Përgatitni biftek

Përmbajtje

Përbërësit
Biftek i zhurmshëm i skuqur
Biftek nga furra
Biftek nga tenxhere e ngadaltë
Të shkelësh
Metoda 1 nga 3: Biftek i zhurmshëm i skuqur
Metoda 2 e 3: Biftek nga furra
Metoda 3 nga 3: Biftek i rrumbullakët i tenxhere të ngadaltë
Nevojat
Biftek i zhurmshëm i skuqur
Biftek nga furra
Biftek nga tenxhere e ngadaltë

Bifteku i copëtuar është një prerje mjaft e përballueshme e viçit, por fatkeqësisht mund të bëhet vërtet e vështirë nëse nuk e gatuani siç duhet. Metodat e gatimit ku bifteku juaj gatuhet ngadalë në lëng, siç janë ato të përshkruara më poshtë, janë zakonisht më të mirat.

Përbërësit

Biftek i zhurmshëm i skuqur

Për 4 persona

3 lugë gjalpë, lërini mënjanë
450 g biftek i prerë, i prerë në 4 pjesë të barabarta
1/2 lugë çaji kripë
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
1 qepë të vogël, të copëtuar imët
1 thelpinj hudhër, copëtuar imët
250 ml salcë domate
60 ml shurup panje
2 lugë salcë soje
1/2 lugë çaji thekon djegës (opsionale)
1 lugë gjelle uthull molle
250 ml stok viçi ose stok

Biftek nga furra

Për 4 persona

450 g biftek i rrumbullakët, i prerë në të katërtat
4 lugë miell
1 lugë çaji kripë
2 lugë vaj kanola ose ulliri
1 qepë të mesme, të prerë në unaza
2 thelpinj hudhër, copëtuar imët
1/2 filxhan majdanoz të grirë hollë
2 lugë qepë të prerë imët
1/2 piper i kuq, 1/2 i verdhë dhe 1/2 i gjelbër, i prerë në shirita
2 kanaçe domate me nga 400 g secila
1/2 lugë çaji salcë Worcestershire
1/4 filxhan djathë të integruar

Biftek nga tenxhere e ngadaltë

Për 4 persona

450 g biftek i prerë, i prerë në 4 copë
2 lugë gjalpë ose margarinë
25 gram miell
1/2 lugë çaji pluhur hudhër
1/4 lugë çaji kripë
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
1 qepë të mesme, të prerë në unaza
1/2 pako përzierje supë qepësh
250 ml stok viçi
200 gram kërpudha të konservuara
1/2 lugë çaji sheqer kafe
1/8 lugë çaji pluhur alpice
1/4 lugë çaji pluhur xhenxhefili
1 fletë dafine

Të shkelësh

Metoda 1 nga 3: Biftek i zhurmshëm i skuqur

Shkrini 1 lugë gjalpë në një tigan të madh. Nxehtësia e gjalpit në nxehtësi mesatare në mënyrë që të shkrihet.
- Për një aromë më të fortë mund të merrni yndyrë viçi ose dhjamë derri, që është yndyrë derri. Ju gjithashtu mund të përdorni vaj perimesh.
Shkrini gjalpin e mbetur në tigan. Shtoni 2 lugë gjelle gjalpë në tigan dhe shkrijeni në zjarr mesatar.
- Përsëri, mund të përdorni yndyrë viçi ose sallo nëse ju pëlqen një aromë e fortë. Për një alternativë më të shëndetshme, zëvendësoni gjalpin me vaj perimesh.
Kthejeni biftekët në tigan. Para se të zvogëloni nxehtësinë, sillni përzierjen në një çiban dhe lëreni përzierjen të ziejë butësisht.
- Gjithashtu sigurohuni që lëngjet që kanë mbaruar mishi të vendosen përsëri në tigan. Këto lëngje janë shumë të vlefshëm, si për shijen ashtu edhe për lëngshmërinë.
Shërbejeni kur të jetë e ngrohtë. Vendosni biftekët në pjata individuale dhe hidhni sipër tyre lugë pak salcë.

Metoda 2 e 3: Biftek nga furra

Ngroheni furrën në 160ºC. Në ndërkohë, përgatitni një tigan për pjekje duke spërkatur pjesën e poshtme dhe anët me një llak për pjekje.
- Nëse keni një tigan të madh, me fund të trashë, që mund të futet në furrë, nuk keni nevojë për një tigan të veçantë. Pjata mund të përgatitet në këtë tigan.
Nxehtësia e vajit në një tigan të madh. Shtoni vaj në tigan dhe ngroheni atë në nxehtësi mesatare derisa të jetë e qetë dhe me shkëlqim. Kjo do të zgjasë rreth një minutë.
Përzieni miellin dhe kripën. Kombinoni miellin dhe kripën në një qese të madhe plastike të ripërtëritshme. Vendosni përbërësit në qese dhe tundeni mirë në mënyrë që kripa të shpërndahet në të gjithë miellin.
- Mund të përzieni miellin dhe kripën në një tas të madh me buzë të cekëta. Sigurohuni që pjata të jetë e cekët dhe mjaft e gjerë sa të vendosen biftekët. Hidhni përbërësit së bashku përmes një sitë në mënyrë që ata të jenë të përzier mirë.
Mbuloni mishin me përzierjen e miellit. Shtoni biftekët në përzierjen e miellit në qese dhe vulosni. Tundet mirë përsëri në mënyrë që mishi të mbulohet me një shtresë mielli.
- Nëse përdorni një tas në vend të një qese, kaloni biftekët në miell dhe rrokullisni disa herë për të mbuluar të gjitha anët.
Skuqeni mishin derisa të zbutet. Mbulohet me letër alumini dhe piqet për 60 minuta në furrën e parangrohur.
- Pjekja e ngadaltë në furrë është një tjetër metodë ideale gatimi për biftek të rrumbullakët, sepse është mish mjaft i ligët dhe shpejt bëhet i fortë. Gatimi i ngadaltë e bën mishin më të butë dhe lëngu parandalon që ajo të thahet.
Shtoni djathin dhe lëreni të shkrihet. Hiqni letrën e aluminit nga forma e pjekjes dhe spërkatni djathin e integruar mbi mish. Kthejeni atë në furrë dhe piqni për 5 minuta të tjera, ose derisa djathi të shkrihet plotësisht.
- Ju mund të përdorni më shumë djathë sesa thuhet në recetë nëse dëshironi, por mund t'ju duhet ta vendosni përsëri tavën për pjekje në furrë pak më shumë, sepse një shtresë e trashë djathi do të shkrihet më shpejt.
Shërbejeni kur të jetë e ngrohtë. Kur të gatuhen, hiqni biftekët nga furra dhe vendosni secilën në një pjatë. Lugë me të pak nga përzierja e perimeve mbi të.

Metoda 3 nga 3: Biftek i rrumbullakët i tenxhere të ngadaltë

Shkrini gjalpin në një tigan të madh. Shtoni gjalpin në tigan dhe ngroheni atë në nxehtësi mesatare derisa të shkrihet plotësisht.
- Mund ta përgatisni tenxheren tuaj të ngadaltë duke spërkatur pjesën e poshtme dhe anët me llak gatimi, ose mund të vendosni një petë të posaçme të tenxhere të ngadaltë. Kjo nuk është e nevojshme, por nëse nuk e bëni këtë, copa të vogla mishi mund të digjen dhe të ngjiten në pajisje, duke e bërë të vështirë pastrimin.
Mbuloni biftekët me përzierjen e miellit. Vendoseni mishin në qese dhe mbylli përsëri. Shkundni qesen përsëri mirë në mënyrë që të gjitha anët e mishit të mbulohen me miell dhe erëza.
- Nëse përdorni një tas në vend të një qese, kaloni biftekët përmes përzierjes dhe rrokullisni disa herë për të mbuluar të gjitha anët.
Derdhni salcën mbi mishin në tenxhere të ngadaltë. Sigurohuni që çdo biftek të jetë plotësisht i mbuluar me salcë.
Shërbejeni kur të jetë e ngrohtë. Hiqni biftekët nga tenxhere e ngadaltë dhe vendosini në pjata individuale. Lugë nga pak salcë mbi secilën pjesë të mishit.
- Mos harroni të hiqni gjethen e dafinës nga salca para se ta shërbeni.