Thith kripë panxhar - Këshilla

Si të thithni kripën e panxharit - Këshilla

Përmbajtje

Burimet
Hapat
Këshilla
Çfarë ju duhet

Turshia e panxharit në kripë është një pjatë e lehtë për t’u bërë, e thartë dhe e ëmbël, e cila është e pëlqyer nga shumë njerëz në motin e verës. Panxhari tradicional i turshisë gatuhet, qërohet dhe fermentohet në frigorifer për rreth një javë. Panxhari i sezonit "turshi" mund të përgatitet dhe të hahet brenda ditës. Për të mbajtur panxharët e lagur me kripë për një kohë të gjatë, mund ta mbyllni kavanozin. Ja se si të merrni një kavanoz me panxhar në kripë dhe të bëni një kavanoz:

Burimet

Tradicionale e kripur me panxhar

1.5 kg panxhar i freskët
2 gota uthull molle
2 gota ujë
2 gota sheqer të grimcuar
3 thelpinj hudhre, të prera në gjysmë

Kripa e panxharit e lagur menjëherë

4-5 panxhar
1/4 filxhan uthull molle
1 lugë çaji sheqer
1 lugë çaji vaj ulliri
1/2 lugë çaji mustardë të thatë
Kripë dhe piper

Hapat

Metoda 1 nga 3: Kripë panxhar tradicionale

Lani dhe prerë panxharin. Panxhari i freskët shpesh merr papastërti nga jashtë, prandaj përdorni një pastrim perimesh për ta pastruar nëse është e nevojshme. Pastaj vendosni panxharët në bordin e prerjes dhe përdorni një thikë të mprehtë për të prerë gjethet dhe kërcellin e panxharit.
- Zgjidhni panxhar që janë të fortë dhe jo të mavijosur. Panxhari është i butë në prekje ose ngjyra e pabarabartë nuk do të jetë aq e freskët sa të sjellë kripë. Zgjidhni panxhar të freskët me cilësi të lartë.
- Nëse panxhari ka ende gjethe në skajet, ju mund t’i mbani gjethet për një spinaq të shijshëm. Amaranta e prerë në copa dhe e skuqur me gjalpë ose vaj ulliri është një pjatë shumë e shijshme.
Zieni panxharin. Panxhari duhet të gatuhet para se të kripet. Mënyra më e zakonshme e gatimit është zierja. Së pari, vendosni panxharin në një tenxhere me madhësi të mesme me ujë. Lëreni të ziejë dhe ngrohni më të ulët të ziejë. Mbulojeni dhe zieni për 25-30 minuta.
- Ose mund të gatuani panxhar në një mënyrë tjetër, duke pjekur. Panxhari i pjekur në skarë do të ketë një strukturë dhe aromë pak më të ndryshme. Thjesht mbështillni panxharin në fletë metalike dhe piqini në 180 ° C për 1 orë që panxhari të piqet plotësisht.
Lëreni panxharin të kullojë, pastaj qëroni. Panxhari duhet të jetë i butë në prekje, dhe lëvozhga do të dalë lehtë me duart tuaja. Para se të qëroni, lërini panxharët të qetësohen pak.
Pritini panxharët. Panxharët në feta janë një zgjedhje e popullarizuar për kripën, por gjithashtu mund t’i prisni në kube ose copa për t’i shijuar. Mbani në mend se panxharët e tërë marrin më shumë kohë për t’u gatuar kur krahasohen me panxharët e prerë. Kur të keni mbaruar, vendosni panxharin në një ose dy kavanoza të madhe.
- Përdorimi i një vazo qelqi për të ruajtur panxharët turshi është më së miri, pasi gota nuk reagon me shëllirën e perimeve.
- Mos përdorni vazo metalike ose plastike pasi ato mund të reagojnë me shëllirën e perimeve dhe të dëmtojnë panxharin.
Bëni një shëllirë perimesh. Vendosni uthull, ujë, sheqer dhe hudhër në një tenxhere të vogël. Lëreni të ziejë dhe përzieni, pastaj ulni nxehtësinë të ziejë. Nxehtësia e përzierjes për rreth 5 minuta, pastaj fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Hidh shëllirë perimesh mbi panxhar në kavanoz. Uji duhet të jetë i mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht panxharin. Mbuloni kavanozët dhe vendosini në frigorifer.
Lëreni panxharin në frigorifer për të paktën një javë. Llokoçis herë pas here që uji i kripur të thith panxharin. Panxharët turshi mund të ruhen në frigorifer deri në 3 muaj. reklamë

Metoda 2 nga 3: Kripë panxhari të gatshëm për tu ngrënë

Lani dhe prerë panxharin. Përdorni një furçë për të pastruar çdo papastërti që është mbërthyer në zhardhokë. Vendosni panxharin në një dërrasë prerëse dhe përdorni një thikë për të prerë gjethen dhe kërcellin e llambës. Nëse ju pëlqen, mbani gjethet për përgatitje.
Zieni panxharin. Vendosni panxharin në një tenxhere të mesme dhe mbulojeni me ujë. Zieni panxharin për 30 minuta. Pastaj fikni nxehtësinë dhe prisni që uji të ftohet. Panxhari duhet të jetë i butë dhe lëkura duhet të dalë lehtë me duart tuaja.
Qëroni dhe prerë panxharin. Merrni panxharin dhe qëroni lëkurën me duar, dhe lëvorja duhet të hiqet lehtë. Vendosni panxharët në bordin e prerjes dhe prerë në kube ose feta me një thikë.
Bëni marinadë panxhar. Përzieni uthullën e mollës, sheqerin, vajin e ullirit dhe mustardën e thatë në një tas të vogël. Përzieni përbërësit së bashku dhe shtoni kripë dhe piper.
Përzieni panxharin me marinadën. Hidhni panxharin në një tas dhe mbulojeni me plastikë ose fletë metalike. Marino panxhar për 30 minuta në temperaturën e dhomës.
Panxhar në frigorifer. Nëse nuk doni të hani panxhar në temperaturë ambienti, panxharin mund ta mbani të mbuluar dhe të ruhet në frigorifer për rreth 1 orë për ta ngrënë të ftohtë.
Mbaro reklamë

Metoda 3 nga 3: Mbyllni një kavanoz Panxhar thithini në kripë

Sterilizoni kavanozat. Kavanozat mund t’i zieni për 10 minuta ose t’i vendosni në pjatalarëse në mjedisin më të nxehtë. Sigurohuni që të dezinfektoni kapakun dhe unazën metalike. Pas dezinfektimit, vendosni kavanozin, kapakun dhe unazën metalike në një peshqir të pastër.
Nxehni tenxheren e nxehtë. Ndiqni udhëzimet e produktit për të nxehur tenxheren dhe përgatiteni atë për të mbyllur panxharin. Mund të përdorni tenxhere të rregullt ose tenxhere me presion.
Zieni dhe qëroni panxharin. Pasi të keni pastruar papastërtitë dhe prerë gjethet, vendosni panxharin në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me ujë. Zieni panxharin për 30 minuta derisa lëkura të fillojë të dalë. Lëreni panxharin të ftohet, pastaj qëroni.
Pritini panxharin në copa të holla. Sa më e hollë të jetë prerja, aq më shumë panxhar mund të vendosni në kavanoz dhe aq më shumë erëza do të thithë.
Bëni shëllirë perimesh. Ngjashëm me shëllirën e perimeve më sipër, përzieni uthull, ujë, sheqer dhe hudhër në një tenxhere të madhe. Pastaj, gatuajeni derisa përzierja të vlojë.
Shtoni panxharin në ujin e kripur. Shtoni me kujdes panxharët në përzierjen e shëllirës së perimeve dhe nxeheni për 5 minuta. Sigurohuni që përzierja të vlojë plotësisht para se ta derdhni në enë.
Hidhni panxharin dhe ujin e kripur në enë. Hidhni përbërësit në enë në mënyrë që të jetë 1.5 cm nga kapaku. Lini shumë hapësirë që kavanozët të mos dalin gjatë ruajtjes. Mbuloni kavanozin dhe vidhni unazën metalike fort, por jo shumë të ngushtë.
Vendosni kavanoza në tenxhere të veçantë. Ndiqni procesin e bërjes së kavanozave sipas udhëzimeve të prodhuesit. Koha standarde për të bërë panxharin është 30 minuta, por mund të ndryshojë në varësi të llojit të tenxhere që përdorni dhe sa lart mbi nivelin e detit.
Lëreni të ftohet pasi të keni mbyllur kavanozët. Përdorni një mjet për të hequr kavanozët nga tenxherja dhe vendosini në banak derisa kavanozët të ftohen.
Kontrolloni kapakun e kavanozit para se ta ruani. Kavanoza mbyllet siç duhet kur kapaku është paksa i zhytur. Provoni të hiqni unazën metalike, por mos e hapni kavanozin për të parë nëse kavanoza është thithur plotësisht në ajër. Nëse kavanoza është e mbyllur siç duhet, ruajeni atë në një vend të freskët dhe të errët. Panxhari kavanoz mund të zgjasë për 1 vit në një vend të freskët dhe të errët.
- Kapaku del kur hiqni unazën metalike, që do të thotë se kavanoza nuk është e mbyllur siç duhet. Nëse mbahen në frigorifer, panxhari mund të hahet, por nuk do të zgjasë për një vit.
reklamë