Skuq merlucë

Video: Haben Sie Hühnerbrust und Käse? Probieren Sie dieses Rezept zum Mittagessen. Schnell & lecker #021

Përmbajtje

Përbërësit
Të shkelësh
Metoda 1 nga 2: Skuqja e merlucit në një mënyrë të thjeshtë
Metoda 2 nga 2: Bëni merluc të pjekur
Këshilla
Paralajmërime
Nevojat

Cod është një peshk i bardhë me një aromë delikate, të butë dhe mish të fortë. Ka disa mënyra për të gatuar merlucin, por pjekja është e shpejtë, e thjeshtë dhe pa sherr. Ju mund t'i shtoni shumë aromë peshkut, nëse doni një aromë të butë, të drejtpërdrejtë, hani peshk me perime, ose e keni të pjekur lehtë.

Përbërësit

Për 4 racione:

450 g fileto cod, të pastruara
1/2 lugë çaji kripë
1/4 lugë çaji piper
1-4 lugë gjalpë të zbutur ose margarinë
1 lugë gjelle lëng limoni
1 lugë çaji qepë ose hudhër pluhur
125-250 g bukëpjekje (vetëm për merlucin e pjekur)
Sezoni për shije

Të shkelësh

Metoda 1 nga 2: Skuqja e merlucit në një mënyrë të thjeshtë

Shpëlajini dhe shkrini filetot e merlucit. Lyejini të thata kur të keni mbaruar me atë. Fileto duhet të jetë me të njëjtën trashësi, kështu që ato do të gatuhen në mënyrë të barabartë në furrë.
Ngroheni furrën në 180 ° C dhe përgatisni enën e furrës. Merrni një enë furre dhe vendoseni me letër pjekjeje që filetot të mos ngjiten në pjesën e poshtme të enës gjatë pjekjes.
Sezoni të dy anët e peshkut lehtë me kripë dhe piper. Përzieni 1-2 lugë çaji kripë dhe piper në një tas të vogël dhe spërkatni në të dy anët e peshkut. Nuk ka asnjë sasi "të duhur" për t'u përdorur, por nëse keni dyshime, mos përdorni shumë - gjithmonë mund të spërkatni më shumë peshk para se të shërbeni. Kur të keni mbaruar, vendosni filetot në enën e pjekjes.
- Nëse keni kripë të trashë (deti), përdorni këtë në vend të kripës së gjellës. Kokrrat më të mëdha të kripës do të treten më pak shpejt, duke e bërë peshkun të shijojë më shumë.
Përzieni gjalpin ose margarinën e zbutur me lëngun e limonit. Në një tas të vogël, përzieni së bashku 1 lugë gjalpë gjalpë, 1 lugë gjelle lëng limoni dhe një majë qepë ose hudhër pluhur.
- Tani është një kohë e mirë për të shtuar erëza të tjera që ju pëlqen. Provoni një lugë çaji pluhur djegës, spec paprika dhe / ose piper kajene për të erëzuar peshkun. Ju gjithashtu mund të bëni një përzierje erëzash italiane nga rigoni, rozmarina, trumza dhe borziloku.
- Ju mund të përdorni pak vaj ulliri në vend të gjalpit, por yndyra në gjalpë do të ndihmojë në mbajtjen e peshkut të lagësht dhe të lëkundur.
Përhapni përzierjen e gjalpit / margarinës mbi filetot e merlucit. Vendosni kukulla të vogla të përzierjes mbi fileto dhe përdorni një shpatull gome për ta shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi fileto. Gjatë skuqjes, gjalpi do të shkrihet në luspat e peshkut, duke i dhënë përfundimisht një përbërje të lagësht, të butë dhe të leshuar.
Piqni peshkun për 15-20 minuta. Kur peshku gatuhet, mishi i bardhë del lehtë kur e tërheq me pirun. Kur peshku pritet, duhet të shihni thekon të mëdha, të plota dhe jo një strukturë të hollë dhe të hollë.
Provoni variacione të merlucit të skuqur. Ju shpejt mund ta përshtatni këtë recetë për t'i dhënë gjellës suaj kryesore shije të reja befasuese:
- Skuqni merlucin me perime të copëtuara, të tilla si 1 domate të madhe, 1 piper jeshil, 1 kungull të njomë të verdhë, 120 gram ullinj kalamata pa gurë dhe të përgjysmuar, dhe thelpinj hudhër. Prisni gjithçka në rregull për të bërë një vakt të plotë me një tigan. Vendosni 1 lugë vaj ulliri mbi perimet dhe vendosini rreth tyre. Piqni gjithçka menjëherë.
- Prisni 120 gram majdanoz të freskët dhe shtojeni këtë në përzierjen e gjalpit përpara se ta shpërndani në fileto.
- Shkrini gjalpin paraprakisht dhe përhapni filetat përmes tij në mënyrë që ato të mbulohen plotësisht me barëra. Më pas mund të kaloni filetat e mbuluara me gjalpë përmes miellit për t’i pjekur lehtë.

Metoda 2 nga 2: Bëni merluc të pjekur

Lani, pastroni dhe thani filetot e merlucit. Mundohuni të blini fileto me të njëjtën strukturë përafërsisht në mënyrë që të gjitha të gatuhen në të njëjtën temperaturë dhe të mos përfundoni me copa të papërpunuara ose të thata.
Ngroheni furrën në 220 ° C dhe mbuloni një tepsi me letër alumini. Petë parandalon ngjitjen e peshkut në tepsi. Nëse nuk keni letër alumini në shtëpi, lyejeni lehtë fletën e pjekjes me vaj ulliri ose me sprej gatimi.
Në një tas të vogël, përzieni bukën e grirë me barishtet. Vendosni 125-250 gram bukëpjekje (të rregullt nëse doni një strukturë të lëmuar, panko nëse doni ta bëni edhe më krokante) në një enë dhe përzieni në 1 lugë çaji kripë deti, piper të zi të thërrmuar, 80 gram majdanoz të copëtuar, 60 gram qepë pranverore, 1 lugë çaji pluhur hudhre dhe erëza të tjera për t’i shijuar. Llokoçisni mirë përzierjen në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe vendoseni enën mënjanë.
- Kjo përzierje e grimcave të bukës rregullohet lehtë, sepse përbërësit e vetëm themelorë janë bukëpjekja dhe kripa.
- Nëse dëshironi të përdorni erëza të tjera, sigurisht që do të ketë shije të mirë nëse përdorni një lugë çaji pluhur djegës, spec paprika dhe / ose spec kajene për të aromatizuar peshkun. Ju gjithashtu mund të bëni një përzierje erëzash nga një lugë çaji rigon të thatë, rozmarinë, trumzë dhe / ose borzilok.
Shkrini 4 lugë gjalpë në mikrovalë. Prisni gjalpin në kubikë të vegjël në mënyrë që të shkrihet më shpejt dhe ndizni mikrovalën në interval prej 30 sekondash ose më pak. Gjalpi nuk ka nevojë të jetë i nxehtë, për sa kohë që është shkrirë në një lëng. Kur të jetë shkrirë, përzieni lëngun e një limoni të madh.
Mbuloni peshkun me përzierjen e gjalpit dhe më pas me thërrimet e bukës. Kaloni filetat përmes gjalpit në mënyrë që të mbulohen të dy anët. Më pas kalojini përmes përzierjes së bukës së bukës. Shtypni lehtë peshkun në thërrime buke për ta mbuluar plotësisht, pastaj vendoseni peshkun në tepsi. Kur të gjitha filetot janë në tepsi, hidhni pjesën tjetër të përzierjes së gjalpit.
Skuqni peshkun për 12-15 minuta. Peshku duhet të jetë i butë dhe i lagësht kur e nxirrni nga furra. Fileto duhet të ndihet e fortë. Kur të brendshmet janë me shkëlqim dhe të tejdukshëm, piqni ato edhe për 2-3 minuta. Zbukuroni filetot me një fetë limoni dhe një degëz majdanoz të freskët. Pastaj shërbejeni peshkun.
Provoni variacione të ndryshme të pjatës nëse dëshironi. Merluci ka një aromë të butë që mund ta rregulloni lehtësisht. Kjo do të thotë që ju mund ta rregulloni pjatën në shijen tuaj me disa hile të lehta.
- Për një larmi me pak kalori, përdorni gjysmën e përzierjeve të gjalpit dhe bukës. Thjesht hidhni gjalpin mbi peshk dhe spërkatni copat e bukës vetëm sipër.
- Përzieni 2-3 domate të prera, 4 thelpinj hudhër dhe 1 qepë të copëtuar me një lugë gjelle vaj ulliri. Vendosni perimet rreth peshkut kur ta gatuani. Në këtë mënyrë ju merrni një pjatë të lehtë anësore me merlucën.
- Zëvendësoni thërrimet e bukës me 120 gram miell për një peshk më të lehtë me bukë.

Këshilla

Një merluc i madh zakonisht pritet në fileto, feta ose copa për shitje.Merluci është shumë i popullarizuar tek kuzhinierët për shkak të strukturës së kockave të trashë, është i lehtë për tu mbushur.
Merluci nuk është një peshk yndyror dhe përmban shumë kripëra minerale. Yndyrnat në peshk të ligët si merluci ka më shumë të ngjarë të ruhen në mëlçinë tuaj sesa në mishin tuaj, duke i bërë ato shumë të shëndetshëm.