Përmbajtje

• Këshilla
• Paralajmërim
• Çfarë ju duhet

Hiqni thelbin dhe prerë domatet në 4 pjesë. Pritini çdo domate në gjysmë. Pritini kërcellin dhe çdo pjesë tjetër që nuk është mish domate. Pastaj, prerë secilën gjysmë në dy pjesë të barabarta.

Vendosni domatet e prera në një tenxhere të madhe (një tenxhere që nuk reagon me asnjë ushqim). Përdorni një tenxhere jo ngjitëse ose një tenxhere qeramike në vend të një alumini, pasi alumini reagon me acidin në domate, duke çngjyrosur dhe humbur aromën e domates.

Shtrydhni domate për ujë. Përdorni një pure patate ose një lugë druri për të shtrydhur domatet derisa të dalë uji. Në këtë pikë, tenxherja duhet të mbushet me një përzierje të lëngut të domates dhe tulit të frutave. Mbulojeni për të zierë.

• Nëse përzierja është shumë e thatë për të zierë, shtoni edhe disa gota ujë në mënyrë që uji në tenxhere të jetë i mjaftueshëm për të zier.

Sillni përzierjen në një tenxhere me një çiban. Llokoçis domatet dhe lëngun në mënyrë të përsëritur për të parandaluar që përzierja të digjet. Nxehtësia derisa të jetë e butë dhe e ujshme. Ky proces zgjat rreth 25-30 minuta.

Shtoni erëza nëse dëshironi. Shtoni një majë sheqer, kripë dhe erëza të tjera për ta bërë lëngun e domates të shijshëm. Thembëlsia e sheqerit do të ndihmojë në uljen e aciditetit të domateve.

• Nëse nuk dini sa sheqer, kripë ose piper të shtoni, shtoni pak më parë. Pastaj, kur ulni tenxheren e domates për shije, mund të shtoni më shumë nëse është e nevojshme.

Kulloni mishin nga lëngu. Vendosni një sitë ose filtër me një rrjetë mbi një tas të madh qelqi. Nëse përdorni një filtër, zgjidhni një me një rrjetë të vogël. Përdorni një tas qelqi ose plastike, sepse tasat prej metali mund të reagojnë me acidet në domate. Ngadalë derdhni përzierjen e ftohur të domates përmes sitës. Pjesa më e madhe e lëngut të domates do të rrjedhë përmes vrimave në sitë.

• Shkundni sitë herë pas here në mënyrë që mishi i domates të mos mbërthehet në vrimë dhe lëreni lëngun të pikojë në tas. Përdorni një shpatull plastike për të shtypur përsëri përzierjen e domates. Shtypja në përzierjen e domates do të ndihmojë në shtrydhjen e lëngut të mbetur në tul.
• Hidhni tulin që mbetet në sitë pasi të keni shtypur lëngun. Pulpa nuk ka shumë vlerë kulinarie në këtë kohë.

Mbuloni dhe futeni në frigorifer lëngun. Vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta dhe sigurohuni që ta trazoni mirë para se të pini. Lëngu i domates ruhet në enë / shishe të mbyllura fort dhe ruhet në frigorifer deri në 1 javë. reklamë

Pjesa 2 nga 3: Bërja e lëngjeve nga salca e domates

1. 

   Lëreni salcën e domates nga kutia dhe vendoseni në një kavanoz të mesëm. Zgjidhni një kavanoz me një kapak dhe një gete mbyllëse për ta mbajtur lëngun më gjatë. Përdorni një vazo më të madhe nëse përdorni një kuti ketchup 360 ml.

2. 

   Matni ujin 4 herë nga kutia e ketchup. Pastaj derdhni ujë në kavanozin me ketchup. Ju mund ta matni ujin me një filxhan të rregullt matës, por matja me një kanaçe ketpup do t'ju ndihmojë të matni ujin në proporcionin e duhur.

3. 

   Llokoçisni lëngun e domates dhe ujin së bashku derisa të përzihen. Nëse është e mundur, përdorni një blender dore për t'u siguruar që të gjithë përbërësit të jenë përzier mirë.

4. 

   Sezoni me sheqer, kripë dhe piper. Llokoçis përbërësit në kavanozin e ketchupit ose i përziejmë me një blender dore derisa të bashkohen mirë së bashku. Nëse salca e domates tashmë ka kripë, mund ta kaloni këtë hap.

5. 

   Dezinfektoni kavanozat. Çdo kavanoz mund ta zieni në ujë për rreth 5 minuta ose të përdorni një pjatalarëse për ta dezinfektuar. Vendosni kavanozët në një pëlhurë të pastër ene për t’i përgatitur për mbushje.

6. 

   Përgatitni lëng domate të freskët. Nëse dëshironi të bëni një kavanoz me lëng domate, bëjeni lëng nga domatet e freskëta në vend të një salce domate. Bëni lëng të mjaftueshëm për të mbushur një ose më shumë kavanoza 0,95 l. Gjithmonë mbani mend se kur derdhni lëng në një kavanoz, lini 1.5 cm mbi kavanoz.

7. 

   Kulloni mishin, lëkurën dhe farat e domates.

8. 

   Vlim lëng domate për rreth 10 minuta. Vlim lëng domate për 10 minuta për të dezinfektuar dhe përgatitur për të mbyllur kavanoz. Në këtë pikë, ju mund të bëni një nga më poshtë për të ruajtur më mirë lëngun:
   • Shtoni lëng limoni ose uthull. Aciditeti i lëngut të limonit dhe uthullës mund të ndihmojë në ruajtjen e lëngut të domates. Shtoni 1 lugë çaji me lëng limoni ose uthull në një kavanoz me lëng domate.
   • Kripë. Kripa vepron si një ruajtës. Nëse dëshironi kripë, shtoni 1 lugë çaji kripë në 0,95 litra lëng domate. Mbani në mend se kripa ndryshon shijen e lëngut.

9. 

   Derdhni lëngun në kavanoz. Mos harroni të lini 1.5 cm hapësirë ​​mbi kavanoz. Mbyllni kapakun dhe shtrëngoni shufrën metalike.

10. 

    Vendosni kavanozët në një tenxhere me presion dhe ngrohni. Ndiqni udhëzimet për secilën tenxhere me presion. Koha standarde e ngrohjes është rreth 25-35 minuta. Pas dezinfektimit, hiqni kavanozët dhe i lini të ftohen për 24 orë.

11. 

    Ruani kavanozët me lëng domate në një vend të freskët dhe të thatë. reklamë

Këshilla

• Nëse nuk ju pëlqen shija e domateve, ose dëshironi të shtoni vlera ushqyese, bluajini edhe disa perime për të bërë lëngje perimesh dhe domatesh. Selino e copëtuar, karota dhe qepa janë të shkëlqyera për t’u përzier me lëng domate. Ose mund të përzieni me pak salcë djegës për ta bërë lëngun djegës.
• Eksperimentoni me bërjen e një shumëllojshmërie të lëngut të domateve. Domatet e mëdha Biftek kanë mish të trashë dhe aromë të fortë, ndërsa domatet e kumbullës ose domatet e qershisë janë zakonisht pak më të ëmbla. Vini re se sa më e vogël dhe e ëmbël është domatja, aq më pak sheqer nevojitet.

Paralajmërim

• Zgjidhni një salcë domate të konservuar, e cila nuk përmban kimikatet Bisphenol-A (BPA). BPA mund të reagojë me acidin në domate dhe të kontaminojë kimikisht salcën e domates. Kavanoza e qelqit nuk përmban BPA, kështu që salca e domates që shitet në kavanozin e qelqit është më e sigurta.

Çfarë ju duhet

• Peshqirë enësh ose peshqirë letre
• Thikë e mprehtë
• Lugë ose lëvizje rezistente ndaj nxehtësisë
• Tenxhere jo ngjitëse ose tenxhere qeramike
• Sitë ose filtroni me rrjetë
• Tas qelqi
• Tenxhere me presion