Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 2: Përgatitja
• Pjesa 2 nga 2: Përgatitja e biryani

Biryani është një pjatë e përzier me oriz nga India. Isshtë bërë me barëra, oriz, perime ose mish. Kjo pjatë e shijshme është shumë e lehtë për tu përgatitur, dhe mund ta bëni si vegjetarian ashtu edhe jo-vegjetarian.

• Koha e përgatitjes: 60-150 minuta
• Koha e përgatitjes: 30 minuta
• Koha totale: 90-180 minuta

Përbërësit

Biryani vegjetarian

• 850 gram oriz Basmati
• 3 lugë gjelle xhenxhefil dhe pastë hudhre
• 5 djegësa jeshile (ose më pak, për shije)
• 1 qepë, copëtuar imët
• 2 domate, të prera imët
• 2 lugë çaji kanellë
• 2 lugë çaji karafili
• 2 lugë çaji kardamom
• Arra shqeme
• 4 lugë vaj ose ghee
• 300 gram karotë të integruar, bizele dhe fasule jeshile të prera imët
• 2 lugë çaji garam masala
• 3 lugë çaji pluhur djegës (ose më pak, për shije)
• Nenexhik dhe koriandër të freskët (një grusht)
• Lëng nga gjysma e një limoni

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 2: Përgatitja

1. Lani orizin Basmati. Para se të filloni të gatuani, duhet të lani orizin. Mbushni një tas të madh me ujë të ftohtë dhe shtoni orizin. Llokoçis orizin në një drejtim me dorën tënde. Uji do të bëhet me re, prandaj kullojeni. Mbushni tasin me ujë. Vazhdoni ta përsërisni këtë derisa uji të jetë i pastër.
   • Larja e orizit largon niseshtën nga kokrrat dhe shpëlarë papastërtitë.
2. Thith orizin. Pasi të keni larë orizin, thitheni. Vendosni orizin në një tas me ujë të ftohtë dhe lëreni të zhytet për 30 minuta deri në 2 orë. Duke lagur orizin, kokrrat zgjerohen dhe orizi bëhet i mirë dhe i butë.
   • Orizin mund ta lagni në tavën ku do ta gatuani. Nëse e bëni këtë, sasia e ujit duhet të jetë 1.25 herë më shumë se sasia e orizit. Pra, për 850 gram oriz ju duhen 1060 ml ujë.
3. Prisni imët perimet. Nëse do të shtoni perime të përziera të tilla si karota, fasule, domate, lulelakër ose bizele, copëtoni ato në copa të vogla. Sigurohuni që të lani perimet dhe t'i lini mënjanë, në mënyrë që t'i shtoni në oriz më vonë.

Pjesa 2 nga 2: Përgatitja e biryani

1. Nxehtësia e vajit në një tigan në nxehtësi mesatare. Shtoni karafilët, kardamomin dhe kanellën në tigan. Kaurdiseni atë për disa sekonda dhe më pas shtoni qepët. Kaurdiseni derisa qepët të duken të tejdukshme.
   • Kur qepët të jenë të tejdukshëm, shtoni domate dhe shqeme.
2. Shtoni në tigan gjethet e nenexhikut dhe të cilantros dhe specat jeshilë. Llokoçis skuqura për një minutë. Pastaj shtoni xhenxhefil dhe paste hudhër.E trazojmë mirë dhe e kaurdisim edhe për disa minuta.
3. Shtoni garam masala, pluhur djegës, karota, bizele dhe fasule. Kaurdiseni përsëri për disa minuta ndërsa vazhdoni të përzieni.
4. Hidhni në 2 litra ujë. Pas ujit, shtoni kripë për shije. Llokoçis gjithçka dhe silli një çiban.
5. Shtoni orizin. Hidhni orizin në ujë të vluar. Shtoni lëng limoni. Vendosni një kapak në tigan. Lëreni orizin të qëndrojë derisa të gatuhet.
   • Orizi gatuhet kur është al dente, jo i butë.
   • Mos e trazoni kur kontrolloni orizin për të parë nëse është gatuar. Pastaj kokrrat e orizit prishen.
   • Nëse vlon para se të gatuhet orizi, shtoni më shumë ujë. Pastaj e lëmë të ziejë përsëri.
6. Shërbejeni. Kur orizi të jetë zier, shërbejeni biryani ndërsa është i nxehtë. Shtoni një kerri të shijshëm ose një tjetër pjatë kryesore të shijshme indiane.