Përmbajtje

• Përbërësit
• Receta bazë e orizit të limonit
• Rajs i limonit të Indisë së Jugut
• Hapa
• Metoda 1 nga 2: Receta bazë e orizit të limonit
• Metoda 2 nga 2: Receta e Rajonit të limonit të Indisë së Jugut

Orizi me limon është një pjatë e shkëlqyeshme për mëngjes! Pjata duket e thjeshtë dhe elegante, dhe ju duhen vetëm disa minuta për ta përzier atë.Ju mund të bëni oriz limoni të zakonshëm ose versionin më tradicional të Indisë Jugore të dashur nga njerëzit e të gjitha moshave.

Përbërësit

Receta bazë e orizit të limonit

• 1 gotë ujë
• 1 filxhan stok pule
• 2 lugë lëng limoni
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 1 filxhan oriz me kokërr të gjatë të papjekur
• 1/4 lugë çaji borzilok të tharë
• 1/8 - 1/4 lugë çaji me limon të grirë
• 1/4 lugë çaji piper limoni

Rajs i limonit të Indisë së Jugut

• 1 lugë vaj susami
• 2 1/2 gota basmati të gatuar ose oriz tjetër (ose rreth 1 1/4 filxhanë të papjekur)
• 1/2 lugë çaji fara mustarde
• 1/2 lugë çaji urad dala (thjerrëzat e zeza)
• 1 lugë çaji dal dal (thjerrëzat e verdha)
• 5-6 gjethe kerri
• 1/2 lugë çaji xhenxhefil të grirë
• 2 speca të kuq Kashmiri, të prerë në kubikë
• 1/2 lugë çaji shafran i Indisë pluhur
• 1 1/2 lugë lëng limoni
• Kripë për shije
• Qepë, e prerë në copa të vogla (sipas dëshirës)
• Hudhra e copëtuar (sipas dëshirës)
• Kikirikë të skuqur ose shqeme (sipas dëshirës)
• 1/4 lugë çaji asafoetida (sipas dëshirës)

Hapa

Metoda 1 nga 2: Receta bazë e orizit të limonit

1. 1 Kombinoni ujin, lëngun, lëngun e limonit dhe vajin në një tigan të vogël. Ndezni një zjarr dhe lërini përzierjen të ziejë.
2. 2 Shtoni orizin, borzilokun dhe lëkurën e limonit. Ulni nxehtësinë e nxehtësisë dhe më pas mbulojeni tiganin me një kapak. Gatuani pjatën në nxehtësi të ulët për 20 minuta derisa të zbutet.
3. 3 Lëreni pjatën e gatuar për 5 minuta derisa uji të absorbohet plotësisht. Spërkateni me piper limoni para se ta shërbeni.
   • Kjo recetë është për rreth katër racione dhe shkon mirë me pjatat kryesore të lehta si peshku.

Metoda 2 nga 2: Receta e Rajonit të limonit të Indisë së Jugut

1. 1 Gatuani orizin nëse nuk keni më të gatuar. Zieni 2 gota ujë. Hidhni në një tas me oriz basmati. Opsionale shtoni 1 lugë gjelle (14.8 ml) gjalpë dhe 1 lugë çaji kripë për të shtuar shije dhe vëllim në strukturën e orizit. Mbulojeni me një kapak të shtrënguar. Ulni nxehtësinë dhe ziejini ngadalë për rreth 15-20 minuta, ose derisa uji të absorbohet.
   • Kaloni këtë hap nëse tashmë keni oriz të zier!
   • Basmati është orizi tradicional për këtë recetë, por mund të përdorni çdo varietet me kokrra të gjata.
2. 2 Ngrohni vajin në një tigan të madh jo ngjitës. Pasi vaji të jetë i nxehtë, shtoni farat e sinapit. Ju do ta dini se vaji ka arritur temperaturën e duhur kur mbulon pjesën e poshtme të tiganit me një shtresë të barabartë dhe me shkëlqim.
3. 3 Shtoni urad dal, chana dal dhe gjethe kerri kur farat e sinapit fillojnë të kërcasin pak. Skuqeni në nxehtësi mesatare për një minutë.
   • Shtoni hudhrën dhe qepën.
4. 4 Shtoni xhenxhefil dhe piper të kuq në tigan. Skuqeni në nxehtësi mesatare për rreth 30 sekonda.
5. 5 Shtoni pluhur shafran i Indisë në tigan. Përziejini mirë. Gatuani pjatën në nxehtësi mesatare për rreth 1-2 minuta, duke e trazuar vazhdimisht.
   • Shtoni asfetida nëse përdorni në këtë recetë. Mos përdorni më shumë sesa tregohet, pasi erëza ka një shije të veçantë dhe mund ta bëjë pjatën të hidhur. Ju do të shtoni gjallëri në pjatën tuaj të orizit nëse përdorni sasinë e specifikuar të erëzave.
   • Shtoni kikirikë të pjekur ose shqeme (mund t’i bëni të dyja). Piqni arrat paraprakisht në një tigan të vogël ose furrë mbi nxehtësi të ulët deri në ngjyrë kafe të artë. Arrat janë gati kur nuhasni aromën e fortë të arrave. Kini kujdes të mos i digjni pasi arrat gatuhen shumë shpejt!
6. 6 Shtoni lëng limoni ose kripë (për shije). Llokoçiseni pjatën dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare për 1-2 minuta, duke e trazuar herë pas here.
   • Duke shtuar lëng limoni në fund të procesit të gatimit, ju ruani aromën e gjellës, si dhe shijen e saj të thartë dhe të athët. Mbani në mend se pikantësinë do ta ndjeni vetëm nëse filloni të hani pjatën menjëherë pas gatimit.Me kalimin e kohës, acidi citrik do të absorbohet dhe gjellë do të zhvillojë një aromë limoni të theksuar por më të balancuar.
   • Ju mund të shtrydhni lëng limoni mbi orizin e gatuar, siç bëjnë disa kuzhinierë indianë.
7. 7 Lëreni pjatën vetëm për disa minuta. Kjo do të ndihmojë që shijet e ushqimeve të ndryshme të përzihen mirë së bashku. Shërbejeni të nxehtë. Orizi juaj me limon është gati! Pjesët janë për afërsisht 4 persona.