Përgatitni thjerrëzat

Përmbajtje

Përbërësit
Të shkelësh
Metoda 1 nga 3: Zgjedhja e një varieteti të thjerrëzave
Metoda 2 nga 3: Gatuaj një sasi thjerrëzash
Metoda 3 nga 3: Sezoni thjerrëzat
Këshilla
Nevojat

Thjerrëzat mund të duken bishtajore jo spektakolare, por ato kanë një aromë të pasur, kanë shumë lëndë ushqyese dhe për këtë arsye i përkasin çdo qilar. Ata janë të pasur me proteina dhe fibra, por pak kalori. Thjerrëzat jeshile, kafe dhe të kuqe kanë një lëkurë të hollë, prandaj gatuhen shpejt dhe bëhen shumë të buta. Prandaj janë shumë të përshtatshme për zierje, salca të trasha dhe kerri. Nëse dëshironi të përgatisni thjerrëza që nuk e humbin formën, gatuajini thjerrëza franceze ose thjerrëzat Beluga dhe shërbejini ato si pjatë anësore ose spërkatini me një sallatë të ngrohtë.

Përbërësit

200 gram thjerrëza të thata
700 ml ujë
1/2 lugë çaji (3 gram) kripë

Për 4 racione

Të shkelësh

Metoda 1 nga 3: Zgjedhja e një varieteti të thjerrëzave

Zgjidhni thjerrëzat jeshile ose kafe nëse doni thjerrëza të gatuara shpejt që bëhen shumë të buta. Këto thjerrëza janë ndoshta më të shiturat në supermarket. Ata kanë një lëkurë të hollë kështu që gatuhen shpejt, prandaj humbin strukturën e tyre. Kur përzieni thjerrëzat, merrni një pure me një shije të butë, tokësore.
- Thjerrëzat jeshile dhe kafe përdoren zakonisht në supa të trasha dhe tenxhere me pluhur, si një zëvendësues i mishit në tava dhe makarona, dhe në zhytje dhe shpërndarje.
Blini thjerrëza franceze ose thjerrëzat Puy nëse doni thjerrëza që mbajnë formën e tyre. Nëse jeni duke kërkuar thjerrëza që nuk do të shpërbëhen kur gatuhen, zgjidhni thjerrëzat franceze me ngjyrë jeshile, të njohur gjithashtu si thjerrëzat Puy. Për shkak se këto thjerrëza nuk e humbin strukturën e tyre, ju mund t'i përdorni nëse doni t'i spërkatni ato me një sallatë të ngrohtë, të përzieni me djathë të thërrmuar ose të shërbeni si një pjatë anësore.
- Këto thjerrëza kanë një lëkurë të trashë, prandaj nuk bëhen të butë. Sidoqoftë, për shkak të lëkurës së trashë, duhet t'i gatuani më gjatë se thjerrëzat jeshile dhe të kuqe.
Provoni thjerrëzat e ndara të kuqe nëse doni thjerrëza që shndërrohen në pure. Ju ndoshta keni parë ose keni ngrënë kerri të thjerrëzave indiane ose të Lindjes së Mesme. Thjerrëzat e ndara të kuqe kanë një shije më të ëmbël se thjerrëzat jeshile dhe gatuhen shpejt. Për shkak se lëkura e këtyre thjerrëzave është e hollë, ato gjithashtu zbuten dhe humbin strukturën e tyre.
- Thjerrëzat e kuqe, të verdha dhe portokalli janë të shkëlqyera për të bërë supa të pastra, salca të trasha dhe dal. Ju mund të shtoni edhe pure të thjerrëzave në produktet tuaja të pjekura për t'i bërë ato më ushqyese.
Zgjidhni thjerrëzat Beluga ose thjerrëzat e zeza nëse doni thjerrëza të imta me një strukturë të fortë. Këto thjerrëza të vogla, të rrumbullakëta, kanë një shije tokësore, ashtu si thjerrëzat jeshile dhe kafe, por lëkura është pak më e trashë. Thjerrëzat Beluga nuk shpërbëhen gjatë gatimit. Ato mund të kombinohen shumë mirë me ushqime të tjera me shije tokësore, siç janë kërpudhat dhe preshi.
- Mbani në mend se këto thjerrëza do të bëhen të buta nëse i gatuani shumë.
- Ju gjithashtu mund të spërkatni këto thjerrëza të gatuara mbi sallata ose t'i shtoni në supa për pak strukturë.

Metoda 2 nga 3: Gatuaj një sasi thjerrëzash

Shërbejeni thjerrëzat ose mbajini në frigorifer për t’i ngrënë më vonë. Shumica e thjerrëzave thithin ujin, kështu që nuk ka nevojë t’i kulloni përpara se t’i hani. Tani ju mund t’i sezoni thjerrëzat me gjysmë lugë çaji (3 gram) kripë ose me bimët dhe erëzat tuaja të preferuara.
- Ruani thjerrëzat e mbetura në një enë hermetike në frigorifer për deri në katër ditë.

Metoda 3 nga 3: Sezoni thjerrëzat

Zëvendësoni të gjithë ujin me lëng për të aromatizuar thjerrëzat. Nuk ka asgjë të keqe me zierjen e thjerrëzave tuaja në ujë, por ju mund t’i shtoni aromë bishtajoreve duke përdorur lëng pule ose perime. Bleni stoqe ose bëni stokun tuaj dhe gatuajini thjerrëzat në të në vend që të përdorni ujë. Thjerrëzat thithin stokun dhe kështu fitojnë një shije të shijshme.
- Përdorni më pak kripë ose përdorni supë me pak kripë nëse doni të hani më pak kripë.
Shtoni deri në një lugë gjelle (5 gramë) bimë të thata në ujë për të aromatizuar thjerrëzat. Thjerrëzat kanë një shije shumë të butë më vete, por ato thithin aromat kur shtoni barëra në ujë të butë të vluar. Mund të shtoni deri në një lugë gjelle (5 gram) të secilës barishte ose të përdorni përzierjen tuaj të preferuar të erëzave. Provoni sa vijon:
- Përdorni 1 lugë çaji (2 gram) rigon të thatë, 1 lugë çaji (2 gram) majdanoz të thatë, p lugë çaji (0,5 gram) urtë të bluar dhe lugë çaji (0,5 gram) pluhur qepë nëse dëshironi një aromë mesdhetare.
- Përdorni 1 lugë çaji (2 gram) qimnon të bluar, 1 lugë çaji (2 gram) shafran të Indisë dhe oon lugë çaji (1 gram) spec të kuq të bluar nëse doni një aromë indiane.
- Përdorni 1 lugë çaji (2 gram) spec paprika, 1 lugë çaji (2 gram) qimnon, 1 lugë çaji (2 gram) xhenxhefil të bluar, p lugë çaji (1 gram) shafran i Indisë dhe oon lugë çaji (1 gram) spec kajene nëse doni thjerrëza pikante.
Shtoni hudhër, qepë dhe aromatizues të tjerë në ujë për një aromë më të thellë. Ju nuk keni nevojë të përdorni shumë përbërës për t'i dhënë më shumë shije thjerrëzave të buta. Shtoni katër thelpinj hudhre të qëruar dhe të copëtuar në ujë para se të gatuani thjerrëzat. Shtoni qepë të copëtuar dhe aromatizues të tjerë që ju pëlqen.
- Shtoni një ose dy gjethe dafine për një aromë të freskët të pishës ose shtoni një degë rozmarinë ose trumzë të freskët në lëngun e gatimit për t'i dhënë thjerrëzave tuaja një aromë pikante. Mos harroni të hiqni aromat nga tigani përpara se të shërbeni thjerrëzat.
Mos shtoni asnjë përbërës acid në thjerrëzat gjatë gatimit, ose lëkura do të bëhet e fortë. Për të bërë thjerrëza të stilit italian, shtoni domate të prera në thjerrëzat e ngrohta. Ju gjithashtu mund të shtoni vaj dhe vinaigretë limoni për t'i dhënë asaj më shumë aromë.
- Nëse dëshironi t’i jepni thjerrëzave një shije të freskët, llokoçisni disa pika uthull molle kur të zihen.

Këshilla

Ruani thjerrëzat e thata në një kuti magazinimi hermetik larg rrezeve të diellit. Thjerrëzat mund t’i ruani deri në një vit, por për shijen dhe strukturën më të mirë, është mirë t’i gatuani më shpejt.
Mos i lagni thjerrëzat para se të gatuani, pasi para-njomja mund t’i bëjë ato të jenë të butë.
Shtoni ujë të mjaftueshëm për të zhytur thjerrëzat nëse thithin të gjithë ujin ndërsa ziejnë.