Përmbajtje

• Përbërësit
• Hapa
• Metoda 1 nga 2: Përgatitni biftekun
• Metoda 2 nga 2: Gatimi i biftekut
• Këshilla

Shumë njerëz gatuajnë biftekun e tyre në skarë, por gjithashtu mund të gatuani një biftek të shkëlqyeshëm në furrë. Gjëja kryesore është ta bëni këtë paraprakisht dhe të vendosni temperaturën e duhur.

Përbërësit

• Biftek
• Kripë
• Piper

Hapa

Metoda 1 nga 2: Përgatitni biftekun

1. 1 Ngroheni furrën në 232 ° C. Për të marrë biftekun e përsosur, keni nevojë për një furrë shumë të nxehtë.
2. 2 Filloni me copa të trasha bifteku. Për metodën tonë, biftekët me trashësi dy centimetra janë më të mirat. Kështu që ata me siguri do të marrin një kore. Sa më i hollë bifteku, aq më shpejt do të bëhet i thatë dhe i fortë.
   • Dy biftekë të mëdhenj janë gjithashtu më të lehtë për të blerë dhe ngrënë sesa katër biftekë të vegjël. Nëse biftekët janë shumë të mëdhenj, mos kini frikë t'i prisni ato (pas gatimit, natyrisht) në pjesë. Mysafirët tuaj nuk do të kujdesen, sepse gjëja kryesore në një biftek është shija e tij!
3. 3 Lyejeni biftekun të thatë nga të gjitha anët. Përndryshe, bifteku do të zihet në avull, jo i skuqur. Pse na duhet një biftek bifteku, apo jo? Pra, merrni një peshqir letre dhe fshijeni mirë mishin para se t’i vini zjarrin.
4. 4 E rregullojmë mishin me kripë. Ka disa mendime se si dhe kur të kriposni një biftek. Në varësi të mënyrës se si kriposni biftekun, mund të gatuani ose një kryevepër të kuzhinës ose një copë mishi që nuk ju pëlqen.
   • Nëse keni kohë të shkurtër, kripni biftekun menjëherë para se ta vendosni në tigan. Pse? Sepse kripa do të nxjerrë lagështi nga brendësia e biftekut. Dhe ne nuk kemi nevojë për një kore të lagur.
   • Nëse keni kohë shtesë, kripni biftekun 45 minuta para gatimit. Kripa do të nxjerrë lagështirën, por pas 30-40 minutash bifteku do të thithë përsëri lagështinë e kripës (për shkak të një procesi kimik të quajtur osmozë). Ajo do t'i japë biftekut një shije të shkëlqyeshme dhe, siç thonë disa kuzhinierë, do të zbusë mishin.
5. 5 Derdhni vaj në një tigan prej gize dhe filloni ta ngrohni atë mbi nxehtësinë e lartë. Po, së pari do ta gatuani mishin në një tigan, por pastaj do ta vendosni në furrë. Kjo është ajo që bëjnë kuzhinierët e restoranteve në të gjithë botën. Tani është shansi juaj ta provoni vetë!
   • Përdorni një vaj që është neutral në shije, të tilla si vaj canola në vend të vajit të ullirit. Kjo do të rrisë shijen natyrale të biftekut.
   • Sapo të shfaqet avulli mbi vajin, mund të supozoni se tigani është mjaft i nxehtë.

Metoda 2 nga 2: Gatimi i biftekut

1. 1 Fshijeni biftekun përsëri për të hequr lagështinë e tepërt dhe vendoseni me kujdes në një tigan prej gize. Për të shmangur spërkatjen e vajit, hiqeni tiganin nga ju me dorezë. Vaji duhet të derdhet. Vendoseni biftekun me kujdes në një tigan dhe vendoseni përsëri në zjarr.
   • Përdorni darë për të lëvizur biftekun herë pas here në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë, por mos shtyp në mish me darë në përpjekje për të përshpejtuar procesin. Bifteku do të gatuhet në mënyrë të përsosur më vete. Nëse shtypni mishin, bifteku do të jetë më pak lëng.
2. 2 Vazhdoni të gatuani biftekun mbi nxehtësi të lartë për 2-3 minuta. Gjëja kryesore këtu është që ta çoni biftekun në një kore kafe të artë në njërën anë.
3. 3 Kthejeni biftekun dhe gatuajeni për 1-2 minuta të tjera. Ana tjetër do të marrë më pak kohë për t'u skuqur - ajo ende duhet të skuqet në furrë.
4. 4 Shtoni pak gjalpë në tigan para se ta vendosni biftekun në furrë (sipas dëshirës). Ky hap është opsional, por një ose dy lugë gjalpë para pjekjes do t'i japë mishit një aromë çuditërisht të pasur arre.
5. 5 Pa e hequr biftekun nga tigani, vendoseni në furrë dhe gatuajeni për rreth 6-8 minuta. Koha e gatimit varet nga trashësia e biftekut, domethënë sa më e trashë bifteku, aq më shumë kohë duhet për të gatuar. Koha gjithashtu varet nga shkalla e gatishmërisë së mishit që dëshironi - pas 6 minutash bifteku ndoshta do të jetë akoma i përgjakur, dhe në 8 minuta bifteku do të jetë i skuqur mesatarisht.
6. 6 Përdorni një termometër kuzhine për të përcaktuar me saktësi sa është gatuar bifteku juaj. Një termometër i tillë do të bëhet asistenti juaj i besueshëm. Cheapshtë e lirë, e përshtatshme dhe e saktë. Me të do të ndiheni shumë më të sigurt! Thjesht vendosni një termometër në mes të biftekut dhe voila -s tuaj! Këtu është një tryezë e vogël që mund të përdorni për të përcaktuar shkallën e gatishmërisë së një bifteku:
   • 48.8 ° C = me "gjak";
   • 54.4 ° C = e rrallë mesatare;
   • 60 ° C = mesatarisht e rrallë;
   • 65.5 ° C = gati gati
   • 71.1 ° C = bërë mirë.
7. 7 Pasi ta keni hequr biftekun nga furra, e lini të pushojë për 7-10 minuta. Gjatë tiganisjes, shtresat e jashtme të mishit zvogëlohen dhe lëngu mblidhet në mes të biftekut. Nëse zgjidhni të copëtoni biftekun menjëherë pasi ta nxirrni nga furra, lëngu thjesht do të rrjedhë në pjatë. Sidoqoftë, nëse e lini biftekun të "pushojë" për rreth 8-9 minuta, kjo do të jetë kohë e mjaftueshme që shtresat e sipërme të mishit të zgjerohen dhe plotësisht ngjyhet në lëng. Kjo do ta bëjë biftekun shumë më lëng.
   • Gjithashtu mund ta mbuloni biftekun me letër alumini për ta mbajtur të ngrohtë. Kjo nuk është e nevojshme, veçanërisht nëse jeni duke gatuar brenda mureve të shtëpisë - në këtë rast, humbja e nxehtësisë do të jetë minimale. Përveç kësaj, petë do t'i bëjë lëkurët e biftekut më pak të freskët.
8. 8 Timeshtë koha për të shijuar biftekun tuaj. Shërbejeni me patate të pjekura në furrë, asparagus të zier në avull dhe sallatë.

Këshilla

• Ndoshta do të duhet të eksperimentoni me temperaturën e furrës herën e parë për të marrë një biftek vërtet të shijshëm. Prandaj, përdorni një termometër kuzhine gjatë gatimit të tij.