Si të gatuajmë qafën e derrit pa kocka

Përmbajtje

Hapa
Metoda 1 nga 3: Gatuani jakën në nxehtësi të ulët
Metoda 2 nga 3: Pjekja e qafës së derrit
Metoda 3 nga 3: Gatim i ngadalshëm i jakës
Këshilla

Qafa e derrit në kockë ka shije të shkëlqyeshme dhe, nëse gatuhet siç duhet, mishi do të jetë po aq i butë sa brinjët e gatuar ngadalë. Nëse nuk mund të gjeni një qafë derri me kocka në supermarketin tuaj të zakonshëm, provoni të kërkoni në tregun kinez ose korean.

Hapa

Metoda 1 nga 3: Gatuani jakën në nxehtësi të ulët

1 Shpëlajeni 1-1,5 kg mish nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Vendoseni qafën në një tas ose kullesë. Vendoseni kullesën në lavaman. Hapni rubinetin dhe përdorni gishtat për të shpëlarë gjakun, kërcin dhe pjesë yndyre nga secila jakë. Pastaj shpëlajeni mishin përsëri tërësisht.
- Merrni një thikë për të hequr dhjamin dhe kërcin që nuk mund të hiqet me duart tuaja.
2 Vendosni kockat në një tigan të madh. Shtoni 2 lugë çaji (10 g) kripë dhe ½ lugë çaji (2.5 g) piper të zi. Fërkoni kripën dhe piperin në mishin e derrit me duart tuaja derisa përzierja të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Pastaj lani duart me sapun dhe ujë.
- Qafa e kockave gjithashtu mund të gatuhet në një furrë holandeze.
3 Zhyt derrin nën 5-7.5 cm ujë. Hapni rubinetin dhe mbushni enën me ujë. Derdhni ujin në një tigan në mënyrë që kockat të zhyten.
4 Ziejini për 15 minuta. Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare. Sillni ujin të ziejë dhe gatuajeni për 10-15 minuta të tjera.
5 Hiqni shkumën. Kur uji vlon, një shkumë do të fillojë të formohet në sipërfaqen e ujit. Merrni një lugë dhe hiqni shkumën nga uji. Hiqni sa më shumë shkumë të jetë e mundur.
6 Ziejini kockat në nxehtësi të ulët për një orë. Ulni nxehtësinë në minimum. Mbuloni tiganin dhe ziejini kockat në nxehtësi të ulët për 1-1.5 orë.
7 Kur mishi i derrit të jetë gatuar, shtoni perimet në tenxhere. Pritini bizelet, karotat, qepët ose patatet dhe shtojini në tenxhere. Ju gjithashtu mund të shtoni 2 thelpinj hudhër të grirë ose 1 lugë (15 g) pluhur hudhër në ujë.
8 Gatuani perimet në nxehtësi të ulët për 20 minuta. Gatuani perimet për 20-30 minuta, derisa të zbuten. Kur të jetë gati, shërbejeni gjellën së bashku me orizin.

Metoda 2 nga 3: Pjekja e qafës së derrit

1 Ngrohni furrën në 190 ° C. Ndërsa furra po nxehet, presim 2 qepë dhe 5 thelpinj hudhre.
2 Lani 1.8 kg jakë derri në kockë. Vendoseni mishin në një tas ose kullesë dhe vendoseni në lavaman. Hapni rubinetin e ujit të ftohtë. Shpëlajeni secilën pjesë për të hequr kërc, yndyrë dhe gjak.Pastaj shpëlajeni mishin përsëri tërësisht. Kullojeni ujin.
- Përdorni një thikë për të hequr dhjamin dhe kërcin që nuk mund të hiqni me duart tuaja.
3 E rregullojmë mishin me kripë dhe piper. Vendosni 1.5 lugë çaji (7.5 g) kripë dhe 1 lugë çaji (5 g) piper në qafë. I fërkoni mirë në mish. Vazhdoni të fërkoni mishin për të shpërndarë në mënyrë të barabartë kripën dhe piperin.
- Pas kësaj, sigurohuni që të lani duart me sapun dhe ujë.
4 Vendosni qepën, hudhrën dhe ujin dhe uthullën në tavë. Vendosni gjysmën e qepës dhe hudhrës së copëtuar në fund të tavës. Derdhni këtu 1 lugë gjelle (15 ml) uthull të bardhë të distiluar. Pastaj shtoni ¼ filxhan (60 ml) ujë.
5 Vendoseni qafën në një shtresë në gjel. Hedhim lugë qepën e copëtuar dhe hudhrën e mbetur mbi mish.
6 Piqeni për 2 orë. Mbuloni tavën me letër alumini dhe vendoseni në furrë. Piqeni mishin për 2 orë.
7 Hidhni yndyrë në mish çdo gjysmë ore. Ndërsa mishi po gatuhet, ju duhet të merrni një lugë dhe të mblidhni lëngun. Hidhni këtë lëng mbi mishin. Kjo do ta mbajë mishin të mos thahet.
8 Piqeni mishin për 45 minuta të tjera. Hiqeni folien pas 2 orësh. Piqeni mishin pa folie për 45 minuta ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Hiqni gjerdanin nga furra dhe shërbejeni me oriz ose patate.

Metoda 3 nga 3: Gatim i ngadalshëm i jakës

1 Lani jakën 1.5 kg në kockë. Vendosni kockat në një tas ose kullesë. Vendosni një tas nën ujë të rrjedhshëm në lavaman. Përdorni gishtat për të hequr dhjamin, kërcin dhe gjakun nga secila pjesë e mishit. Kur të keni mbaruar, shpëlajeni përsëri mishin. Pastaj kullojeni ujin.
2 E rregullojmë mishin me kripë dhe piper. Shtoni 1 lugë çaji (5 g) kripë dhe trumzë, dhe 1⁄2 lugë çaji (2.5 g) hudhër dhe qepë pluhur mishit. Fërkoni erëzat tërësisht, duke i përhapur ato në mënyrë të barabartë mbi mishin.
- Pastaj lani duart me sapun dhe ujë.
3 Vendosini kockat në një tenxhere të ngadaltë. Hidhni 1 lugë gjelle (15 ml) uthull mbi mishin. Pastaj shtoni 4 gota të tjera (960 ml) ujë.
4 Gatuani qafën për 5-6 orë. Mbuloni tenxheren me kapak dhe vendosni temperaturën në të lartë. Gatuani mishin për 5-6 orë.
- Përndryshe, vendosni temperaturën në të ulët dhe gatuaj derrin për 8-10 orë.
5 Shtoni perime në orën e fundit të gatimit. Pritini karotat, fasulet jeshile, qepët dhe / ose patatet dhe shtojini në mish. Fikeni tenxheren e ngadaltë kur mishi dhe perimet të jenë gatuar dhe të zbuten. Shërbejeni të nxehtë me oriz.