Pjekje byrek me mollë

Video: Byreku i Butë, ku qëndron Sekreti !!!

Përmbajtje

Përbërësit
Kore
Mbushje
Të shkelësh
Këshilla
Nevojat

Megjithëse produktet e pjekura të gatshme nga supermarketi mund të jenë shumë të shijshme, asgjë nuk mund një byrek me mollë të freskët në shtëpi. Përgatitja e tortës nuk është gati aq e vështirë sa duket, përbërësit janë të lirë nga papastërtitë dhe torta e freskët është gjithashtu më e shëndetshme se torta nga dyqani. E vetmja gjë që duhet të bësh është të bësh një kore të bukur dhe ta mbushësh me kubikë molle dhe barishte. Pastaj mbuloni tortën me një shtresë të dytë brumi, të cilën e mbuloni me qumësht ose vezë për të marrë një rezultat të bukur ngjyrë kafe të artë. Nëse ndiqni planin hap pas hapi më poshtë, asgjë nuk mund të shkojë keq dhe ju mund të merrni një byrek me mollë të freskët të shijshme nga furra brenda disa orësh.

Përbërësit

Kore

250 gram miell
1 lugë çaji kripë
90 gram gjalpë
5 lugë ujë të ftohtë
1 vezë (i jep majës së tortës një ngjyrë kafe të artë)
Qumësht (për të mbuluar kore)

Mbushje

45 gram sheqer të bardhë
45 gram sheqer kafe
P lugë çaji kripë
1 lugë çaji kanellë
Oon lugë çaji arrëmyshk
3 lugë miell
6-8 mollë mesatare (mollët Granny Smith janë të shkëlqyera për pitet)
1 lugë çaji me lëng limoni

Të shkelësh

Ngroheni furrën në 200ºC.
Pastroni plotësisht banakun në të cilin dëshironi të përgatisni tortën në mënyrë që të jeni aty gatuaj dhe hap brumin.
Derdhni miellin, kripa dhe gjalpi në një tas të madh. Përdorni një lëvizje ose pirun për të shtypur gjalpin derisa të mund ta rrokullisni në topa të vegjël me miellin. Pastaj ngadalë shtoni ujin.
Gatuaj përzierje në një të madhe topa brumi. Ndani këtë top në dy pjesë dhe mbështillni njërën në një shtresë plastike. Tani vendosni brumin e mbështjellë plastik në frigorifer.
- Ju gjithashtu mund të zgjidhni të vendosni të dy topat e brumit në frigorifer për gjysmë ore para se të kaloni në hapin tjetër.
Sasi e vogël e miellit mbi banak dhe shtrijeni topin e brumit në një formë të rrumbullakët rreth 5 inç më të gjerë se tava e byrekut që planifikoni të përdorni. Disa njerëz së pari vendosin një shtresë plastike ose letër pjekjeje në banak në mënyrë që brumi të mos ngjitet në tepsi.
Ngadalë tërhiqeni brumin e mbështjellë nga banaku duke e mbështjellë rreth shigjetë.
Tani hapni brumin mbi tavën e byrekut dhe përpiquni të parandaloni që ajo të shqyhet. Butësisht shtypeni atë në tavën e tortës dhe sigurohuni që skajet të jenë gjithashtu në vend.
Pritini skajet që dalin sipër tavës së tortës. Sigurohuni që rreth gjysmë inç brumë shtesë të vazhdojë të kërcasë mbi buzë.
Vendoseni tavën e tortës në frigorifer.
Bëni mbushjen. Qëroni mollët dhe më pas prerë ato në kube pak më pak se gjysmë centimetri. Hidhni ato në një tas dhe shtoni sheqerin (të bardhë dhe kafe), kripë, lëng limoni, arrëmyshk dhe kanellë. Kulloni mollët për rreth 20 minuta dhe përzieni lëngun e mbetur me gjalpin. Lëreni përzierjen të shkrihet në mikrovalë derisa të trashet pak (kjo do të parandalojë që koka të qitet). Tani vendoseni tasin në frigorifer.
Rrotulloni topin e dytë të brumit në një shtresë mielli, në të njëjtën mënyrë siç bëtë me gjysmën e parë të brumit.
- Top në bare. Me kujdes prisni brumin e mbështjellë në 9 deri në 10 shirita të gjata. Pastaj mund t'i vendosni këto në kënde të drejta me njëri-tjetrin në mënyrë që mbushja të ketë hapësirën e nevojshme të frymëmarrjes. Kjo parandalon mbushjen nga zgjerimi gjatë pjekjes dhe shtypjen e skajeve të tortës.
- Top në shirita të gjerë. Prisni brumin e mbështjellë në shirita më të gjera, të cilat mund të jenë pak më të menaxhueshme.
Hiqni tiganin e byrekut me brumin dhe mbushjen e erëzave të mollës nga frigoriferi.
Hidhni mbushjen në tavën e byrekut dhe përhapni copat e mollës mbi brumë me një lugë. Ju duhet ta mbushni formën deri në buzë me copa molle. Në mes të brumit, shtresa e mollës mund të jetë pak më e trashë dhe të dalë disa centimetra mbi buzën e tavës së byrekut.
Lyejmë skajet e tiganit për byrek me një lëvizje veza.
Tani shtypni brumin e prerë mbi tortë.
- Top në bare. Së pari vendosni disa shirita horizontalisht mbi tortë dhe pastaj shtoni shirita vertikalisht. Shtypni skajet e shiritave në buzë të shtresës së poshtme të brumit.
- Top në shirita të gjerë.
  - Vendosni shiritat e brumit kryq mbi mollët.
  - Prisni skajet që varen mbi tavën e tortës dhe shtypni skajet në buzë të shtresës së poshtme të brumit.
Përhapni pak qumësht ose vezë të rrahur mbi shtresën e sipërme të brumit. Kjo e bën kore një ngjyrë kafe të artë të bukur. Tani spërkatni brumin me pak sheqer dhe kanellë për t'i dhënë asaj pak aromë shtesë.
Piqeni tortën në 200ºC për 15 minuta. Pastaj vendoseni furrën në 190ºC dhe lëreni tortën të piqet për 45 minuta të tjera.
- Hiqeni byrekun nga furra kur kore të ketë marrë ngjyrë kafe të artë.
Lëreni tortën të ftohet për 45 minuta deri në një orë para se ta prisni.
Gati

Këshilla

Për aromë shtesë, shtoni 2 lugë çaji kanellë në miell ose zëvendësoni 5 lugë ujë me 5 lugë musht molle.
Nëse dëshironi të bëni një version vegan të kësaj torte, përdorni vaj të ngurtë kokosi.
Mbushjen mund ta bëni vetëm nga një varietet molle, por byreku do të shijojë më mirë nëse kombinoni shumëllojshmëri të shumëllojshme.
Nëse nuk keni një kunj, përdorni një shishe të madhe plastike për të shtruar brumin tuaj.
Nëse nuk mendoni se përzierja është mjaft e ëmbël, shtoni edhe 20 gram sheqer.
Zëvendësoni sheqerin e bardhë me sheqer natyral ose provoni të shtoni pak më pak sheqer për ta bërë tortën tuaj më të shëndetshme. Shumë mollë janë tashmë shumë të ëmbla në vetvete, kështu që do të nevojitet pak sheqer për të garantuar një shije të shijshme.
Nëse preferoni një shije ekstra të ëmbël, shtoni pak sheqer në miell për ta bërë koren tuaj shumë të shijshme.
Vendosni një shtresë letre pjekjeje në pjesën e poshtme të furrës para se ta vendosni tortën në të. Mbushja e byrekut ndonjëherë derdhet nga teneqja dhe letra e pjekjes hiqet më lehtë sesa copat ngjitëse të mollës.
Lani duart me miell para se të gatuani brumin. Kjo do të parandalojë ngjitjen e brumit në duar dhe do ta bëjë më të lehtë që të hapet më vonë.
Mos e gatuani brumin shumë gjatë për të shmangur një kore të thatë të byrekut.