Përgatitni perime të përziera

Përmbajtje

Përbërësit
Perimet e përziera të ngrira të kavarditura
Perime të freskëta të pjekura
Perime të përziera në skarë
Perime të përziera në avull
Të shkelësh
Metoda 1 e 4: Sauté perimet e ngrira të përziera
Metoda 2 nga 4: Piqni perime të freskëta
Metoda 3 nga 4: Grijini perime të freskëta të përziera
Metoda 4 e 4: Bëni avull perime të freskëta të përziera
Nevojat
Perimet e përziera të ngrira të kavarditura
Perime të freskëta të pjekura
Perime të freskëta të përziera në skarë
Perime të freskëta të përziera në avull

Nëse jeni të lodhur nga perimet e përzier të butë, provoni t'i gatuani në një mënyrë tjetër. Ju mund të pjekni perime të ngrira dhe të sezonit me kopër ose tarragon. Ose mund t’i prisni vetë perimet dhe t’i vendosni me vaj dhe erëza para se t’i skuqni. Ju mund të aromatizoni perimet e përziera dhe t'i hidhni në Barbecue për një aromë të shijshme të tymosur. Opsionale, avulloni zgjedhjen tuaj të perimeve të përziera për një pjatë anësore që është me pak yndyrë dhe me shumë lëndë ushqyese.

Përbërësit

Perimet e përziera të ngrira të kavarditura

1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri ekstra i virgjër
1 shallot i vogël, i copëtuar
600 g perime të ngrira të ngrira
P lugë çaji kopër të thatë ose tarragon
P lugë çaji kripë
P lugë çaji piper i sapo bluar

Për katër racione

Perime të freskëta të pjekura

1 qepë të mesme
1 karotë të mesme
1 kungull i njomë
1 patëllxhan
2 patate të vogla
5 domate të vogla
1 spec i kuq ose i verdhë
2 thelpinj hudhre
Kripë dhe piper për shije
Bimë të thata (të tilla si sherebela, trumza ose rozmarina) për shije
4 deri në 5 lugë gjelle (60 deri 75 ml) vaj ulliri, plus më shumë për shije

Për gjashtë racione

Perime të përziera në skarë

1 lugë sheqer kafe të lehta
1 1/2 lugë çaji gjethe të freskëta borziloku
1/2 lugë çaji kripë
1/2 lugë çaji pluhur hudhër
1/8 lugë çaji piper i zi i bluar
2 lugë (30 ml) vaj ulliri
8 këshilla të shpargut
1 spec i kuq mesatar
1 kungull i njomë
1 kungull i verdhë mesatar
1 qepë të kuqe të vogël

Për gjashtë racione

Perime të përziera në avull

500 ml lëng pule ose perime
180 g tufa brokoli
1 kungull i njomë
120 g karrota
250 g fasule me fije, të predhura
1/4 kokër lakër

Për gjashtë racione

Të shkelësh

Metoda 1 e 4: Sauté perimet e ngrira të përziera

Kaurdisni shallot në nxehtësi mesatare për një minutë. Hidhni 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri ekstra të virgjër në një tigan të madh. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe copëtoni imët një shallot të vogël ndërsa vaji po nxehet. Shtoni shallot në vaj dhe trazojeni. Skuqeni shallot derisa të jetë i tejdukshëm dhe i butë për një minutë.
- Ju mund ta zëvendësoni vajin e ullirit ekstra të virgjër me vaj të butë ulliri, badiava, misri, lulelakra, fara soje, ose ndoshta kanola.
Llokoçis në perime të ngrira të përziera. Vendosni rreth 600 g perime të ngrira të përziera në tigan me shallot. Nuk ka nevojë të shkrini perimet përpara se të përzieni shallotin.
- Ju mund të përdorni përzierjen klasike të përzier me perime të ngrira ose përzierjen tuaj të preferuar të perimeve të ngrirjes (të tilla si përzierja e skuqjes).
Gatuajini perimet për katër deri në gjashtë minuta. Vendosni kapakun në tigan. Gatuajini perimet për katër deri në gjashtë minuta në mënyrë që ato të nxehen plotësisht.
- Perimet mund t’i trazoni një ose dy herë për t’i zier në mënyrë të barabartë.
Sezoni dhe shërbejeni perimet e përziera të pjekura sipas dëshirës. Hiqni kapakun nga tigani dhe spërkatni oon lugë çaji kopër ose tarragon të thatë, oon lugë çaji kripë dhe oon lugë çaji piper të sapo bluar mbi perimet. Përzieni perimet e përziera dhe shërbejeni.
- Perimet e përziera mund t’i ruani në frigorifer deri në tre deri në katër ditë hermetik.

Metoda 2 nga 4: Piqni perime të freskëta

Ngroheni furrën dhe prerë qepën. Ngroheni furrën në 180 gradë Celsius. Qëroni një qepë të mesme dhe prerë atë në katër pykë të mëdha. Pritini secilën pykë në feta shumë të holla (rreth një inç të trasha). Përhapni qepën e prerë në fund të një tepsi të madhe.
Lani perimet e mbetura dhe prerë në kube. Lani pjesën tjetër të perimeve dhe prerë skajet. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë perimet në kube me të njëjtën madhësi përafërsisht për t'u siguruar që ato të nxehen në mënyrë të barabartë. Pritini perimet në kube me rreth 10 mm.
- Mbani në mend se mund të hiqni ose përzieni të gjitha perimet në këtë recetë. Gjëja më e rëndësishme është të mbani sasinë e perimeve të njëjtë. Për shembull, nëse nuk doni të përdorni speca dhe patëllxhan, përdorni patate shtesë, kunguj të njomë ose domate.
Kombinoni perimet në një pjatë furre dhe sezonin për shije. Vendosni perimet në kube në enën e furrës me qepën. Sasi e vogël kripë dhe piper sipër për shije. Ju gjithashtu duhet të spërkatni barërat tuaj të preferuar sipër për të shijuar.
- Konsideroni përdorimin e urtë të thatë, trumzë ose rozmarinë.
Hidhni vaj mbi perime dhe përzieni. Hidhni 4-5 lugë gjelle (60-75 ml) vaj ulliri mbi perimet dhe hidhni përzierjen derisa të shpërndahet mirë.
- Ju mund të zëvendësoni vajin e ullirit ekstra të virgjër, canola, badiava, misri, shalqiri ose vaji i sojës.
Piqni perimet për 45 deri në 60 minuta. Vendoseni enën e pjekjes në furrën e parangrohur dhe piqni perimet për 30 minuta. Llokoçisni perimet dhe skuqni edhe për 15 deri në 30 minuta. Ata duhet të jenë të butë dhe ngjyrë kafe të artë pas pjekjes. Pasi gjithçka të jetë ftohur pak, shërbejeni perimet e përziera të pjekura.
- Ndërsa perimet e përziera të pjekura mund të ruhen në enë hermetike në frigorifer për tre deri në pesë ditë, ato do të zbuten me kalimin e kohës.

Metoda 3 nga 4: Grijini perime të freskëta të përziera

Kombinoni barishtet. Në një tas të vogël, përzieni së bashku 1 lugë gjelle (13 g) sheqer kafe të lehtë, një e gjysmë lugë çaji gjethe të freskëta borziloku, gjysmë lugë çaji kripë, gjysmë lugë çaji pluhur hudhre dhe një majë piper të zi të bluar. Lërini barishtet mënjanë.
Lani dhe prerë perimet. Pritini skajet e tetë shtizave të asparagut. Hiqni farat nga një spec i kuq mesatar dhe prerë piperin në gjashtë shirita të mëdhenj. Ju gjithashtu do të duhet të prerë një kungull të njomë të mesëm, një kungull të mesëm të verdhë dhe një qepë të vogël të kuqe në feta 12 mm. Vendosni të gjitha perimet e copëtuara në një tas të madh përzierjeje.
Llokoçis perimet dhe barishtet në vaj. Hidhni dy lugë (30 ml) vaj ulliri dhe përzierjen e erëzave mbi perimet e përziera. Duke përdorur një lugë, përzieni vajin dhe erëzat mbi perimet derisa të lyhen në mënyrë të barabartë. Kjo do t'i parandalojë ata që të ngjiten në skarë të shportës së Barbecue ose skarë.
- Ju mund ta zëvendësoni vajin e ullirit ekstra të virgjër me vaj të butë ulliri, badiava, misri, lulelakra, vaji i sojës ose kanola.
- Mbani në mend se mund të hiqni ose shkëmbeni ndonjë prej perimeve në këtë recetë. Gjëja më e rëndësishme është të mbani sasinë e perimeve të njëjtë. Për shembull, mund të hiqni shpargun, por përdorni më shumë kunguj të njomë ose shtoni disa kërpudha të mëdha.
Zgjesh perimet. Vendosni secilën perime në hella metalikë dhe vendoseni në raftin e telit. Ju mund të përzierni perimet për të marrë një larmi në secilën hell ose të bëni hell me vetëm një lloj perime. Nëse nuk doni të ngjitni perimet në hell, shpërndani perimet e përziera në një shportë të pjekur në skarë.
Grijini perimet për 10 deri në 12 minuta. Nëse përdorni skara, rrokullisni ato një ose dy herë në mënyrë që perimet të gatuhen në mënyrë të barabartë. Nëse jeni duke përdorur shportën e skarës, ktheni ato një herë ndërsa të gatuhen. Perimet në skarë duhet të jenë të buta dhe të pjekura lehtë. Lërini perimet e përziera të ftohen pak para se t’i hani.
- Vishni dorashka furre ose përdorni darë për të hequr hellët nga skarja pasi do ta bëjë metalin të nxehtë.
- Ruani perimet e pjekura në skarë hermetikisht në frigorifer. Perimet do të zbuten sa më gjatë të ruhen - prandaj konsumojini brenda disa ditësh.

Metoda 4 e 4: Bëni avull perime të freskëta të përziera

Bëni gati avulloren dhe lagështinë tuaj. Hidhni 500 ml lëng pule ose perime në një tigan. Vendosni një shportë me avull në tigan në temperaturë mesatare. Stoku duhet të nxehet ndërsa përgatitni perimet.
Lani dhe prerë perimet. Prisni brokolin në tufa dhe prerë fasulet e vargut. Prisni lakrën në copa 5 cm dhe prerë karotat në copa 2.5 cm. Prisni skajet e kungujve dhe prerë atë në feta 10 mm.
- Nëse dëshironi, mund të prisni feta kungull i njomë në gjysmë për të bërë forma të gjysmëhënës.
- Ju mund të hiqni ose të shkëmbeni të gjitha perimet në këtë recetë. Gjëja më e rëndësishme është të mbani sasinë e perimeve të njëjtë. Për shembull, mund të shtoni lakër Brukseli në vend të brokolit.
Vendosni perimet në shportën e avullit dhe rrisni temperaturën. Vendosni të gjitha perimet e përziera në shportën e avullit. Vendosni temperaturën në mesatare në të lartë dhe lëreni të ziejë.
Mbuloni tiganin dhe avulloni perimet për pesë minuta. Vendosni kapakun në tigan dhe zvogëloni nxehtësinë. Avulloni perimet në shportë për pesë minuta. Ngrini me kujdes shportën e avullit nga tava dhe sigurohuni që perimet të jenë zbutur përpara se të shërbeni.
- Perimet e përziera të mbetura mund të ruhen në një enë hermetike në frigorifer për tre deri në katër ditë.
Gati!