokante, dhe nëse do të ishte një bukë shumë e lagur mund të jetë bërë e lagur ose e ndenjur.
- Shumica e furrtarëve mendojnë se shkrirja në furrë është një metodë më e mirë.
Përdorni një furrë për të shkrirë një copë. Me një furrë mund të shkrini një bukë shumë më shpejt dhe në mënyrë më efektive sesa në temperaturën e dhomës. Pastaj merrni një bukë të këndshme dhe të ngrohtë, e cila ndjen dhe shijon sikur sapo është pjekur.
- Ngroheni furrën në 175ºC.
- Hiqeni bukën nga ngrirja dhe nga qeska që hyri brenda.
- Vendoseni bukën e ngrirë në qendër të furrës.
- Vendosni kohëmatësin për 40 minuta. Kjo duhet të jetë e mjaftueshme për të shkrirë plotësisht bukën në mënyrë që të jetë e ngrohtë brenda dhe jashtë.
- Hiqeni bukën nga furra dhe lëreni të ftohet në banak për pak kohë derisa të jetë në temperaturën e dhomës.
Bëni përsëri bukën e fortë të butë. Pavarësisht nëse keni shkrirë bukën në banak ose në furrë, buka mund të bëhet bajate ose e fortë. Mos u shqetësoni, ju mund ta ktheni këtë bukë në gjendjen e tij origjinale krokante, të shijshme.
- Lagni pak bukën me ujë të ftohtë. Mund ta përdorni shumë shpejt nën çezmë ose të fërkoni kore me një letër të lagur kuzhine derisa buka të jetë e lagur.
- Mbështillni bukën e lagur në letër alumini. Sigurohuni që petëza të jetë mbështjellë fort rreth bukës në mënyrë që të mos dalë nga lagështia.
- Vendoseni bukën e mbështjellë me fletë metalike në qendër të furrës. Furra nuk duhet të nxehet më parë pasi buka duhet të nxehet gradualisht.
- Vendosni furrën në 150ºC.
- Një sanduiç i vogël (të tilla si një baguette ose pistoletë) është gati pas 15 deri në 20 minuta, por një bukë e madhe dhe e trashë ndonjëherë kërkon deri në 30 minuta në furrë.
- Hiqeni bukën nga furra, hiqni fletën dhe kthejeni bukën pa petë në furrë për pesë minuta të tjera për koren e përsosur.
- Kushtojini vëmendje, sepse me këtë metodë ju e bëni bukën e vjetër të shijshme vetëm për disa orë. Hani bukën shpejt, përndryshe do të bëhet përsëri e vështirë dhe bajate.
Jepini një shtysë koreve të bukës së shkrirë. Mund të shkrini kore të një buke që nuk është më aq e shijshme në gjendjen e saj origjinale, duke e futur në furrë për disa minuta. Shikoni me kujdes në mënyrë që buka të mos digjet, atëherë do të keni përsëri një kore të shijshme dhe të freskët në pak kohë.
- Ngroheni furrën në 200ºC.
- Vendoseni bukën pa paketim në furrë. Vendosja e bukës direkt në raft do t'ju japë një kore më të mprehtë, por gjithashtu mund të përdorni një tepsi nëse preferoni.
- Vendosni kohëmatësin për pesë minuta dhe lëreni bukën të nxehet në furrë.
- Nxirrni bukën nga furra pas 5 minutash, dhe lëreni të ftohet edhe për 5 deri në 10 minuta para se ta presni në feta. Nëse e prisni bukën ndërsa është akoma shumë e ngrohtë, do të jetë e vështirë të bëni feta të këndshme.

Pjesa 3 nga 3: Sigurimi i cilësisë duke ruajtur siç duhet bukën

Di sa zgjat zakonisht buka. Ju mund të mbani bukë nga furra ose supermarketi në frigorifer për të njëjtën kohë. Sidoqoftë, nëse e ngrini bukën pas datës së skadimit, kjo mund të ndikojë në cilësi. Nëse e keni mbajtur bukën në frigorifer, mund të mos jetë më aq e shijshme sa të ngrijë.
- Buka nga furrtari zakonisht do të mbahet për dy ose tre ditë pas datës së skadimit, nëse e keni mbajtur në qilar, por jo nëse e vendosni në frigorifer.
- Buka e fabrikës shpesh mund të hahet shtatë ditë pas datës së saj më të mirë nëse është mbajtur në dollap, por jo nëse ka qenë në frigorifer.
- Buka që ruhet dhe ngrihet siç duhet, pavarësisht nëse vjen nga furra apo supermarketi, do të mbajë në frigorifer deri në gjashtë muaj.
Përdorni çanta frigoriferike me cilësi të mirë. Qeset e ngrirjes të bëra prej plastike më të trashë janë më rezistente ndaj djegies së ngrirjes. Nëse përdorni çanta frigoriferike me cilësi të mirë, buka juaj do të qëndrojë e freskët për aq kohë sa të jetë e mundur. Çantat e ngrirjes mund t’i gjeni në supermarket.
- Vendoseni bukën në një qese frigorifer. Shtrydhni të gjithë ajrin dhe mbyllni qesen fort.
- Vendoseni këtë çantë në një qese të dytë të ngrirjes. Një çantë e dyfishtë garanton cilësi edhe më të mirë.
Bëni mirë bukën në mënyrë që të ruajë cilësinë e saj. Mënyra më e mirë për ta mbajtur bukën tuaj sa më të freskët është të ngrijë atë siç duhet. Sigurimi i temperaturës dhe kushteve të duhura do ta mbajë bukën në frigorifer në gjendje të mirë.
- Bëni bukën sa më shpejt që të jetë e mundur pasi ta blini në mënyrë që të mos jetë bajat ose i mykur kur e vendosni në frigorifer.
- Sigurohuni që ngrirësi juaj të jetë vendosur në -18ºC në mënyrë që buka të qëndrojë sa më e ftohtë dhe të mos prishet.
- Shkruani datën kur keni ngrirë bukën në qese në mënyrë që të dini se sa kohë ka qenë në frigorifer. Nëse po ngrini disa bukë, vendosni bukët më të freskëta në pjesën e pasme, në mënyrë që të hani më të vjetrat.
- Mbani bukën në ngrirje derisa të keni nevojë për të. Sigurohuni që buka të mos jetë e ekspozuar ndaj luhatjeve të tepërta të temperaturës.
- Mos ngrini një copë bukë kur jashtë është shumë e lagur. Lagështia mund ta bëjë bukën të butë apo edhe të lagur.
Ruani bukën tuaj siç duhet para dhe pas ngrirjes. Importantshtë e rëndësishme të ruani bukën siç duhet, pavarësisht nëse keni një copë të ngrirë ose sapo keni shkrirë një copë. Pastaj qëndron mirë më gjatë dhe është akoma e shijshme kur filloni ta hani.
- Bettershtë më mirë të mos mbash bukë në frigorifer. Megjithëse temperaturat e ulëta parandalojnë mykjen e bukës, ajo gjithashtu mund të thahet më shpejt.
- Bukë me një kore krokante dhe role të forta mbahen më mirë në një qese letre dhe hahen më mirë ditën kur piqen. Këto bukë shpesh mbijetojnë duke ngrirë më pak se bukët më të rënda.
- Isshtë më mirë të mbash një bukë të zakonshme në temperaturën e dhomës.
- Ruani bukën e rregullt në një qese buke, qese plastike ose kuti dreke me ajrosje të mirë.
Hani bukë që është ngrirë në kohë. Buka qëndron e freskët në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë, por nuk zgjat përgjithmonë. Edhe buka e ngrirë ka një afat të kufizuar të ruajtjes dhe preferohet të hahet brenda disa javësh nga ngrirja (nëse është e mundur).
- Disa furrtarë rekomandojnë të hahet bukë e ngrirë brenda tre muajve. Pjekës të tjerë thonë se është më mirë ta hani brenda një muaji.
- Faktorët më të rëndësishëm për të përcaktuar nëse duhet të hani bukë brenda një ose tre muajve janë lloji i bukës që keni ngrirë, kushtet në të cilat e keni ruajtur bukën para se ta ngrini, dhe nëse buka në frigorifer është gjithmonë e zbrazët. mbeti e njëjta temperaturë.
- Lënia e bukës së ngrirë në frigorifer për shumë kohë, ose nëse është ekspozuar ndaj ndryshimeve drastike të temperaturës, mund të ketë një efekt negativ në cilësinë e tij.