Si të ngrini specat jeshile: 15 hapa (me Foto) - Këshilla

Video: Lagoon 52 - 2000nm, Amsterdam to Mediterranean, ex Great Circle

Përmbajtje

Çfarë ju duhet

Përdorni gishtat për të fërkuar butësisht sipërfaqen e specit zile për të hequr papastërtitë. Shmangni përdorimin e një furçe pastrimi bujqësore për të pastruar specat, pasi një majë e furçës së fortë mund të gërvishtet ose dëmtojë kore.
Thani specat e zileve me një peshqir letre.

Ndani farat dhe prerë specat e zileve në copa të dëshiruara. Të paktën kërcelli dhe farat duhet të priten dhe piper zile të pritet në gjysmë.

Përdorni një thikë me majë të mprehtë për të prerë rreth kërcellit. Hiqni ngadalë pjesën e rrjedhës, përveç kësaj, fara hiqet gjatë procesit.
Pritini piperin e ziles, krah për krah. Lani specat e zileve edhe një herë për të hequr farat e mbetura. Nëse është e nevojshme, mund të përdorni një thikë me majë të mprehtë për të hequr të gjitha grimcat e mbetura.
Specat e zileve mund t’i prisni përgjysmë ose t’i prisni në copa më të vogla. Për shembull, farat e prera kursejnë, priten në copa të vogla rreth 1.3 cm, priten fijet e gjata ose priten në rrathë. Specat e zileve të prera do të varen nga preferencat e secilit person dhe gjithashtu bazohen në formën që dëshironi të keni kur shkrini specin.

reklamë

Pjesa 2 nga 4: Zbardhja e specave të gjelbër

Përcaktoni nëse duhet të zbardhni një piper zile. Specat e zileve vetëm nëse dëshironi t'i gatuani pas shkrirjes.
- Nëse doni të përdorni speca jeshile në enët e freskëta, të papërpunuara, mos përdorni hapin e zbardhjes. Kaloni hapin e zbardhjes dhe lëvizni drejt në specat e ngrirjes. Specat e gjelbër të freskët, të ngrirë, do të bëhen krokante pas shkrirjes.
- Sidoqoftë, zbardhja është një hap i rëndësishëm nëse doni të përdorni speca në ushqime të përpunuara. Specat e gjelbër të zbardhur pastrojnë enzimat dhe bakteret që bëjnë që lëndët ushqyese, aromat dhe ngjyrat të zhduken me kalimin e kohës. Kështu, specat zile do të ruajnë gjendjen e tyre aktuale dhe vlerat ushqyese më gjatë kur të jenë të ngrira.
Mbushni një tenxhere të madhe me ujë. Sillni ujë të vlojë në nxehtësi të lartë.
- Mbushni enën 2/3 plot me ujë. Nëse sasia e ujit bie ndjeshëm ndërsa zbardhni specat, shtoni ujë të nxehtë në mënyrë që niveli i ujit të llogarisë ende 2/3 e tenxheres.
- Prisni që uji të vlojë para se të kaloni në hapin tjetër.
Përgatitni një tas të madh me akull. Vendosni një tabaka me kube akulli, ose rreth një duzinë kubesh akulli, në një tas të madh. Mbushni ujë të ftohtë derisa të mbushen 2/3 e tasit.
- Vazhdoni të shtoni akull sipas nevojës për të mbajtur një temperaturë të freskët gjatë gjithë procesit.
- Madhësia e tasit duhet të jetë përafërsisht e njëjtë me tenxheren që po përdorni.
Blanch speca jeshile jeshile. Shtoni speca jeshile në ujë të vluar dhe zbardhni për një kohë të shkurtër.
- Specat jeshile të prerë në gjysmë duhet të zbardhen për rreth 3 minuta. Dhe specat e zileve priten në shirita, copa të vogla ose rrethohen për rreth 2 minuta.
- Numëroni kohën për të zbardhur piperin e ziles sapo ta shtoni në ujë.
- Kjo sasi uji mund të përdoret për të zbardhur 5 tufa speca zile.
Zhyt shpejt specat e zileve në ujë akulli. Në fund të kohës së skuqjes, përdorni një lugë vrime për të hequr të gjitha specat nga zierja e ujit në akull.
- Akulli shpejt do të ulë temperaturën e specave zile, duke ndaluar përpunimin.
- Prisni që specat e ziles të ftohen për të njëjtën kohë me blanchimin.
Prisni që specat e zileve të kullojnë. Vendosni specat e ziles në shportë dhe lëreni ujin të kullojë.
- Ose, nxirrni piperin e ziles nga një tas me ujë të ftohtë me një lugë dhe vendoseni në shtresa letrash të pastra.
reklamë

Pjesa 3 nga 4: Ngrirja e specave të gjelbër

Vendosni speca jeshile në një tabaka. Renditni specat e gjelbër të prerë në gjysmë ose copa të vogla në një shtresë, në mënyrë që ato të mos mbivendosen ose të prekin njëra-tjetrën.
- Ky hap e bën të lehtë matjen e sasisë ose ju lejon të përdorni një pjesë të specave zile në vend që t'i përdorni të gjitha.
- Nëse i lini copat e djegës të prekin ndërsa janë të ngrira, ato do të ngjiten, duke e bërë të vështirë ndarjen e secilës pjesë nëse nuk shkrihet.
Ngrini tabaka me speca jeshile. Vendosni tabaka me piper zile në ngrirje dhe lëreni të ulet derisa të ngrijnë specat.
- Ngrirja do të thotë që piperi i ziles nuk mund të prishet ose pritet me thikë.
- Kjo mund të zgjasë disa orë. Copat e specave të zileve të prera në gjysmë dhe copa më të mëdha kërkojnë më shumë ngrirje sesa copat e vogla.
Vendosni speca jeshile në çantën ose kutinë e përdorur në frigorifer. Merrni copa specash të gjelbërta të ngrira nga tabaka dhe vendosini në një qese plastike me zinxhir ose një kuti plastike me ngrirje.
- Nëse keni më parë speca zile, lini një boshllëk prej 1.3 cm midis pjesës së sipërme të thesit / kutisë pasi specat e zileve do të bëhen më të mëdha kur të ngrihen. Sidoqoftë, nëse nuk i zbardhni specat, nuk keni nevojë ta lini atë hapësirë.
- Mos përdorni një enë qelqi pasi kjo do të prishet kur përdoret në frigorifer.
- Nëse po përdorni një qese plastike për të ruajtur speca jeshile, do t'ju duhet të dëboni të gjithë ajrin përpara se ta mbyllni atë. Ajri i mbetur mund të shkaktojë ngrirjen e specave.
- Idealisht përdoret një qese vakumi, por nuk është e nevojshme.
- Etiketoni datën aktuale në çantë ose kuti, në mënyrë që të mbani gjurmë se kur specat e zileve janë të ngrira.
Ngrini specat e zileve derisa të jetë e nevojshme. Shkrini specat para se të përdorni ose gatuajini ato direkt ndërsa jeni ende të ngrirë.
- Specat e gjelbër të paplanifikuar mund të ruhen deri në 8 muaj.
- Specat e gjelbër të zhurmshëm mund të zgjasin nga 9 në 14 muaj, në varësi të ngushtësisë së qeses / kutisë dhe ftohtësisë së ngrirjes.
reklamë

Pjesa 4 nga 4: Metoda të tjera

Specat e gjelbër të mbushur janë ngrirë. Speca jeshile të mbushura me një përzierje të mishit të grirë, orizit dhe salcës së domates. Ngrini specat e gjelbër, derisa të jetë e nevojshme.
- Kombinoni 450 gram mish viçi të grirë ose suxhuk, 1 thelpinj hudhër, 1 lugë çaji kripë, 500 ml salcë domate, 1 filxhan qepë të prerë në kubikë, 2 gota djathë mocarela të copëtuar dhe 2 gota oriz. Përzieni të gjithë përbërësit së bashku në një tas të madh.
- Blanch 6 deri në 8 speca zile. Pritini kërcellin dhe farat. Pastaj zbardhni specat e zileve në ujë të vluar për rreth 3 minuta.
- Ngjiteni përzierjen e mishit në speca zile. Përdorni të njëjtën sasi të përzierjes për të mbushur çdo piper zile.
- Vendosni speca jeshile të mbushura në një tabaka dhe ngrini për disa orë ose derisa të ngrihen.
- Mbështilleni çdo piper zile të ngrirë në një mbështjellës plastik, më pas vendoseni në një qese / kuti frigorifer, dhe vendoseni në frigorifer për disa muaj.
- Kur të jetë e nevojshme përpunimi, hiqni mbështjellësin plastik dhe piqni speca zile të mbushur pjesërisht të shkrirë në 200 ° C për rreth 30 deri në 45 minuta.
Shtrydhni specat e gjelbër në copa. Speca jeshile të pjekur në skarë dhe pure për t’u bërë në copa, duke ju ndihmuar të kurseni hapësirën e magazinimit.
- Lani specat zile dhe prerë farat.
- Pasi të keni hedhur vaj ulliri në specat jeshile, piqini në 220 ° C për rreth 50 deri 60 minuta.
- Prisni që specat e gjelbër të qetësohen para se t’i përzieni ato në një blender ose blender për të gjitha qëllimet.
- Vendosni lugë të vogla speca zile në një tepsi të shtruar me letër pergamene.
- Ngrini copat e piperit të zi për 1 ose 2 orë derisa të jetë ngrirë.
- Përdorni mikserin e brumit për të mbledhur copat e specave të gjelbër nga tava. Pastaj vendosni në një qese ose kuti të përdorshme në frigorifer.
- Ngrini specat zile për 12 muaj ose derisa të jetë e nevojshme.
- Kur të jetë e nevojshme, shtoni copa speci jeshile në supa, zierje, salca, salcë, salcë djegës ose lëngje të tjera. Pjesët e specave zile do të dekompozohen kur përpunohen, duke e bërë gjellën më të pjekur në skarë.
reklamë