Përmbajtje

• Përbërësit
• Kore
• Mbushje
• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 3: Bërja e kores
• Pjesa 2 nga 3: Bërja e mbushjes
• Pjesa 3 nga 3: Pjekja e qumështit
• Këshilla

Cheesecake është njohur prej kohësh nga ushqimorët në të gjithë botën si një nga ëmbëlsirat më dekadente. Edhe pse në përgjithësi duhen tre orë për t’u përgatitur dhe pjekur, kjo ëmbëlsirë kremoze, ëndërrimtare ia vlen shumë. Thjesht shkoni poshtë tek Hapi 1 për të bërë një qumështor të shijshëm të pjekur.

Përbërësit

Kore

• 2 gota (475 ml.) Thërrime biskotash me grurë të plotë (rreth 2 pako / role)
• 2 tbsp. sheqer
• Majë kripe
• 5 tbsp. (70 g) gjalpë të shkrirë të shkrirë (nëse përdorni gjalpë të kripur mund të hiqni majën e kripës)

Mbushje

• 900 g krem djathi ne temperature ambienti
• 1 1/3 filxhan sheqer i grimcuar (270 g.)
• Majë kripe
• 2 tsp pluhur vanilje
• 4 vezë të mëdha
• 2/3 filxhan salcë kosi (160 ml.)
• 2/3 filxhan krem ​​pana (160 ml.)

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Bërja e kores

1. Zgjidhni tavën e pjekjes me kujdes. Cheesecakes janë të njohur për të qenë shumë i shkrifët, dhe tigani i duhur do të sigurojë që qumështorja të dalë e plotë kur e hiqni nga tigani. Për rezultate optimale, është më mirë të përdorni një formë pranverore. Një tigan me formën e pranverës përbëhet nga një tigan i rrumbullakët për pjekje me një fund që mund të nxirrni. Isshtë bashkangjitur me njëri-tjetrin me një pirg që mund të hapet dhe të mbyllet.
2. Mbuloni formën e pranverës me letër alumini. Nëse dëshironi të bëni tortën me qumështor më të shijshëm, sigurohuni që ajo të jetë e rrethuar me ujë të valë (shpjeguar në Pjesën e Tretë). Për të parandaluar rrjedhjen e ujit në formën e pranverës dhe prishjen e kores tuaj, është e nevojshme të mbuloni tiganin me letër alumini pa vrima në të. Vendosni një copë fletë metalike nën tavën e pjekjes dhe paloseni lart në mënyrë që petëza të kalojë tavën, por të mos kalojë mbi buzë.
   • Nëse është e nevojshme, mund të përdorni një copë tjetër petë për të mbuluar zonat e hapura në shtresën e parë të petëzimit.
3. Rrëshqisni një raft furre nën qendër të furrës. Kur ta keni bërë këtë, mund të filloni të ngrohni paraprakisht furrën në 175 ° C. Ndërsa furra nxehet, vendosni biskotat në një procesor ushqimi ose në një blender dore. Me kapakun e procesorit të ushqimit të ndezur fort, bluajini biskotat derisa të kenë një strukturë të hollë.
4. Hidhni biskotat e shtypura në një tas të madh. Përdorni një shpatull për të trazuar kripën dhe sheqerin, duke u siguruar që të gjithë përbërësit të jenë të përzier mirë. Shkrini gjalpin në mikrovalë ose në një tenxhere në sobë dhe shtojeni atë në përzierje. Lani duart dhe përzieni përbërësit, si të thuash, duke e palosur substancën me duar derisa të gjithë përbërësit të përzihen mirë.
   • Nëse jeni duke përdorur gjalpë të kripur, nuk keni pse të shtoni kripë veçmas në brumin e biskotave.
5. Vendoseni përzierjen për kore në formën e pjekjes. Kurseni rreth 1/4 filxhan të përzierjes për përdorim të mëvonshëm (mund ta përdorni për të mbushur vrima në kore sapo ta hiqni nga tava). Shtypni kore me duar, duke pasur kujdes që të mos hapni vrima në të. Tani duhet të keni një kore të barabartë që është ngritur pak në skajet.
   • Sigurohuni që të mos dëmtoni aksidentalisht petë ndërsa shtypni kore. Nëse vëreni se keni shkaktuar një çarje, mund ta zëvendësoni atë me një copë të re letër alumini.
6. Vendoseni tavën për pjekje në furrë. Korja duhet të ngurtësohet për pak - 10 minuta në furrë duhet të jenë të mjaftueshme për të marrë strukturën që dëshironi. Kur të kenë kaluar 10 minuta, hiqeni tavën për pjekje nga furra dhe vendoseni furrën në 165 ° C. Lëreni kore të ftohet për disa minuta.

Pjesa 2 nga 3: Bërja e mbushjes

1. Vendosni djathin krem ​​në tasin e përpunuesit tuaj të ushqimit. Përziejeni djathin krem ​​në mjedisin mesatar për katër minuta --- kjo duhet të japë një rezultat të këndshëm.
   • Nëse nuk keni një procesor ushqimi, mund ta bëni edhe me një blender dore.
2. Tani shtoni sheqer në djathin krem. Spërkatni sheqerin në tas dhe përzieni dy përbërësit për katër minuta. Vendosni përpunuesin e ushqimit në pozicionin e mesëm. Përsëriteni këtë proces me vaniljen dhe kripën. Kështu që shtoni një përbërës dhe përziejeni për katër minuta.
3. Thyejini vezët një nga një në tas. Kur të keni shtuar një vezë, ndizni procesorin e ushqimit dhe rrihni përzierjen për një minutë. Përsëriteni këtë proces për tre vezët e mbetura. Përdorni një shpatull për të gërvishtur skajet dhe pjesën e poshtme të tasit. Kjo është e rëndësishme sepse mund të ketë copa të mëdha djathi krem. Pastaj shtoni salcë kosi dhe përziejeni përsëri mirë. Shtoni më pas kremin e rrahur, të cilin gjithashtu e përzieni mirë me të gjithë përbërësit e tjerë.
4. Hidhni mbushjen në formën e pjekjes sipër kore. Sigurohuni që të hiqni të gjithë mbushjen, ndërsa në të njëjtën kohë sigurohuni që të mos kalojë në skajin e tiganit. Pasi të jetë në tigan, mund të përdorni një shpatull për të zbutur majën.

Pjesa 3 nga 3: Pjekja e qumështit

1. Vendosni formën e pranverës në një tigan me buzë të larta. Sillni dy litra ujë në vlim. Pasi uji të vlojë, hidheni me kujdes në tigan derisa uji të arrijë gjysmën e anës së tiganit. Edhe pse kjo mund të duket si një udhëzim i çuditshëm, mbushja tani mund të gatuhet pa thyer kore.
2. Vendoseni tavën e pjekjes ulët në furrë në tigan për pjekje. Vendosni një alarm për një orë e gjysmë dhe lëreni të gatuhet kjo qumështor e shijshme. Pas një ore e gjysmë, hapni furrën butësisht dhe tundni butësisht qumështorin nga njëra anë në tjetrën për të parë nëse është bërë. Torta duhet të tundet pak në qendër dhe të jetë e fortë në skajet. Qendra e tortës do të vendoset përsëri kur torta të ftohet.
3. Fikni furrën. Vendosni derën e furrës më shumë se 2 cm. E hapur Lëreni qumështorin të ftohet në furrë, ndërsa furra gjithashtu është duke u ftohur. Kjo duhet të zgjasë rreth një orë. Lënia e byrekut të ftohet kaq ngadalë dhe butësisht do të mbajë thyerjen e kores, gjë që mund të ndodhë nëse e ekspozoni menjëherë në ajrin e ftohtë jashtë furrës.
4. Mbuloni pjesën e sipërme të qumështit me letër alumini dhe vendoseni në frigorifer. Bestshtë më mirë ta lëmë tortën të qëndrojë në frigorifer për të paktën katër orë. Temperatura e ftohtë siguron që torta e qumështit të bëhet e fortë.
   • Disa kuzhinierë besojnë se torta e qumështit duhet të lihet e pazbuluar në frigorifer për dy deri në tre orë. Nëse e ftohni tortën gjatë rrugës, lagështia që normalisht grumbullohet në mes në majë do të largohet.
5. Hiqni tortën tuaj të qumështit nga tava. Sapo byreku të jetë ftohur siç duhet, drejtojeni një shpatull përgjatë pjesës së brendshme të tiganit që të lirojë kore nga tava. Prisni që qumështorja të ftohet, përndryshe rrezikoni që qumështorja të dalë nga kore. Hapni me kujdes tiganin, hiqni me kujdes anët dhe zbuloni tortën e qumështit në të gjithë lavdinë e saj.
6. Shërbejeni dhe kënaquni!

Këshilla

• Nëse pjesa e sipërme e tortës ka shumë çarje dhe lot, mund ta mbuloni me një majë frutash siç janë luleshtrydhet dhe boronicat. Mund të spërkasësh edhe çokollatë të shkrirë.
• Për të bërë ëmbëlsira të vogla me djathë të përshtatshëm për një person, mund të vendosni përzierjen e kores dhe të mbushni një formë kifle. Kur të keni një tigan mjaft të madh, mbusheni atë me ujë të ngrohtë dhe vendosni në të formatin e kifleve. Kjo do të gatuajë ëmbëlsira të vogla në mënyrë të barabartë.
• Ju mund të shtoni copa frutash ose ndonjë gjë tjetër që ju pëlqen në mbushje për të bërë një qumështor të mbushur.