Përmbajtje

• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 2: Ruani një pjatë shumë të kripur
• Metoda 2 nga 2: Mos lejoni që ushqimi të bëhet shumë i kripur
• Këshilla

A keni qenë pak entuziast me kripës? Shihni atë si një mundësi për të zgjeruar njohuritë tuaja të kuzhinës. Nëse e dini se si reagon kripa ndaj aromave të tjera, mund ta kurseni pjatën tuaj.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 2: Ruani një pjatë shumë të kripur

1. Zëvendësoni disa nga lëngjet tepër të kripura. Nëse jeni duke bërë supë, kerri ose ndonjë pjatë tjetër të lëngshme, mënyra më e lehtë për të ruajtur pjatën tuaj është të shtoni më shumë lëng. Hidhni pak lëng të kripur. Shtoni ujë, lëng të pakripur ose qumësht, në varësi të pjatës suaj.
2. Shtoni acid ose sheqer. Shtimi i një përbërësi krejtësisht të ri është një veprim i guximshëm, por mund të dalë mirë. Me aromë të thartë dhe të ëmbël, ju mund të neutralizoni kripën e tepërt.
   • Përbërësit acidë funksionojnë pothuajse në të gjitha pjatat. Provoni lëng limoni, uthull, verë, domate ose ushqime të konservuara.
   • Përveç sheqerit të rregullt, mund të shtoni mjaltë ose qumësht të kondensuar. Kjo funksionon veçanërisht mirë në kombinim me acidin. Shtoni 1 lugë çaji sheqer dhe 1 lugë çaji uthull molle, dhe përsëriteni derisa të jetë perfekte.
3. Dyfishoni sasinë e përbërësve në recetë. Nëse keni kohë dhe stok të mjaftueshëm, mund të shtoni më shumë përbërës. Për shembull, shtoni më shumë mish dhe perime kur bëni një merak, ose shtoni më shumë gjalpë të pakripur në salcën tuaj. Në këtë mënyrë ju zvogëloni sasinë e kripës në krahasim me aromat e tjera. Kjo është mënyra e vetme për të kursyer brumë shumë të kripur.
   • Nëse preferoni aromë neutrale, mund të prisni lulelakër imët dhe ta shtoni në lëng.
4. Shërbejeni atë me niseshte. Ju mund të shtoni oriz, makarona ose patate në pothuajse çdo pjatë. Amidoni në të vërtetë nuk ndryshon nga sheqeri, por është një mënyrë e thjeshtë për të rritur vëllimin e recetës suaj.
   • Mos i besoni mitit se mund të vendosni një patate në lëng, i cili do të thithë të gjithë kripën dhe do ta hedhë larg. Patata gjithashtu thith lëngun. Relativisht e njëjta sasi kripe do të mbetet në pjatë.
5. Shpëlaj perime shumë të kripura. Perimet e gatuara pjesërisht mund të shpëlahen dhe të vendosen përsëri në ujë pak më pak të kripur. Shpëlarja mund të prishë strukturën dhe shijen e perimeve të gatuara në avull, të pjekura ose të skuqura, por mund të funksionojë nëse sapo keni filluar të gatuani.
6. Shërbejeni gjellën në një temperaturë më të lartë. Temperatura ndikon në aromë në një mënyrë komplekse, por një pjatë e ftohtë mund të ketë shije më të kripur se sa ajo e nxehtë. Nëse ngrohja e pjatës nuk është një opsion, merrni parasysh të shërbeni një pije të nxehtë si kafe ose çaj.
   • Kjo ka pak efekt. Kombinoje këtë opsion me zgjidhje të tjera.

Metoda 2 nga 2: Mos lejoni që ushqimi të bëhet shumë i kripur

1. Kaloni në kripë deti. Kokrrat e vogla të kripës së tryezës bashkohen shpejt, kështu që shpejt përdorni shumë kripë. Kristalet më të mëdha të kripës së detit janë shumë më të lehta për tu trajtuar. Ju duhen shumë më tepër për të marrë të njëjtën shije, sepse kokrrat e kripës së detit janë më të lirshme njëra mbi tjetrën.
   • Përdorni kripë tryeze për pjekje. Kokrrat e imët treten më mirë në brumë.
2. Sasi e vogël e kripës mbi pjatën tuaj nga një distancë më e madhe. Kur spërkatni kripë, mbani gishtat tuaj rreth 10 inç (25 cm) mbi ushqimin. Pastaj kripa përhapet më mirë në të gjithë pjatën. Mysafirët tuaj do ta vlerësojnë nëse nuk ka grumbuj kripe në ushqim.
3. Gjithmonë shtoni sasi të vogla kripe. Gjithmonë shtoni pak kripë në pjatë. Shijoni çdo herë për të mbajtur një vështrim se si zhvillohet aroma. Muchshtë shumë më e lehtë për të rregulluar shijen në gjysmë të pjatës sesa pesë minuta para se të shërbeni.
4. Kini kujdes lëngun që akoma po trashet. Mos harroni se supa që po aromatizoni do të jetë shumë më e fortë sapo të piqet pak nga uji. Mos përdorni shumë kripë në fillim, pastaj shtoni më shumë pasi supa të ketë arritur konsistencën e saj përfundimtare.

Këshilla

• Bimët dhe erëzat gjithashtu mund të ndihmojnë, por nuk janë aq efektive sa acidi ose sheqeri. Sigurohuni që të mos shtoni një përzierje erëzash që përmban kripë.