Bërja e akullores

Përmbajtje

Të shkelësh
Metoda 1 nga 4: Bëni akullore
Metoda 2 nga 4: Bëni akullore të bazuar në krem pastiçerie
Metoda 3 nga 4: Bëni akullore pa prodhues të akullores
Ngrijeni në frigorifer
Përdorni një qese frigoriferike
Bëni një frigorifer
Metoda 4 nga 4: Me një "Top akullorësh"
Këshilla
Nevojat

Herën tjetër që dëshironi një akullore, bëjeni vetë në vend që ta blini! Bërja e akullores është e lehtë dhe është një projekt argëtues për t’u bërë me fëmijët. Lexoni për më shumë informacion.

Përgatitja: 10 minuta
Koha e gatimit: 5 orë dhe 50 minuta (koha aktive e gatimit: 15 minuta)
Koha totale: 6 orë

Të shkelësh

Metoda 1 nga 4: Bëni akullore

Përzieni bazën. Nëse filloni me një akullore të bukur vanilje si bazë, është e lehtë të bësh të gjitha llojet e aromave të akullores. Akullorja është pak më e lehtë dhe e akullt se akullorja me bazë kremi. Ju mund të bëni një kuart akullore me këtë recetë, kështu që dyfishoni përbërësit nëse dëshironi më shumë. Përzieni përbërësit e mëposhtëm në një tenxhere:
- 500 ml krem
- 250 ml qumësht të plotë
- 125 gram sheqer
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- Opsionale: Shtoni 55 gram pluhur kakao nëse dëshironi akullore me çokollatë. "
Nxehni përbërësit derisa sheqeri të tretet. Vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare dhe ngrohni përzierjen ndërsa përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Lëreni përzierjen të ftohet në frigorifer. Hidhni bazën e kremit në një tas, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për një ose dy orë që të ftohet.
Ngrini akullin në një prodhues të akullores. Hidhni bazën e ftohur në prodhuesin tuaj të akullores dhe lëreni të ngrijë sipas udhëzimeve të manualit. Në varësi të llojit të prodhuesit të akullores që keni, mund të duhen një ose më shumë orë.
Shtoni përbërës. Kur akulli është ngrirë pjesërisht, ju mund të shtoni përbërësit tuaj të preferuar. Një bazë vaniljeje shijon shkëlqyeshëm me të gjitha llojet e frutave, arrave ose ëmbëlsirave. Shtoni një filxhan (përafërsisht, për shije) të cilitdo nga sa vijon:
- Feta luleshtrydhe
- Copë qershie
- Copë pjeshke
- Copa çokollate
- Copa çokollate (Mars, Twix, etj.)
- Copë llokumesh
- Arrë kokosi e integruar
- gjalp kikiriku
- Pekanë të sheqerosur
- Copëza arre fëstëk
Mbaro akullin. Kthejeni përsëri prodhuesin e akullores për të përfunduar akulloren, pastaj vendoseni në frigorifer për rreth 3 orë për tu vendosur. Shijoni akulloren tuaj ndërsa është akoma e ngrirë dhe e këndshme dhe e butë.

Metoda 2 nga 4: Bëni akullore të bazuar në krem pastiçerie

Përzieni bazën. Kremi i ëmbëlsirave bëhet nga të verdhat e vezëve. Creamshtë më e butë dhe më e pasur me aromë se akullorja (megjithëse përdorni krem për të dy). Me krem pastiçerie merrni akullore që i ngjan akullores italiane, dhe ka shije të shkëlqyeshme me çdo shtesë. Për të bërë bazën, tundni përbërësit e mëposhtëm së bashku në një tas:
- 4 të verdha vezësh
- 95 gram sheqer
- Opsionale: Shtoni 55 gram pluhur kakao nëse dëshironi akullore me çokollatë
Nxehni 250 ml qumësht në nxehtësi mesatare derisa të vlojë pothuajse. Mos e lini të ziejë - duhet thjesht të flluskojë në skajet.
Llokoçis qumështin e nxehtë në përzierjen e vezëve. Përdorni një lëvizje për ta trazuar gjatë gjithë kohës ndërsa butësisht derdhni qumështin në përzierjen e vezëve. Nëse e derdhni shumë shpejt do të merrni vezë të fërguara!
Derdhni përzierjen përsëri në tigan dhe ngrohni përsëri. Përziejeni vazhdimisht ndërsa të trashet në zjarr të ngadaltë, në mënyrë që një shtresë të ngjitet në lugën tuaj kur të hiqni lugën nga tigani. Duhet të duhen rreth 8-10 minuta që të bëhet mjaft e trashë, dhe nëse vendosni një termometër duhet të jetë midis 74ºC dhe 82ºC. Kjo përzierje e trashë është kremi i ëmbëlsirave.
- Mos e lini përzierjen të vlojë. Kur të vlojë do të ziehet dhe do të grumbullohet. Nëse kjo ndodh, hidheni atë në një blender dhe pure atë derisa të qetë përsëri.
Lëreni kremin e ëmbëlsirave të ftohet. Hidheni në një enë, mbulojeni dhe lëreni të ftohet plotësisht në frigorifer.
Shtoni 250 ml krem dhe përbërës të tjerë. Përfundoni bazën duke shtuar krem dhe duke e trazuar mirë. Kremi i ëmbëlsirave tani është gati për tu vendosur në prodhuesin e akullores! Para se ta ngrini, mund të shtoni një ose më shumë nga përbërësit e mëposhtëm:
- 2 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 lugë çaji ekstrakt bajame
- 1/2 lugë çaji ekstrakt mente (për akulloren me çokollatë nenexhik)
- Copa luleshtrydhe, qershi, kumbulle ose bukuroshe
- Copë çokollate ose shufër çokollate
- Copë llokumesh
- Arrë kokosi e integruar
- Gjalpë kikiriku ose gjalpë bajame
- Pekanë të sheqerosur
- Copëza arre fëstëk
Ngrini akullin në një prodhues të akullores. Hidhni përzierjen e ftohur në prodhuesin tuaj të akullores dhe lëreni të ngrijë në përputhje me udhëzimet në manual.

Metoda 3 nga 4: Bëni akullore pa prodhues të akullores

Bëni një krem ëmbëlsirash me shtesat tuaja të preferuara. Nëse nuk keni një prodhues të akullores, mund ta ngrini akullin edhe në frigorifer. Nëse filloni me një krem ëmbëlsirash, akullorja do të jetë më e butë dhe me cilësi më të butë. Kur bëni bazën e akullores, ajo ngrin pak më shumë, duke e bërë atë më të akullt në vend të kremit.

Ngrijeni në frigorifer

Ngrini akullin në frigorifer. Thjesht hidheni në një frigorifer të gjatë dhe vendoseni në frigorifer. Hapni frigoriferin çdo 45 minuta dhe llokoçisni akulloren me forcë. Kjo bën që ajo të ngrijë ngadalë, duke e bërë atë të butë dhe të butë, sesa një bllok akulli të fortë. Vazhdoni të përzieni çdo 45 minuta derisa të ngrijë plotësisht. Kjo metodë zgjat rreth 4-5 orë.
- Nëse ju pëlqen akullorja më e butë, mund të filloni ta hani akulloren sa më shpejt që ajo të ketë strukturën që ju pëlqen.
- Për disa akullore më tradicionale, mund ta lini brenda natës pasi ta keni trazuar për herë të fundit. Ditën tjetër, ajo ka saktësisht të njëjtën strukturë si akullorja e blerë në dyqan.

Përdorni një qese frigoriferike

Hidhni kremin e ëmbëlsirave në një qese frigoriferësh një litër. Sigurohuni që të jetë një çantë e fortë që mund të mbyllet siç duhet.
Mbushni një qese më të madhe me akull dhe kripë. Merrni rreth 2 litra kube akulli, mundësisht në copa të vogla, dhe shtoni rreth një litër kripë të trashë deti. Në mënyrë ideale, kjo qese është gjysmë e mbushur me akull dhe përzierje kripe.
Vendosni qesen me litër të mbyllur në qesen e madhe. Sigurohuni që çanta të mbetet e mbyllur. Mos lejoni që përmbajtja e të dy çantave të përzihet. Nëse çantat nuk mbyllen siç duhet, mbyllini të dyja në pjesën e sipërme duke i mbyllur për tu siguruar që nuk do të hapen kur i tundni.
- Mund të përdorni edhe dy kanaçe në vend të qeseve plastike. Merrni dy teneqe, të cilat për shembull kanë fasule kafeje, me madhësi të ndryshme, dhe mbushni më të voglën me përzierjen e kremës së ëmbëlsirave. Mbushni të madhin me akull dhe kripë dhe vendoseni të voglin në kallajin e madh. Sigurohuni që të dy kanaçet të kenë një kapak të ngushtë.
Shkundni atë. Shtrydhni, tundni dhe masazhoni qeset për rreth pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Pas kësaj, përmbajtja e qeses me litër duhet të ishte kthyer në akull të fortë. Shtë e rëndësishme të mbani përmbajtjen e qeses së brendshme në lëvizje, por nuk duhet të bëhet aq përafërsisht që çanta të mund të shqyejë ose të thyejë akull përmes saj. Kjo mund të parandalohet duke përdorur një qese të dyfishtë.
- Nëse duart tuaja fillojnë të lëndohen nga i ftohti, merrni një peshqir ose një bluzë të vjetër për ta vendosur mbi çantë; qeset do të bëhen shumë të ftohta dhe mund të bëhen të rrëshqitshme për shkak të kondensimit.
- Merrni parasysh të vishni doreza nëse nuk keni një peshqir apo copë tjetër rrobe.
Hiqni akullin nga qesja kur të jetë gati dhe shërbejeni.

Bëni një frigorifer

Mbushni një enë të madhe me akull dhe kripë deti. Këto janë materialet që do t'ju duhen për të bërë një frigorifer të modës së vjetër. Në të kaluarën, kur nuk kishte ngrirës, akulli bëhej me akull nga liqenet ose pellgjet e ngrira. Prodhuesit e akullores të operuar me dorë janë një ndryshim i sorbetière (një kovë e mbuluar me një dorezë në kapak), e cila është një version francez i metodës së ngrirjes.
Vendosni kremin e ëmbëlsirave në një tas. Përdorni krem pastiçerie dhe shtoni përbërësit tuaj të preferuar.
Vendoseni gjellën në enë me akull dhe kripë. Sigurohuni që akulli me kripë të mos bjerë mbi buzë të tasit.
Përzieni përbërësit në tas duke i trazuar fuqishëm. Akulli i kripur thith nxehtësinë e përzierjes, duke e sjellë atë nën ngrirje, në mënyrë që të bëhet akull. Shtë e rëndësishme të përzieni me forcë për të parandaluar krijimin e kristaleve të akullit. Përdorni një lëvizje ose një mikser dore për këtë.
- Ky proces i ngrirjes së akullit mund të zgjasë me orë të tëra, dhe rezultati nuk do të jetë kurrë aq i fortë sa akullorja e blerë në dyqan.
Hiqni akullin nga tasi dhe shërbejeni.

Metoda 4 nga 4: Me një "Top akullorësh"

Bleni një "top akullore". Ky produkt, i cili mund të porositet në internet, përzie akullin brenda një topi me dy dhoma.
Përgatiteni për ngrirje. Mbushni zonën për akull me akull dhe 1/2 filxhan kripë deti (3/4 filxhan nëse keni një top më të madh) dhe vulosni.
- Kubet e rregullta të akullit mund të mos përshtaten. Pastaj përdorni akullin e rruar.
- Ju duhen rreth 10 kontejnerë me kube akulli.
Hidhni përzierjen e kremës së kremit në anën me cilindrin metalik. Lëreni 1 inç (2.5 cm) në majë që të zgjerohet dhe ta mbyllë.
Shkundni, rrokullisni dhe hidhni topin për rreth 10 deri në 15 minuta. Topi ndoshta do të jetë më i rëndë nga sa mendoni.
Kontrolloni akullin. Hapni pjesën me akullore me çelësin plastik që vjen me të. Nëse akulli është akoma i butë dhe i rrjedhshëm, gërvishtni anët e cilindrit me një lugë plastike ose druri (metali mund të dëmtojë cilindrin). Mbyllni kapakun përsëri. Vazhdoni të hidhni topin edhe për 5 deri në 10 minuta.
- Për shkak se cilindri është i ngushtë dhe i thellë, mund të jetë e vështirë të trazosh akullin. Nëse është e nevojshme, përdorni pjesën e pasme të një lapire ose shpatull.
Kontrolloni anën e kubeve të akullit. Sigurohuni që të ketë akull të mjaftueshëm për të ngrirë akulloren. Hapni kapakun me çelësin plastik. Hidhni ujë të shkrirë dhe shtoni më shumë akull dhe kripë deti nëse është e nevojshme. Mbyllni kapakun përsëri.
Nxirr akulloren. Kur të jetë ngrirë mjaftueshëm për pëlqimin tuaj, hiqni akulloren dhe hajeni atë.
- Kini kujdes që të mos futni akull në kreshtat dekorative dhe të çarat; është shumë e vështirë për tu pastruar, veçanërisht nëse keni vendosur copa çokollate, për shembull.
- Akulli shpesh është akoma pak i lëngshëm në mes dhe më i fortë nga anët.

Këshilla

Nëse preferoni të bëni akullore me më pak kalori, mund të përdorni një ëmbëlsues artificial në vend të sheqerit. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me lloje të tjera të qumështit.
Nëse është e mundur, përdorni kripë të trashë. Kristalet më të mëdha të kripës shkrihen më ngadalë në ujin që vjen me akullin, në mënyrë që akulli të ftohet më në mënyrë të barabartë.
Për grupe më të mëdha, ju mund të bëni disa litra akull dhe ta ndani në disa thasë, në vend që secili fëmijë të përziejë çantën e tij (kjo do të jetë një rrëmujë).
Sigurohuni që akulli dhe kripa nuk janë së bashku; që mund të djegë duart!
Sigurohuni që të përdorni doreza ose sende të tjera mbrojtëse kur trazoni ose hidhni përzierjen.
Numri i kombinimeve të mundshme të aromave është pothuajse i pafund. Shurupi i çokollatës është një zgjedhje e mirë themelore. Mos kini frikë të shtoni arrat tuaja të preferuara! Ju mund të përzierni ekstrakte të ndryshme që gjeni në seksionin e pjekjes në supermarket për të marrë të gjitha llojet e variacioneve ekzotike. Provoni të përzieni nenexhikun me çokollatë, ose të shtoni copa të vogla çokollate.
Nëse jeni duke përdorur boronicë, pure së pari. Boronicat e plota bëhen gurë të vegjël të fortë dhe nuk përzihen mirë me akullin.
Nxënësit e moshuar gjithashtu mund të përdorin procesin e bërjes së akullit si një eksperiment shkencor mbi vetitë kolegiale.
Nëse përdorni një mikser me një enë të veçantë, mund ta vendosni këtë enë në ngrirje brenda natës. Pastaj vendoseni përsëri në mikser dhe përziejeni atë ndërsa është akoma shumë ftohtë. Pastaj ju thyejnë kristalet e akullit, duke rezultuar në akull më të butë.
Për metodën 1, shtoni gjysmë lugë Nutella, ose më shumë nëse doni një aromë më të fortë.