Përpunimi i karotës - Këshilla

Video: Best of CID (Bangla) - সীআইডী - Disturbia - Full Episode

Përmbajtje

Hapat
Këshilla
Paralajmërim

Karrotat janë zhardhokë që prej kohësh kanë qenë një pjesë e domosdoshme e të gjitha kuzhinave. Edhe pse njihet më së miri për ngjyrën e tij tradicionale portokalli, karrotat vijnë në shumë ngjyra të tjera si vjollca, e bardha, e verdha dhe shumë hije të tjera portokalli. Karrotat janë të pasura me vitaminë A, megjithëse përpunimi mund të ndikojë në përmbajtjen e vitaminës. Për gatim, mund të përdorni karrota të reja ose të vjetra, në varësi të metodës së përgatitjes për të rritur ëmbëlsinë natyrore të karotave.

Hapat

Metoda 1 nga 15: Përgatitni karota

Karrota të pastra. Para se të përpunohen, karotat duhet të pastrohen sipas udhëzimeve të mëposhtme:
- Karrota të vogla, të reja: Nuk ka nevojë të qëroni ose të prisni. Thjesht përdorni një pastrim perimesh me fije të forta për të pastruar tokën e jashtme. Sillni të gjithë procesin.
- Karrota të mëdha dhe të vjetra: Mund të pastrohen në ujë të ftohtë. Sidoqoftë, nëse lëvorja ka shumë defekte ose receta kërkon, duhet ta qëroni ose ta rruani. Sipas fjalorit të kuzhinës Larousse Gastronomique, nuk duhet të qëroni ose qëroni karotat nëse doni të mbani sasinë maksimale të lëndëve ushqyese; përdorni vetëm një furçë pastrimi pastruese për karrotat organike; Nëse mendoni se karotat janë spërkatur me pesticide, është më mirë t’i qëroni ose t’i qëroni. Karrotat e mëdha dhe të vjetra mund të priten në rrathë, të prerë në kubikë ose të copëtohen për përpunim.
- Grijini karotat nëse kërkohet. Në gatim, karrotat shpesh përdoren si mbushje për puding, ëmbëlsira kremoze dhe pasta të këndshme.
reklamë

Metoda 2 e 15: Blanch karrota

Di kur të zbardh karrotat dhe si të zbardh. Karrotat e freskëta të hershme, llamba të vogla nuk kanë nevojë për zbardhje. Karrotat e vjetra në fund të sezonit duhet të zbardhen për të zvogëluar hidhërimin. Provoni së pari të përtypni karota të papërpunuara për të parë nëse duhet të zbardhni.
Prerë prapa. Prisni karotat për t'iu përshtatur kërkesave të recetave.
Vendosni karotat në një tenxhere me ujë të ftohtë. Ujë i zier.
Vlim për rreth 5-6 minuta. Karrotat e vjetra duhet të zbardhen për 10-12 minuta.
Kulloni ujin. Hiqni karotat dhe përdorni sipas udhëzimeve të recetave. reklamë

Metoda 3 e 15: Karrota në avull

Avullimi është një mënyrë e shkëlqyeshme për të përgatitur zhardhokët, përfshirë karotat. Metoda e avullimit ndihmon për të mbajtur freskinë dhe vitaminat në zhardhokët. Karrotat e reja sjellin avullin më të mirë.

Fërkoni zhardhokët. Pritini të dy skajet dhe vendosni nëse do t'i avulloni ato të plota ose prerë në rrathë.
Vendosni shportën e avullit në tenxhere ose përdorni një avullore të veçantë. Nëse përdorni një shportë me avull, niveli i ujit duhet të jetë më i ulët se fundi i shportës dhe karotave. Ujë i zier.
- Nëse përdorni një tenxhere / avullore të veçantë, ndiqni udhëzimet.
Vendosni karota në një shportë me avull ose avullore. Mbyllni kapakun fort.
Avullohet derisa të bëhet e butë. Kjo mund të zgjasë rreth 10-15 minuta, në varësi të madhësisë së karotës. Kontrolloni rregullisht pas 8 minutash.
Përdorni karota ndërsa jeni ende të ngrohtë / nxehtë. Karrotat në avull mund të përdoren si pjata anësore në vakte ose në receta të tjera. Karrotat mund të mbahen të ngrohta gjatë vakteve duke i vendosur ato në një enë të mbuluar. reklamë

Metoda 4 e 15: Karrota të ziera

Zierja është metoda ideale për karotat e vjetra. Ju mund të përdorni lëngun e pulës ose lëngun e perimeve për të zierë për të rritur shijen e karotave. Kjo metodë është veçanërisht e dobishme për karotat që nuk kanë shije shumë të mirë.

Qëroni dhe prisni karotat në qarqe.
Mbushni tenxheren me 3 cm shëllirë dhe lëreni të ziejë.
Shtoni feta të prera karrota. Lërini të ziejnë, ngrohni më pak dhe mbuloni tenxheren.
Vlim derisa karotat të jenë thjesht të buta. Ky proces zgjat rreth 10-15 minuta.
Përdorni menjëherë kur është e nxehtë. Ju mund të spërkatni disa gjethe të freskëta të copëtuar të majdanozit për zbukurim. reklamë

Metoda 5 e 15: Mikrovaloni karrotën

Hidhni 45 g karrota të shpëlara në një enë të thellë ose enë me mikrovalë. Shtoni 2 lugë ujë.
Mbuloni pjatën.
Mikrovala në kapacitet të lartë (kapacitet 100%) derisa karotat të jenë pak të buta dhe krokante. Mikrovaloni karrotat herë pas here. Mesatarisht, koha e gatimit në një mikrovalë do të jetë si më poshtë:
- Fetat e holla të karotave zgjasin 6-9 minuta.
- Karrotat e copëtuara zgjasin 5-7 minuta.
- Karrotat e foshnjës zgjasin rreth 7-9 minuta.
reklamë

Metoda 6 e 15: Karrota e zierë

Zierja e karrotave është e shijshme dhe e ëmbël.

Ngroheni furrën në 140ºC.
Përgatitni 450 g karota, copëtojini në llamba të mëdha ose përdorni karota për fëmijë.
Vendosni karrotën në një tenxhere të thellë ose tenxhere prej gize. Renditni karotat me kujdes në tenxhere.
Shtoni 1/3 e filxhanit, 2 lugë çaji lëvore portokalli të integruar, 1-1 / 4 filxhan lëng portokalli, 1/3 e filxhanit vaj ulliri ekstra të virgjër. Sezoni me pluhur të freskët piper të zi, kripë tryeze dhe pak trumzë për shije. Nëse dëshironi mund ta spërkatni me pluhur djegës të kuq.
Vendoseni tenxheren në zjarr. Sillni një çiban nën nxehtësi të mesme. Pas kësaj, fikni nxehtësinë dhe mbuloni përsëri tenxheren.
- Nëse nuk keni kapak, mund të përdorni një petë speciale për të mbuluar tenxheren.
Vendoseni tenxheren në furrë. Gatuajini për 1-1 / 2 orë të tjera ose derisa karotat të zbuten.
Hiqeni tenxheren nga furra. Përdorni kur është akoma e nxehtë. Sasi e vogël me majdanoz të freskët të copëtuar sipër. reklamë

Metoda 7 e 15: Karrota të mbuluara me salcë

Prisni karotat në një rreth. Zgjidhni karota të reja, të mëdha kur përdorni salcën e karotave.
Karrota me avull për 5-8 minuta.
Shkrini 25 g gjalpë në një tenxhere me 1/2 filxhan sheqer kafe. Shtoni 2 lugë lëng portokalli.
Vendosni karrotat në avull. Nxehtësia për 1 minutë më shumë dhe më pas fikni nxehtësinë.
Përdorni kur është akoma e nxehtë. Karrotat e veshura me salcë mund të shërbehen me majdanoz të freskët të copëtuar ose arra të copëtuara (arra, pekanë). reklamë

Metoda 8 e 15: Karrota të pjekura

Pritini karrotën në gjysmë. Pastaj prerë atë përsëri në gjysmë ose prerë atë në 4 gjatësi.
Përhapni gjalpë ose vaj të shkrirë në karota.
Vendosni karrotat në një enë pjekjeje që është përhapur me gjalpë ose vaj. Në vend të kësaj mund të përdorni një tepsi.
Vendoseni enën për pjekje në furrë në temperaturën 200ºC. Piqni derisa të marrë ngjyrë kafe të butë dhe të artë, rreth 20-40 minuta, në varësi të madhësisë së karotës. Duhet t’i rrokullisni karotat 1-2 herë për t’i bërë ato të veshura në mënyrë të barabartë me ngjyrën e karamelit.
Përdorni menjëherë kur nxehet me rrënjë të tjera të pjekura. reklamë

Metoda 9 e 15: Karrota të njoma

Pritini karotat në fije të gjata. Pritini karotat në fije të gjata si "shkopinj shkrepëseje" ose "shkopinj të shkurtër"). Fijet duhet të jenë shumë të holla që karotat të piqen shpejt.
Hidhni pak vaj në një tigan të thellë ose një tigan të madh.
Derdhni karrotat e copëtuara në tigan. Llokoçis skuq deri sa të butë, por me fibra të paprekur.
Fikni sobën. Sasi e vogël me gjethe mente të freskëta të copëtuara dhe shërbejeni sa më shpejt të jetë e mundur. reklamë

Metoda 10 e 15: Gatuaj karrota me rrush të thatë

Pritini karotat e reja në qarqe. Pritini karota të mjaftueshme për 4-6 persona (një llambë për person).
Kaurdisni karrotat në gjalpë të shkrirë. Spërkateni me pak miell dhe ujë sa të mbulohet. Shtoni 1 lugë çaji raki.
Mbyllni kapakun e tenxheres. Gatuajini edhe për 15 minuta nën nxehtësi të ulët. Pastaj, shtoni 1 grusht rrush të thatë. Vazhdoni gatimin derisa karotat të zbuten.
Përdorni menjëherë kur është e nxehtë. reklamë

Metoda 11 e 15: Karrota BBQ

Pritini karotat në feta për së gjati.
Përhapni gjalpë ose vaj të shkrirë përgjatë feta karrota.
Piqni në Barbecue derisa karotat të karamelizohen. reklamë

Metoda 12 e 15: Karrota e shtypur

Gatuaj 500 g karrota në ujë të kripur. Shtoni 1 lugë çaji sheqer të bardhë dhe 15 gram gjalpë ose vaj në një tenxhere me ujë.
Nxirrni karotat e ziera. Mbani pak supë për përdorim.
Shtypni karotat përmes një sitë ose bluajini.
Nxehim karotat e shtypura. Shtoni disa lugë supë karrote në purenë e karotës dhe trazojeni; Ky hap është i nevojshëm vetëm nëse karota është shumë e trashë.
Shtoni 50 g gjalpë ose vaj në tenxhere pak para se ta fikni zjarrin. Perziej.
Shijoni. Karrota e pjekur është një shtesë e shijshme për një vakt me perime dhe Barbecue.
- Për t’i bërë karrotat e bëra një aromë më të trashë, mund të shtoni 4 lugë krem të rrahur dhe t’i përzieni mirë para se t’i shërbeni.
reklamë

Metoda 13 e 15: Supë karrote

Bëni supë me karota. Ekzistojnë shumë lloje të supave me karota, nga ato të thjeshta te ato komplekse. Këtu janë disa supa me karota që mund të provoni:
- Supë me karota
- Supë karrote me kerri
- Supë me karotë, djegës dhe koriandër
Bëni supë me karotë dhe xhenxhefil:
- Grijmë 4 karota.
- Skuqni 1 qepë me 2 cm xhenxhefil të freskët të copëtuar dhe 2-3 thelpinj hudhre të copëtuar. Për qepën mund të përdorni pak gjalpë ose vaj.
- Shtoni karotat e grira në përzierjen e gjalpit ose vajit. Llokoçis karrota për 10 minuta të tjera.
- Shtoni 1 litër supë perimesh ose lëng mishi të nxehtë pule. Ziej për 30 minuta.
- Prisni që supa të ftohet. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
- Shijoni kur është nxehtë. Spërkateni me pak majdanoz të grirë hollë. Nëse ju pëlqen akullorja, mund të spërkatni pak më shumë me supën.
reklamë

Metoda 14 e 15: Karrota me rrepkë

Thembëlsia e karotave mund të përzihet me shijen e rrepkës.

Lani karotat. Qëroni llambat e vjetra.
Pritini karotat në rrathë të hollë.
Rrepkë lëvore. Pritini në copa si karrota.
Ziejeni në ujë të kripur të valë derisa karrotat dhe rrepkat thjesht të shtypen. Gatuajeni në supë perimesh për aromë të shtuar.
Nxirrni karrotat dhe rrepkat, pastroni ato dhe kullojeni përsëri ujin sepse shtypja do të bëjë që karrotat dhe rrepkat të lëshojnë ujë. Shtoni gjalpë dhe pluhur piper të zi.
Shijoni ndërsa jeni ende nxehtë. Karrotat e gatuara me rrepkë janë një pjatë e shijshme anësore. reklamë

Metoda 15 e 15: Karota e ëmbël

Sweetmbëlsia natyrore e karotave është e shkëlqyeshme për të bërë shumë pjata të ëmbla. Këtu janë disa ëmbëlsira karrota që mund të provoni:
- Tortë me aromë karrota halwa
- Tortë me Krem Karrote, Tortë me krem Karrote Vegan, Tortë me Krem Karrote
- Tortë me Donut Karrota
reklamë

Këshilla

Karrota zakonisht është më e mira rreth fundit të pranverës deri në fund të verës.
Kur blini karota, duhet të blini llamba me ngjyra të lehta dhe që kanë pak defekte.

Shmangni blerjen e karotave që kanë lëkurë të rrudhur ose të përkulur.

Karrotat kanë lidhje me majdanozin, rrepën dhe selinon.
Karrotat kanë shije të mirë në një numër gatimesh. Në mënyrë të veçantë, karotat përputhen me mollë, nenexhik, portokall, majdanoz, rrush të thatë, shallots, qimnon. Përveç kësaj, karotat janë gjithashtu të shkëlqyera me uthull.
Uji shpesh ndihmon në thithjen e ëmbëlsisë së karotave. Për të ruajtur sa më shumë ëmbëlsinë natyrore të karotave, përdorni pak ujë gjatë gatimit.