Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 3: Sigurimi i kuzhinës tuaj
• Pjesa 2 nga 3: Gërryerja e miellit tuaj
• Pjesa 3 nga 3: Përdorimi dhe ruajtja e miellit tuaj
• Nevojat
• Këshilla
• Paralajmërime

Shumica e njerëzve ndoshta mendojnë se mielli bëhet diku nga zanat që punojnë me orë të gjata në një fabrikë. E vërteta është, ju mund ta bëni vetë në sekonda. Pse të përdorim ato hedhurina të përpunuara që, duke qëndruar në rafte për javë të tëra, përmbajnë gjithnjë e më pak vitamina, ndërsa tani mund të marrësh cilësinë më të mirë? E vetmja gjë që ju nevojitet është një kokërr që mund ta bluani në miell dhe një makinë për ta bërë këtë, si një mulli kafeje.

Përbërësit

• Çdo lloj drithi, arre ose fasule që mund të bluhet, të tilla si gruri, elbi, tërshëra, thekra, quinoa, misri, orizi, bizelet ose qiqrat.

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Sigurimi i kuzhinës tuaj

1. Blini drithërat, farat, arrat, fasulet.Pothuajse të gjitha drithërat, arrat dhe fasulet mund të bluhen në miell. Provoni gjithashtu gjëra më ekzotike si quinoa, kokoshka, acorn dhe bizele në vend të opsioneve më tradicionale si orizi, gruri, tërshëra dhe elbi. Kokrra gruri të freskët, thekër, tërshërë dhe të ngjashme mund të gjenden shpesh në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm dhe të shiten me shumicë. Ata kanë ngjyrë të bardhë, kafe të kuqërremtë, kafe ose qelibar. Dhe është gjithashtu më e lirë për sasi sesa gjërat e përpunuara paraprakisht!
   • Di se çfarë lloj mielli dëshiron të bësh. A doni miell gruri? Blini drithëra gruri. Miell thekre? Merrni kokrra thekre. Bërja e miellit nuk është një shkencë e saktë!
2. Nëse po shkoni për miell gruri, dijeni se cilën ju nevojitet për recetat tuaja. Secili lloj i jep vetes një përdorim të ndryshëm. Spelling, emmer dhe einkorn po kthehen dhe ato janë gjithashtu versione të shëndetshme të grurit. Gruri i kuq i fortë (dimër ose pranverë) është më i miri për bukën e majave.
   • Për bukët që nuk kërkojnë maja (të tilla si kifle, petulla dhe waffles), gruri i bardhë i butë është zgjedhja e paracaktuar. Spelling, kamut dhe triticale janë gjithashtu të mira për t'u përdorur.
3. Zgjidhni metodën e bluarjes. Nëse dëshironi të fiksoni me orë të tëra para stërvitjes tuaj të përditshme të parakrahit, është mirë. Ose i hidhni farat / kokrrat / arrat / fasulet në blenderin / përpunuesin e ushqimit / mulli kafeje dhe e lini të bëjë punën për ju. Nëse përdorni një pajisje elektrike, sa më e lartë të jetë fuqia, aq më i imët është mielli.
   • Mulli dore ka një avantazh të vërtetë: nuk prodhon nxehtësi, që do të thotë se lëndët ushqyese të farave ruhen më mirë. Për më tepër, thjesht duhet shumë më shumë kohë.
   • Disavantazhi kryesor i fabrikave më të rënda elektrike është se ato janë vetëm fabrika, por çmimi mund të shtohet (më e lira kushton disa qindra euro).
   • E vetmja gjë e dobët për të përdorur një blender / përpunues ushqimi / mulli kafeje është se ju nuk merrni cilësinë më të mirë të miellit ("mirësia" këtu do të thotë trashësia e miellit, jo cilësia e kokrrës). E gjitha varet nga produkti specifik që po përdorni.

Pjesa 2 nga 3: Gërryerja e miellit tuaj

1. Vendosni atë që dëshironi të bluajni në mulli / blenderin tuaj. Bëni sasinë e miellit që planifikoni të përdorni në këtë pikë - mielli i freskët mund të prishet shumë shpejt. Mbushni pajisjen rreth gjysmën e rrugës, në mënyrë që të ketë vend për bluarje.
   • 1 filxhan kokërr duhet të japë pak më shumë se 1 1/2 gotë miell. Për fasulet dhe arrat, e njëjta gjë vlen deri në 1½ herë sasinë origjinale.
2. Grini kokrrat. Nëse jeni duke përdorur një mulli, ktheni fiksimin derisa të gjitha grurët të jenë përpunuar. Nëse përdorni një blender, ndizeni në cilësimin më të lartë dhe bluajeni kokrrën për rreth 30 sekonda. Fikni pajisjen, hiqni kapakun nga blenderi dhe përdorni një shpatull për të trazuar miellin që të lirohet. Pas përzierjes, vendosni kapakun përsëri në pajisje dhe bluajeni edhe pak.
   • Mekanizmi përcakton shpejtësinë me të cilën kokrrat bluhen. Nëse përdorni një nga ato përzierësit zbukurues, me performancë të lartë (si Blendtec ose Vitamix), mielli juaj do të jetë gati para se të thoni: "A është mielli gati?" Nëse bluaj me dorë, atëherë shpresojmë se do të keni një pasdite pushim nga puna.
3. Vazhdoni të bluani kokrrat derisa mielli të ketë arritur qëndrueshmërinë që ju po kërkoni. Ju mund ta kontrolloni këtë duke derdhur miellin në një tas dhe duke marrë një vështrim nga afër. Ndjehuni për një moment për t'u siguruar që jeni të kënaqur me strukturën (lani duart tuaja plotësisht!) Dhe nëse jo, vazhdoni bluarjen.
   • Mulli i kafesë nuk do të jetë në gjendje ta marrë miellin aq mirë sa mielli nga dyqani. Atëherë ajo që duhet të bëni është të kaloni miellin nëpër një sitë për të nxjerrë copat më të mëdha dhe për të vazhduar me atë që ka mbetur. Rezultati do të jetë akoma i shijshëm!

Pjesa 3 nga 3: Përdorimi dhe ruajtja e miellit tuaj

1. Pasi të jeni kënaqur me miellin, hidheni atë në një qese ose enë të ripërtypshme. Ju mund të keni nevojë për më shumë se një nëse keni bërë shumë miell, por mbajtja e tij e freskët padyshim që do të paguajë për vete në një periudhë afatgjatë. Dhe është bërë: miell shtëpiak për brumin e ëndrrave tuaja!
   • Mbani miellin në një vend të errët dhe të freskët. Kjo parandalon që ajo të mos jetë e përdorshme nga dëmtuesit dhe rrezet e diellit. Nëse dëshironi, mund të vendosni një gjethe dafine në qesen e miellit për të parandaluar dëmtuesit.
2. Nëse bëni sasi të mëdha, mbajini ato në frigorifer ose frigorifer. Mielli i grurit të plotë, në veçanti, shpejt do të bëhet i dobët brenda disa muajve pasi të ruhet në një dollap të rregullt kuzhine. Nëse ngjyra ndryshon ose fillon të marrë erë të çuditshme (gjë që nuk do të ndodhë nëse ruhet në frigorifer), mos hezitoni dhe thjesht hidheni tutje.
   • Miellin mund ta ngrini duke e ruajtur në një qese frigoriferike të rigjenerueshme dhe duke e vendosur në frigorifer. Mbetet mirë atje për vite me rradhë. Mos harroni të përdorni disa nga koha në kohë!
3. Së pari, eksperimentoni me miellin tuaj. Ju mund të zbuloni se mielli juaj shtëpiak shijon shumë ndryshe nga sa prisnit dhe sillet shumë ndryshe gjatë gatimit (kjo sepse është shumë i freskët). Pra, mos e përdorni menjëherë nëse po kërkoni rezultatet më të mira. Mundohuni të eksperimentoni pak më parë.
   • Mielli i freskët i jep majës më shumë kapje, në mënyrë që të bëhet më shumë fermentim. Kjo mund të ndryshojë plotësisht shijen e recetave që keni bërë për vite me rradhë. Patjetër që duhet të shijojë më mirë!

Nevojat

• Një pajisje për bluarje (mulli gruri / përpunues ushqimi / blender / mulli kafeje)
• Shpatull gome (opsionale)
• Kullues (opsional)
• Eja
• Diçka për të ruajtur miellin në mënyrë që të mund të ngrihet

Këshilla

• Shtimi i një lugë çaji me lëng limoni në çdo dy gota grurë do të ndihmojë që mielli të rritet më mirë.
• Nëse nuk merrni strukturën e duhur me mulli tuaj, provoni një blender për të parë ndryshimin. Edhe pse mulli dore është krijuar për të bluar grurin në miell, një përzierës ndonjëherë mund ta përmbushë këtë detyrë në mënyrë më efektive.
• Vini re se drithërat e ndryshëm kanë vlera të ndryshme ushqyese. Bëni disa hulumtime para se të zgjidhni lëndën e parë për miellin që dëshironi.

Paralajmërime

• Mielli i grurit është jashtëzakonisht i ndezshëm. Mbajeni miellin larg zjarrit të hapur!
• Ashtu si kulturat e tjera, drithërat mund të përmbajnë ndotës dhe toksina natyrore, prandaj lani ato mirë para se t’i konsumoni.