Përmbajtje

• Të shkelësh
• Këshilla
• Paralajmërime

Ekzistojnë disa mënyra për të përgatitur këmbët e gaforreve, ju mund të avulloni, të pjekni në skarë ose t'i përgatisni ato në furrë. Por një nga mënyrat më të shpejta dhe më të shijshme për të përgatitur këmbët e gaforreve është gatimi i tyre. Duke i gatuar ato, këmbët ruajnë aromën e tyre dhe ju mund ta shërbeni pjatën në më pak se 10 minuta.

Të shkelësh

1. Hiqni këmbët nga uji i vluar, kullojeni dhe shërbejeni me gjalpë të pastruar. Shërbejeni menjëherë. Kështu e bëni gjalpin e sqaruar:
   • Prisni gjalpin në kube. Shkrini gjalpin në një tenxhere në zjarr të ngadaltë derisa të shkumojë. Lërini të ziejnë për pak kohë.
   • Hiqni shkumën nga sipërfaqja e gjalpit me një lugë me vrima ose enë të ngjashme. Ju nuk keni pse të hiqni të gjithë shkumën, por përpiquni të hiqni pjesën më të madhe të shkumës. Tani hiqni trupat e ngurtë dhe lagështinë nga dhjami.
   • Vendosni napën në një kullesë me vrima të vogla dhe hidhni përmbajtjen e tiganit tuaj përmes napës. Hidhni atë që mbetet në napën tuaj. Tani keni bërë gjalpë të sqaruar!

Këshilla

• E vetmja gjë që bëni është të ngrohni përsëri gaforren e gatuar paraprakisht. Mos i gatuani shumë këmbët pasi kjo do të bëjë që mishi të humbasë aromën dhe strukturën.
• Këmbët e gaforres mund të hidhen drejt nga ngrirja në tigan, por lërini këmbët të gatuhen për 10 minuta më shumë.
• Disa njerëz preferojnë avujt e këmbëve të gaforreve sepse ata mund të marrin pak lagështi nga gatimi.
• Ka të gjitha llojet e gaforreve në dispozicion, megjithëse supermarketi juaj mund të ketë vetëm gaforren e Detit të Veriut në raftet e tij. Specie të tjera të ngrëna zakonisht janë gaforret mbret, gaforret merimangë dhe gaforret e borës.
• Arrëthyesit, çekiçët, pincat, thikat dhe pirunët janë mjete të dobishme për thyerjen e predhës. Nuk rekomandohet të përdorni dhëmbët tuaj.
• Blini 225 deri 450 gram këmbë gaforre për person.

Paralajmërime

• Shumica e këmbëve të gaforreve për shitje në dyqan janë parapërgatitur, kështu që ju i shkrini ato dhe i ngrohni përsëri. Sidoqoftë, nëse keni blerë këmbë gaforre të papjekura, duhet t'i gatuani për 10 deri në 15 minuta në vend të 2 deri në 5 minuta për këmbët e gaforres të gatuara më parë.
• Këmbët e shkrirë të gaforreve mund t’i mbani në frigorifer për dy ditë, por është mirë që t’i gatuani sa më shpejt që të jetë e mundur. Këmbët e gaforres mund të prishen shpejt, dhe shijojnë më mirë kur janë të freskëta.