Përmbajtje

• Përbërësit
• Chardéed zvicerane me djathë parmixhano
• Bardhë djegëse zvicerane
• Bardhë zvicerane e ëmbël dhe me erëza
• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 5: Zgjedhja dhe përgatitja e dhjamit zviceran
• Metoda 2 nga 5: Ziej copëzën zvicerane
• Metoda 3 nga 5: Bëni copa të njomë zvicerane me djathë parmixhano
• Metoda 4 nga 5: Bëni copa djegëse zvicerane
• Metoda 5 nga 5: Bëni copa të ëmbël dhe pikante zvicerane
• Këshilla
• Paralajmërime

Chard zvicerane, i njohur gjithashtu si chard, është një perime që është rritur për gjethet e saj të gjelbra të thella në vend të rrënjës. Bardha zvicerane është shumë e pasur me lëndë ushqyese dhe një burim i mirë i vitaminave të ndryshme. Ai gjithashtu përmban më shumë minerale se shumica e perimeve të tjera dhe shumë fibra. Dhe kur përgatitet në mënyrën e duhur, është absolutisht e shijshme. Nëse dëshironi të mësoni se si të përgatisni dhe përdorni bluçin zviceran në një larmi recetash të shijshme, ndiqni hapat më poshtë.

Përbërësit

Chardéed zvicerane me djathë parmixhano

• 2 tbsp. gjalpë
• 2 tbsp. vaj ulliri
• 1 tbsp. hudhër të copëtuar imët
• 1/2 qepë të kuqe të vogël në kubikë
• 1 tufë copëza zvicerane
• 1/2 filxhan verë të bardhë të thatë
• 1 tbsp. lëng limoni të freskët
• 2 tbsp djathë parmixhano të integruar
• Kripë për shije

Bardhë djegëse zvicerane

• 2 tbsp. vaj ulliri
• 1 tsp piper i kuq i shtypur
• 1 thelpinj hudhre të shtypur
• 1 enë (250 g) portobellos
• 1 presh të copëtuar
• 1 filxhan lëng pule
• 1 tufë copëza zvicerane
• 2 gota djathë parmixhano të integruar

Bardhë zvicerane e ëmbël dhe me erëza

• 1/2 filxhan sheri i thatë
• 1/2 filxhan rrush të thatë
• 2 tbsp. vaj ulliri
• 1/2 filxhan bajame të copëtuara
• 4 thelpinj hudhre te grira holle
• 4 tufa të chard zvicerane
• 1 jalapeño e kuqe
• 1 tbsp. lëvore limoni të integruar
• 2 tsp lëng limoni
• Kripë dhe piper për shije

Të shkelësh

Metoda 1 nga 5: Zgjedhja dhe përgatitja e dhjamit zviceran

1. Zgjidhni një copëz të shëndetshëm zviceran. Kur zgjidhni një shkardhë zvicerane, kontrolloni që gjethet të jenë me ngjyra të ndezura dhe me shkurre, jo kafe, të vyshkura ose të dëmtuara. Rrjedha e fshikëzës zvicerane është delikate, prandaj shikoni për kërcell që janë të guximshëm dhe jo të drejtë. Ndërsa ka një varietet të varieteteve të ndryshme të shkardisë zvicerane, secila varietet duhet të duket e shëndetshme, e plotë dhe e bollshme, jo e vyshkur ose e butë.
2. Zgjidhni një lloj të caktuar të copëzave. Ekzistojnë lloje të ndryshme të copëzave zvicerane. Venat, ajo pjesë e kërcellit që shtrihet në gjethe, mund të jenë të kuqe, të bardhë ose të verdhë. Të gjitha llojet kanë shije të ndryshme, prandaj eksperimentoni me to për të zbuluar se cilin lloj preferoni. Chard me venat e kuqe është shpesh pak më e ëmbël, me një ton më pak të hidhur se ato me venat e bardha. Të gjitha llojet e fshikëzës zvicerane mund të përgatiten në të njëjtën mënyrë, por ato mund të kenë një shije tjetër.
   • Venat e llojeve të ndryshme të fshikëzave kanë gjerësi të ndryshme. Disa njerëz preferojnë venat e bluzës zvicerane dhe të tjerëve u pëlqejnë më shumë gjethet. Në rastin e parë zgjidhni venat e gjera dhe në këtë të fundit zgjidhni shkardhin zviceran me venat disi më të ngushta.
3. Lani copëzën. Para se të gatuani copëzën, do të duhet ta lani atë së pari. Gjëja e parë që bëni është të lani perimet tërësisht duke e shpëlarë në një lavaman të mbushur me ujë të ftohtë. Pastaj mund të kulloni ujin dhe të përsërisni larjen derisa perimet të pastrohen mjaftueshëm. Nëse e keni blerë dërrasën zvicerane në një treg të fermerëve, ka të ngjarë të jetë shumë e freskët, por edhe pak më pak e pastër se ajo nga supermarketi, kështu që lani perimet mirë. Mos e lani perimet derisa të jeni gati ta gatuani, përndryshe ajo do të bëhet e çalë.
4. Ju mund të prisni copëzën ose ta gatuani atë të tërë. Gjethet më të vogla mund të lihen të plota ose të shtohen në një sallatë, dhe gjethet më të mëdha me damarë të hollë gjithashtu mund të lihen të plota. Sidoqoftë, nëse jeni duke gatuar zhardhok zviceran me damarë më të gjerë, do të duhet të ndani venat nga gjethet së pari duke shqyer fletën nga venat, sepse venat do të duhet të gatuhen për disa minuta më parë sepse ato janë më të ashpra se gjethet. .

Metoda 2 nga 5: Ziej copëzën zvicerane

1. Avulloni copën në një avullore. Vendosni venat e trasha në avullore disa minuta para se të shtoni gjethet jeshile. Gjethet do të gatuhen për 1 deri në 2 minuta. Chard zvicerane është e gatshme kur është e butë dhe e butë.
2. Avulloni zhardhokun zviceran në mikrovalë. Bëni avull zhavorrit me damarë të hollë në mikrovalë me ujin e lënë në gjethe pas larjes. Kjo zgjat rreth 1-2 minuta. Mikrovalët ndryshojnë në intensitet, kështu që mbani një vëzhgim të copës deri sa të keni përvojë me mikrovalën tuaj dhe të dini saktësisht sa kohë ju nevojitet për të gatuar perimet. Nëse vlon për një kohë të gjatë do të bëhet i lagur, prandaj shikojeni vetëm pas një minute.
3. Ziej copëza në një tigan. Vendoseni në shumë ujë mbi perimet. Vendosni rrjedhjet e trasha në ujë 1 ose 2 minuta para pjesëve të gjelbërta të gjethes. Pastaj gatuajeni edhe për 1 deri në 2 minuta.
4. Sauté Chard zvicerane në nxehtësi të mesme. Nxehni 2-3 lugë vaj ulliri ose gjalpë në një tigan. Pastaj shtoni kërcellin e fshikëzës dhe gatuajeni për 2-3 minuta para se të shtoni gjethet. Ju gjithashtu mund të prisni kërcellin në copa 10 cm për t'i bërë ato më të lehta për t'u vendosur në tigan. Vazhdoni të gatuani chard për 5 minuta të tjera derisa të jetë zbutur.
5. Ngrini copëzën. Ju mund ta ngrini chard zviceran dhe ta mbani atë për një vit më pas. Lani zhardhokun dhe bllanch atë në ujë të valë për 2 deri në 3 minuta. Ftohni copëzën në një banjë akulli. Kullojeni copën zvicerane dhe paketojeni hermetikisht në çanta frigoriferike. Vendoseni në frigorifer.

Metoda 3 nga 5: Bëni copa të njomë zvicerane me djathë parmixhano

1. Hiqni gjethet nga copa. Shkëputni gjethet nga rrjedhjet dhe venat e mesme. Presini përafërsisht dhe vendosini në një tas.
2. Pritini kërcellin dhe venat e mesit të zhavorrit zviceran në copa. Pritini ato në copa 5-8 cm.
3. Shkrini 2 tbsp. gjalpë dhe 2 tbsp. vaj ulliri në një tigan të madh. Vendoseni tiganin në një zjarr mesatar të lartë dhe prisni që gjalpi të shkrihet plotësisht.
4. Llokoçis në 1 tbsp. hudhër të copëtuar dhe 1/2 qepë të kuqe të vogël (të prerë në kubikë) përmes. Skuqini për të paktën 20 sekonda, derisa përzierja të bëhet aromatike.
5. Shtoni kërcellin e chard dhe 1/2 filxhan verë të bardhë të thatë në përzierje. Ziejini kërcellët për 5 minuta derisa të fillojnë të zbuten.
6. Llokoçis në gjethe. Gatuajini copëzën derisa gjethet të jenë të buta, të paktën 3 minuta më shumë. Ulni nxehtësinë dhe vendosni copëzën në një tas.
7. Llokoçis në 1 tbsp. lëng limoni të freskët dhe 2 tbsp. djathë parmixhano të integruar përmes. Llokoçis mirë së bashku, lëngun e limonit dhe djathin parmixhano. Shtoni kripë për shije.
8. Shërbejeni copëzën. Vendosni copëzën në një pjatë dhe shijojeni si pjatë anësore.

Metoda 4 nga 5: Bëni copa djegëse zvicerane

1. Hiqni rrjedhjet dhe prerë portobellos. Pritini portobellot në pjesë prej rreth 1 deri në 5 cm.
2. Hiqni rrjedhjet dhe copëtoni imët zhardhokun zviceran. Nuk ka nevojë për të prerë perimet në pjesë krejtësisht të barabarta - aq sa të futen në tigan, me gjethet jo më shumë se 10 cm.
3. Nxehtësia 2 tbsp. vaj ulliri në një tenxhere të madhe në zjarr mesatar-të lartë.
4. Llokoçis 1 lugë. piper i kuq i shtypur dhe 1 thelpinj hudhre të shtypur përmes vajit.
5. Llokoçis kërpudhat në përzierje. Llokoçis kërpudhat derisa të jenë zbutur dhe fillo të lëshosh lagështinë e tyre. Kjo do të zgjasë rreth 3-5 minuta.
6. Llokoçis 1 presh të copëtuar në përzierje. Gatuajeni për 5 minuta shtesë derisa kërcelli i preshit të jetë zbutur.
7. Llokoçis në 1 filxhan lëng pule dhe copëza zvicerane. Mbulojeni përzierjen dhe lëreni të ziejë derisa gjethet e fshikëzës të jenë zbutur. Kjo zgjat rreth 10 minuta.
8. Hiqeni kapakun nga tigani. Gatuajini zhargonin zviceran derisa të jetë zbutur dhe pjesa më e madhe e lagështisë të jetë avulluar. Kini kujdes që të mos digjeni copëzat sepse lagështia mund të avullojë më shpejt sesa prisnit. Kjo zgjat rreth 5 minuta.
9. Sasi e vogël 2 gota djathë parmixhano të integruar mbi copëz. Lëreni djathin të shkrijë për pak kohë.
10. Shërbejeni. Shërbejeni dardhën dhe portobellot zvicerane si pjatë dytësore, apo edhe si pjatë kryesore. Ju mund të vendosni disa kuinoa ose makarona me drithëra me copa zvicerane për një vakt të shijshëm.

Metoda 5 nga 5: Bëni copa të ëmbël dhe pikante zvicerane

1. Hiqni venat dhe rrjedhjet e mesme nga fshikëzat. Nuk ju duhen këto për këtë recetë.
2. Pritini gjethet në copa 5 cm.
3. Sillni 1/2 filxhan Sherry të thatë dhe 1/2 filxhan rrush të thatë dhe ziejini në një tenxhere të vogël.
4. Hiqeni tiganin nga zjarri. Lëreni përzierjen të ftohet.
5. Nxehtësia 2 tbsp. vaj ulliri në një tenxhere të madhe në zjarr mesatar-të lartë.
6. Llokoçis në 1/2 filxhan bajame copëtuar. Lërini bajamet të skuqen ndërsa përzieni vazhdimisht. Kjo zgjat rreth 2 minuta.
7. Shtoni në të 4 thelpinj hudhre të prera hollë. Lëreni këtë të qëndrojë për një minutë derisa hudhra të fillojë të marrë erë por nuk është bërë kafe. Kjo duhet të zgjasë afërsisht 1 minutë.
8. Vendosni chard në tigan. Shtoni një pjesë të vogël të copëza zvicerane në tigan dhe shkundni për të lënë vend për grushtin e ardhshëm të shurdhër zvicerane. Gatuajeni këtë derisa të jetë zbutur fisha e Zvicrës, e cila duhet të zgjasë rreth 4 minuta.
9. Hidhni përzierjen e rrushit të thatë dhe sipër asaj.
10. Shtoni 1 tbsp. lëvore limoni të integruar, 2 tsp. lëng limoni dhe 1 jalapeño të kuqe të prerë hollë në përzierje.
11. Sezoni me kripë dhe piper. Shkundni copëzën për të kombinuar të gjitha aromat.
12. Shërbejeni. Shërbejeni këtë copëz të ëmbël dhe pikante të Zvicrës si një pjatë dytësore.

Këshilla

• Chard zvicerane nuk i jep vetes konservimin.
• Ngrirja e fshikëzës zvicerane për ta mbajtur atë deri në një vit. Lani zhardhokun zviceran siç udhëzohet më sipër. Blanch atë në ujë të valë për 2 deri në 3 minuta. Ftohni copëzën në një banjë akulli. Lëreni copa zvicerane të thahet dhe paketojeni hermetikisht në qeset e ngrirjes. Vendoseni në frigorifer.
• Bardhë zvicerane me damarë të kuq do të çngjyrosë ushqimin tjetër me të cilin është gatuar.

Paralajmërime

• Ju nuk mund ta mbani chard zvicerane për një kohë të gjatë. Bestshtë më mirë ta përgatisni atë brenda 3 ditëve nga blerja ose korrja, dhe mundësisht më shpejt.