Përgatitni biftekun e farave

Video: Andrea Camilleri is dead 💀: Inspector Montalbano’s father passed away at 93! #SanTenChan

Përmbajtje

Të shkelësh
Metoda 1 nga 5: Përgatituni për pjekje
Metoda 2 nga 5: Piqni një shirit në tigan
Metoda 3 e 5: Grillimi i një striploin
Metoda 4 e 5: Grijeni një striploin në furrë
Metoda 5 nga 5: Piqni një striploin
Këshilla
Nevojat

Një ijë e mirë ka vetëm mermerizimin e duhur të dhjamit për të krijuar një aromë që shkrihet në gojë dhe i bën mysafirët tuaj shumë të lumtur. Këto prerje viçi të zbavitura zakonisht janë të përballueshme, mjaft të mëdha për një vakt familjar dhe mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Mësoni më poshtë se si të zgjidhni një brez të mirë dhe si ta përgatisni atë në katër mënyra: pjekja në tigan, pjekja në skarë, pjekja dhe pjekja.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 5: Përgatituni për pjekje

Zgjidh një seli të një cilësie të shkëlqyeshme nga kasapi ose bakalli.
- Zgjidhni një pjesë që është mjaft e madhe për vaktin. Ju duhen rreth 250 deri 500 gram biftek për person.
- Zgjidhni biftekët që janë të paktën një inç të trashë, dhe mundësisht 5 cm. Feta më të holla thahen më shpejt kur i pjekni.
- Lëkura e njomë ka ngjyrë të kuqe të thellë dhe ka një mermer bujari dhjamor. Kjo mermer është ajo që e bën biftekun aq lëng.
- Duhet të ketë një shtresë dhjami të bardhë në pjesën e jashtme të biftekut.
Hiqni biftekun nga paketimi i saj dhe lajeni atë. Kaloni ujë të ftohtë mbi të dy anët, pastaj thajeni me peshqir letre.
- Në kundërshtim me besimin e njohur, nuk duhet të lani viçin e gjallë për ta larë. Shpëlarja e viçit të gjallë dhe mishrave të tjerë të papërpunuar mund të shkaktojë përhapjen e baktereve në ushqime dhe sipërfaqe të tjera.
Sezoni mishin për shije. Bifteku i mirë nuk ka nevojë të jetë i stazhionuar. Sasi e vogël një pjesë e mirë e kripës dhe piperit në të dy anët.
- Për variacione ju mund të shtoni pluhur hudhër, piper kajene, pluhur djegës ose bimë italiane.
Marinojeni biftekun nëse ju pëlqen. Një brazdë me cilësi të mirë është e shkëlqyeshme për marinadën pasi shkon mirë me shumë aromë.
- Zgjidhni marinadën tuaj të preferuar nga dyqani, ose përzierni tuajin me pjesë të barabarta vaj, uthull dhe erëza.
- Vendoseni biftekun në një qese plastike të mbyllshme dhe shtoni marinadën. Mbyllni qesen dhe lëreni biftekun të marinojë për katër orë, apo edhe brenda natës.
- Në kohën e gatimit, hiqni biftekun nga qese, thajeni me peshqir letre dhe vazhdoni në hapin tjetër.
Lëreni biftekun të vijë në temperaturën e dhomës për një orë para gatimit. Një biftek i ftohtë e bën më të vështirë përcaktimin e shkallës së gatimit që dëshironi. Kështu që është më lehtë të merren biftekët në temperaturë dhome të rralla, mesatare të rralla, mesatare të bëra mirë ose të bëra mirë.

Metoda 2 nga 5: Piqni një shirit në tigan

Pritini biftekët në pjesë të madhësisë së servirjes. Përdorni një sipërfaqe prerëse plastike në mënyrë që të mos transferoni ndotjen në një pllakë druri prerëse.
Vendosni një tigan prej gize ose tigan në sobë me nxehtësi mesatare. Shtoni një ose dy lugë çaji vaj në tigan dhe lëreni të nxehet.
Vendosni biftekët në qendër të tiganit. Gatuajini në njërën anë për rreth 15 sekonda, pastaj rrokullisni me darë. Ata duhet të kenë një kore të trashë dhe të freskët në të dy anët.
- Mos i rrotulloni biftekët derisa të vidhen; nëse i rrokullisni shumë shpejt nuk do të merrni një kore.
- Mos vendosni shumë biftek në tigan në të njëjtën kohë. Gatuajini ato veçmas nëse është e nevojshme.
Vazhdoni të ktheni biftekët çdo 30 sekonda derisa të gatuhen.
- Gatuaj biftek të çuditshëm për gjithsej 1½ minuta për secilën anë.
- Gatuaj biftek të rrallë mesatarisht për një total prej 2 minutash në krah.
- Piqni biftek mesatarisht të bërë mirë për një total prej 2 ½ minutash për një anë.
- Piqni biftek të bërë mirë për një total prej 3 minutash në krah.
Hiqni biftekët nga tava dhe i lini të qëndrojnë për 3 minuta. Kjo lejon që lëngjet të përhapen në të gjithë biftekun.
Shërbejeni biftekun të nxehtë.

Metoda 3 e 5: Grillimi i një striploin

Pritini biftekët në pjesë me madhësi servimi. Përdorni një sipërfaqe prerëse plastike në mënyrë që të mos transferoni ndotjen në një pllakë druri prerëse.
Përgatitni skarë. Përhapeni vajin në skarë, dhe ngroheni atë në nxehtësi mesatare. Skara duhet të nxehet plotësisht.
- Mos lejoni që skara të nxehet shumë përndryshe do të përfundoni me një biftek me pjesën e jashtme të djegur dhe pjesën e brendshme të papërpunuar.
Vendosni biftekët në pjatën e skarës. E lëmë të piqet nga njëra anë për 4 minuta. Rrokullisni atë me darë kur shihni një kore kafe në atë anë të shenjave të skarës. Griloni anën tjetër për 4 minuta.
Hiqni biftekët nga skarja dhe i lini të pushojnë për 3 minuta.

Metoda 4 e 5: Grijeni një striploin në furrë

Nxehim furrën në 260 gradë F.
Spërkatni sipërfaqen e një tigani në furrë me llak gatimi jo-ngjitës. Vendosni sipër biftekun e stinës.
Vendoseni tavën në furrë. Sipërfaqja e mishit duhet të jetë rreth 5 deri në 8 cm nga flaka.
Lëreni skarën e mishit për rreth 5 deri në 6 minuta për biftek 5 cm. Hiqeni tavën nga furra, rrokullisni biftekin në anën e patreguar dhe kthejeni atë në furrë. Pastaj e lini të piqet përsëri për 5 deri në 6 minuta.

Metoda 5 nga 5: Piqni një striploin

Nxehtësia e furrës në 200 gradë C.
Vendoseni biftekun e stinës në një tigan të cekët.
Vendoseni tavën në furrë. Mos e mbuloni biftekun, dhe lëreni të piqet për rreth 40 deri në 50 minuta.
Lëreni biftekun të pushojë për 3 minuta para se ta shërbeni.
Gati!

Këshilla

Nëse bëni furrë në ije dhe dëshironi një kore më të trashë, shigjetoni atë së pari në një tigan në nxehtësi mesatare për rreth 2 deri në 3 minuta për çdo anë. Kjo siguron që lëngjet e mishit të ruhen për tiganisje në furrë.
Nëse nuk jeni të sigurt nëse mishi juaj është gatuar, përdorni një termometër mishi për të zbuluar. Shtyni gjilpërën e termometrit në mish derisa maja të arrijë pjesën e brendshme të biftekut. Cilado metodë përgatitje që përdorni, mishi bëhet kur temperatura e brendshme është midis 63 dhe 68 gradë Celsius.
Koha e gatimit do të ndryshojë në varësi të madhësisë së copës së mishit, prandaj rregulloni në përputhje me rrethanat. Nëse dëshironi një biftek të mesit të bërë mirë, rrisni kohën e gatimit me 2 deri në 3 minuta për secilën anë.