Autor:
John Stephens
Data E Krijimit:
24 Janar 2021
Datën E Azhurnimit:
1 Korrik 2024
Përmbajtje
Pavarësisht se si e ruani hudhrën e freskët, ajo do të thahet dhe prishet pas një kohe. Epo atëherë, lëreni hudhrën të thithë për një jetë më të gjatë në raft. Hudhra e turshit do të ketë një aromë pak më të ndryshme se hudhra e freskët, por gjithsesi ruan aromën karakteristike të hudhrës. Nëse jeni një i varur nga hudhra ose thjesht doni të përdorni hudhër për të larguar djallin, ekziston një njomje e thjeshtë e hudhrës e përshkruar në këtë artikull.
Burimet
Materialet themelore
- 0,5 kg hudhër të thatë
- 300 ml uthull të bardhë të verës (mund të zëvendësohet me uthull molle)
- 170 ml ujë
- 1 lugë gjelle kripë tryeze ose kripë për t'u lagur (kripa e rafinuar do ta bëjë supën të bëhet me re)
- 4 djegës (opsional, përdorimi i njomur sa të jetë e mundur)
- Gjysmë limoni
- 4 shishka me kapacitet 500 ml
Përbërësit për Njomje
- 2 lugë fara mustarde
- 1 lugë piper
- 1 lugë gjelle karafil
- 1 lugë gjelle fara koriandër të bluar
- 4 trumzë
- 4 gjethe dafine
Hapat
Pjesa 1 nga 2: Përgatitja e tretjes së thithjes dhe hudhrës
Para se të filloni, duhet të siguroheni që kavanoza që përdorni për njomje është e pastër. Vetëm një njollë e vogël mund të prishë tërë hudhrën e lagur, kështu që duhet të sterilizoni shishen siç duhet. Pas sterilizimit, vendosni shishet në një peshqir të pastër në banak për t'u tharë.- Ndoshta mënyra më e lehtë për të sterilizuar është të lani kavanozët dhe kapakët me një makinë larëse enësh në mënyrën "sterilizim". Nëse nuk keni një pjatalarëse ose pjatalarëse që nuk ka funksion sterilizimi, vendoseni kavanozin dhe kapakun në ujë të vluar për 10 minuta për ta sterilizuar.
- Ju duhet të përdorni një prerës të pastër ose një mbajtës shishe në mënyrë që, nëse është e nevojshme, të duhen shishe të sterilizuara. Sepse bakteret mund të futen kur duart tona prekin shishen dhe kapakun.
- Ju nuk duhet të përdorni kavanoza të vjetër me reçel ose marshmallows si kavanoza për zhytje, pasi ato mund të mos jenë në gjendje të ruajnë ushqimin siç duhet. Në vend të kësaj, zgjidhni një kavanoz me kapak hermetik. Nëse akoma dëshironi të përdorni vazot e vjetra të reçelit, gjithmonë do të duhet të mbani hudhrën e njomur në frigorifer dhe ta përdorni për 3 muaj.
Vendoseni kavanozin e pastër në një tenxhere dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë. Mund të prisni që kavanoza të nxehet ndërsa përgatitni hudhrën dhe metodën e njomjes.
Qëroni hudhrat. Nëse duhet të qëroni një sasi të madhe hudhre, do të ndiheni të dëshpëruar. Ju dëshironi të gjeni një mënyrë për të qëruar hudhrën në mënyrë efektive? Ka dy mënyra themelore për të qëruar shpejt shumë hudhër në të njëjtën kohë:
- Shkundni hudhrën me forcë. Ndani llambën e hudhrës në thelpinj të vegjël dhe vendoseni në një tas metalik. Kthejeni një tas tjetër metalik me të njëjtën madhësi përmbys në tasin e parë për t'u mbyllur. Pastaj, mbajeni fort me të dy duart dhe tundeni fuqishëm për 30 sekonda. Lëvoret e hudhrës do të dalin nga të gjitha!
- Blanch hudhër. Shtoni thelpinjtë e hudhrës në ujë të vluar për t'i lagur për 30 sekonda. Hiqni hudhrën dhe vendoseni menjëherë në ujë të ftohtë për të ulur temperaturën. Ju do të qëroni hudhrën mu në ujë. Predha tani do të rrëshqasë lehtë pas zbardhjes.
Përgatitni një tretësirë të zhytur. Ju do të përzieni ujë, uthull dhe kripë në një tenxhere dhe të ziej. Mos harroni të trazoni kripën për t'u tretur.- Rekomandohet të përdorni çelik inox, Teflon, porcelan ose qelq. Mos përdorni një tenxhere bakri pasi shumë bakër në ujë mund të bëjë që hudhra të bëhet jeshile ose blu.
Pjesa 2 nga 2: Thith hudhër
Vendosni erëza dhe cilantro të dëshiruara në kavanoz. Katër shishe me kapak prej 500 ml hermetikë mund të mbajnë 0,5 kg hudhër. Në secilën kavanoz, ju do të shtoni 1/4 e erëza, së bashku me një trumzë dhe 1 fletë dafine.
Ndajeni hudhrën në mënyrë të barabartë në kavanoz. Kini kujdes të mos mbingarkoni - të gjithë hudhrat duhet të zhyten plotësisht.
Shtoni mjaftueshëm tretësirë për njomjen e hudhrës në secilën kavanoz, pastaj shtoni një fetë limoni në fytyrën tuaj për ta mbajtur hudhrën në tretësirë. Fshijeni tretësirën e njomjes që mbetet në majë të shishkës. Mbyllni kapakun me kujdes, por jo shumë fort. Procesi i ngrohjes dhe ftohjes do ta bëjë shishen hermetik.
Vlim një kavanoz me hudhër të lagur. Rritni temperaturën e tenxheres për të zierë ujin gradualisht. Vendoseni kavanozin me hudhër të lagur në tenxhere duke përdorur një mbledhës shishe.
- Shtoni ujë të vluar në tenxhere nëse është e nevojshme për të rritur nivelin e ujit me 2.5 cm në pjesën e sipërme të shishes.
- Vendoseni kavanozin në një tabaka metalike në fund të kazanit. Për shkak se kavanoza mund të prishet kur merr nxehtësi direkt nga fundi i tenxheres.
Lërini kavanozët në tenxhere dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë për rreth 15 minuta. Procesi i ngrohjes dhe më pas uljes së temperaturës krijon një bllokim vakumi në majë të kavanozit, duke ndihmuar në ruajtjen e hudhrës.
Hiqni shishen nga uji i vluar dhe ulni temperaturën plotësisht. Kini kujdes që të mos e anoni kavanozin kur e nxirrni. Sigurohuni që kavanoza të jetë mbyllur siç duhet me këshillat e mëposhtme:
- Pasi të jetë ftohur shishja, shtypni qendrën e kapakut të shishkës për të parë nëse kapaku është i vendosur. Nëse është kështu, ajo nuk është vulosur siç duhet.
- Nxehni përsëri shishet e pahapura të hudhrës së njomur nëse nuk mund t'i hani të gjitha menjëherë. Përdorni një kapak të ri për të mbushur kavanozin dhe vazhdoni gatimin për 15 minuta të tjera.
Këshilla
- Hudhra mund të bëhet blu ose jeshile nëse nuk është mjaft e pjekur ose e thatë. Varietetet e hudhrës me lëkurë të kuqe gjithashtu mund të bëhen blu ose jeshile kur njomen. Ndryshimi i ngjyrës nuk do të thotë që hudhra është prishur dhe se hudhra është akoma e ngrënshme.
Paralajmërim
- Nëse, pasi të keni zier kavanozin me hudhër dhe kur të hapni kapakun, nuk mund të dëgjoni një fërshëllimë nga vakumi në majë të kavanozit, atëherë nuk duhet të hani ushqimi është në kavanoz. Kjo do të thotë që ushqimi nuk është lagur siç duhet dhe mund të shkaktojë helmim.
