Përmbajtje

• Përbërësit
• Lakra e zier
• Lakra e skuqur
• Lakra vegjetariane jugore
• Lakra e zbrazët
• Lakra në furrë
• Krah gjeldeti i tymosur me lakër jeshile
• Hapa
• Metoda 1 nga 7: Përgatitja e lakrës
• Metoda 2 nga 7: Skuqni lakrën
• Metoda 3 nga 7: Lakër turshi
• Metoda 4 nga 7: Lakra vegjetariane e stilit jugor
• Metoda 5 nga 7: Kale e zbrazët
• Metoda 6 nga 7: Lakra e furrës
• Metoda 7 nga 7: Krahu i tymosur i Turqisë me Kale
• Këshilla
• Do të keni nevojë

Zarzavatet Collard mund të gatuhen në mënyra të ndryshme, por shumica e recetave do të duhet të jenë të skuqura ose të ziera. Prerja e gjetheve në shirita të hollë do të shkurtojë kohën e gatimit dhe do të ruajë ngjyrën dhe shijen e gjetheve. Nëse doni të dini se si ta gatuani këtë perime të mrekullueshme, lexoni artikullin tonë.

Përbërësit

Lakra e zier

• 1 tufë lakër (350-450 g)
• 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri
• 2 lugë hudhër të grirë
• 1/2 lugë çaji piper të kuq thekon
• 1/4 lugë çaji kripë
• 1 lugë gjelle (15 ml) uthull balsamike

Lakra e skuqur

• 1 tufë e madhe lakër jeshile të freskët
• 5 feta proshutë
• Yndyrë derri
• Një lugë çaji kripë
• 3 lugë sheqer
• 1 gotë ujë
• 1 kub stoku i pulës
• 1/4 filxhan uthull molle

Lakra vegjetariane jugore

• 1 tufë lakër (350-450 g)
• 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri
• 1 lugë gjalpë
• 1/2 qepë të madhe të bardhë, të copëtuar
• 1 lugë çaji piper i kuq
• 1 thelpinj hudhre (e copëtuar)
• 3 gota (750 ml) stok perimesh
• 2 domate (të fara dhe të prera)
• Kripë për shije
• Piper për shije

Lakra e zbrazët

• 1 kg lakër
• Një majë kripe

Lakra në furrë

• Kale
• Vaj perimesh
• Kripë dhe piper për shije

Krah gjeldeti i tymosur me lakër jeshile

• 1 krah gjeldeti i tymosur
• 1 nyje të madhe derri
• Ujë të vluar
• 900 g lakër jeshile (larje)
• Kripë për shije
• 2 lugë sheqer
• 1 lugë gjelle thekon piper
• 1 lugë gjelle vaj ulliri

Hapa

Metoda 1 nga 7: Përgatitja e lakrës

1. 1 Ndani gjethet nga kërcelli. Duke mbajtur një tufë lakër me njërën dorë, prerë me thikë rreth 2-3 cm nga baza e tufës, duke i ndarë gjethet nga rrjedha dhe nga njëra-tjetra.
2. 2 Thithni gjethet në ujë. Vendosini gjethet në një tas të madh dhe mbulojini me ujë të ngrohtë. Shtoni një majë kripe në ujë për të ndihmuar në heqjen e papastërtisë nga gjethet. Fërkojini gjethet butësisht me duart tuaja dhe shpëlajini me ujë.
3. 3 Pritini një bërthamë nga secila fletë. Vendoseni fletën e lakrës në një dërrasë prerëse dhe përdorni një thikë të mprehtë për ta prerë atë përgjatë mesit të venës së fortë në dy pjesë. Hiqni thelbin. Palosni gjethet në madje edhe grumbuj.
4. 4 Rrokullisni gjethet në rrotulla. Ju mund të keni nevojë të grumbulloni disa grumbuj për t'i bërë rrotullat të dalin më të forta.
5. 5 Pritini lakrën në shirita. Pritini secilën rrotull në copa 2-3 cm. Pastaj shpalosni këto pjesë për të krijuar shirita të gjatë.

Metoda 2 nga 7: Skuqni lakrën

1. 1 Ngrohni vajin në një tigan të madh dhe të rëndë. Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe ngrohni 1 lugë vaj ulliri derisa të rrjedhë lehtë mbi pjesën e poshtme të tiganit.
2. 2 Skuqim hudhrën e grirë. Shtoni 2 lugë hudhër të grirë në vajin e nxehtë. E trazoni vazhdimisht me një shpatull, duke u siguruar që të mos digjet. Skuqni hudhrat për rreth 20 sekonda, derisa të marrin ngjyrë kafe të lehta ose kafe të lehta.
3. 3 Vendosni lakrën në tigan. Bettershtë më mirë të vendosni të gjithë lakrën menjëherë sesa ta vendosni në pjesë. Kjo do të gatuajë të gjitha gjethet në mënyrë të barabartë dhe do të përzihet në mënyrë të barabartë me vajin dhe hudhrën. Llokoçisni lakrën me një shpatull, duke u siguruar që të gjitha gjethet janë të mbuluara me vaj.
4. 4 Spërkateni lakrën me piper dhe kripë. Shtoni 1/2 lugë çaji piper të kuq dhe 1/4 lugë kripë në lakër. Prisni rreth 30 sekonda dhe përzieni përsëri me një shpatull për të shpërndarë erëzat në mënyrë të barabartë. Mundohuni ta mbani lakrën në fund të tiganit në krye, dhe anasjelltas.
5. 5 Vazhdoni të gatuani lakrën mbi nxehtësinë mesatare. Vazhdoni të trazoni lakrën me një shpatull. Vetëm në këtë mënyrë nuk do të digjet dhe gatuhet në mënyrë të barabartë.
6. 6 Ndaloni tiganisjen kur gjethet e lakrës janë mbështjellë lehtë. Sidoqoftë, ngjyra e tyre duhet të mbetet ende jeshile e ndritshme. Fikeni sobën dhe hiqeni tiganin nga pllaka e nxehtë.
7. 7 Shtoni një lugë uthull balsamike. Vera ose uthulla e mollës gjithashtu do të funksionojnë. Spërkatni uthullën mbi lakrën dhe përzieni përsëri.
8. 8 Shërbejeni lakrën të nxehtë. Sidoqoftë, do të ketë shije të mirë në temperaturën e dhomës.

Metoda 3 nga 7: Lakër turshi

1. 1 Vendosni gjethet në një tigan. Gjethet tashmë duhet të ndahen dhe të zhvishen nga thelbi i fortë.
2. 2 Mbuloni gjethet me ujë të ftohtë dhe lërini për 3-5 minuta. Lërini gjethet të lagen plotësisht.
3. 3 Shtoni 1 lugë kripë tryezë në ujë. Përziejini mirë.
4. 4 Kullojeni ujin.
5. 5 Shpëlajeni lakrën të paktën dy herë të tjera. Kjo do të heqë plotësisht papastërtitë nga gjethet.
6. 6 Skuqini 5 feta proshutë në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqeni proshutën derisa të bëhet krokante. Pastaj hiqeni tiganin nga zjarri, hiqni proshutën prej tij dhe priteni në copa. Lëreni yndyrën e derrit në tigan.
7. 7 Vendosni gjethet e lakrës në një tenxhere me yndyrë. Skuqni lakrën për disa minuta për të thithur yndyrën e derrit. Pastaj mbuloni tenxheren me një kapak.
8. 8 Shtoni 3/4 ose 1 filxhan ujë në tenxhere. Llokoçis lakrën.
9. 9 Shtoni kripë, sheqer dhe një kub me lëngun e pulës. Shtoni 1 lugë çaji kripë, 3 lugë sheqer dhe 1 kub lëng pule.
10. 10 Ulni nxehtësinë, mbuloni tiganin dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Gatuani lakrën mbi nxehtësinë e ulët derisa gjethet të jenë të buta dhe jeshile të errët.
11. 11 Kullojeni ujin.
12. 12 Shërbeni. Kur lakra të jetë përfunduar, copëtojeni në copa me dy thika të mprehta dhe spërkateni me proshutë sipër. Hidhni mbi 1/4 filxhan uthull molle dhe shërbejeni ndërsa është i nxehtë.

Metoda 4 nga 7: Lakra vegjetariane e stilit jugor

1. 1 Ngroheni vajin dhe gjalpin në një tigan të madh. Vendosni një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare, shtoni 1 lugë vaj ulliri dhe 1 lugë gjalpë. Vaji duhet të jetë mjaft i nxehtë që të rrjedhë lirshëm mbi pjesën e poshtme të tenxhere.
2. 2 Skuqni qepët. Shtoni gjysmën e qepës së bardhë të copëtuar në vaj. Llokoçis qepën me një shpatull. Vazhdoni gatimin mbi nxehtësinë mesatare për 2 minuta, derisa qepët të jenë pak të buta.
3. 3 Shtoni piper të kuq dhe hudhër. Shtoni 1 lugë çaji piper të kuq dhe 1 thelpinj hudhre të grirë në një tigan. Vazhdoni të gatuani qepët në nxehtësi mesatare për një minutë tjetër.
4. 4 Vendosni lakrën në një tigan. Vendosni gjethet e lakrës në një tigan me qepë dhe përzieni plotësisht për të lyer lakrën me vaj. Vazhdoni gatimin edhe për një minutë tjetër.
5. 5 Derdhni 3 gota me lëng perimesh në një tigan. Derdhni supën në një tigan dhe shpejt trazoni përsëri lakrën. Pastaj mbuloni tenxheren me një kapak. Lëreni supën të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare-të ulët. Kontrolloni që supa të vazhdojë të vlojë.
6. 6 Gatuani lakrën derisa të zbutet. Mund të zgjasë rreth 40 minuta, por ndonjëherë gjethet mund të jenë gati për 20 minuta. E gjitha varet nga sa imët e copëtoni lakrën. Kontrolloni lakrën çdo 20 minuta dhe hiqeni nga nxehtësia sapo të bëhet e butë.
7. 7 Shtoni domate në lakër. Shtoni dy domate në lakër pasi i keni copëtuar dhe hequr farat. Llokoçis lakrën.
8. 8 E rregullojmë me kripë dhe piper për shije. Përzieni përsëri lakrën dhe shërbejeni të ngrohtë.

Metoda 5 nga 7: Kale e zbrazët

1. 1 Hiqni thelbin e fortë nga gjethet.
2. 2 Pritini gjethet në feta. Mund t’i prisni si të doni.
3. 3 Vendosini gjethet në një tenxhere të madhe me ujë të kripur të valuar dhe gatuajini për 8-12 minuta. Shtoni 1 majë kripë në një tenxhere dhe gatuajeni lakrën deri sa të jetë e butë dhe jeshile e errët.
4. 4 Kullojeni ujin. Shpëlajeni lakrën në ujë të ftohtë. Kullojeni përsëri çdo ujë të mbetur.
5. 5 Shërbejeni në tryezë. Lakra mund të hahet vetë ose të shërbehet si pjatë anësore me pjatat kryesore.

Metoda 6 nga 7: Lakra e furrës

1. 1 Pritini lakrën në shirita siç përshkruhet në seksionin "Përgatitja e lakrës" më lart.
2. 2 Ngrohni furrën në 170 ºC.
3. 3 Spërkatni lakrën me vaj perimesh dhe përzieni. E rregullojmë me kripë dhe piper për shije.
4. 4 Përhapeni lakrën në mënyrë të barabartë në një fletë pjekje të lyer me vaj ose me pergamenë.
5. 5 Piqeni për 20 minuta. Kthejeni përmbys 10 minuta pas fillimit të gatimit.
6. 6 Hiqeni nga furra dhe shërbejeni menjëherë.

Metoda 7 nga 7: Krahu i tymosur i Turqisë me Kale

1. 1 Lani krahun e gjelit të tymosur dhe krahun e derrit. Vendoseni në një tenxhere të madhe me ujë. Uji duhet të mbulojë plotësisht mishin.
2. 2 Gatuani derisa mishi të jetë i butë.
3. 3 Shtoni rreth 900 g lakër jeshile të larë. Gatuani për rreth 30 minuta, ose derisa lakra jeshile të zbutet.
4. 4 Provoni para se të shtoni erëza; kripë nëse është e nevojshme. Shtoni 2 lugë sheqer, 1 lugë thekon piper dhe 1 lugë vaj ulliri.
5. 5 I trazojmë dhe i servirim.

Këshilla

• Shërbejeni lakrën me mish. Në shtetet jugore, lakra ziehet tradicionalisht në një tigan të madh dhe shërbehet me proshutë ose viçi.

Do të keni nevojë

• Thikë
• Bordi i prerjes
• Tas i madh
• Tigan i madh
• Pan