Përmbajtje

• Hapat
• Këshilla
• Çfarë ju duhet

Patëllxhani është një frut (po, patëllxhani është saktësisht një frut) i pasur me vitamina dhe fibra që përdoren zakonisht në recetat për pjatat e Amerikës së Jugut, Italisë, Kinës dhe Vietnamisht. Kur pjeken në skarë në një sobë me qymyr, patëllxhanët do të kenë një fortësi të moderuar, kështu që ato përdoren shpesh si zëvendësim të mishit në pjatat vegjetariane. Lexoni përmbajtjen më poshtë për të mësuar se si të gatuani patëllxhanin me pesë metoda të njohura: skuqja, skuqja, gatimi me qymyr, pjekja dhe vlimi.

• Koha e përgatitjes (për skuqje): 15-25 minuta
• Koha e përpunimit: 5-10 minuta
• Koha totale: 20-35 minuta

Hapat

Metoda 1 nga 5: Patëllxhan i skuqur

1. 

   Lani patëllxhanin dhe priteni në feta me trashësi rreth 1,2 cm.

2. 

   
   
   Vendosni patëllxhanin në një tabaka të shtruar me një peshqir letre dhe spërkatni me kripë. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta derisa patëllxhani të zvogëlojë ujin. Fshij patëllxhanin butësisht me një peshqir letre dhe bëj të njëjtën gjë në anën tjetër.

3. 

   Përgatisni miellin për të skuqur patëllxhanin me 1 filxhan miell, 1/4 filxhan niseshte misri, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper. Përzieni mirë përbërësit në tas. Ju mund të dyfishoni sasinë e përbërësve për të bërë më shumë patëllxhan dhe për të zvogëluar erëza në përputhje me rrethanat.

4. 

   
   
   Rrihni një ose dy vezë në mënyrë të barabartë në një tas tjetër. Shtoni më shumë vezë nëse do të skuqni më shumë patëllxhan.

5. 

   Nxehtësia e vajit në një tigan ose furrë nxehet në 175 ° C).
   • Hidhni një sasi vaji rreth 0.6 cm të lartë ose thjesht sa patëllxhani të notojë në tigan.

     

     
     
   • Vaji i kikirikut, vaji i kanolës ose vaji i perimeve janë të gjitha ushqime të mira të skuqura. Sidoqoftë, mos përdorni vaj ulliri pasi nuk toleron temperatura të larta.

     

6. 

   Përpunoni secilën fetë patellxhan me radhë, zhyteni patëllxhanin në vezë, pastaj rrokullisni mbi përzierjen e miellit.
   • Hidhni fetat e patëllxhanit në anët e tasit për të hequr miellin e tepërt.

     

   • Sigurohuni që secila fetë e patëllxhanit të jetë e mbuluar me miell në mënyrë të barabartë.

     

   • Për një shtresë më të trashë, zhytni fetat e patëllxhanit në vezë dhe miell dy herë.

7. 

   Përdorni darë për të vendosur fetat e patëllxhanit të mbështjellë në tigan me vaj të nxehtë.
   • Mos vendos shumë patëllxhan në tigan. Vendosni vetëm një shtresë patellxhan në të njëjtën kohë për të skuqur dhe skuqur një grumbull tjetër nëse është e nevojshme.

     

8. 

   Skuqni patëllxhanin derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë kafe të hapur. Në mënyrë të ngjashme, vazhdoni të skuqni anën tjetër derisa të artë.

9. 

   Përdorni një lugë vrime për të hequr fetat e patëllxhanave të skuqura dhe vendosini në një pjatë të veshur me një peshqir letre për të thithur vajin.

10. 

    Shijoni patëllxhanin e skuqur me zgjedhjen tuaj të salcës së zhytjes.
    • Patëllxhani i skuqur do të jetë i butë nëse lihet shumë gjatë. Ju duhet të hani patëllxhan ndërsa është ende e nxehtë.

      

    • Provoni patëllxhan të skuqur me salcë djegës ose salcë tzatziki.

      

    reklamë

Metoda 2 e 5: Patellxhan i skuqur

1. 

   Lani patëllxhanin, zhvishem dhe prerë atë në copa të mesme të kafshimit.

2. 

   Vendosni copat e patëllxhanit në një pjatë të veshur me peshqir letre dhe spërkatni me kripë. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta derisa patëllxhani të zvogëlojë ujin. Fshij patëllxhanin butësisht me një peshqir letre dhe bëj të njëjtën gjë në anën tjetër.
3. Nxehni pak vaj në një tigan të thellë.
   • Patatet e skuqura zakonisht bëhen vetëm me pak vaj. Prandaj, nuk duhet të përdorni më shumë se një lugë vaj.

     

   • Nxehtësia e vajit derisa të jetë e nxehtë, por ende nuk pi duhan.

     

4. 

   Shtoni patëllxhan dhe përbërës të tjerë që ju pëlqen në tigan, të tilla si qepë të copëtuar, bizele ose karota të prera në feta.

5. 

   Shtoni një majë kripë dhe piper për të përzier skuqurat.

6. 

   Përdorni shpejt një zhavor ose lugë për të skuqur patëllxhanin dhe përbërësit e tjerë në mënyrë të barabartë derisa gjellë të marrë ngjyrë kafe të lehtë.

7. 

   Përgatitni oriz të bardhë ose oriz kafe për të shoqëruar këtë pjatë. reklamë

Metoda 3 nga 5: Patëllxhan i pjekur në skarë në një sobë me qymyr

1. 

   Lani patëllxhanin dhe priteni në feta me trashësi rreth 2.5 cm.

2. 

   Vendosni patëllxhanin në një tabaka të shtruar me një peshqir letre dhe spërkatni me një majë kripe. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta derisa patëllxhani të zvogëlojë ujin. Fshij patëllxhanin butësisht me një peshqir letre dhe bëj të njëjtën gjë në anën tjetër.

3. 

   Përdorni një furçë erëzash për të vendosur vaj ulliri në të dy anët e patëllxhanit.

4. 

   Sasi e vogël me erëza opsionale. Ju mund të përdorni pluhur qimnon, pluhur piper zile ose pluhur hudhër përveç shtimit të një kripë dhe piper.

5. 

   Vendosni feta patëllxhani të vajosura në një skarë mesatare të nxehtësisë.
   • Për të zëvendësuar një sobë me qymyr, mund të përdorni vendosjen e mësipërme të zjarrit në furrë.

     

6. 

   Piqni secilën anë të patëllxhanit për rreth 3 minuta. Tiganisja është e plotë kur mishi i patëllxhanit është i butë, skajet janë krokante dhe kafe.

7. 

   Përdorni darë për të marrë feta patellxhan në një pjatë. reklamë

Metoda 4 e 5: Patëllxhan i pjekur

1. 

   Ngroheni furrën në 190ºC.
2. Shpëlajeni patëllxhanin dhe prerë atë në copa të vogla ose feta me trashësi rreth 2.5 cm.
   • Patëllxhanin mund ta prisni përgjysmë, dhe më pas ta prisni në copa të vogla ose fetë për t’u pjekur.

     

   • Normalisht, kur prisni një patëllxhan në gjysmë, nuk do ta qëroni në mënyrë që patëllxhani të mbetet në formë pas pjekjes.

     

   • Kur një recetë kërkon një patëllxhan të copëtuar, zakonisht do të duhet ta qëroni më parë.

     

3. 

   Përhapni vaj ulliri në një enë pjekje qeramike ose tepsi. Vendosni copat e patëllxhanit në një tabaka, por kini kujdes që të mos i grumbulloni ato.

4. 

   Piqeni patëllxhanin për 20 minuta derisa skajet dhe sipërfaqet të marrin kafe.

5. 

   Hiqni patëllxhanin nga furra dhe shijojeni ndërsa është ende e nxehtë. reklamë

Metoda 5 nga 5: Patëllxhan i zier

1. 

   Lani patëllxhanin, zhvishem dhe prerë atë në copa të vogla. Ose, mund të zieni një patëllxhan të tërë që nuk është qëruar.

2. 

   Vlim një tenxhere të madhe me ujë.
   • Do t'ju duhen 2 pjesë ujë për të zierë një pjesë një patëllxhan të copëtuar.

     

   • Nëse doni të zieni patëllxhanin në tërësinë e saj, merrni një sasi aq sa të mbuloni të gjithë patëllxhanin.

3. 

   Shtoni patëllxhanë të prerë ose të plotë në ujë të valë.
   • Nëse zieni tërë patëllxhanin, bëni disa vrima të vogla në lëkurë përpara se ta shtoni në ujë në mënyrë që patëllxhani të mos plasë.

     

4. 

   Vazhdoni të zieni ujin në zjarr të ngadaltë derisa patëllxhani të zbutet, duke zgjatur rreth 8-15 minuta.

5. 

   Shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera që ju pëlqen në patëllxhanin tuaj. reklamë

Këshilla

• Sasi e vogël kripë mbi patëllxhan para se ta përgatisni për të zvogëluar hidhërimin, veçanërisht kur patëllxhani nuk është i ri.
• Provoni të pjekni patëllxhanin si një zëvendësues për mishin në një hamburger.
• Patëllxhani ka emrin anglisht "patëllxhan", por disa libra të vjetër gatimi quhen edhe "patëllxhan".
• Patëllxhan mund të kombinohen me domate, qepë, piper zile dhe erëza si piper piper, hudhër, rigon, borzilok dhe pluhur djegës.
• Sekreti për një pjatë të shijshme të patëllxhanëve të skuqur është që të keni gjithçka gati, të ngrohni tiganin dhe të skuqni çdo patëllxhan pasi ta keni zhytur në brumë.
• Pasi të dini bazat, provoni një recetë klasike si një patëllxhan të pjekur me djathë parmixhano.

Çfarë ju duhet

• Patëllxhan
• Një thikë me majë ose një prerës perimesh
• Thikë e mprehtë dhe dërrasë prerëse
• Tepsi pjekje
• Tigan
• Skarë
• Kripë
• Erëza dhe perime opsionale
• Ind
• Pllakë
• Vrima e lugës
• Furçë erëzash
• Darë