Si të piqni salcice

Video: Tagliatelle ai funghi Porcini con e senza panna

Përmbajtje

Metoda 2 nga 2: Salcice italiane të pjekura në skarë me spec
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet
Salcice klasike të pjekura në skarë
Salcice italiane të pjekura në skarë me piper

1 Vendoseni skarën tuaj në dy zona gatimi. Nëse jeni duke përdorur një skarë me gaz, vendosni ndezësit lart nga njëra anë dhe të ulët nga ana tjetër. Nëse keni një skarë qymyr druri, vendosni briketa qymyr druri në vatër dhe ndizni ato. Kur briketat janë të nxehta dhe kanë pak hirit, i heqni ato në njërën anë të skarës.

Hiqni çdo briket nga skarë me qymyr për ta mbajtur atë më të ftohtë.

2 Fërkoni vajin në raftin e telit dhe ngrohni për 5 minuta. Vendosni një raft teli në skarë dhe lagni një peshqir letre me vaj perimesh. Fërkoni gjalpin mbi një raft teli dhe mbulojeni skarën me kapak. Ngrohni skarën për rreth pesë minuta para se të vendosni salcice mbi të.

E dinit? Pas ngrohjes paraprake, salcice do të skuqen sapo t'i vendosni në skarë.

3 Vendosni salcice në raftin e skarës. Përhapni të gjitha salcice në një raft teli të paktën 1.5 centimetra larg. Vendosni salcice në anën e nxehtë të skarës. Nëse keni disa lloje të ndryshme salcice, është mirë t'i rregulloni ato në mënyrë që të dini se cilat janë ku.

Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri, vendosini ato në anën e grilës me briketat poshtë.

4 Mbuloni skarën dhe skuqni salcice për 8-10 minuta. Herë pas here, ngrini kapakun dhe ktheni salcice me darë në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë dhe të mos gatuajnë vetëm nga njëra anë.

Nëse salcice po skuqen shumë shpejt, transferojini ato në anën më pak të nxehtë të skarës për të gatuar mbi nxehtësinë indirekte.

5 Kontrolloni nëse salcice nxehen në 70 ° C. Ngrini kapakun e skarës dhe futni një termometër elektronik të mishit në fund të sallamit. Rrëshqitni sondën e termometrit më afër mesit të sallamit. Suxhukët duhet të nxehen në 70 ° C para se t'i hiqni nga skarë.

Pasi të keni hequr salcice nga skarë, ata do të vazhdojnë të gatuhen edhe për disa minuta të tjera.

6 Shërbejeni salcice të pjekura në skarë. Për këtë, ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të salcave, simite dhe sallata. Për shembull, vendosni salcë mustarde, të thekur dhe të prerë në gjatësi në një simite të gjatë sanduiçësh, dhe sallatë me patate gjermane në një pjatë për një pjatë tipike Oktoberfest.

Ruajini salcice të mbetura në një enë hermetike në frigorifer deri në 3-4 ditë.

Metoda 2 nga 2: Salcice italiane të pjekura në skarë me spec

1 Ngrohni gazin ose skarë me qymyr druri në temperaturë mesatare. Vendosni ndezësit e skarës së gazit në temperaturë mesatare. Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri, shtoni briketa në fireplace dhe ndizni ato. Pastaj, hiqni briketat e djegura në njërën anë të skarës.
- Nëse i grisni briketat në gjysmën e skarës, keni dy zona të temperaturës. Kjo do t'ju lejojë të përdorni ngrohjen indirekte të salciceve.
2 Pritini piperin dhe qepë feta të trasha rreth 1.5 centimetra. Merrni 1 spec të kuq të ëmbël, 1 spec të verdhë të ëmbël dhe 1 qepë dhe prerë kërcellin. Qëroni qepën. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë specat dhe qepët në feta rreth 1.5 centimetra të trasha.
- Nëse dëshironi, mund të përdorni speca portokalli ose jeshilë në vend të kuq dhe të verdhë. Vini re se specat e kuq dhe portokalli janë më të ëmbël se specat e gjelbër dhe të verdhë.
3 Shtoni vaj ulliri, kripë dhe piper në perimet e copëtuara. Transferoni specat dhe qepët e copëtuara në një tas dhe shtoni 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri, 1/2 lugë çaji (3.5 gram) kripë dhe 1/2 lugë çaji (1 gram) piper të bluar. Përziejini perimet me një lugë derisa të lyhen në mënyrë të barabartë me vaj dhe erëza. Pastaj transferojini ato në shportën e skarës.
- Vaji vegjetal do t'i mbajë perimet të mos ngjiten në raftin e telit.
4 Vendosni 4 salcice dhe perime italiane në skarë të parangrohur. Sigurohuni që të ketë së paku 1.5 centimetra hapësirë të lirë midis salciceve. Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri, vendosni salcice direkt mbi briketat e nxehta. Vendoseni në skarë dhe raft teli me perime të copëtuara dhe të kalitur.
Këshilla: Nëse po skuqni salcice për disa persona, konsideroni të bëni salcice pikante dhe të buta në mënyrë që mysafirët tuaj të kenë një zgjedhje.
5 Mbuloni skarën dhe piqni salcice dhe perime për 10-14 minuta. Llokoçisni perimet herë pas here, dhe kur të jenë të buta, hiqini ato nga zjarri. Pas gjysmës së kohës së kërkuar, hiqni kapakun nga skarë dhe përdorni darë për të kthyer salcice në mënyrë që ato të skuqen në mënyrë të barabartë nga të dy anët.
- Perimet do të jenë gati disa minuta para se salcice të jenë të thekur.
6 Futni një termometër në salcice për të kontrolluar nëse ato janë ngrohur deri në 70 ° C. Vendosni një termometër elektronik të mishit në fund të sallamit. Rrëshqisni sondën e termometrit më afër mesit të sallamit për të parë nëse është mjaft e nxehtë.
- Nëse salcice nuk kanë arritur 70 ° C, vendosini përsëri në skarë dhe kontrolloni përsëri temperaturën pas rreth dy minutash.
7 Shërbejeni salcice italiane me piper. Transferoni salcice në një pjatë dhe shtoni perimet nga rafti, nëse nuk e keni bërë tashmë. Hani salcice të nxehta ose mbulojini me letër alumini për t’i mbajtur të ngrohta.
- Shërbejeni simite dhe speca djegës me salcice.
- Për të ruajtur salcice të mbetura, vendosini në një enë hermetike dhe vendosini në frigorifer jo më shumë se 3-4 ditë.

Këshilla

Hani salcice të pjekura në skarë me pjatat tuaja të preferuara, të tilla si sallatë me patate, vezë pikante ose sallatë me makarona.

Paralajmërimet

Salcice të mbetura duhet të ruhen në frigorifer brenda dy orësh pas gatimit. Mbani salcice të gatuara në frigorifer jo më shumë se 3-4 ditë, ose vendosini në frigorifer nëse keni nevojë t'i mbani më gjatë.
Sigurohuni që t’i lani duart me ujë të nxehtë dhe sapun pas trajtimit të salciceve të papërpunuara, dhe para se të prekni ushqime të tjera, veçanërisht perime dhe fruta, nëse keni ndërmend t’i hani ato të papërpunuara.
Shkrini salcice të ngrira ngadalë në frigorifer ose përdorni mikrovalë. Asnjëherë mos e shkrini mishin e papërpunuar në temperaturën e dhomës.