Si të gatuajmë copë viçi: 15 hapa (me Foto) - Këshilla

Përmbajtje

Këshilla
Çfarë ju duhet

Ju mund të përzierni erëza për 24 orë para se t'i vendosni në një qese për t'u marinuar me mish. Mishi do të thithë më shumë erëza, dhe kripa do të nxjerrë në pah aromën e mishit.
Improvizoni me erëza. Për shembull, mund të kaloni fshikëzat dhe mustardën, të shtoni bimë dhe erëza të tjera ose të përdorni uthull balsamike.

Vendoseni mishin në tigan me yndyrën lart. Kërkoni yndyrë të bardhë në sipërfaqen e mishit. Njëra anë me yndyrë zakonisht kaçurrela, ndërsa ana tjetër është më e sheshtë dhe më lehtë vendoset në fund të tiganit. Vendoseni mishin në qendër të tiganit.

Mund të përdorni edhe një skarë. Vendoseni skarën në tepsi për të kapur lëngje që pikojnë. Nëse jeni duke përdorur një tenxhere për zierje, nuk do të përdorni skarë; Në vend të kësaj, gatuajeni atë në supë viçi ose lëng tjetër në zgjedhjen tuaj.
Një mundësi tjetër është të përdorni një qese pjekjeje. Mbuloni mishin në një qese për pjekje dhe vendoseni në një tigan. Pritini disa shfryn ajër sipër.

Përdorni një termometër për të provuar nëse mishi ka arritur 54 gradë Celsius. Vendosni termometrin në qendër të mishit kur koha e gatimit të jetë 30 minuta larg. Një temperaturë prej 63 gradë Celsius tregon që mishi është i gatuar mesatarisht, por duhet ta hiqni para se të arrijë këtë pjekuri.

Viçi i para-pjekur është ndërmjet 52 dhe 54 gradë Celsius kur gatuhet.
Viçi i gatuar mesatarisht është 71 gradë Celsius, dhe biftekët e bërë mirë 77 gradë Celsius.

reklamë

Pjesa 3 nga 3: Shërbimi

Mbuloni biftekët me fletë metalike dhe lëreni në banak. Lëvizeni tenxheren në një vend të sigurt siç është tavolina e kuzhinës ose banaku. Përfundoni një copë letër alumini në majë të tiganit për të mbuluar mishin. Petëza do të mbajë nxehtësinë brenda dhe do të ndihmojë mishin të arrijë temperaturën e dëshiruar. Ju nuk keni nevojë të hiqni termometrin nëse më parë është përdorur për matjen e temperaturës së mishit.
- Nëse e pjekni mishin në një skarë në furrë, hiqeni atë nga furra dhe mbështilleni me fletë metalike. Kini kujdes që të mos digjeni dorën tuaj!
Pritini mishin nëpër kokërr në feta të trasha. Hiqni petëzën duke mbështjellur Barbecue dhe hidhni një vështrim nga afër sipërfaqes së mishit. Ju do të shihni fijet në mish, të cilat janë fijet muskulore të mishit. Pritini këto fibra në vend të paraleleve. Madhësia e mishit nuk ka rëndësi, por provoni ta copëtoni viçin hollë në mënyrë që të ketë një aromë të pasur pa përtypur shumë.
- Përdorni një thikë nuancë mishi për ta bërë mishin bukur të bukur.
- Mishi i prerë në feta do të jetë më i butë, më i shijshëm dhe më i lehtë për tu përtypur.
Ruani viçin e pjekur të papjekur në enë të mbyllura dhe ruajeni në frigorifer ose në frigorifer. Përfundoni mishin në mbështjellës ose fletë metalike nëse kutia nuk është mjaft e madhe. Ju gjithashtu mund të prisni viçin në copa për ruajtje më të lehtë. Ruani në frigorifer nëse planifikoni ta hani menjëherë, ose mbajeni në frigorifer për ruajtje më të gjatë.
- Mishi i viçit mund të ruhet deri në 4 ditë në frigorifer. Nëse mishi ndihet i butë ose ka erë, hidheni tutje.
- Viçi i pjekur ruhet në frigorifer deri në 3 muaj. Nëse është e nevojshme, mund ta shkrini para se ta ruani në frigorifer.
reklamë

Këshilla

Merrni parasysh të bëni një lëng mishi me lëng mishi në një tigan. Pritini yndyrën, pastaj bashkoni pjesën tjetër me përzierjen e qumështit dhe ujit për të zierë në nxehtësi mesatare.
Rritni sasinë e vajit të ullirit të fërkuar në sipërfaqen e mishit nëse mishi është shumë i dobët. Yndyra e vajit do të ndihmojë në mbajtjen e lagësht të mishit gjatë pjekjes.
Copëtimi i viçit gjithashtu mund të skuqet me një salcë në një tenxhere të ngadaltë ose tenxhere prej gize, edhe pse pjekja është metoda më e zakonshme e gatimit me copë viçi.