Bërja e pohës

Video: Mrs. Kaushik Ki Paanch Bahuein | Hindi TV Serial | Full Epi - 235 | Ragini, Vibha Chibber | Zee TV

Përmbajtje

Përbërësit
Të shkelësh
Metoda 1 nga 2: Bëni poha për mëngjes
Metoda 2 e 2: Ndryshimet
Këshilla
Paralajmërime

Poha është një mëngjes i thjeshtë, por i bollshëm ose mëngjes i vonë me origjinë nga India e Veriut. Dihet edhe me emër aloo poha, është bërë nga orizi i shtypur, patate, qepë dhe erëza dhe bëhet lehtë pasi të keni mbledhur të gjithë përbërësit. "Poha" është një fjalë që do të thotë "oriz i grimcuar" në shtetin indian të Maharashtra, dhe do ta gjeni vetëm në dyqanet e ushqimeve aziatike. Me këtë recetë ju bëni një vakt kryesor për katër persona.

Përbërësit

1 lugë gjelle badiava, farë rapese, ose vaj perimesh
2-3 gota poha (oriz i grimcuar ose i rrafshuar, i tharë)
1/2 lugë çaji sheqer
1 lugë çaji fara mustarde
1-2 djegësa jeshile, më shumë nëse ju pëlqen ushqim pikant
1 qepë (kube të vegjël)
1 filxhan kube patate (e kuqe, ari Yukon, e bardhë)
1/2 filxhan kikirikë (mund të përdoren në vend të shqemeve)
3/4 lugë çaji shafran i Indisë
4 gjethe kerri
Kripë për shije

Opsionale

1/2 filxhan gjethe të freskëta cilantro (të copëtuara), për zbukurim
Një limon i freskët (për ta shtrydhur në fund)
1/2 filxhan kokosit të copëtuar
Një majë asafoetida

Të shkelësh

Metoda 1 nga 2: Bëni poha për mëngjes

Lani 2-3 gota poha me ujë dhe lëreni të thahet për 3-4 minuta. Kur poha mund të shtrydhet pak midis gishtërinjve tuaj, ajo është gati për t'u përdorur. Nuk ka nevojë ta lagni më gjatë. Thithja e orizit tani do ta bëjë atë të butë kur ta gatuani.
Piqni një filxhan kubikë patate në mikrovalë për dy minuta. Kjo skuq pjesërisht patatet brenda, dhe ju e bëni këtë sepse përndryshe ju duhet shumë kohë për tu gatuar plotësisht në vaj. Kubët tuaj të patates duhet të jenë me diametër rreth 1/2 inç.
Kulloni orizin. Vendosni orizin, me ujë, në një kullesë me vrima të vogla në mënyrë që uji të kullojë, pastaj shtypni lehtë poha me gishta për të nxjerrë ujin e tepërt. Kur të keni mbaruar, vendoseni orizin në një tas dhe lëreni mënjanë për përdorim të mëvonshëm.
Nxehtësia e një lugë çaji vaj në një wok të madh ose tenxhere mbi flakë të mesme. Nëse keni një wok duhet ta përdorni. Nëse nuk keni, një tenxhere të rregullt është një alternativë e shkëlqyeshme.
- Vaji do të pi duhan pak kur është mjaft i nxehtë, sikur fije të vogla avulli të dilnin nga sipërfaqja.
Shtoni një lugë çaji fara mustarde në vaj dhe prisni derisa të dëgjoni tingullin tipik të kërcitjes. Farat zakonisht fillojnë të kërcejnë dhe fërshëllejnë pas 25-30 sekondash. Sapo të fillojnë të kërcasin pak, mund të shtoni përbërësit e tjerë.
- Nëse nuk keni mikrovalë, shtoni patatet tani.
- Nëse doni të shtoni një majë të asafoetida, shtoni atë tani.
Shtoni qepën në kubikë, djegiet e njoma dhe patatet pjesërisht të ziera. Prisni një qepë të vogël dhe 1-2 djegës të njomë në copa dhe i hidhni në tigan së bashku me patatet nga mikrovala. Llokoçis mirë dhe le të gatuhet për dy deri në tre minuta. Qepët duhet të jenë të tejdukshme (të pastra në pjesën më të madhe) kur të bëhen.
Shtoni katër gjethet e kerrit, erëzat, ½ filxhan kikirikë dhe oon lugë çaji sheqer. Shtoni gjithçka përveç gjetheve të copëtuara të koriandrit dhe limonit në wok dhe llokoçisni që të kombinohen. E lëmë të piqet për rreth 2 minuta. Sigurohuni që patatet të jenë gatuar plotësisht para se të vazhdoni - duhet të jeni në gjendje të ngjitni një pirun ose kruese dhëmbësh përmes një kubi të tërë patateje me lehtësi.
- Sa për erëzat, është më mirë të shtoni një majë kripe për të filluar, p lugë çaji shafran i Indisë dhe pluhur kerri, garam masala, pluhur djegës dhe / ose pluhur hudhre për shije.
Shtoni orizin dhe trazojeni mirë. Llokoçis mirë pohan në pjesën tjetër të përbërësve dhe kthejeni nxehtësinë në një mjedis mesatar-të ulët. Gatuaj gjithçka së bashku derisa poha të jetë e nxehtë dhe e gatshme për tu shërbyer.
Dekoroni me gjethe cilantro të copëtuara dhe lëng limoni dhe shërbejeni të nxehtë. Ndërsa shtimi i fletës së limonit dhe koriandrit është opsional, ajo do të shtojë një aromë të këndshme të freskët në pjatë.

Metoda 2 e 2: Ndryshimet

Ju mund ta rregulloni me lehtësi recetën për poha. Meqenëse është një recetë relativisht e thjeshtë, mund të shtoni shumë gjëra të ndryshme për ta përshtatur me shijen tuaj. Disa erëza të tjera që mund t’i shtoni qepës janë:
- 3 pods të bimës kardamomit
- 1 lugë çaji xhenxhefil të bluar ose të prerë rishtas
- 1/2 lugë çaji pluhur djegës
- Një majë asafoetida (mund të blihet në një supermarket)
- 1/2 lugë çaji garam masala
Skuqini patatet më parë për të bërë “batata poha”. Nëse ndiqni këtë recetë do të merrni patate me një strukturë të lehtë, krokante që shkon mirë me kikirikët. Përdorni një lugë gjelle vaj shtesë për të skuqur patatet përpara se të kthehen në ar të lehtë, pastaj shtoni farat e sinapit dhe vazhdoni me recetën.
- Mos i skuqni patatet plotësisht përpara se të vazhdoni me recetën - ato do të vazhdojnë të gatuhen së bashku me qepën dhe erëzat.
Shtoni ½ filxhan qiqra të gatuar, ose chana, për një poha më të fortë. Qiqrat, të quajtura "chana" në kuzhinën indiane, mund të vendosen në tigan pak para qepëve në mënyrë që të kenë një ngjyrë të bukur kafe të artë kur pjata të jetë gati. Për disa njerëz, chana është një pjesë thelbësore e një recete të mirë poha.
Shtoni 1 filxhan bizele jeshile për më shumë perime në poha. Megjithëse nuk e bëni këtë sipas shumicës së recetave tradicionale, sot kuzhinierët kanë filluar të shtojnë një numër perimesh të ndryshme nga e gjithë bota, duke rezultuar në pjata të bukura. Shija paksa e ëmbël dhe koha e shkurtër e gatimit e bëjnë bizelet e njoma një përbërës perfekt për pohan.
- Mund të shtoni gjithashtu ½ filxhan domate të prera pak para se të shërbeni.
Shërbejeni me pak kos për të balancuar aromën pikante të poas së nxehtë. Kjo këshillë e vogël për mëngjesin është kombinimi perfekt i aromës dhe aromës. Vendosni një lugë kos të thjeshtë në tasin tuaj pak para se ta shërbeni nëse mendoni se do të ishte shumë pikant përndryshe, ose nëse doni t'i jepni pohës një shije pak të thartë.