Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 3: Skarë fileto mustak
• Metoda 2 nga 3: Pjekja në skarë e të gjithë mustakëve
• Metoda 3 nga 3: Erëza të ndryshme

Mustak është veçanërisht i popullarizuar në jug dhe është jashtëzakonisht i shijshëm kur piqet në skarë me erëza. Nëse doni të ndizni skarën ose thjesht të skuqni peshkun, mustakët nuk do t'ju zhgënjejnë. Provoni kombinime të ndryshme të erëzave për të gjetur se çfarë ju pëlqen vërtet.

Hapa

Metoda 1 nga 3: Skarë fileto mustak

1. 1 Zgjidhni fileto mustak të freskët. Pjesët duhet të jenë 120-180 g, me ngjyra të lehta dhe të forta në prekje. Mos përdorni fileto me njolla të errëta ose të zbardhura. Peshku i freskët nuk duhet të nuhasë shumë.
   • Ju gjithashtu mund të blini një mustak të tërë, por kërkoni nga shitësi të presë filetot, përndryshe do të duhet ta bëni vetë në shtëpi.
   • Nëse dëshironi të piqni fileto të ngrira, shkrini plotësisht duke i ftohur gjatë natës një ditë para gatimit.
2. 2 Lyeni filetot me gjalpë të shkrirë. Shkrini një lugë gjalpë dhe lyejeni në të gjitha anët e filetave me një furçë gatimi. Gjalpi i shkrirë do të mbajë erëzat në peshk ndërsa gatuhet.
   • Nëse preferoni një aromë më të lehtë, përdorni vaj ulliri ose një vaj tjetër për të lyer peshkun.
   • Kaloni këtë hap nëse preferoni një aromë më të thjeshtë peshku pa yndyrë të shtuar.
3. 3 I rregullojmë filetot nga të dyja anët. Sezoni me kripë dhe piper në minimum.Për shije të shtuar, shtoni erëza shtesë të tilla si piper i kuq ose pluhur hudhër. Fileot e mustakëve kanë një aromë të lehtë që shoqërohet mirë me shumicën e erëzave, prandaj mos ngurroni të bëheni krijues.
   • Kërkoni erëza të prodhimeve të detit nëse nuk doni të krijoni një përzierje vetë.
   • Ose lexoni pjesën e tretë të artikullit, i cili përshkruan përzierjet e erëzave që shkojnë mirë me mustakët.
4. 4 Ngrohni skarën ose tiganin tuaj. Ndizni temperaturën mesatare të lartë (190-220 gradë). Lubrifikoni raftin e skarës me vaj duke përdorur një peshqir letre për të parandaluar ngjitjen e peshkut në të. Lëreni skarën të nxehet plotësisht para se të shtoni peshkun.
   • Nëse nuk keni një tigan ose tigan, skuqni peshkun në një tigan në majë të sobës. Ngrohni një tigan ose tigan të nxehtë mbi nxehtësinë mesatare dhe më pas lyejeni pjesën e poshtme me një shtresë të hollë vaji.
5. 5 Vendosini filetot në skarë. Rregulloni filetot në një shtresë të barabartë në mënyrë që të mos mbivendosen.
6. 6 Gatuajini filetot për 3-4 minuta. Mos i prekni gjatë gatimit, por kini kujdes që të skuqen. Filetot mund të kthehen kur mishi nuk është më transparent.
7. 7 Kthejeni filetot dhe gatuajini për 3-4 minuta të tjera. Filetat bëhen kur mishi është i bardhë dhe thehet lehtë. Transferoni peshkun në një pjatë me një shpatull të gjerë.

Metoda 2 nga 3: Pjekja në skarë e të gjithë mustakëve

1. 1 Zgjidhni mustak të freskët dhe të plotë. Nëse e keni kapur vetë ose e keni blerë nga tregu i peshkut, sigurohuni që të ketë sy të pastër dhe lëkurë të paprekur. Për rezultate më të mira, skuqni peshkun të freskët, jo të ngrirë.
   • Nëse blini mustak nga tregu i peshkut, kërkoni nga shitësi ta pastrojë atë.
   • Nëse e kapët peshkun vetë, do të duhet ta pastroni vetë.
2. 2 Bëni një përzierje erëzash. Për peshqit e tërë, erëzat janë të rëndësishme për disa arsye. Erëzat në pjesën e jashtme dhe të brendshme të mustakut jo vetëm që do t'i japin mishit një aromë të veçantë, por gjithashtu do të ruajnë lëngshmërinë e tij gjatë tiganisjes. Përzieni përbërësit e mëposhtëm (shumëzoni me dy nëse piqni dy mustakë):
   • 1 lugë gjalpë, e shkrirë
   • 1 lugë gjelle lëng limoni
   • Kripë dhe piper
3. 3 Sezoni peshkun brenda dhe jashtë. Mbuloni zgavrën e peshkut me përzierjen e erëzave dhe fërkojeni nga jashtë. Sigurohuni që peshku të jetë i mbuluar plotësisht në mënyrë që të mos thahet gjatë gatimit.
4. 4 Ngrohni skarën ose tiganin tuaj. Ndizni temperaturën mesatare të lartë (190-220 gradë). Lubrifikoni raftin e skarës me vaj duke përdorur një peshqir letre për të parandaluar ngjitjen e peshkut në të. Lëreni skarën të nxehet plotësisht para se të shtoni peshkun.
   • Kur gatuani peshk të tërë, është e rëndësishme ta bëni atë në nxehtësi të ulët dhe të ulët. Përndryshe, peshku juaj do të digjet nga jashtë, por do të mbetet i njomë nga brenda. Sigurohuni që skarë të mos nxehet.
5. 5 Vendoseni peshkun në skarë. Vendoseni atë në pjesën që nuk është drejtpërdrejt mbi qymyrin që digjet. Kjo do të parandalojë djegien e peshkut.
6. 6 Gatuani në anën e parë për 7-10 minuta. Sa më i madh të jetë peshku, aq më shumë kohë duhet të gatuhet. Mund të përmbyset nëse një model grile është shtypur në pjesën e poshtme.
7. 7 Kthejeni peshkun dhe gatuajeni për 7-10 minuta të tjera. Peshku gatuhet nëse mishi ndahet lehtësisht me një pirun. Duhet të jetë plotësisht i errët dhe i nxehtë.

Metoda 3 nga 3: Erëza të ndryshme

1. 1 Provoni një përzierje të thjeshtë hudhre. Përzierja është e thjeshtë, dhe ju ndoshta i keni tashmë përbërësit. Mos harroni të lyeni peshkun me vaj për të mbajtur erëzat brenda. Ja çfarë ju nevojitet:
   • 1 lugë çaji qepë pluhur
   • 1/2 lugë çaji kripë hudhër
   • 1/4 deri 1/2 lugë çaji piper të kuq
   • 1/4 deri 1/2 lugë çaji piper
2. 2 Bëni një përzierje të errët. Ky është një përzierje popullore që është e lehtë të bëhet në shtëpi. Veryshtë shumë e mprehtë, dhe shtresa e saj e trashë ruan të gjithë lagështirën brenda, kështu që peshku është veçanërisht i butë. Përzieni sa vijon:
   • 1 lugë mustardë të thatë
   • 2 lugë piper i kuq
   • 1 lugë çaji piper i kuq
   • 1 lugë çaji kripë
   • 1 lugë çaji gjethe trumze të thata
   • 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar fllad
3. 3 Provoni mustakë të stilit tajlandez. Erëzat aziatike si xhenxhefili dhe shafrani i Indisë shkojnë mirë me aromën e mustakëve. Hudhra dhe shallota të freskëta do t’ju ​​ndihmojnë ta çoni këtë pjatë në nivelin tjetër. Përzieni sa vijon:
   • 2 lugë hudhër, të copëtuara
   • 1 lugë shallota, të copëtuara
   • 2 lugë çaji shafran i Indisë
   • 1 lugë çaji sheqer
   • 1 lugë çaji piper i zi i bluar fllad
   • 1/2 lugë çaji kripë