Si të bëni akullore vanilje të bërë në shtëpi

Përmbajtje

Metoda 2 nga 2: Pa përdorur akullore
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

1 Ngrohni qumështin, sheqerin dhe kripën në një tigan të mesëm. Në një dërrasë prerëse, duke përdorur një thikë, pastroni me kujdes fasulet nga pod i vaniljes. Shtoni këto fara në qumësht së bashku me bishtajën e qëruar. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, mbulojeni dhe lëreni përzierjen për të paktën një orë.

Ju mund të tregoni cilësinë e një fasule vanilje thjesht duke e nuhatur atë. Ju duhet të jeni në gjendje të nuhasni vaniljen. Kini kujdes: plotësia e bishtajës së vaniljes nuk do të thotë që pod është më aromatik. Thjesht mund të nënkuptojë se ka një përmbajtje të lartë lagështie.
Nëse bishtajori mban erë tymi, kjo do të thotë që bishtajori nuk ishte tharë siç duhet, ka shumë të ngjarë që të jetë gatuar shpejt mbi një zjarr. Në këtë rast, vanilja ka shumë të ngjarë të mos jetë e një cilësie të lartë.

2 Ftojeni kremin. Kremin e rëndë duhet ta ftoni në një banjë me akull. Ju mund të bëni një banjë me akull duke mbushur një tas të madh përgjysmë me ujë akulli. Vendoseni tasin më të vogël në atë më të madhën, pastaj derdhni kremin në tasin më të vogël. Lëreni kremin në një tas derisa të ftohet.

3 Bëni një krem. Në një tas të madh dhe të pastër, rrihni të verdhat e vezëve derisa të përzihen. Merrni qumështin e mbushur me vanilje dhe ngroheni përsëri. Pasi të jetë ngrohur, derdhni gradualisht qumështin në një tas me të verdhat e vezëve. Përzieni vazhdimisht. Kur qumështi të jetë përzier plotësisht me të verdhat, derdhni përzierjen përsëri në tigan.

Vendoseni tiganin në nxehtësi të ulët dhe përzieni kremin vazhdimisht. Sigurohuni që të përdorni një lugë ose shpatull në pjesën e poshtme të tenxhere për të parandaluar ngjitjen e përzierjes. Kur kremi mbulon pjesën e pasme të lugës ose shpatullës me një shtresë të hollë, është gati.
Nëse dëshironi ta bëni kremin më të trashë, mund të shtoni më shumë të verdhë veze. Maksimumi, mund të shtoni tre të verdhë veze.

4 Përzieni kremin me krem të rëndë. Derdhni përzierjen e kremës përmes një sitë në krem në një banjë me akull. Hiqeni sitën dhe përziejeni përzierjen tërësisht. Kur përzierja të jetë ftohur plotësisht, shtoni thelbin e vaniljes, mbuloni tasin dhe ftoheni. Lëreni të veprojë për disa orë ose, nëse është e mundur, gjatë natës.

Ekzistojnë tre lloje kryesore të thelbit të vaniljes: burbon, tahitian dhe meksikan. Çdo lloj thelbi ka një erë paksa të ndryshme. Esenca vanilje e burbonit nga Madagaskari dhe ka një aromë të fortë, të theksuar. Thelbi Tahitian është perime. Në të njëjtën kohë, thelbi i vërtetë meksikan ka një shije kremoze dhe një aromë të fortë.
Përdorni gjithmonë thelbin e vaniljes me bazë alkooli. Alkooli, edhe nëse digjet gjatë përgatitjes, rrit shijen e esencës së vaniljes.
Për një krem më të lehtë, mund ta zëvendësoni kremin e rëndë me një përzierje qumështi dhe kremi. Vetëm kushtojini vëmendje faktit që akullorja juaj do të jetë më e butë si rezultat.

5 Nxirrni akulloren nga frigoriferi. Hiqni bizelet e vaniljes dhe transferojeni përzierjen tuaj në një krijues të akullores. Tani e tutje, mund të ndiqni udhëzimet e prodhuesit për të kuptuar se si të ngrini akulloren që rezulton me makinën tuaj.

6 Shërbejeni ose ruani akulloren tuaj. Shërbejeni akulloren me vanilje të bërë në shtëpi direkt nga krijuesi i akullores, ose ruajeni në një enë hermetike në frigorifer për një akullore më të fortë.

Akullorja me vanilje kombinohet në mënyrë perfekte me tartën e frutave të bërë në shtëpi ose tortë me çokollatë të ngrohtë.
Gjithashtu mund të shërbehet më vete si një ëmbëlsirë e shijshme, e spërkatur me çokollatë, karamel ose arra të copëtuara.

Metoda 2 nga 2: Pa përdorur akullore

1 Përgatitni përzierjen tuaj të akullores. Ngrohni qumështin, sheqerin dhe kripën në një tigan të mesëm.Në një dërrasë prerëse, duke përdorur një thikë, pastroni me kujdes fasulet nga pod i vaniljes. Shtoni këto fara në qumësht së bashku me bishtajën e qëruar. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, mbulojeni dhe lëreni të paktën një orë.
- Pastaj ju duhet të ftoni kremin në një banjë me akull. Ju mund të bëni një banjë me akull duke mbushur përgjysmë një tas të madh me ujë akulli. Vendoseni tasin më të vogël në atë më të madhën, dhe më pas hidhni kremin në tasin më të vogël. Lëreni kremin në një tas derisa të ftohet.
- Në një tas të madh dhe të pastër, rrihni të verdhat e vezëve derisa të përzihen. Merrni qumështin e mbushur me vanilje dhe ngroheni përsëri. Kur të ngrohet, derdhni gradualisht qumështin në enën me të verdhat e vezëve, duke shtuar pak qumësht dhe duke e trazuar vazhdimisht. Kur qumështi të jetë përzier plotësisht me të verdhat, derdhni përzierjen përsëri në tigan.
- Vendoseni tiganin në nxehtësi të ulët dhe përzieni kremin vazhdimisht. Sigurohuni që të përdorni një lugë ose shpatull në pjesën e poshtme të tenxhere për të parandaluar ngjitjen e përzierjes. Kur kremi fillon të mbulojë pjesën e pasme të lugës ose shpatullës me një shtresë të hollë, do të thotë që është gati. Shtoni kremin në krem dhe më pas hidhni thelbin e vaniljes në të.
- Vendoseni përzierjen e përgatitur në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht, në mënyrë ideale gjatë natës.
2 Hiqeni përzierjen e akullores nga frigoriferi. Përziejeni përzierjen fuqishëm me një shpatull silikoni. Transferoni akulloren në një tas ose enë rezistente ndaj të ftohtit (nëse jo tashmë atje). Mbulojeni fort me mbështjellës plastik ose kapak hermetik dhe vendoseni në frigorifer.
3 Pasi përzierja të jetë në frigorifer për 45 minuta, provojeni. Kur anët e përzierjes fillojnë të ngrijnë, hiqeni përzierjen nga ngrirja dhe përziejeni mirë me një mikser. Sigurohuni që të thyeni të gjitha pjesët e akullit, pasi kjo do t'i japë akullores tuaj një butësi. Mbulojeni dhe vendoseni përsëri në frigorifer për dy ose tre orë, duke e trazuar çdo 30 minuta derisa përzierja të ngrijë.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një shpatull, kamxhik ose blender dore për të trazuar akulloren. Sidoqoftë, përdorimi i këtyre pajisjeve do të kërkojë shumë përpjekje fizike nga ju. Përdorimi i një mikseri është zgjidhja më e mirë për të bërë akullore të butë dhe të butë.
- Nëse nuk keni një prodhues të akullores, përzierja e akullores gjatë ngrirjes është kritike për ta bërë atë siç duhet. Nëse e lini përzierjen e akullores në frigorifer deri në ngrirje, do të përfundoni me një copë të fortë të produktit të qumështit të ngrirë me gunga që do të jetë e vështirë të hiqet nga enët.
- Përzierja e akullores gjatë ngrirjes parandalon formimin e kristaleve të akullit dhe rezulton në një akullore të butë dhe kremoze.
4 Pas dy orësh, hiqeni akulloren nga frigoriferi dhe rrihni përsëri me një mikser. Përzierja duhet të jetë e trashë, por akoma shumë e butë për tu grumbulluar. Duhet të jetë pothuajse si akullore e butë.
- Nëse akullorja nuk është mjaft e trashë, vendoseni përsëri në frigorifer për ta ngrirë përsëri para se ta trazoni përsëri.
- Nëse akullorja është trashur mjaftueshëm, mund ta trazoni dhe të shtoni përbërës shtesë në këtë fazë, të tilla si copa çokollate ose biskota.
5 Vendoseni përzierjen në një enë plastike, hermetike. Lini të paktën një centimetër hapësirë të lirë nën kapak. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer. Lëreni akulloren të ngrijë derisa të jetë e fortë.
- Shërbejeni akulloren me vanilje më vete ose me tartë të ngrohtë frutash ose tortë me çokollatë.

Këshilla

Mos harroni, sa më e lartë përqindja e yndyrës së akullores tuaj, aq më kremoze do të jetë, pavarësisht nga metoda e fshikullimit. Përdorni krem të rëndë në vend të një përzierje kremi dhe qumështi për akulloren më kremoze.
Fasulet e vaniljes mund t'i ripërdorni duke i larë dhe tharë ato pas përdorimit.Më pas vendosini në një kavanoz me sheqer ose reçel për një aromë të bukur dhe të lehtë të vaniljes.
Nëse planifikoni të bëni rregullisht akullore të bërë në shtëpi, merrni parasysh blerjen e një prodhuesi të akullores. Kjo do t'ju lejojë të bëni akullore më delikate, kremoze sesa mund të bëhet me dorë. Nga rruga, prodhuesit e akullores mund të jenë relativisht të lira.

Paralajmërimet

Nëse përdorni esencë vanilje meksikane, kini kujdes nga opsionet më të lira, të cilat zakonisht mund të përmbajnë një përbërës toksik të quajtur kumarinë. Ky përbërës është i ndaluar për përdorim në shumë vende. Përdorni esencat më të shtrenjta të vaniljes meksikane, të cilat garantojnë cilësi më të lartë.