Përmbajtje

• Këshilla
• Paralajmërim

• Nëse pjesët e perimeve janë të pabarabarta (sidomos trashësia është e pabarabartë), ato nuk do të piqen në të njëjtën kohë. Kur nxjerrni perimet nga tigani, disa do të nxehen shumë, të tjerët nuk i gatuajnë më shumë.

Vendosni vaj ose yndyrë në tigan. Zgjidhni një lloj vaji ose yndyre për të skuqur perimet. Gjalpi ose ndonjë vaj i ngrënshëm është i mirë. Mund të përdorni edhe sallo, megjithëse ky opsion nuk është aq i shëndetshëm.

• Megjithëse të gjithë vajrat e gatimit janë të pranueshëm, ato më të mirat janë ato me pika të larta tymi siç janë vaji i kanolës, vaji i kikirikut dhe vaji i rregullt i ullirit. Vajrat me një pikë të ulët tymi siç është vaji i ullirit ekstra i virgjër janë të imëta, por shpesh humbin aromën kur nxehen në nxehtësi të lartë.

Prisni që vaji të ziejë. Kur vlon, vaji është aq i nxehtë sa të skuqen perimet. Nëse vendosni perimet përpara se vaji të vlojë, vaji nuk do të jetë aq i nxehtë sa të kruaj perimet dhe madje mund të ngjitet në fund të tiganit.

• Kur shikohet nën dritë, vaji i nxehtë do të duket me shkëlqim dhe me ngjyra. Kur shfaqet kjo veçori, vaji është mjaft i nxehtë.

Shtoni erëza. Nëse dëshironi të shtoni erëza si hudhra ose djegës, duhet ta shtoni zakonisht së pari, pasi kjo do të ndihmojë që disa aromë të zhyten në vaj.

• Hudhra e grirë duhet të shtohet 1 minutë para perimeve të tjera.
• Specat djegës si jalapenos mund të shtohen 5 minuta para perimeve të tjera.

Shtoni perimet. Mos e mbushni tepsinë. Mund ta mbushni tiganin me perime, por mos bëni më shumë se një shtresë perimesh.

• Nëse perimet janë grumbulluar, avulli në shtresën e perimeve të poshtme do të mbërthehet. Rezultati mund të jetë perime me avull, jo pjata të kavërruara.
• Nëse sasia e perimeve është shumë e gatshme, duhet ta ndani në dy ose më shumë herë.

Llokoçis ose përzieni perimet. Rregullisht hidhni ose trazoni perimet. Kjo gjithashtu mund të ndihmojë në pjekjen e të gjitha anëve të perimeve.

• NUK DUHET të trazoni vazhdimisht si zierje perimesh. Do të mjaftojnë disa lëkundje, varësisht nga sa kohë duhet të gatuhen perimet.

Gatuajeni derisa të gatuhen. Koha e gatimit varet nga lloji i perimeve. Zakonisht zgjat tre deri në pesë minuta, por mund t'ju duhet të eksperimentoni për të gjetur kohën e duhur.

• Perimet që kanë nevojë për kohën më të gjatë të gatimit përfshijnë karota, qepë dhe zarzavate jakë. Këto perime mund të marrin deri në 10 deri në 15 minuta në sallatim. Patatet marrin edhe më shumë kohë për t’u gatuar, kështu që shumë njerëz gatuajnë në ujë së pari për një skuqje më të shpejtë.
• Perimet me gatim mesatar përfshijnë brokoli, lulelakër, speca zile dhe lakra të Brukselit. Këto perime mund të zgjasin nga 8 deri në 10 minuta.
• Perimet me gatim të shpejtë përfshijnë kërpudha, misër, domate dhe shparguj. Këto perime mund të gatuhen për rreth 2 minuta.
• Spinaqi dhe perimet e tjera me gjethe kanë kohën më të shkurtër të gatimit, pasi ato janë shumë të buta. Mjaftojnë vetëm një ose dy minuta.
• Nëse gatuani lloje të ndryshme perimesh me kohë të ndryshme gatimi në të njëjtën tigan, duhet së pari të shtoni perime të gatuara më gjatë, pjesërisht të gatuani, pastaj të shtoni perime të gatuara shpejt. Ose mund ta gatuani secilin veç e veç dhe të përziheni së bashku.

Sezoni ashtu si ju pëlqen. Sapo të mbarojnë perimet, mund t’i aromatizoni ashtu si dëshironi. Erëzat mund të jenë kripë dhe piper, salcë soje, lëng agrumesh, lëng mishi perimesh, bimë ose bimë të tjera të thata.

• Përbërësit si më sipër zakonisht duhet të lihen në tigan për rreth 1 minutë.

Mbushni tiganin me ujë dhe perime. Tjetra, spërkatni disa pika ujë, kripë, piper dhe perime. Përsëri, shmangni mbushjen e tiganit me perime.

Mbuloni me klishe. Mbuloni tiganin në gjysmë të rrugës me një copë letër pergamene. Kontrolloni perimet herë pas here. Prisni që uji të avullojë.

Nxirrni klishe dhe kaurdisni perimet. Pasi uji të jetë avulluar, hiqni letrën e dyllit dhe gatuajeni për disa minuta më shumë për të lejuar që gjalpi të gërryejë perimet. reklamë

Këshilla

• Shërbejeni si pjatë dytësore me mish, shpendë ose peshk.
• Perimet kanë kohë të ndryshme gatimi, kështu që duhet të eksperimentoni me gatimin e një kombinimi të perimeve, ose të gatuani secilën veç e veç.
• Kjo pjatë do të jetë gjithashtu shumë e shijshme kur të përhapet sipër orizit të bardhë ose orizit kafe.

Paralajmërim

• Kini kujdes që të mos digjeni nga vaji i nxehtë. Vaji mund të cingërrojë dhe spërkatet nga tigani, veçanërisht kur shtoni perime.