Si të gatuajmë piper

Video: Melci Vici ne tigan Ep.233 - Gatime te Ndryshme

Përmbajtje

Metoda 2 nga 6: Skarë
Metoda 3 nga 6: Skuqja
Metoda 4 nga 6: Ziejeni
Metoda 5 nga 6: Avullimi
Metoda 6 nga 6: Gatimi me mikrovalë
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet
Trajnimi
Pjekje
Tiganisje
Skuqje
Duke zier
Me avull
Gatim me mikrovalë

1 Ngrohni furrën. Mund të piqni ose skuqni çdo lloj speci. Si rregull, specat e mëdhenj duhet të piqen në një furrë të paravendosur në 220 ºC, dhe ato më të vogla në një raft teli që është ngrohur paraprakisht për 5-10 minuta.

Sido që të jetë, përgatitni një fletë pjekje dhe shtrojeni me letër alumini.
Nëse furra juaj ka temperatura të larta dhe të ulëta, përdorni cilësimin e Temperaturës së Lartë për ngrohje paraprake.

2 Pritini specat ose lërini të plota. Specat e vegjël duhet të gatuhen të tërë. Specat e mëdhenj siç janë specat e zile mund të priten në gjysma ose të katërtat për të përshpejtuar procesin e gatimit.

Vendosini specat e copëtuar në një fletë pjekje të përgatitur, të prerë anash poshtë.

3 Spërkatni specat me llak gatimi. Spërkatni llak gatimi mbi çdo spec, ose lyeni lëkurën me pak vaj ulliri. Kjo është për të parandaluar ngjitjen e specit në petë ose fletë pjekje.

4 Gatuajini specat derisa të piqen. Koha varet nga madhësia e specave dhe mënyra e përgatitjes: si rregull, specat djegës duhet të gatuhen në furrë të nxehur për 20-25 minuta, ndërsa specat e vegjël të nxehtë duhet të piqen për 5-10 minuta në secilën anë.

Kthejeni specat periodikisht në mënyrë që lëvozhga të skuqet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
Kur piperi të jetë gatuar, lëvorja do të jetë e errët dhe me flluska.

5 Shërbejeni të ngrohtë. Mbështilleni specat në letër alumini për 10-15 minuta dhe prisni që të ftohen dhe jo shumë të nxehtë për t’i prekur. Hiqni petë. Pas kësaj, speci mund të hahet ose të shtohet në pjata të tjera.

Qëroni specat me dorë para se t’i shërbeni. Kjo nuk do të jetë e vështirë nëse speci është ftohur në petë.

Metoda 2 nga 6: Skarë

1 Ngrohni skarën tuaj. Ndizni një nxehtësi mesatare pavarësisht nëse përdorni një skarë me qymyr ose gaz.
- Shtoni pak qymyr në skarë me qymyr druri, ndizeni dhe prisni derisa zjarri të fiket dhe qymyri të mbulohet me hirin e bardhë. Vendoseni piperin mbi qymyr të nxehtë.
- Nëse keni një skarë me gaz, ngroheni mbi nxehtësi të lartë, pastaj zvogëloni në mesatare. Në këtë rast, është gjithashtu e nevojshme të vendosni piperin mbi pikën e nxehtë.
2 Përhapeni gjalpin mbi specin. Lyejeni çdo spec me vaj ulliri ose spërkateni me llak gatimi nga të gjitha anët. Kjo është për të parandaluar ngjitjen e specit në raftin e telit. Plus, vaji i ullirit do t'i japë specit një aromë të këndshme. Vini re se ju duhet të piqni speca të tërë, jo speca të copëtuar.
3 Gatuajini specat duke i skuqur nga të gjitha anët. Vendosni specat e përgatitur në skarë dhe i ktheni periodikisht në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Specat e mëdhenj do të marrin rreth 25-30 minuta. Specat e vegjël zakonisht marrin 8-12 minuta.
- Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri, mos e mbuloni. Nëse po piqni speca në një skarë me gaz, mbulojini ato.
4 Lëreni specin të piqet pak para se ta shërbeni. Hiqni specat nga skarë dhe mbështilleni me letër alumini. Lëreni të ftohet ngadalë për rreth 15 minuta, derisa ta kapni me duart tuaja.
- Nëse i keni gatuar specat në letër alumini, lehtë mund ta hiqni lëkurën e djegur me gishta pasi të jetë ftohtë për të zbuluar mishin e butë dhe aromatik.

Metoda 3 nga 6: Skuqja

1 Ngrohni pak vaj në një tigan. Derdhni 1-2 lugë (15-30 mililitra) vaj vegjetal në një tigan të madh. Ngroheni një tigan mbi nxehtësinë mesatare për disa minuta.
2 Pritini specat në copa të vogla. Specat duhet të priten në unaza, shirita ose pjesë të vogla para se të skuqen. Zakonisht specat djegës priten në unaza, dhe specat e ëmbël priten në shirita ose feta të vogla.
- Vini re se madhësia e feta përcakton kohën e gatimit. Unazat e trasha, kashtë ose feta specash të ëmbël më të mëdhenj se 2-3 centimetra duhet të piqen 1-2 minuta më gjatë se unazat e holla ose feta të vogla më pak se 2 centimetra.
3 I skuqim specat në vaj të nxehtë. Vendosini specat e copëtuar në vaj të nxehtë dhe gatuajini, duke i trazuar shpesh, për rreth 4-7 minuta, ose derisa specat të skuqen.
- Llokoçiseni piperin shpesh në mënyrë që lëvozhga dhe mishi të mos digjen. Nëse nuk e trazoni piperin për një kohë të gjatë, mund të ngjitet në tigan dhe të digjet.
4 Hani speca vetëm ose shtojini në vakte të tjera. Specat e pjekur zakonisht përgatiten me përbërës të tjerë, edhe pse mund të hahen vetëm ose të shtohen në pjata të ndryshme.
- Për një pjatë të shpejtë ose drekë të lehtë, mund të shtoni piper në orizin e zier dhe të spërkasni me salcën tuaj të preferuar të sojës, salcë italiane ose diçka tjetër.

Metoda 4 nga 6: Ziejeni

1 Zieni një sasi të vogël uji. Derdhni ujë në një tigan të madh me skaje të larta në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme me 3 deri në 5 centimetra dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Pasi të ketë zier uji, shtoni rreth 1 lugë gjelle (20 gram) kripë.
- Kripa do të rrisë shijen e specit, por nëse e shtoni para se të vlojë, do të duhet të prisni më gjatë që uji të vlojë.
2 Pritini specat në unaza ose shirita. Nëse jeni duke përgatitur një spec të vogël të nxehtë, atëherë prerë atë në unaza, dhe atë më të madhe në unaza ose shirita.
- Mbani në mend se pjesët më të mëdha kërkojnë më shumë kohë për tu gatuar sesa pjesët më të vogla. Mundohuni t’i preni specat në feta afërsisht të barabarta.
3 Gatuajini specat në ujë të valë. Vendosini specat në ujë të valë dhe gatuajini, duke i trazuar shpesh, për 5-7 minuta, ose derisa të zbuten pak.
- Mundohuni ta shtypni pak specin, por thelbi është shumë më i butë sesa ishte para zierjes.
4 Shërbejeni të ngrohtë. Mund të hahet vetëm ose të shtohet në çdo pjatë.

Metoda 5 nga 6: Avullimi

1 Ziejeni ujin në një kazan të dyfishtë. Derdhni ujë në avullore në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme 2-3 centimetra. Vendosni një tas në krye (sigurohuni që pjesa e poshtme të mos prekë ujin) dhe ziejeni ujin mbi nxehtësinë e lartë.
- Nëse nuk keni avullore, mund të përdorni një tigan të madh dhe një kullesë metalike në vend. Kulmi duhet të përshtatet fort në tenxhere dhe të mos prekë pjesën e poshtme të tenxhere. Gjithashtu sigurohuni që të mbuloni kullesën me kapak.
2 Pritini specat në copa të vogla. Pritini specat e vegjël në unaza dhe specat e mëdhenj në unaza ose shirita.
- Sigurohuni që pjesët të kenë të njëjtën madhësi dhe formë - në këtë rast, ato do të gatuhen në mënyrë të barabartë.
3 Piqni specat në avull derisa të zbuten. Vendosini specat në shportën e avullit. Mbulojeni dhe gatuajeni për 10-15 minuta.
- Gjatë gatimit, tigani duhet të mbulohet me kapak për të parandaluar daljen e avullit. Heqja e kapakut shumë shpesh do të lëshojë avull dhe do të marrë më shumë kohë për t'u gatuar.
4 Shërbejeni të ngrohtë. Hiqini specat nga avulli dhe hani vetë, ose shtojini në çdo pjatë që kërkon speca të gatuar paraprakisht.

Metoda 6 nga 6: Gatimi me mikrovalë

1 Pritini specat në copa të vogla. Pritini specat në unaza, shirita ose copa të vogla. Specat e vegjël të nxehtë zakonisht priten në unaza, ndërsa specat e mëdhenj mund të copëtohen duke përdorur secilën metodë.
- Sigurohuni që pjesët të kenë të njëjtën madhësi. Përndryshe, pjesët më të mëdha do të marrin më shumë kohë për t'u gatuar, ndërsa pjesët më të vogla mund të kërkojnë më shumë kohë për t'u tretur.
2 Vendosini specat e copëtuar në një pjatë të sigurt për mikrovalë dhe shtoni pak ujë. Hidhini copat e specit në një pjatë të sigurt për mikrovalë dhe shtoni 2 lugë (30 ml) ujë - kjo është e mjaftueshme për të mbuluar pjesën e poshtme dhe jo për të mbuluar plotësisht specin.
3 Specat në mikrovalë derisa të zbuten. Mbuloni pjatën dhe mikrovalën me fuqi të lartë për 1.5-2 minuta për filxhan (250 ml) piper. I trazojmë specat një herë në gjysmë të procesit.
- Specat janë gatuar kryesisht me avull, kështu që vendosni një kapak në pjatë për të mbajtur avullin brenda.
4 Shërbejeni të ngrohtë. Kullojeni ujin e mbetur dhe hani specin vetë ose shtojeni në pjata të tjera.

Këshilla

Specat mund të jenë të ëmbël dhe djegës, prandaj kini kujdes kur blini dhe zgjidhni atë që ju nevojitet. Si rregull, specat më të mëdhenj janë të ëmbël, ndërsa specat më të vegjël janë të nxehtë.
Piperi duhet të jetë i fortë dhe me ngjyrë të ndritshme.
Para se të hani, specat duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe të fshihen të thatë me peshqir letre të pastër.
Për të provuar mprehtësinë e një speci, prerë një copë të vogël prej tij, vendoseni në një pirun dhe prekeni me gjuhën tuaj. Do të ndjeni sa e fortë piqet.
Specat djegës pothuajse gjithmonë mund të qërohen dhe qërohen.
Për t’i bërë specat e nxehtë pak më pak të athët, qëroni dhe qëroni ato.