Përmbajtje

• Hapa
• Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja e pjeshkëve
• Pjesa 2 nga 3: Ushqimi i pjeshkëve të papërpunuara
• Pjesa 3 nga 3: Enët me Pjeshkë

Pjeshka është një nga frutat më të njohur në botë. Ajo erdhi në Perëndim nga Kina, ku u rrit nga rreth 1000 pes. Në Kinë, gjatë dasmës, nuses i paraqiten degët e pjeshkës që lulëzojnë. Romakët e lashtë e quanin pjeshkën "mollë persiane"; pemët e pjeshkës u sollën në Amerikën e Veriut në anijet e Columbus. Pjeshkët kanë shije të shkëlqyeshme dhe rriten në shumë vende. Pjeshkët mund të hahen të papërpunuara ose të gatuara; zgjidhni fruta të pjekura dhe shijoni shijen e tyre.

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja e pjeshkëve

1. 1 Blini pjeshkë gjatë sezonit të tyre. Fruti i freskët shijon më mirë kur është i pjekur, i pjekur dhe gati për të rënë nga pema. Koha e pjekjes varet nga rajoni ku rriten pjeshkët dhe larmia e tyre. Në Rusi, pjeshkët rriten në rajonet jugore, ku piqen gjatë gjithë gusht-shtatorit. Pjeshkët gjithashtu importohen në Rusi nga jashtë, kryesisht nga Evropa (Spanja, Greqia, Italia), Uzbekistani dhe Turqia, ku sezoni i tyre zgjat nga qershori deri në tetor.
2. 2 Zgjidhni pjeshkë të pjekura. Bestshtë mirë që të blini fruta të pjekura brenda 2-3 ditëve nga blerja. Në supermarkete, pjeshkët zakonisht janë më pak të pjekura, por nëse ruhen në temperaturën e dhomës jashtë dritës së drejtpërdrejtë të diellit, ato piqen në 3-7 ditë. Pjeshkët ndalojnë pjekjen në frigorifer, kështu që nëse fruti është pjekur mjaftueshëm, vendoseni në një qese letre dhe vendoseni në frigorifer.
   • Kur blini pjeshkë në supermarket, zgjidhni pjeshkë më të rënda se sa duken - kjo tregon se tulja e frutave është e mbushur me lëng.
   • Mos i shtrydhni pjeshkët për të parë nëse janë pjekur. Frutat e pjekura do të lëshojnë lëng, por pas kësaj, shenja do të mbeten mbi to, të cilat së shpejti do të fillojnë të kalbet.
   • Në mënyrë tipike, pjeshkët e pjekura kanë një erë të fortë në kërcell, edhe pse intensiteti i erës ndryshon sipas kultivarit.
3. 3 Pjeshka vjen në shumë varietete. Ky frut është kultivuar për gati 3000 vjet dhe ka qindra varietete. Në Perëndim, shumica e specieve kanë mish të verdhë-portokalli, ndërsa pjeshkët aziatike kanë tendencë të kenë mish të bardhë.
   • Cilat pjeshkë janë më të mirat? Frutat e rritura në zonë dhe të këputura së fundmi nga pema janë më të shijshmet. Ato janë shumë më të freskëta dhe më të lëngshme se pjeshkët e importuara, pasi ato nuk kanë nevojë të transportohen në distanca të gjata dhe mblidhen nga pemët më të pjekura.
   • Ka shumë lloje të pjeshkës. Sipas periudhës së pjekjes, ato ndahen në të hershme, të mesme dhe të vonë. Varietetet e hershme të njohura përfshijnë Kievsky herët, Redhaven, Collins dhe të tjerë. Ndër varietetet e pjekjes së mesme dhe të vonë janë Kardinali dhe Kremlini.
   • Pjeshkët ndahen në varietete me gurë ndarës dhe jo ndarës. Siç nënkupton edhe emri, në speciet e para, ndryshe nga e dyta, kocka ndahet mjaft lirisht nga tul. Ka edhe varietete hibride.
   • Si rregull, në pjeshkët me pulpë delikate, kocka ndahet lirisht nga tul, dhe ato janë më të njohurat të freskëta. Pjeshkët e pjekura kanë një tul shumë lëng që shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Nga ana tjetër, pjeshkët me gropa që nuk ndahen kanë mish më të fortë, kanë një jetëgjatësi më të madhe dhe për këtë arsye përdoren kryesisht për ruajtje.
4. 4 Ruani pjeshkët siç duhet. Pas mbledhjes ose blerjes së frutave, hiqni kërcellin dhe vendoseni poshtë aty ku ishte në një leckë të lehtë, në mënyrë që fruti të "marrë frymë" në pjekjen përfundimtare. Për këtë, pecetat prej liri ose pambuku janë të përshtatshme. Mbuloni pjeshkët me një pecetë të lehtë. Vendosini ato në frigorifer në peceta ose palosini në një qese letre dhe prisni derisa tulja të jetë më lëng, duke dhënë një aromë të këndshme.
   • Pasi t’i vendosni pjeshkët në frigorifer, këshillohet që t’i hani brenda pak ditësh. Në më pak se një javë, fruti do të bëhet i pjekur. Asnjëherë mos i ruani pjeshkët në qese plastike të mbyllura - ato shpejt do të përkeqësohen në to.
   • Nëse doni të ngrini pjeshkët, zbardhini shpejt ato, priteni lëkurën me thikë dhe prerë frutat në feta të përshtatshme. Ruani ato në qese të mbyllura fort.

Pjesa 2 nga 3: Ushqimi i pjeshkëve të papërpunuara

1. 1 Lani pjeshkët para se të hani. Lani pjeshkët pak para se t’i hani ose i përgatitni nën ujë të pastër duke i fërkuar lehtë me dorën tuaj ose një furçë frutash dhe perimesh. Kjo do të largojë papastërtitë, bakteret dhe mbetjet e mundshme të pesticideve.
   • Lani pjeshkët pak para se t’i hani. Larja e frutave dhe ruajtja e tij në frigorifer do të përshpejtojë prishjen dhe rritjen bakteriale.
   • Ndërsa lëvorja e pjeshkës është gjithashtu e shijshme, nëse nuk ju pëlqen struktura, mund ta hiqni me thikë. Lëkurat e pjeshkës përmbajnë shumë fitokimikate dhe fibra të dobishme, por shumë njerëz nuk i pëlqejnë ato për shkak të gëzofit të tyre.
2. 2 Hani një pjeshkë ashtu si një mollë. Cila është mënyra më e mirë për të ngrënë një pjeshkë të pjekur? Thjesht zhyt dhëmbët në të dhe lëreni lëngun aromatik të pikojë në mjekër. Hani të gjithë tulin përveç gropës qendrore.
   • Provoni ta ndani pjeshkën në gjysmë duke e rrotulluar thikën rreth qendrës së gropës dhe duke i ndarë butësisht gjysmat. Pas kësaj, ju lehtë mund të hiqni kockën dhe të hani gjysmat e ndara, pa frikë se diçka e fortë mbetet midis tyre.
   • Një nga gjërat më të mëdha për pjeshkët e pjekura është lëngshmëria e tyre. Disa fruta janë aq lëng saqë duhet të keni kujdes kur i hani në mënyrë që lëngu të mos hyjë në rrobat tuaja. Për të shmangur këtë, mund të vendosni një shami ose peshqir letre nën mjekër.
3. 3 Pritini pjeshkën në feta. Merrni një thikë pastrimi dhe priteni pjeshkën nga kërcelli në majë përgjatë skajit të gropës. Ndani frutat në gjysmë dhe prerë secilën gjysmë në tre ose më shumë pykë, në varësi të madhësisë.Kjo metodë ju lejon të shijoni plotësisht shijen e pjeshkëve të freskëta.
   • Provoni të spërkatni pikat e pjeshkës me pak kanellë ose sheqer të verdhë për të theksuar shijen e frutave. Ju gjithashtu mund të spërkasni krem ​​të freskët mbi të.
   • Nëse hasni një bukuroshe shumë të pjekur, mund të jetë e vështirë të hiqni gropën prej saj. Ndërsa përpiqeni të shkëputni feta nga kocka, mund të shtypni frutat e butë.
4. 4 Shtoni feta pjeshke në kos ose gjizë. Pjeshka e prerë në kubikë do t'i japë kosit tuaj një aromë të mrekullueshme dhe do ta ëmbëlsojë atë. Përveç probiotikëve të pranishëm në kos, ju do të konsumoni një frut të pasur me hekur, natrium, vitamina A dhe C, antioksidantë dhe fitokimikate të ndryshme. Gjithashtu, e fundit por jo më pak e rëndësishme, kosi ka shije shumë më të mirë.
   • Dëshironi të bëni një ëmbëlsirë të mrekullueshme? Shtoni copa pjeshke në një gotë akullore me vanilje për një shije të paharrueshme.
5. 5 Shtoni pjeshkë në një shumëllojshmëri të smoothies. Feta të vogla të këtij fruti do të përmirësojnë shijen e pijeve, do ta bëjnë atë aromatike dhe të ëmbël. Recetat e mëposhtme të thjeshta janë të përshtatshme për mëngjes:
   • Në një mikser, përzieni pjeshkën dhe qumështin e qëruar në përmasa të barabarta, me shtimin e akullit (për një shërbim bujar, mjaftojnë dy gota të secilit përbërës). Pastaj shtoni rreth një të tretën e lëngut të portokallit dhe mjaltin për shije.
   • Ju gjithashtu mund të shtoni kos, banane, luleshtrydhe, boronica, gjalpë kikiriku, fara chia (sherebelë spanjolle), ose tërshërë.
6. 6 Përdorni një pjeshkë për të dekoruar pjatat. Pjeshkët e prera në feta mund t’i shtohen një sërë drithërash dhe ushqimesh të tjera për t’i dhënë shije dhe ëmbëlsi. Feta pjeshke mund të përdoren për të dekoruar pjatat e mëposhtme:
   • bollgur ose drithëra të tjera për mëngjes;
   • bollgur;
   • qull bollgur;
   • polenta ose qull misri;
   • muesli
7. 7 Bëni një koktej Bellini. Dëshironi të bëni pijen freskuese të pjeshkës që e donte Hemingway? Nuk ka problem. Përzieni tulin e një pjeshke dhe pak limon për të krijuar një bazë për një koktej shampanje të ëmbël dhe freskuese. Provoni të përzieni përbërësit e mëposhtëm në një mikser:
   • Merrni katër pjeshkë të qëruara dhe të qëruara dhe një limon dhe përzieni derisa të bëhen të qetë, pastaj shtoni sheqer ose mjaltë për shije dhe një deri në dy lugë lëng limoni.
   • Derdhni përzierjen që rezulton në një gotë shampanjë dhe mbusheni me të njëjtën sasi vere të mirë italiane me gaz (spumante ose prosecco) ose shampanjë. Do të bëni një koktej të mrekullueshëm freskues.

Pjesa 3 nga 3: Enët me Pjeshkë

1. 1 Përgatitni pjeshkën Melba. Ju do të keni nevojë për pjeshkë të qëruara, mjedra të freskëta të grira dhe akullore me vanilje. Ja si përgatitet kjo pjatë:
   • Merrni një tigan, derdhni një gotë ujë, një lugë gjelle lëng limoni dhe një filxhan sheqer në të, pastaj, duke e trazuar herë pas here, ngrohni përzierjen derisa sheqeri të tretet. Sillni tretësirën në vlim dhe hidhni në të katër pjeshkë të qëruara dhe të qëruara, të përgjysmuara. Vazhdoni të ngrohni përzierjen derisa pjeshkët të jenë të buta, pastaj hiqini ato me një lugë të prerë.
   • Në një blender, përzieni tre gota mjedër të freskët, një çerek filxhan sheqer të grimcuar dhe një lugë gjelle lëng limoni.
   • Lërini pjeshkët të ftohen dhe transferojini në një pjatë të ftohtë, duke i shtuar akullore vanilje dhe salcë mjedër.
2. 2 Shtoni pjeshkë në produktet e pjekura. Çdo pjeshkë është e përshtatshme për këtë - e papjekur dhe e pjekur, me gropa ndarëse të lehta ose të vështira, të ëmbla dhe jo aq - këto fruta shërbejnë si një shtesë e shkëlqyeshme për ëmbëlsira, byrekë dhe biskota. Nëse keni mjaft pjeshkë, mos ngurroni t’i shtoni në pjekjet tuaja të preferuara.
   • Piqni një byrek me pjeshkë. Kjo pjatë e shkëlqyer përgatitet më shpesh në fund të verës, gjatë sezonit të pjeshkës. Torta është e shijshme, e ëmbël dhe e lehtë për t’u përgatitur. Përgatitni një bazë byrek të copëtuar dhe mbushni duke shtuar tul pjeshkë të grirë në të; spërkateni tortën me thërrime sipër.
   • Piqni një kifle bukuroshe.Duket si byrek, por nuk spërkatet me thërrime sipër, por zbukurohet me një mbushje të ëmbël, aromatike dhe krokante, duke shtuar akullore vanilje. Ju nuk mund ta hiqni veten nga kjo pjatë.
3. 3 Ruani pjeshkët. Nëse keni shumë pjeshkë dhe nuk keni kohë t'i hani të freskëta, mund të bëni një reçel të mrekullueshëm të ëmbël prej tyre, i cili do t'ju kënaqë në dimër. Përzieni tulin e pjeshkës së grirë me sheqer të bardhë në përmasa të barabarta, shtoni pak lëng limoni dhe pektinë.
   • Udhëzimet për përdorimin dhe dozimin e pektinës zakonisht jepen në paketimin e tij dhe varen nga lloji i frutave që po ruani. Kur përgatitni reçel, ndiqni me kujdes këto udhëzime.
   • Provoni reçelin e pjeshkës-xhenxhefilit, i cili funksionon mirë në një larmi marinadash dhe pjatash me mish të skuqur; Për ta bërë këtë, përzieni pjeshkët me shurupin e xhenxhefilit. Boronica, kumbulla ose qershi shpesh i shtohen reçelit.
4. 4 Thani pjeshkët. Pasi të keni provuar pjata të ndryshme pjeshke, mund t'i thani për dimër. Mënyra më e mirë është prerja e frutave në feta të vogla dhe tharja e tyre në një tharëse frutash dhe perimesh ose në një furrë konvencionale në temperaturën më të ulët të mundshme për një periudhë të zgjatur. Mos harroni: temperaturë të ulët dhe kohë të gjatë.
5. 5 Skuqni pjeshkët me mish. Edhe pse krejt e pazakontë, pjeshkët janë një shtesë e mirë për shumë pjata të pjekura në skarë. Fetë e pjeshkës i japin shpejt lëngun e tyre aromatik mishit dhe ato mund të shtohen (të thara mes copave të mishit ose të vendosura sipër mishit të pjekur) në mish derri, pulë ose viçi.
   • Pritini pjeshkët në feta dhe njomini lehtë me uthull balsamike para se t’i skuqni. Pastaj skuqeni me tul poshtë për 3-5 minuta. Pjeshkët piqen shumë shpejt.