Përmbajtje

• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 5: Përgatitja
• Metoda 2 e 5: Tharja e ngrirjes në ngrirje
• Metoda 3 nga 5: Tharja me ngrirje me akull të thatë
• Metoda 4 e 5: Tharja me ngrirje me një dhomë vakumi
• Metoda 5 nga 5: Përgatitni ushqim të tharë nga ngrirja
• Këshilla
• Paralajmërime
• Nevojat

Me tharjen me ngrirje ju nxjerrni lagështi nga ushqimi me lartësim, ku molekulat e ujit avullohen në një gaz. Tharja me ngrirje ndryshon strukturën më shumë sesa metodat e tjera të ruajtjes, të tilla si konservimi ose ngrirja, por vlera ushqyese dhe aroma mbetet e paprekur. Meqenëse ushqimi i tharë nga ngrirja është kaq i lehtë, është shumë i përshtatshëm ta marrësh me vete në udhëtime kampe ose ta mbash si furnizim emergjence. Lexoni për informacion në lidhje me atë që ju mund të zgjidhni për të tharë të ngrirë dhe si funksionon procesi me metoda të ndryshme.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 5: Përgatitja

1. Zgjidhni llojet e ushqimeve që dëshironi të thaheni në ngrirje. Ushqimet që përmbajnë shumë ujë funksionojnë më mirë për tharjen me ngrirje. Struktura e saj mbetet e paprekur gjatë tharjes së ngrirjes. Ushqimet e mëposhtme janë veçanërisht të mira:
   • Fruta të tilla si mollë, banane, manaferra, hurmë dhe dardha.
   • Perime të tilla si patate, speca, karota, patate të ëmbla dhe parsnips.
   • Pasi ta keni mbaruar, mund të provoni gjithashtu tharjen e ngrirjes së gjoksit të pulës, djathin, madje edhe vaktet e plota si spageti ose qofte. Të gjithë ushqimet që përmbajnë lagështi mund të mbahen më gjatë duke tharë ngrirjen.
2. Zgjidhni ushqime sa më të freskëta. Nëse e ngrini diçka, ndërsa është plotësisht e pjekur dhe e freskët, do të ketë shijen më të mirë kur të filloni ta përdorni përsëri.
   • Frutat dhe perimet duhet të thahen në ngrirje kur janë në stinë dhe kur të jenë pjekur plotësisht.
   • Mishi duhet të thahet në ngrirje menjëherë pasi të jetë gatuar dhe ftohur.
   • Një vakt i plotë duhet të thahet në ngrirje sa më shpejt që të përgatitet dhe të ftohet. Mos e thani në ngrirje pasi ta keni mbajtur në frigorifer për disa ditë, sepse nuk do të ketë shije të mirë kur e përdorni përsëri më vonë.
3. Mos ngrini ushqim të thatë që nuk është i shijshëm kur e ktheni përsëri. Ju nuk duhet të bëni më manaferra dhe mollë - ato janë po aq të shijshme. Por mishi ose spageti i tharë nga ngrirja, duhet të rindërtohet me ujë para se ta hani atë. Mos e ngrini ushqimin me ngrirje aty ku kjo është e pamundur.
   • Buka nuk mund të thahet si duhet në ngrirje, sepse struktura e saj varet shumë nga freskia e saj.
   • Torta, biskotat dhe gjërat e tjera të bëra me maja nuk janë gjithashtu kandidatë të mirë për tharjen e ngrirjes.
4. Përgatitni ushqimin për tharje në ngrirje. Bëni ushqimet gati për tharjen e ngrirjes duke bërë sa vijon:
   • Lani dhe thani ushqimet tërësisht (nëse është e aplikueshme).
   • Prisni ushqimin në copa të vogla. Pritini mollë, speca, patate dhe perime të tjera ose fruta në copa të vogla në mënyrë që lagështia të nxirret mirë.

Metoda 2 e 5: Tharja e ngrirjes në ngrirje

1. Vendoseni ushqimin në një pjatë ose tas. Përhapeni mirë ashtu që asgjë të mos jetë njëra mbi tjetrën.
2. Vendoseni tasin në frigorifer. Nëse është e mundur, sigurohuni që të mos ketë sende të tjera në frigorifer.
   • Mos e hapni frigoriferin ndërsa ushqimi është duke ngrirë. Pastaj ju ngadalësoni procesin dhe merrni kristale akulli në ushqim.
   • Vendosni frigoriferin tuaj në temperaturën më të ftohtë. Ushqimet duhet të ngrihen sa më të ftohta.
3. Lëreni ushqimin në ngrirje derisa të thahet në ngrirje. Pas rreth një jave do të zhvillohet procesi i lartësimit dhe e gjithë lagështia do të hiqet nga ushqimi.
   • Kontrolloni që ushqimi të jetë tharë në ngrirje duke e shkrirë pak. Kur bëhet e zezë, ajo nuk është tharë akoma me ngrirje.
4. Ruani ushqimet. Pasi të jetë tharë plotësisht në ngrirje, ju mund t’i vendosni ushqimet në qeset e ngrirjes. Shtyjeni ajrin, mbyllni çantat dhe vendosini në frigorifer, në bodrum ose me pajisjet tuaja të urgjencës.

Metoda 3 nga 5: Tharja me ngrirje me akull të thatë

1. Vendosni ushqimet në qeset e ngrirjes. Vendosni qeset të sheshta në mënyrë që ushqimi të mos grumbullohet i gjithë në një cep.
   • Shtrydhni ajrin nga qeset përpara se t'i mbyllni.
   • Sigurohuni që çantat të jenë hermetike.
2. Vendosni çantat në një ftohës të madh. Mbuloni ato me akull të thatë.
   • Vishni doreza dhe mëngë të gjata kur prekni akullin e thatë.
   • Nëse keni shumë çanta ushqimi, ndërroni qeset plastike me akull të thatë derisa të mbushet ftohësi.
3. Vendosni ftohësin në frigorifer. Pas 6 orësh, vendosni kapakun e ftohësit. Pas 24 orësh, kontrolloni ftohësin për të parë nëse akulli i thatë është ende brenda. Kur të jetë zhdukur, ju mund ta vendosni ushqimin tuaj larg.
4. Hiqni qeset e ushqimit nga kutia e ftohtë. Mbani ato në frigorifer, në bodrumin tuaj ose me pajisjet tuaja të urgjencës.

Metoda 4 e 5: Tharja me ngrirje me një dhomë vakumi

1. Vendoseni ushqimin në një pjatë ose tas. Përhapeni mirë që të mos ngjitet së bashku.
2. Vendoseni tasin në ngrirje dhe ngrijeni atë derisa të jetë plotësisht e fortë. Nëse është e mundur, hiqni gjithçka tjetër nga frigoriferi.
   • Mos e hapni frigoriferin ndërsa ushqimi është duke ngrirë. Kjo ngadalëson procesin dhe kristalet e akullit mund të depozitohen në ushqim.
   • Mbajeni frigoriferin tuaj sa më të ftohtë që të jetë e mundur. Ushqimi duhet të ngrihet në temperaturën më të ftohtë të mundshme.
3. Vendosni ushqimet e ngrira në një dhomë vakumi të vendosur në 120m Torr. Vendosni temperaturën në 10ºC.
   • Procesi i lartësimit duhet të përfundojë brenda një jave.
   • Kontrolloni njërën nga pjesët pas kohës së pritjes për të parë nëse tharja me ngrirje ishte e suksesshme.
4. Vendoseni ushqimin në një enë hermetike për tu ruajtur.

Metoda 5 nga 5: Përgatitni ushqim të tharë nga ngrirja

1. Hiqni furnizimin me energji nga paketimi. Vendoseni në një tigan ose pjatë.
2. Zieni një litër ujë në sobë. Kur bëhet fjalë për një çiban, hiqeni atë nga nxehtësia.
3. Hidhni pak ujë të valë mbi ushqimin e tharë nga ngrirja. Tani do të zgjerohet përsëri sepse thith lagështirën. Nëse duket sikur i duhet pak më shumë ujë, hidhni edhe pak më shumë. Vazhdoni ta bëni këtë derisa ushqimi të kthehet në formën e tij normale.

Këshilla

• Qëllimi i tharjes me ngrirje është të zvogëlojë aktivitetin e ujit dhe përmbajtjen e lagështisë në mënyrë që aktiviteti mikrob të kundërveprohet. Duke shtuar një qese me kokrra silicë ju parandaloni që kondensimi të formohet në brendësi të enës ose qeses.

Paralajmërime

• Bëni shumë kujdes me akullin e thatë. Ju mund ta digjni lëkurën tuaj nëse e prekni atë.
• Mbani ushqimin në qese ose kontejnerë të mirë në mënyrë që të mos prishet.

Nevojat

• Ushqim për tharjen e ngrirjes
• Shkallë
• Ngrirje
• Dhoma e vakumit
• Kavanoza qelqi ose çanta frigoriferike
• Etiketat