Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 4: Punoni në mënyrë efektive
• Metoda 2 nga 4: Ballafaqimi me Situata Specifike
• Metoda 3 nga 4: Cilësia e Shërbimit
• Metoda 4 nga 4: Mësoni në një punë të re
• Këshilla
• Paralajmërimet

Puna si kameriere mund të jetë mjaft stresuese, edhe nëse jeni tashmë një punëtor me përvojë. Lexoni këtë artikull për të mësuar se si të bëheni një kameriere e mirë. Buzëqeshjet e klientëve tuaj, kënaqësia e punëdhënësit dhe shuma e bakshishit të gjitha do të rriten ndërsa punoni në cilësinë e shërbimit tuaj ndaj klientit.

Hapa

Metoda 1 nga 4: Punoni në mënyrë efektive

1. 1 Gjithmonë dukuni të paraqitshëm. Nëse vishni një uniformë, mbajeni në gjendje të shkëlqyer (larë dhe hekurosur). Nëse nuk ofrohet uniformë, vishni pak veshje zyrtare. Kjo do të krijojë një përshtypje të mirë me klientët tuaj (dhe shefi juaj në përgjithësi do të jetë i lumtur). Kontrolloni pamjen tuaj periodikisht për t'u siguruar që nuk dukeni të çrregullt ose se nuk keni derdhur asgjë mbi veten tuaj.
   • Mbani thonjtë tuaj të pastër dhe të shkurtuar.
   • Vishni këpucë me pamje të bukur (mos vishni atlete ose sandale).
   • Shmangni përdorimin e parfumit, pasi disa klientë mund të jenë alergjikë ndaj aromës së parfumit tuaj. Gjithashtu përpiquni të mos pini duhan para punës ose gjatë pushimeve, pasi kjo mund të lërë një erë të pakëndshme.
   • Bizhuteri nuk duhet të jetë e dukshme.
2. 2 Mësoni menunë për të kursyer kohë kur merrni porosi. Mësoni menunë në kohën tuaj të lirë nëse doni të shmangni gabimet dhe vonesat.
   • Mësoni shijet e secilës pjatë. Për shembull, nëse një klient urdhëron një sanduiç, duhet të dini se çfarë lloj buke mund të ofroni dhe çfarë të vendosni mbi të.
   • Mësoni se cilat ushqime përmbajnë mish, produkte të qumështit dhe alergene të zakonshëm siç janë kikirikët. Jini të përgatitur për të ofruar një vakt të ngjashëm, por pa përmbajtur ushqime që klienti nuk i pëlqen.
   • Para ndërrimit tuaj, shikoni listën e sotme të vakteve.
3. 3 Pyetni klientin me mirësjellje nëse do të donte të porosiste ndonjë gjë tjetër. Shefat do t'ju duan për këtë, dhe këshilla juaj do të rritet.
   • Mësoni se cilat pije alkoolike janë me cilësi të lartë dhe të shtrenjta dhe ofrojini ato klientëve tuaj.
   • Ofroni gjithmonë një meze të lehtë.
   • Mos jini këmbëngulës dhe mos e mashtroni klientin.
4. 4 Do të jetë më e lehtë për ju të punoni nëse bëni tre gjëra në të njëjtën kohë gjatë rrugës për në kuzhinë dhe mbrapa. Mblidhni enët boshe nga tavolinat kur shkoni në kuzhinë. Në rrugën e kthimit, merrni porosi shtesë për të gjitha tavolinat menjëherë, në vend që t'i bartni ato një nga një.
   • Nëse jeni një kameriere e papërvojë dhe nuk mund ta mbani mend porosinë, shkruajeni atë drejtpërdrejt para klientit (dhe, nëse është e nevojshme, mbani shënime vetes për atë që duhet bërë në 5-10 minutat e ardhshme).
5. 5 Mësoni të menaxhoni kohën tuaj si duhet. Mbani gjurmët se sa kohë ka kaluar që nga pranimi i porosisë, dhe gjithashtu mësoni sasinë e kohës që duhet për të përgatitur çdo pjatë. Afrohuni çdo tryeze pasi klientët të kenë mbaruar së ngrëni ushqimet që kanë porositur. Lëvizni shpejt (por mos vraponi) dhe përpiquni të qëndroni në ritmin tuaj të zgjedhur.
   • Lërini klientin të dijë se sa kohë do të presë për porosinë e tij. Për shembull, nëse dikush porosit një biftek, tregojini sa kohë do të duhet për ta gatuar atë.Ose nëse supa ka mbaruar dhe kuzhinieri duhet të përgatisë një pjesë të re, njoftoni klientin dhe sigurohuni që të ofroni një pjatë alternative.
6. 6 Kontrolloni pjatën para se ta çoni te klienti, veçanërisht në rastet e kërkesave të veçanta. Nëse pjata është e njëjtë me atë që porositi klienti, ju do të shmangni sherrin.
   • Nëse pjata është e hutuar, informoni kuzhinën dhe klientin për këtë. Kërkoni falje për vonesën dhe, nëse kjo është praktika në ndërmarrjen tuaj, ofroni klientit diçka në kurriz të ndërmarrjes.
7. 7 Mos harroni preferencat e shumicës së klientëve. Për shembull, hamburgerët shërbehen gjithmonë me ketchup, dhe fëmijët shpesh i lënë takëmet e tyre. Mësoni kërkesat e kategorive të caktuara të klientëve dhe plotësojini ato paraprakisht. Kjo do të kursejë kohë si për klientët ashtu edhe për veten tuaj, gjë që do të ketë një efekt pozitiv në sasinë e bakshishit tuaj.
   • Takëm shtesë, çanta me erëza, peceta mund të ruhen në xhepin tuaj të platformës.
8. 8 Mos lejoni që këshillat e këqija të prishin disponimin tuaj. Asnjëherë mos u ankoni për një këshillë të keqe kur u keni shërbyer mirë klientëve tuaj. Ju mund të pushoheni nga puna ose të keni një marrëdhënie të keqe me pjesën tjetër të stafit të shërbimit.
   • Disa njerëz kurrë nuk paguajnë një bakshish të mirë pavarësisht nga cilësia e shërbimit, dhe të tjerë thjesht nuk kanë mundësi të paguajnë një bakshish të mirë.
9. 9 Mos u ul përreth. Nëse nuk keni klientë, bëni diçka tjetër (gjithmonë ka punë në restorant). Tregojini punëdhënësit tuaj se dini të punoni dhe të jeni aktiv.
   • Nëse klientët tuaj nuk kërkojnë vëmendje, shikoni klientët e tjerë. Ndoshta disa prej tyre kanë nevojë për diçka (por përpiquni të mos prishni marrëdhënien me personelin tjetër të shërbimit).

Metoda 2 nga 4: Ballafaqimi me Situata Specifike

1. 1 Kushtojini vëmendje prindërve kur porosisin fëmijët. Një fëmijë mund të porosisë ushqime jo të shëndetshme që nuk miratohen nga prindërit e tyre. Jepuni prindërve tuaj një shans të kundërshtojnë para se të përsërisni urdhrin.
   • Nëse prindërit janë të pavëmendshëm, përsëriteni urdhrin me zë të lartë për t'u dhënë atyre një shans tjetër për të ndryshuar rendin.
   • Nëse prindërit kundërshtojnë, thuajini fëmijës: “Më falni, nuk mund ta sjell këtë. A mund t'ju ndihmoj me diçka tjetër? "
   • Nëse ju personalisht nuk e miratoni zgjedhjen e fëmijës, mos thoni asgjë. Varet nga prindërit e fëmijës që të marrin një vendim (vetëm nëse ai nuk shkel ligjin, për shembull, duke porositur alkool).
2. 2 Mos vendosni sende të rrezikshme pranë fëmijëve, të tilla si enët e nxehta, takëmet e mprehta dhe sende të tjera të rrezikshme. Në këtë rast, vendoseni objektin pranë prindërve tuaj dhe tërhiqni vëmendjen e tyre duke thënë: "Të lutem".
3. 3 Shërbejuni prindërve me fëmijë sa më shpejt të jetë e mundur. Foshnjat dhe fëmijët e vegjël janë shumë të shqetësuar, kështu që nëse porosia vonohet, të gjithë klientët e restorantit mund të vuajnë nga kjo. Ejani më shpesh në tavolina me fëmijë dhe shërbejini tavolina të tilla në një mënyrë me shumë detyra (për të përshpejtuar procesin).
   • Mundohuni të sillni ushqim dhe pije në të njëjtën kohë.
   • Nëse prindërit tuaj porosisin një pjatë që kërkon shumë kohë për t'u gatuar, ofroni atyre një pjatë tjetër që do të marrë shumë më pak kohë për t'u përgatitur.
   • Kjo është situata e rrallë në të cilën ju duhet të sillni faturën kur të vini për pjata të zbrazëta. Por kërkoni leje për të hequr pjatën nëse ka mbetur ushqim mbi të.
   • Mos i bëni prindërit tuaj të mendojnë se doni t'i largoni ata sa më shpejt që të jetë e mundur. Ata do ta vlerësojnë shërbimin tuaj të mirë dhe të shpejtë, por mos e teproni me shërbimin ndërhyrës.
4. 4 Mos u përfshini në një mosmarrëveshje se kush do të paguajë. Në këtë rast, vendoseni faturën në qendër të tabelës, dhe jo pranë njërit prej klientëve. Nëse klientët ju kërkojnë të zgjidhni mosmarrëveshjen e tyre, buzëqeshni dhe tregojuni se do të ktheheni pak më vonë.
5. 5 Mësoni si të shërbeni çajin dhe kafenë siç duhet, pasi disa klientë i marrin këto pije shumë seriozisht. Injoroni këtë këshillë kur i shërbeni një klienti të përsëritur ju e dini se çfarë duhet bërë.
   • Dashamirët e çajit janë veçanërisht të shqetësuar me procesin e pirjes.Sigurohuni që të shkruani llojin e çajit që keni porositur saktë dhe sillni qumësht, limon dhe sheqer (për çdo rast).
   • Mos vendosni asgjë në çaj ose kafe pa pyetur klientin.
   • Mos vendosni një lugë në çaj ose kafe. Ai ul temperaturën e pijeve dhe disa konsumatorë preferojnë pije shumë të nxehta.
6. 6 Pyesni nëse klientët do të donin që të sillnit ujë nëse porositnin pije alkoolike (kjo është më e rëndësishme në një restorant sesa në një bar). Shumë njerëzve u pëlqen të hollojnë një pije alkoolike me ujë për të zvogëluar efektet negative të konsumit të alkoolit.
   • Në shumë vende, nuk është e zakonshme të hollosh pijet alkoolike me ujë.
7. 7 Asnjëherë mos vendosni një objekt që e keni hequr nga dyshemeja në tryezë. Edhe nëse është vetëm një menu ose një kripë, duhet ta zëvendësoni. Klientët tuaj nuk kanë nevojë për mikrobet e dyshemesë.
8. 8 Praktikoni detyra të caktuara, të tilla si hapja e një shishe verë, për të mësuar se si t'i bëni ato më shpejt dhe më të shkathët.
   • Në shumicën e rasteve, kamerierët hapin një shishe verë direkt para klientit. Me praktikë në këtë detyrë, ju do ta hapni shishen shpejt dhe natyrshëm.
9. 9 Nëse jeni përgjegjës për përzgjedhjen e muzikës, ulni ose ngrini volumin në një nivel të pranueshëm dhe zgjidhni melodinë e duhur. Asnjëherë mos luani një album të tërë muzikor; luani këngë të ndryshme për të kënaqur shijet e të gjithë klientëve.
   • Në mëngjes ose pasdite në një kafene apo restorant, është më mirë të luani muzikë të qetë dhe modeste (për shembull, klasike).
   • Në mbrëmje, klientët duan të dëgjojnë muzikë më energjike, por kjo varet shumë nga atmosfera e përgjithshme e ndërmarrjes. Në shumicën e rasteve, klientët nuk kanë nevojë për muzikë shumë të lartë sepse duan të flasin me njëri -tjetrin. Në çdo rast, kamerierët janë rrallë përgjegjës për të zgjedhur muzikë gjatë orëve të pikut.

Metoda 3 nga 4: Cilësia e Shërbimit

1. 1 Pasi klientët të ulen, shikojini ata dhe prezantohuni. Kjo hapje tenton të rezultojë në një këshillë të madhe dhe gjithashtu u jep klientëve mundësinë që t'ju kontaktojnë me mirësjellje më vonë.
   • Ju gjithashtu mund të prezantoheni gjatë shpërndarjes së menusë dhe kontrollimit të disponueshmërisë së takëmeve dhe pecetave për secilin klient.
2. 2 Jini të sjellshëm dhe miqësorë edhe ndaj klientëve më të varfër në mënyrë që ata të ndihen sa më komodë.
   • Pyesni klientët nëse po vizitojnë restorantin tuaj për herë të parë. Nëse përgjigja është po, ofroni atyre ndihmën tuaj në zgjedhjen e pjatave.
   • Jini miqësorë, por mos ndërhyni në bisedën mes klientëve. Përfundoni punën tuaj dhe tërhiquni për t'i dhënë klientëve një shans për të shijuar një vakt ose për të bërë një bisedë private.
   • Mos harroni të buzëqeshni. Pavarësisht se sa të bezdisshëm janë klientët ose kolegët, vendosni një buzëqeshje në fytyrën tuaj dhe bëni punën tuaj.
   • Asnjëherë mos bëni thashetheme për klientët, edhe nëse ata nuk mund t'ju dëgjojnë. Kur diskutoni për klientët, bëjeni këtë në një mënyrë të sjellshme dhe me respekt.
3. 3 Respektoni hapësirën personale të klientit. Asnjëherë mos u ulni në të njëjtën tryezë me një klient për të shkruar një porosi, mos shtrëngoni duart me një klient (nëse nuk është politika përshëndetëse e institucionit) ose mos përqafoni (nëse nuk jeni miq të ngushtë me klientin). Shkalla e miqësisë suaj do të varet nga institucioni në të cilin punoni.
   • Hulumtimet tregojnë se kamarieret që prekin lehtë shpatullën ose krahun e një klienti marrin më shumë këshilla. Bëni këtë vetëm kur klienti është i qetë dhe i rehatshëm, dhe mos e bëni kurrë me një zonjë që shoqëron klientin. Jini miqësorë, jo flirtues.
4. 4 Nëse një klient kërkon këshillat tuaja për zgjedhjen e ushqimit, jini të përgatitur për t'iu përgjigjur të gjitha pyetjeve ose rekomandoni ushqimin tuaj të preferuar (në secilën kategori). Nëse një klient porosit një pjatë që shumica e restoranteve të tjerë në restorant nuk e pëlqejnë, rekomandojini një pjatë tjetër klientit.
   • Konsumatorëve u pëlqen të rekomandohen pjatat më të shijshme, por mos shkoni shumë larg dhe përshkruani disavantazhet e pjatave.Në vend të kësaj, rekomandoni një pjatë që ju pëlqen personalisht ose që është pjata e nënshkruar e kuzhinierit.
5. 5 Jini të përgatitur për të përmbushur çdo kërkesë të arsyeshme të klientit. Shumë konsumatorë shmangin ushqime të caktuara (veçanërisht ato që shkaktojnë alergji). Nëse nuk e dini nga cilat produkte përgatitet pjata e porositur, zbuloni dhe informoni klientin për këtë.
   • Asnjëherë mos i mashtroni klientët duke u sjellë atyre pjata të bëra me ushqime të padëshiruara. Nëse nuk mund të sillni pjatën e porositur, thuajeni kështu, dhe pastaj ofroni klientit një pjatë tjetër (të ngjashme).
   • Mos pyesni klientët. Mos harroni se ka shumë arsye për ndryshimin e një rendi: fetar, vegjetarian / vegan, kulturor dhe dietik. Nëse mund ta zëvendësoni porosinë, mos i bëni klientëve pyetje të panevojshme.
6. 6 Përsëriteni porosinë me zë të lartë. Hulumtimet tregojnë se kamerierët që përsërisin porosinë me zë të lartë (para klientit) marrin më shumë këshilla. Gjithashtu do t'i lejojë klientit të korrigjojë çdo gabim ose të ndryshojë rendin.
7. 7 Ejani rregullisht në tryezat e klientëve tuaj. Me kalimin e kohës, do të mësoni të përcaktoni sa shpesh ta bëni këtë. Sigurohuni që të vini në tryezë kur klientët të kenë mbaruar së ngrëni një pjatë ose kur janë të mërzitur (ose të mërzitur) ndërsa presin porosinë e tyre.
   • Nëse mundeni, tregoni klientëve tuaj se sa kohë do të marrë për të përgatitur ushqimet që ata porositën.
   • Ecni deri në tavolinë për të mbushur syzet e klientëve ose pyetini ata nëse duan diçka tjetër.
8. 8 Hiqni pjatat, gotat dhe takëmet kur klientët të kenë mbaruar me vaktin e tyre të ardhshëm. Kërkoni gjithmonë leje për të hequr pjatën nëse ka mbetur ushqim mbi të (nëse ka mbetur shumë ushqim, pyesni nëse gjithçka ishte në rregull).
   • Në shumë restorante, klientëve të pakënaqur u ofrohet diçka në kurriz të ndërmarrjes. Kjo praktikë mund të kursejë këshillën tuaj.
9. 9 Jini miqësor me klientët e përsëritur. Kur dikush ulet në tryezat tuaja më shumë se një herë, përpiquni t'i njihni më mirë. Nuk keni nevojë të jeni miq me ta, por me shumë mundësi do ju pëlqejnë disa prej tyre.
   • Mos harroni emrat e tyre, pijet e preferuara, ku punojnë. Bëjini ata të ndjehen sikur po shkojnë në një restorant për të vizituar një mik - ju!
   • Shkruani preferencat e klientëve tuaj të rregullt. Për shembull, një klienti do të bëjë përshtypje nëse në një vizitë të rregullt ju kujtohet se çfarë lloj bifteku e do.
10. 10 Mos prisni që klienti të përfundojë dhe të kërkoni një faturë. Pyesni nëse ka ndonjë gjë tjetër që mund të bëni për të; ofroni për të sjellë ëmbëlsirë, ushqim për marrje ose faturë.
    • Nëse klientët thonë se nuk duan asgjë tjetër, pyesni nëse mund t'i llogaritni ato.
    • Nëse klientët ju kërkojnë të sillni një faturë, kjo do të thotë se ata janë me nxitim ose nuk kanë pritur që ju t'i afroheni vetë.
    • Asnjëherë mos pyet një klient nëse ata kanë nevojë për ndryshim. Sillni ndryshimin tuaj dhe vendoseni në tryezë.

Metoda 4 nga 4: Mësoni në një punë të re

1. 1 Mësoni menunë paraprakisht. Kur të mbërrini për intervistën tuaj, merrni iniciativën, kërkoni një menu dhe merrni me vete. Restorantet e mëdhenj kanë programe edukative që ju prezantojnë me kuzhinën dhe menutë; baret dhe institucionet e vogla presin që ju ta mësoni vetë.
2. 2 Ejani në punë në kohë ose edhe pak më herët. Përpikëria është një tipar i rëndësishëm i çdo punonjësi, veçanërisht nëse sapo jeni duke filluar detyrat tuaja.
3. 3 Dëgjoni udhëzimet e kolegëve me përvojë, edhe nëse keni punuar tashmë si kameriere më parë - duhet t'i kushtoni vëmendje nuancave të punës tuaj të re. Çdo restorant funksionon ndryshe, kështu që njohja e detajeve do ta bëjë punën tuaj më të lehtë. Gjithashtu, kurrë nuk ju dhemb të jeni respektues ndaj shefit dhe kolegëve tuaj, dhe të mos filloni një bisedë me frazën: "Unë tashmë e di këtë".
4. 4 Rrini në ritmin e përgjithshëm. Nëse nuk keni punuar kurrë në një restorant të zënë, mund të habiteni (dhe lodheni) nga ritmi i lartë i punës. Bëni çmos për të vazhduar me ritmin e kamerierëve të tjerë.Me kalimin e kohës, do të mësoheni me të dhe do të bëhet më e lehtë për ju të punoni, por në fillim mund t'ju duhet të bëni një përpjekje.
5. 5 Bëni punë të pakëndshme pa u ankuar për të. Ju do ta filloni karrierën tuaj që në shkallën e parë, por kurrë nuk do të ngjiteni shkallët e karrierës nëse ankoheni. Nëse ju kërkohet, pastroni tavolinat ose punoni jashtë orarit dhe mbani mend se ndërsa ngjiteni lart, do të keni më shumë zgjedhje.
6. 6 Merrni me qetësi kritikat konstruktive. Bashkëpunëtorët tuaj mund t'ju akuzojnë se cilësia e shërbimit tuaj i tremb klientët (gjë që ndikon në këshillën). Në këtë rast, thjesht buzëqeshni dhe thuajini vetes se me kalimin e kohës do të mësoni se si t'i bëni gjërat shumë më mirë.
   • Kjo definitivisht nuk është rasti për çdo restorant. Para se të aplikoni për një punë, mësoni rreth procedurave dhe atmosferës së punës në këtë institucion.
7. 7 Merrni ndërrime shtesë, veçanërisht në fillim të karrierës tuaj, për të siguruar shefat dhe kolegët tuaj se jeni të besueshëm (ata do ta dinë që ju mund të zëvendësoni dikë dhe mund të përballoni punën shtesë).
8. 8 Nëse nuk dini asgjë, bëni pyetje. Tregoni interes për të mësuar aftësi specifike ose procese specifike. Bashkëpunëtorët tuaj e dinë që jeni i ri dhe me siguri do të gjeni dikë që vlerëson pyetjet tuaja.
   • Por kjo nuk do të thotë që ju duhet të pyesni për punën tuaj. "Kur mbaron turni im?" ose "A duhet ta bëj këtë?" - pyetje të tilla do të mërzisin kolegët dhe punëdhënësin tuaj.

Këshilla

• Filloni gjithmonë me meze, pastaj ofroni pije dhe pjatat e para. Snacks janë gati në minuta.
• Lërini problemet dhe disponimin e keq në shtëpi.
• Tregoni respekt për të gjithë klientët.
• Njerëzit vijnë në restorant për t'u çlodhur. Kështu që qetësohu edhe ti.
• Jini gjithmonë të sjellshëm edhe ndaj klientëve më të këqij. Ju madje mund t'i buzëqeshni atyre (buzëqeshje e rreme).

Paralajmërimet

• Asnjëherë mos lini një klient për t'i shërbyer një tjetri. Nëse nuk keni zgjidhje tjetër, të paktën kërkoni falje.
• Asnjëherë mos llogaritni një këshillë para klientëve.
• Asnjëherë mos u mburrni ose diskutoni këshillën tuaj me kamerierë të tjerë.