Përgatitni proshutë spirale

Përmbajtje

Të shkelësh
Pjesa 1 nga 2: Përgatitni një proshutë spirale të prerë
Pjesa 2 nga 2: Pritini një proshutë spirale në feta
Këshilla
Nevojat

Shumë proshutë shiten me një prerje spirale që pret pjesën më të madhe të proshutës, duke i bërë ato të prera lehtë në tryezë. Këto proshutë mund të shiten të gatuara para ose të papërpunuara, prandaj është e rëndësishme të kontrolloni etiketën para se të filloni.

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 2: Përgatitni një proshutë spirale të prerë

Shkrini proshutën nëse është e nevojshme. Nëse keni blerë një proshutë spirale të ngrirë, lëreni të ulet në enën hermetike dhe të shkrihet në frigorifer për dy ose tre ditë. Një proshutë e vogël mund të vendoset në ujë të ftohtë dhe të shkrihet me të në dy ose tre orë, nëse uji ndërrohet çdo gjysmë ore me ujë të freskët dhe të ftohtë.
- Ju gjithashtu mund të përgatisni proshutën pa e shkrirë, por kjo do të zgjasë rreth 1.5 herë më shumë sesa të përgatisni një proshutë të shkrirë.
Kontrolloni etiketën e proshutës. Shumica e proshutave spirale nga dyqani janë "gati për të ngrënë", por përsëri mund të ndiqni udhëzimet e përgatitjes më poshtë për ngrohjen.Kur proshuta është "gati për t'u përdorur", duhet ta përgatisni para se të jetë e sigurt për t'u ngrënë.
Mbështillni proshutën dhe tepsinë në letër alumini. Hiqni të gjitha paketimet nga proshuta dhe mbështilleni me fletë metalike për të kapur lagështinë gjatë gatimit. Mbuloni edhe një tepsi me letër varaku.
- Nëse e urreni proshutën e thatë, vendosni një tepsi tjetër në një pikë më të ulët në furrë dhe mbusheni me ujë.
Përgatitni proshutën. Vendosni anën e proshutës së mbështjellë të prerë poshtë në tepsi. Ngroheni furrën dhe përcaktoni kohën e gatimit bazuar në statusin fillestar të proshutës. Kontrolloni për skajet e tepërta, të thata çdo 20-30 minuta:
- Gati per te ngrene proshuta duhet vetëm të nxehet. Për ta mbajtur me lëng, ngroheni atë në 120 ºC për rreth 20 minuta për kile. Për të shpejtuar procesin, në kurriz të pak lagështirës, mund ta gatuani në 175 atC për 10 minuta për gjysmë kilogrami. Kontrolloni proshutën me një termometër mishi nëse e keni. Temperatura e brendshme duhet të arrijë afërsisht 50 ºC.
- Gati per perdorim proshuta është gatuar vetëm pjesërisht, dhe duhet të arrijë një temperaturë të brendshme prej të paktën 60 ºC, pas së cilës duhet të hiqet nga furra dhe të lihet për tre minuta të tjera për të përfunduar gatimin. Kjo zakonisht zgjat 20 minuta për gjysmë kilogrami në 160 C.
- I freskët Proshuta (e papërpunuar) vështirë se shitet ndonjëherë me prerje spirale, por nëse keni përjashtim, gatuajeni atë në furrë me 160 ºC për gjysmë kilogram për rreth 25 minuta, derisa temperatura e brendshme të jetë së paku 60 ºC. Pastaj lëreni të qëndrojë për disa minuta për të përfunduar gatimin para se ta gdhendni.
Lustroni proshutën. Kjo bëhet më mirë 30 minuta para se proshuta të jetë gati, ose kur një proshutë e freskët ose e gatshme për përdorim ka arritur një temperaturë të brendshme prej 60 ºC. Pritini një model diagonale në proshutë me një thikë, pastaj pastroni me krem të zgjedhjes suaj. Pastaj vendosni proshutën në furrë edhe për 30 minuta.
- Shumica e proshutave spirale të blera në dyqan vijnë me pluhur kremi, të cilin mund ta përzieni me ujë për të bërë krem.
- Për të bërë kremin tuaj të thjeshtë, përzieni së bashku sasi të barabarta sheqeri kafe dhe mustardë. Përdorni mustardë mjalti për një lustër më të ëmbël, ose mustardë Dijon për një shije më të thartë.

Pjesa 2 nga 2: Pritini një proshutë spirale në feta

Pritini përgjatë shtresës natyrore të muskujve. Vendosni anën e prerë të proshutës lart në bordin tuaj të prerjes dhe ekzaminoni sipërfaqen e prerë rozë. Proshuta duhet të ketë tre "shtresa" të dukshme të indit lidhës midis muskulit rozë. Këto janë rozë të bardhë ose të kuqërremtë. Pritini përgjatë njërës prej këtyre shtresave, nga jashtë në qendër.
- Për rezultate më të mira, përdorni një thikë gdhendje fleksibël me ovale të zbrazëta pranë buzës prerëse të thikës.
- Disa proshutë pa kocka përmbajnë sasi të konsiderueshme të mishit të bluar që është formuar në një proshutë, kështu që ata mund të mos kenë qepje të dukshme. Në këtë rast, prerë nga çdo pozicion që dëshiron nga jashtë në qendër. Përsëriteni me dy prerje të tjera për ta ndarë në të tretat.
Pritini përgjatë damarit të dytë të muskujve. Nëse ka mish në mish, priteni rreth tij në një rreth derisa të arrini shtresën e dytë. Pritini përgjatë kësaj shtrese për të zgjidhur grupin e parë të feta.
Pritini damarin e tretë. Qepja e fundit ndan pjesën tjetër të proshutës në dy pirg feta. Prisni deri në kockë, në një rreth të ngushtë, për ta liruar atë. Renditini fetat në një pjatë për servirje ose vendosini direkt në pjatat e mysafirëve tuaj.
- Nëse proshuta është e madhe, prerë fetat në gjysmë para se ta shërbeni.

Këshilla

Nëse proshuta spirale nuk hahet menjëherë pas feta, mbajeni në frigorifer për të ruajtur cilësinë.
Proshuta e shijshme zakonisht përmban një kockë dhe pak ose aspak ujë shtesë. Sidoqoftë, këto janë më të shtrenjta. Ju mund të kontrolloni përqindjen e ujit në etiketë, ose kontrolloni sistemin e mëposhtëm nëse jetoni në SH.B.A.
- Proshutë: nuk shtohet ujë
- Proshutë me lëngje natyrore: më pak se 8% ujë
- Proshutë, ujë i shtuar: më pak se 10% ujë
- Proshutë dhe produkt uji: më shumë se 10% ujë