Si të piqni brinjë

Përmbajtje

Hapa
Cfare te nevojitet

Recetat e brinjëve janë shumë të ndryshme nga njëra -tjetra. Disa kërkojnë copëza hickory që mishi të tymoset, ndërsa të tjerët kërkojnë fërkim të veçantë të thatë. Pavarësisht nga kërkesat në recetë, disa metoda themelore të tiganisjes mund t'ju ndihmojnë të përfitoni sa më shumë nga brinjët tuaja. Ndiqni këto hapa për të pjekur brinjë.

Hapa

1 Vendosni se çfarë lloj brinjësh dëshironi të piqni në skarë. Dy llojet më të njohura janë brinjët e derrit dhe barku i derrit, por ka dallime domethënëse midis të dyjave.
- Brinjët e një derri të ri merren nga pjesa e sipërme e gjoksit. Ato shkojnë në gjatësi nga 8cm në 15cm dhe janë më të trasha se barku i derrit.
- Gjoksi i derrit merret nga pjesa e gjoksit nën brinjë. Mishi i barkut të derrit është shpesh më i butë se brinjët për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës.
2 Përgatitni brinjët për tiganisje.
- Shkurtoni yndyrën e tepërt nga brinjët dhe hidhni atë.
- Shpëlajini brinjët në ujë të ftohtë për të hequr çdo pjesë të lirshme.
- Spërkateni përzierjen e fërkimit të thatë në të dy anët e brinjëve. Ju mund të bëni fshirjen tuaj duke përdorur sheqer kafe, speca të zinj dhe të bardhë, paprika dhe erëza të tjera, ose thjesht blini një fshij të thatë nga dyqani ushqimor.
- Fërkojeni përzierjen mbi mishin dhe vendoseni mishin në një pjatë.
- Mbuloni brinjët me petë dhe ftoheni për 1 orë.
3 Zgjidhni llojin e rrobave që dëshironi të përdorni për të tymosur mishin tuaj. Mesquite dhe hickory janë të njohura dhe i japin mishit një aromë të veçantë.
4 Zhyt drurin e zgjedhur në ujë për 30 minuta. Nëse keni një skarë me gaz ose propan, përdorni rroba druri. Nëse keni një Barbecue, përdorni shkrimet e mëdha prej druri.
5 Ngrohni skarën tuaj. Ju dëshironi të gatuani brinjët ngadalë në mënyrë që mishi të jetë i butë. Ndiqni procedurën më poshtë për llojin e skarës që përdorni.
- Skarë me gaz ose propan: Krijoni një burim të nxehtësisë indirekte duke ndezur vetëm rreth gjysmën e ndezësve. Vendoseni drurin në kutinë e tymit dhe vendoseni kutinë midis flakës dhe sipërfaqes së skarës.
- Skarë me qymyr druri: Pasi të jetë formuar hiri, lëvizni briketat në njërën anë të skarës. Vendosni 2-3 copa druri në majë të thëngjillit. Vendosni një fletë të vogël pjekje me 3 cm ujë në të në anën e ftohtë të skarës. Avulli nga uji ndihmon në mbajtjen e brinjëve të njomë dhe të butë.
6 Grini brinjët. Kushtojini vëmendje mënyrës së gatimit të brinjëve, veçanërisht në një skarë me qymyr druri, ku rregullimi i intensitetit të nxehtësisë mund të jetë i vështirë. Recetat ndryshojnë në sasinë e kohës që duhet për të pjekur brinjët, por barku i derrit shpesh kërkon më shumë se brinjët e rinj. Mënyrat për t'ju ndihmuar të dini nëse brinjët tuaja janë gati përfshijnë:
- Termometri i mishit: Mishi i brinjës duhet të jetë rreth 80 ° C kur të gatuhet. Sidoqoftë, ndonjëherë mund të jetë e vështirë të marrësh lexime të sakta sepse mishi është shumë i hollë.
- Inspektimi vizual: Brinjët duhet të jenë ngjyrë kafe të thellë dhe të lehtë.
- Testi i butësisë: Përdorni darë për të ngritur brinjët në qendër të skarës. Nëse mishi bie ndjeshëm dhe largohet nga kocka, atëherë brinjët tuaja janë gati.
7 Lyejeni një pjatë me brinjë me salcë Barbecue. Lërini brinjët të qëndrojnë në skarë për 10 minuta të tjera për të thithur salcën në mish.
8 Gati.