Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 1: Shkruani recetën tuaj
• Këshilla
• Paralajmërimet
• Cfare te nevojitet

Disa magjistarë të kuzhinës kalojnë orë të panumërta duke eksperimentuar kuzhinën me përbërësit, kohën e gatimit, temperaturat e gatimit dhe teknologji të tjera, duke krijuar copa perfekte, për të zbuluar më vonë se nuk mund t'i përsërisin ato. Për të shkruar një recetë origjinale për një pjatë, do t'ju duhet të shkruani me kujdes çdo përbërës dhe fazë të përgatitjes.

Hapa

Metoda 1 nga 1: Shkruani recetën tuaj

1. 1 Përgatitni të gjithë përbërësit, takëmet, tenxheret, tiganët, tasat dhe çdo vegël tjetër kuzhine që ju nevojitet për të gatuar. Gjithashtu përgatitni një fletore ose regjistrues zëri për të regjistruar çdo hap të procesit të gatimit për vaktin tuaj.
2. 2 Bëni një listë të plotë të të gjithë përbërësve që do të shtoni në vaktin tuaj. Shkruani çdo detaj, duke përfshirë llojin dhe sasinë e secilit përbërës dhe metodën e përdorimit. Për shembull, mund të shkruani, "Një qepë e mesme, e qëruar dhe e grirë imët". Vini re se qepët janë shumë të ndryshme nga qepët e kuqe, ashtu siç qepët e prera imët janë të ndryshme nga ato të copëtuara ose unazat.
3. 3 Ndiqni çdo hap të përgatitjes së vaktit tuaj. Jini jashtëzakonisht të saktë në matjen e sasisë së secilit përbërës, kohën dhe temperaturën e gatimit, dhe në ndjekjen e sekuencës së saktë për shtimin e secilit përbërës.
4. 4 Përdorni kushtet e sakta për t'iu referuar çdo hapi gatimi. Kjo do t'i lejojë njerëzit e tjerë të njohur me terminologjinë standarde të riprodhojnë saktë recetën tuaj pa konfuzion.
5. 5 Thjeshtoni procesin dhe mbani përshkrimet të shkurtra dhe të qarta, pa sakrifikuar saktësinë. Leximi i një recete zakonisht ndodh gjatë gatimit, kur ju ose dikush tjetër po përpiqet të përfundojë çdo veprim pasues sa më saktë që të jetë e mundur brenda një afati të caktuar kohor, kështu që do të jetë më e lehtë për kuzhinierët të përqëndrohen në procesin e gatimit nëse përshkrimet e secilit hap të procesi përshkruhet në mënyrë të qartë dhe koncize.
6. 6 Shtoni fraza përshkruese aty ku është e nevojshme. Nëse sipas recetës suaj është e nevojshme të "skuqni" përbërësit në një "ngjyrë kafe", atëherë në këtë rast mund ta keni të vështirë të jepni një periudhë të caktuar kohore gjatë së cilës ia vlen të skuqni përbërësit e treguar, kështu që këtu përshkrimi do të jetë i dobishëm.
7. 7 Paralajmëroni paraprakisht për çdo problem që mund të shfaqet gjatë përgatitjes së pjatës tuaj. Për shembull, shkruani: "Mos e hapni furrën gjatë pjekjes për të parandaluar që torta juaj të mos fundoset" ose "Mos lejoni që gjalpi të nxehet shumë në sobë". Sidomos kur përgatitni ëmbëlsirat, sigurohuni që të paralajmëroni paraprakisht në recetën tuaj: "Derdhni shpejt masën e lëngshme në kallëpe kur të arrijë një temperaturë të caktuar, në mënyrë që të mos e lini të ftohet", pasi shpejt do të ngurtësohet në tigan kur ftohet.
8. 8 Përfundoni gatimin e pjatës që përshkruani në recetën tuaj dhe shikoni nëse funksionon në mënyrë perfekte. Nëse pjata është shumë e thartë, e ëmbël, e kripur, pikante, ose disi ende nuk e ka kaluar "provën e shijes", mendoni se ku keni bërë një gabim dhe pastaj filloni përsëri procesin. Ju nuk duhet të përpiqeni të merrni me mend se ku fshihet gabimi në recetën tuaj, pasi kjo mund të çojë vetëm në rezultate edhe më të mjerueshme. Ekziston një arsye pse "kuzhinat e provës" funksionojnë si laboratorë, ku të gjitha rezultatet regjistrohen dhe përsëriten me kujdes.
9. 9 Shkruani recetën duke përdorur shënimet tuaja në një fletore ose në një regjistrues zëri. Receta nuk duhet të ndjekë ndonjë format të veçantë, por duhet të jetë e lehtë për t’u lexuar dhe mjaft e lehtë për t’u kuptuar dhe riprodhuar nga njerëzit e tjerë. Këtu janë disa detaje të përafërta që duhet të përfshini në recetën tuaj:
   • Emri i pjatës.
   • Shërbimet.
   • Përbërësit, duke treguar sasinë e secilit. Shkruani qartë matjet. Për shembull: 1 lugë çaji, jo 1 lugë çaji, ose 1 filxhan, jo 1 lugë gjelle.
   • Përdorni numra. Shkruani, "Piqni për 15 minuta", jo "Piqni për pesëmbëdhjetë minuta". Kjo do ta bëjë recetën më të lehtë për t’u lexuar.
   • Specifikoni temperaturën e sobës ose furrës. Shumë receta tregojnë që në fillim: "Ngrohni furrën në ____ gradë."
   • Hapat e gatimit duke përfshirë të gjitha udhëzimet speciale dhe kohën e gatimit.

Këshilla

• Mësoni sa më shumë për bimët dhe erëzat e ndryshme dhe si t'i përdorni ato në mënyrë korrekte.
• Për recetat origjinale, gjeni informacion mbi rregullat themelore për përputhshmërinë e ushqimit dhe standardet e kohës së gatimit.
• Merrni parasysh zvogëlimin e yndyrës, kripës dhe ushqimeve të tjera të pashëndetshme kurdo që të jetë e mundur.

Paralajmërimet

• Sigurohuni që të gjitha ushqimet që përmbajnë patogjenë që mund të shkaktojnë sëmundje të trajtohen dhe përgatiten në mënyrë të sigurt.

Cfare te nevojitet

• Notepad ose regjistrues zëri
• Instrumentet matëse (lugë çaji dhe lugë, gota matëse, etj.)
• Termometër kuzhine (përdoret sipas nevojës)
• Enët e zakonshme të kuzhinës, duke përfshirë kupat, tenxheret, tiganët, etj.