Përmbajtje

• Hapat
• Këshilla
• Paralajmërim

Ekzistojnë lloje të ndryshme të erëza për marinadat e pulës, nga shëllira, erëza e thatë deri në shëllirë. Ky artikull do t'ju tregojë një numër recetash për marinadat e pulës, nga erëza të thjeshta tek përzierjet komplekse dhe marinadat, madje edhe ujë i kripur.

Hapat

Metoda 1 nga 3: Pule e pjekur në skarë

1. 

   Provoni erëza Barbecue. Përzieni 2 lugë sheqer kafe, 1 lugë gjelle pluhur me erëza të aromave, 1 lugë gjelle pluhur xhenxhefili, 1 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji pluhur qimnon, 1 lugë çaji pluhur djegës të kuq, 1 lugë çaji piper terren i zi. Fërkojeni përzierjen mbi pulë përpara pjekjes.
   • Kjo përzierje mund të ruhet në kavanoza të mbyllura deri në 6 muaj.

2. 

   
   
   Marinojeni pulën me erëza marokene të ëmbla dhe të tharta. Përzieni 1 lugë çaji paprikë të ëmbël hungareze, oon lugë çaji pluhur qimnon, lugë çaji pluhur kanelle. Shtoni oon lugë çaji nga erëzat e mëposhtme: kripë, pluhur xhenxhefili, pluhur speci të kuq dhe piper të zi të sapo bluar. Piqeni pulën siç dëshironi.

3. 

   Marinoni pulën klasike me marinadë limoni. Përzieni ¼ filxhan (60 ml) vaj ulliri, 3 thelpinj të grirë hudhër, 2 lugë rozmarinë të freskët të copëtuar, 2 lugë trumzë të copëtuar, lëvore gëlqereje dhe 1 lëng limoni, një kripë dhe piper. Mbushni një qese plastike me zinxhir me marinadë dhe shtoni pulën. Mbani qesen e pulës në frigorifer për 2-8 orë, pastaj gatuajeni në zjarr mesatar të lartë.
   • Kjo recetë është e mjaftueshme për të marinuar rreth 0.9 kg mish pule.
   • Nëse nuk ju pëlqen rozmarina, mund të përdorni borzilok ose rigon.

4. 

   
   
   Bëni një marinadë portokalli-limon. Përzieni në një tas me ½ filxhan (120 ml) lëng portokalli, ½ filxhan (120 ml) lëng limoni, oon lugë çaji urtë të copëtuar, xhenxhefil të copëtuar 1 inç, 1 lugë çaji salcë soje, 3 karkaleca hudhër të grirë dhe oon lugë çaji salcë djegës. Hidheni përzierjen në një qese plastike me zinxhir dhe vendoseni pulën. Lëreni ujin e ftohur të zhytet për disa orë ose brenda natës në frigorifer. Piqni nxehtësi të ulët ose të lartë derisa pula të jetë gatuar plotësisht.

5. 

   
   
   Në vend të kësaj provoni një marinadë me limon-mjaltë. Përzieni lëngun e një limoni, 1 lugë gjelle mjaltë, 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe 1 majë kripe dhe piper në një filxhan të vogël. Mbushni një qese plastike me zinxhir me marinadë dhe shtoni pulën. Lëreni qesen e pulës në frigorifer për 15-60 minuta para pjekjes.

6. 

   Bëni një marinadë bimore. Përzieni 1 lugë gjelle uthull, 2-3 lugë gjelle bimë të thata, 1-2 lugë pluhur qepë ose pluhur hudhre, ¼ filxhan (60 ml) vaj ulliri ekstra të virgjër dhe 1-2 lugë mustardë. Mbushni një qese plastike me zinxhir me marinadë dhe vendosni gjoksin e pulës. Mbyllni qesen dhe lëreni pulën të zhytet në erëza për disa orë në frigorifer. Pasi pula të jetë marinuar, mund ta pjekni në skarë ose ta pjekni.
   • Sa i përket uthullës, provoni një nga këto: uthull molle, uthull balsamike ose verë.
   • Sa i përket bimëve të thata, mund të provoni një nga këto: gjethe dafine, rigon, rozmarinë ose trumzë të grimcuar.
   • Ju mund ta ngrini pulën dhe ta marinoni atë deri në 2 javë.

7. 

   Provoni supë teriyaki. Përzieni përbërësit e mëposhtëm në një tas të vogël: 1 filxhan (240 ml) salcë soje, 1 filxhan (240 ml) ujë, ¾ filxhan (180 ml) sheqer të bardhë, ¼ filxhan (60 ml) salcë Worcestershire, 3 lugë uthull të bardhë të distiluar, 3 lugë vaj vegjetal, 2 lugë çaji pluhur hudhër, 1 lugë çaji xhenxhefil të freskët të integruar. Kur sheqeri të tretet, hidhni gjithçka në një qese plastike me zinxhir dhe shtoni pulën. Lëreni të veprojë për disa orë ose brenda natës në frigorifer. Piqeni pulën në skarë ose në furrë pasi ta keni marinuar.

8. 

   Përcaktoni kur të spërkatni salcën e Barbecue. Salca e Barbecue me pulë do të jetë e shijshme, por koha e salcës bën një ndryshim të madh në aromën e pulës. Nëse e lëshoni shumë shpejt, pula mund të ketë shije shumë të fortë. Nëse derdhet shumë vonë, pula mund të mos ketë aromë të mjaftueshme. Ju mund të ndiqni disa udhëzime më poshtë:
   • Nëse pjekni mish pule në furrë ose në skarë: spërkatni salcën e Barbecue në momentin e fundit, sapo pula të jetë gatuar vetëm.
   • Nëse pjekni në gatim të ngadaltë: shtoni salcë Barbecue kur pula të jetë gjysmë e gatuar.
   • Konsideroni të shtoni pak salcë mustardë mjalti në Barbecue për aromë.
   • Konsideroni përdorimin e salcës së Barbecue si një marinadë nëse planifikoni të pjekni pulën në një skarë.
   reklamë

Metoda 2 e 3: Sezoni pulën të piqet, piqet sipër dhe piqet

1. 

   Marinojeni pulën me barishte. Përzieni në një enë të vogël 1 lugë gjelle trumzë të freskët të copëtuar, 1 lugë urtë të freskët të copëtuar, 1 lugë rozmarinë të freskët të copëtuar, 1 lugë çaji piper të zi, 1 lugë çaji kripë, oon lugë çaji kafe djegës të kuq të shtypur dhe 2 thelpinj hudhër të copëtuar. Fërkojeni përzierjen mbi pulë përpara pjekjes ose pjekjes në skarë.
   • Kjo recetë është e mjaftueshme për rreth 1.4 kg mish pule. Nëse nuk do të përdorni të gjitha këto erëza, mund t’i ruani në një kavanoz të vogël dhe t’i ruani në frigorifer. Përdoreni brenda 1 jave.

2. 

   Kombinoni shëllirë shëllirë me mjaltë, limon dhe urtë. Mbushni një tenxhere të madhe me ½ filxhan (120 ml) mjaltë, ½ filxhan (140 g) kripë, 950 ml ujë, 2 thelpinj hudhre të prerë dhe ¼ (60 ml) vaj ulliri. Nxirrni pak lëkurën e pulës dhe poshtë vendosni 6 gjethe sherebele dhe 6 limona të prerë. Vendosni pulën në ujë të kripur dhe mbajeni në frigorifer për disa orë. Pasi të keni marinuar mjaft kohë, fshijeni lëkurën e pulës me vaj ulliri para se ta pjekni.
   • Me gjoks pule pa lëkurë: marinuar për 2 orë.
   • Me copa pule pa kocka: marinojeni për 4 orë.
   • Për pulat e plota: marinoni për 4 orë ose brenda natës.

3. 

   Bëni një supë me kripë dhe sheqer. Hidhni në një tenxhere të madhe me 3.8 pak ujë të ftohtë, ½ filxhan (140 g) kripë kosher dhe 2/3 filxhan (135 g) sheqer kafe. Thith pulën në ujë të kripur deri në 2 orë, pije, pastaj gatuaj sipas dëshirës.
   • Nëse kripa kosher nuk është në dispozicion, mund të përdorni ¼ filxhan (70 g) kripë të zakonshme tryeze.

4. 

   Provoni të marinoni qumështin për ta bërë mishin më të butë. Përzieni në një tenxhere të madhe me 950 ml qumësht dhallë, 4 lugë çaji kripë kosher dhe 1 lugë çaji piper të zi të sapo bluar. Vendosni pulën në tenxhere, mbuloni tenxheren dhe mbajeni në frigorifer për 4 orë. Shtrydhni qumështin kur përgatitni mish pule. Kjo recetë është e mjaftueshme për një pulë të tërë.
   • Pasi të keni marinuar pulën, mund ta pjekni në pulë me 2 feta limoni, 4 feta hudhër të hollë dhe 2 gota të freskëta të copëtuara.

5. 

   Provoni një shtesë shtesë për shëllirë për të shtuar lagështi dhe aromë në mish pule. Vendoseni tenxheren në nxehtësi mesatare, vendoseni në një tenxhere me 3.8 litra ujë të ngrohtë, ¾ filxhan (210 g) kripë, 2/3 filxhan (150 g) sheqer, ¾ filxhan (180 ml) salcë soje dhe ¼ filxhan (60 ml) ) vaj ulliri. Llokoçis të gjithë përbërësit derisa sheqeri dhe kripa të treten, pastaj le të ftohen në temperaturën e dhomës. Vendosni pulën në ujë të kripur dhe mbajeni në frigorifer për 2-4 orë. Lani dhe thani pulën para pjekjes. reklamë

Metoda 3 nga 3: Pule e skuqur erëza

1. 

   Përzieni erëzat e nxirjes për të skuqur pulën në një tigan. Përzieni në një filxhan ose tas të veçantë: një majë pluhur djegës, një majë kripe dhe piper, kajen, kripë dhe hudhër pluhur. Fërkojini erëzat mbi pulë përpara se t’i skuqni në tigan.

2. 

   Sezoni hudhrën e grirë nëse jeni duke e skuqur pulën. Mund të shtrydhni edhe pak lëng limoni për aromë.
   • Mos u shqetësoni nëse hudhra bëhet jeshile. Ky fenomen është normal dhe është vetëm një reagim i enzimave.
   • Nëse ju duket se hudhra e grirë është shumë e fortë, mund ta zëvendësoni me pluhur hudhre ose kripë hudhre.

3. 

   Përdorni vaj ulliri dhe erëza. Lani pulën me vaj ulliri, më pas zgjidhni një nga erëzat e mëposhtme për ta spërkatur atë me mishin e pulës: piper kajene, hudhër, kripë piper-limon, piper, rozmarinë ose trumzë. Kjo marinadë është gjithashtu e shkëlqyeshme për pjekjen ose pjekjen e pulës.

4. 

   Marinoni pulën me kripë e piper bazë. Thjesht duhet të spërkatni kripë dhe piper mbi pulë për ta shijuar, pastaj gatuajeni në mënyrën që ju pëlqen. Konsideroni të përdorni një kripë piper-limon në vend të specit të zakonshëm për aromë. Ju mund të blini kripë piper-limon të disponueshëm në treg ose të bëni vetë duke shtrydhur pak lëng limoni mbi pulë, pastaj duke e spërkatur me kripë dhe piper. Kjo erëz është gjithashtu shumë e përshtatshme për pjatat e pulave të pjekura në skarë dhe të pjekura.

5. 

   Shtoni pak pikante në pulë duke përdorur djegës të thatë të bluar. Spërkatni pulën me një majë kripe, një majë piper, një majë lëng limoni dhe një majë djegës të tharë të bluar. Kjo erëz e përdorur për të marinuar pulën e pjekur në skarë dhe skarë në furrë është gjithashtu shumë e shijshme. reklamë

Këshilla

• Bimët e thata kanë një aromë më të fortë se sa bimët e freskëta. Nëse përdorni një recetë me bimë të freskëta që keni vetëm llojin e tharë, shkurtojini bimët në gjysmë.
• Nëse jeni duke përdorur përzierjen e thatë për të marinuar pulën me lëkurë, sigurohuni që të shtoni erëza nën lëkurë. Në këtë mënyrë erëzat do të futen më shumë.

Paralajmërim

• Sigurohuni që pula të jetë gatuar plotësisht kur ta hani. Nëse e shihni pulën ende rozë në mes, duhet të gatuani edhe për 5 minuta dhe të kontrolloni përsëri për pjekurinë.
• Disa njerëz zbulojnë se kripja e pulës para pjekjes e bën pulën më të thatë. Nëse dëshironi që pula të jetë e lagur, spërkateni me kripë në fund.