Si të gatuaj patëllxhan

Video: Built a Solar Oven and Prepared Delicious Dishes | Heat and energy from the Sun

Përmbajtje

Metoda 2 nga 4: Pjekja e patëllxhanit
Metoda 3 nga 4: Skuqja e patëllxhanit
Metoda 4 nga 4: Pjekja e patëllxhanit
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

1 Shpëlajeni patëllxhanin tërësisht. Shihni nëse ka njolla kafe ose errësohet. Nëse lëkura është në gjendje të shkëlqyeshme, është e ngrënshme, edhe pse në disa varietete lëkura është shumë e fortë për konsum njerëzor. Përdorni një thikë për të prerë lëkurën nëse keni dëshirë ta bëni atë. Lëkura e një patëllxhani të ri ka një shije normale, ndërsa mostrat më të pjekura kanë një lëkurë të hidhur. Pritini petiolen dhe bazën.

Mos e prekni lëvozhgën nëse zgjidhni të piqni ose piqni të gjithë patëllxhanin. Alsoshtë gjithashtu një ide e mirë të lini lëkurën nëse dëshironi të hiqni thelbin dhe ta bëni purenë e patëllxhanëve më vonë.

2 Pritini patëllxhanët sipas udhëzimeve në recetë. Ju mund të keni nevojë të prisni perimet përgjysmë për së gjati, të prera në feta, të prera ose të prera në feta. Varet nga preferencat personale. Vetëm mbani në mend se nëse po piqni patëllxhanë, pritini ato në copa më të mëdha në mënyrë që të mos bien në raftin e telit.

Nëse receta juaj kërkon që ju të bëni pure ose të bluani patëllxhanin, mos e copëtoni, pasi perimet mund të piqen të tëra. Për më tepër, kjo është mënyra më e lehtë.

3 Kripë patelin e qëruar brenda ose të gjithë patëllxhanin. Kripa do të lehtësojë perimet nga hidhërimi i natyrshëm i patëllxhanëve të zakonshëm. Gjithashtu do të forcojë mishin dhe do të parandalojë që perimet të dhjamosen shumë. Thith patëllxhanin në një kullesë për 20-30 minuta.

Nëse dëshironi, mund ta kaloni këtë hap. Patëllxhani do të jetë akoma i shijshëm, por mund të ndryshojë pak në konsistencë dhe të ketë shije të hidhur.

4 Shpëlajini patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm për të shpëlarë kripën dhe thajini. Falë këtij veprimi, patëllxhani nuk do të thithë shumë vaj gjatë gatimit, duke ruajtur shijen e tij.

Sigurohuni që patëllxhani të mos përmbajë ujë të tepërt. Uji i bllokuar në perime mund ta zbusë atë.

Metoda 2 nga 4: Pjekja e patëllxhanit

1 Ngrohni furrën në 230 ° C. Ju duhet ta mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike ose ta lyeni me pak yndyrë.Përndryshe, mund të përdorni Silpat (megjithëse ende nuk do të dëmtojë të lyeni pak mykun).
2 Nëse dëshironi, qëroni patëllxhanin dhe priteni në madhësi. Konsideroni disa opsione:
- Pritini në kubikë 2 cm. Kombinoni kubet me hudhrën, vajin e ullirit, kripën dhe piperin e zi. Pas përzierjes, vendosni kubet në një myk.
- Piqni patëllxhanë të tërë. Shponi lëvozhgën disa herë gjatë pjekjes për të parandaluar që ajo të shpërthejë nga nxehtësia e lagështisë së brendshme. Pastaj mund të nxirrni tulin për të fërkuar ose bërë pure.
- Pritini patëllxhanët në gjatësi dhe fërkojini me vaj ulliri dhe erëza (qepët e prera në kubikë, specat, djathin e grirë, thërrimet e bukës dhe erëzat janë të shkëlqyera për këtë).
3 Skuqini patëllxhanët për rreth 20 minuta, ose derisa të gatuhen. Nëse jeni duke i skuqur kubet, mund t'i trazoni në gjysmë të procesit të gatimit ose pas 10 minutash. Ndryshoni pozicionin e fletës së pjekjes nëse furra juaj piqet në mënyrë të pabarabartë. Qëllimi juaj është për copa pak krokante, por të buta.
- Shpojeni atë me një pirun nëse po piqni të gjithë patëllxhanët. Një perime është gatuar plotësisht nëse së pari fryhet dhe pastaj fryhet.

Metoda 3 nga 4: Skuqja e patëllxhanit

1 Ngrohni 2 lugë vaj ulliri në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Nëse nuk keni vaj ulliri, mund të zëvendësoni vajin e avokados, vajin e kokosit, vajin e rrushit ose vajin e palmës. Kjo pjatë nuk do të humbasë dobinë e saj.
- Rezistojini tundimit për të shtuar më shumë vaj sesa keni nevojë; akoma do të lyeni patëllxhanin më vonë. Nëse e teproni me vaj, patëllxhani do të skuqet më shpejt nga jashtë ndërsa ende i njomë nga brenda.
2 Pritini patëllxhanët dhe lyeni me vaj ulliri në të dyja anët. Pritini në feta 1/2-inç ose siç udhëzohet në recetën tuaj. E rregullojmë me kripë dhe piper për shije. Ju gjithashtu mund të shtoni erëza të tjera.
- Mbuloni fetat e patëllxhanit me bukë dhe djathë parmixhan, nëse dëshironi. Ju do të keni nevojë për rreth ⅓ filxhan thërrime bukë dhe 1 ose 2 lugë parmixhan për një patëllxhan të madh. Përzieni dhe lyejeni secilën fetë para se ta skuqni.
3 Hidhini feta patëllxhanët në vaj të nxehtë. Piqeni secilën anë për rreth 5 minuta ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Mos e lini tiganin - rrezikoni të humbisni momentin, dhe feta do të piqen shumë. Vazhdoni të ktheheni sipas nevojës për një pjekje perfekte.
- Po kërkoni diçka të veçantë? Shtoni pak salcë soje në përzierje (dhe rezervoni për më vonë). Shtoni çdo erëz që mendoni se do të shkonte mirë me patëllxhanin.
4 Kur feta të jenë skuqur në mënyrë të barabartë, hiqini ato nga sobë. Vendoseni në peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Lërini të ftohen për disa minuta dhe më pas mund të hani.
- Patëllxhanët shoqërohen në mënyrë të shijshme me salcë soje, ranch dhe salcë të thjeshtë. Ato janë shtesa të shkëlqyera për çdo pjatë që i japin një shije të re perimeve të njohura në vaj.

Metoda 4 nga 4: Pjekja e patëllxhanit

1 Nëse jeni duke përdorur një skarë me gaz, ngrohni atë. Vendoseni nxehtësinë në mesatare dhe vendosni raftin e telit. Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri, zgjidhni thëngjill me djegie të shpejtë dhe temperatura të larta të nxehtësisë.
- Kontrolloni që skarë të jetë e pastër para përdorimit. Lyejeni lehtë një peshqir letre me vaj perimesh dhe fshijini secilën nga grilat një nga një. Falë vajit, asgjë nuk do të ngjitet në grila.
2 Nëse dëshironi, qëroni patëllxhanin dhe pritini në feta 1/2-inç. Patëllxhanët e vegjël mund të priten përgjysmë në vend që të jenë vertikalisht. Lyeni feta mirë nga të gjitha anët me vaj ulliri, gjalpë të shkrirë ose vaj vegjetal. Kjo do t'u japë shije dhe perimet nuk do të digjen në raftin e telit.
- Përndryshe, ju mund të skuqni patëllxhanin të plotë ose në gjysma mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë për 15-20 minuta, derisa lëkura të bëhet e zezë.Shponi lëkurën gjatë gatimit të patëllxhanit për të lejuar që nxehtësia të depërtojë në brendësi të perimeve.
3 Sezoni me barishte, kripë dhe piper të zi të bluar sipas dëshirës tuaj. Ju mund ta lyeni patëllxhanin me një marinadë me bazë vaji në vend të vajit ose gjalpit. Çdo marinadë perimesh do të funksionojë mirë me patëllxhanët.
4 Mbuloni skarën me fletë metalike ose vendosni copat direkt në raftin e telit. Nëse zgjidhni të gatuani copa të vogla, mbështetësja e fletës do të ndihmojë që pjesët të mos bien nëpër raftin e telit. Në këtë mënyrë vaji do të ruhet dhe nuk do të mbarojë.
- Hapni disa vrima në petë për të ekspozuar nxehtësinë.
5 Skuqeni për 8 minuta ose derisa të bëhet e freskët dhe e butë, duke u kthyer herë pas here. Si për djegiet me qymyr ashtu edhe për gazin, vendosni patëllxhanin në një raft direkt mbi burimin e nxehtësisë. Skarë me gaz duhet të mbyllet, por jo skarë me qymyr.
- Kur të jetë bërë, fikni zjarrin dhe transferoni patëllxhanin nga petë në një pjatë. Lëreni patëllxhanin dhe folien vetëm; lëreni të ftohet për disa minuta.
- Patëllxhani tani mund të shtohet në një sallatë ose të skuqet, ose thjesht të zhytet në një salcë. Gjithashtu mund të shtohet në supë ose zierje më vonë.