Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 3: Kripë lakra
• Këshilla
• Paralajmërime
• Nevojat

Kimchi është një pjatë klasike koreane e përbërë nga lakër të thartuar dhe rrepkë. Shija e shijshme, pikante e bën atë një shtesë të shkëlqyeshme për orizin, petë, supë dhe enët e tjera që mund të përdorin një pjatë shtesë të shijshme. Ndërsa mund të blini kimchi të gatshme nga supermarkete koreane ose aziatike, në fakt është shumë e lehtë ta bësh vetë në shtëpi. Shtë e rëndësishme që të përdorni një kavanoz qelqi për procesin e fermentimit dhe të keni durim t’i jepni kimchi-t kohë të mjaftueshme për t’u thartuar siç duhet.

Përbërësit

• 1 lakër mesatare kineze
• ¼ filxhan (60 ml) kosher ose kripë deti të trashë
• Ujë i distiluar ose i filtruar
• 5 - 6 thelpinj hudhër të integruar
• 1 lugë çaji (2 g) xhenxhefil të integruar
• 1 lugë çaji (4 g) sheqer
• 2 - 3 lugë gjelle (30 - 45 ml) salcë peshku
• 1 - 5 lugë (5 - 25 g) thekon kore djegës të kuq
• 250 g rrepkë, qëruar dhe prerë në shirita të hollë
• 4 qepë uellsiane, të prera në të dy anët dhe të prera në unaza të gjera 1 inç

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Kripë lakra

1. Lëreni kimçin të fermentojë deri në 5 ditë. Lëreni kimçin në kavanozin në temperaturë dhome. Lëreni kimchi të qëndrojë në kavanoz për 1-2 ditë para se ta hapni kavanozin. Shtyjeni kimçin me një lugë. Nëse ka flluska në pjesën e sipërme, atëherë ajo është e thartuar mirë. Nëse nuk është fermentuar akoma, mund ta lini kimçin në kavanoz dhe ta kontrolloni çdo ditë për tu siguruar që është gati.
   • Një mënyrë tjetër për të parë nëse kimchi është bërë është ta shijoni atë. Nëse ka një shije të thartë, atëherë është gati.
2. Lëreni kimchi në frigorifer për një javë tjetër. Kur kimchi të jetë fermentuar plotësisht, mund ta vendosni kavanozin në frigorifer. Ju gjithashtu mund të hani kimchi menjëherë, por shija është zakonisht më e mirë nëse e lini në frigorifer për 1-2 javë ose më shumë.
   • Shtoni pak kimchi në një tas me oriz dhe keni një vakt të thjeshtë por të shijshëm. Kimchi gjithashtu ka shije të mirë me oriz të skuqur.
   • Ju gjithashtu mund të keni disa kimchi me një tas me petë ramen.
   • Nëse dëshironi të bëheni pak më kreativ me kimchi, mund ta vendosni kimchi sipër një hamburgeri ose sanduiçi, ose ta përzieni me vezë të fërguara për ta bërë të këndshme dhe pikante.
3. Kimchi mund ta mbani në frigorifer për 3-5 muaj. Për sa kohë që ka ende lagështirë në kavanoz, kimchi mund të mbahet në frigorifer për disa muaj. Zakonisht mund të kuptoni kur kimchi prishet sepse ka shumë flluska në lagështirë.

Këshilla

• Nëse dëshironi të përdorni peshk të papërpunuar në përgatitjen e kimchit, mund të prisni një tilapia në shirita. Vendosni peshkun në një tretësirë ​​uthulle për të paktën gjysmë ore, duke e shtrydhur peshkun çdo 5 minuta në mënyrë që uji të dalë. Më pas shpëlajeni peshkun me ujë dhe shtrydhni lagështinë. Ndiqni pjesën tjetër të recetës siç përshkruhet më sipër.
• Ju gjithashtu mund ta përdorni këtë recetë për të përgatitur një shumëllojshmëri të perimeve të tjera, të tilla si rrepa dhe speca, dhe peshk të tjerë të papërpunuar.

Paralajmërime

• Ka metale kimike, dhe metalet e rënda mund të shkatërrojnë probiotikët në kimchi. Prandaj, mos përdorni tenxhere metalike kur fermentoni kimchi.

Nevojat

• Thikë e mprehtë
• Tas i madh
• Kullesë
• Tas i vogël
• Lugë
• Kavanoz qelqi me kapak