Përmbajtje

• Përbërësit
• Hapa
• Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e përbërësve
• Pjesa 2 nga 3: Gatimi i mishit
• Pjesa 3 nga 3: Përgatitja e supës
• Këshilla
• Paralajmërimet

Supa e breshkave është një pjatë e preferuar në Shtetet e Bashkuara juglindore, ku breshkat e freskëta nuk janë të vështira për t'u gjetur. Mishi i ashpër kombinohet më së miri me një bazë domate të pasur me shumë barëra aromatike dhe erëza. Nëse nuk e keni provuar kurrë më parë dhe e shihni të shijshme, është po aq e lehtë sa të bëni supë me pulë dhe aroma e thellë dhe e bollshme do të jetë e paharrueshme. Shihni Hapi 1 për të filluar.

Përbërësit

• 680 gram mish breshkë
• 2 1/2 lugë çaji kripë
• 3/4 lugë çaji piper i kuq
• 6 gota ujë
• 225 gram gjalpë (1 shkop)
• 1/2 filxhan miell
• 1 qepë e madhe e bardhë
• 1 shallota të mëdha
• 1 piper i kuq
• 1 kërcell selino
• 3 gjethe dafine
• 1/2 lugë çaji trumzë të tharë
• 3 thelpinj hudhër
• 2 domate
• 1/2 filxhan salcë Worcestershire
• 1/4 filxhan lëng limoni
• 1/2 filxhan sheri të thatë
• 1 tufë majdanoz
• 3 qepë jeshile
• 4 vezë

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e përbërësve

1. 1 Blini mish breshkë me cilësi të lartë. Cilësia e mishit në fakt bën një ndryshim të madh, kështu që filloni duke blerë mish breshkë me cilësi të lartë nga një burim të cilit i besoni. Mund ta gjeni të freskët në tregun tuaj lokal, por nëse jeni në një zonë ku breshkat zakonisht nuk hahen, mund të blini mishin e breshkës të ngrirë dhe të dërguar tek ju. Sigurohuni që të bëni disa kërkime për t'u siguruar që e keni marrë nga një kompani me reputacion.
   • Mishi i breshkave që nuk furnizohet siç duhet mund të përmbajë metale toksike dhe substanca të tjera që janë të dëmshme për shëndetin tuaj.
2. 2 Lëreni në temperaturën e dhomës para se të filloni gatimin. Nëse mishi juaj është i ngrirë, shkrini atë ngadalë në frigorifer. Vendoseni mishin në banak në temperaturën e dhomës për 1/2 orë para se të jeni gati për të gatuar. Kjo do të sigurojë që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe të nxehet siç duhet gjatë gjithë procesit të gatimit.
3. 3 Pritini perimet. Supa e breshkave përgatitet me shumë perime të ndryshme që i japin shije bazës së supës. Përgatitni perimet ndërsa mishi shkrihet dhe vjen në temperaturën e dhomës.
   • Qëroni dhe copëtoni qepën. Ju do të keni nevojë për rreth 1 1/2 gota në total.
   • Qëroni dhe copëtoni shallot. Do t'ju duhet rreth 1/3 filxhan.
   • Pritini specat dhe matni 1/2 filxhan.
   • Prisni selinon dhe matni 1/2 filxhan.
   • Qëroni dhe copëtoni hudhrën dhe matni 2 lugë.
   • Prisni majdanozin dhe qepën - do t'ju duhen më vonë për të shërbyer si pjatë e dytë.
4. 4 Zieni vezët. Vezët e ziera janë një pjatë anësore tradicionale për supën e breshkave. Vendosni vezët në një tigan dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Sillni ujin të ziejë, pastaj mbuloni tiganin dhe hiqeni nga nxehtësia. Lërini vezët të ziejnë në ujë të nxehtë për 10 minuta, pastaj vendosini nën ujë të ftohtë dhe qëroni. Pritini vezët dhe lërini mënjanë.
5. 5 Shtrydhni lëngun e limonit. Pritini një limon të freskët në katër pjesë dhe shtrydhni lëngun. Matni 1/4 filxhan lëng dhe lëreni mënjanë për ta shtuar në supën tuaj më vonë.

Pjesa 2 nga 3: Gatimi i mishit

1. 1 Vendoseni mishin dhe erëzat në një tenxhere me ujë. Shtoni mish, 1 lugë çaji kripë, 1/4 lugë çaji piper të kuq dhe 6 gota ujë në një tigan të madh. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe vendoseni në sobë mbi nxehtësi të lartë.
   • Mishi i breshkës duhet të gatuhet plotësisht para se ta përdorni në supë. Shtimi i mishit të pjekur në supë mund të lejojë që bakteret potencialisht të rrezikshme të mbijetojnë.
2. 2 Sillni ujin në vlim, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini. Ziejini në ujë të valë dhe përzieni për 20 minuta derisa mishi të gatuhet. Përdorni një lugë për të nxjerrë shkumën që do të ngrihet në majë.
3. 3 Hiqeni mishin në një pjatë. Kullojeni ujin në një tas (mos e zbrazni) dhe vendoseni mishin në një pjatë. Lëreni të ftohet për disa minuta para se ta trajtoni. Ruani lëngun për më vonë - do t'ju duhet për të aromatizuar supën.
4. 4 Pritini mishin në kube. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë mishin në kube të vogla. Meqenëse mishi i breshkës tenton të jetë i fortë, sigurohuni që copat të jenë mjaft të vogla për të përtypur në mënyrë të qetë. Lëreni pjatën e mishit mënjanë.

Pjesa 3 nga 3: Përgatitja e supës

1. 1 Skuqeni miellin në vaj. Shkrini gjalpin në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni miell dhe përzieni vazhdimisht me një lugë druri derisa të trashet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë, rreth 5 minuta. Kjo është veshja, baza e supës, e cila do t'i japë asaj një cilësi kadifeje.
2. 2 Shtoni perime të copëtuara. Shtoni qepë të copëtuara, shallota, speca të kuq dhe selino në salcë. Përzieni përzierjen çdo disa minuta dhe gatuajeni derisa perimet të jenë të buta dhe qepët të jenë të qarta, rreth 5 minuta.
3. 3 Shtoni barishte. Hidhini gjethet e dafinës, hudhrën dhe trumzën. Vazhdoni të trazoni dhe gatuajeni përzierjen për 2 minuta të tjera.
4. 4 Shtoni domate dhe mish breshkë. Përziejini gjithçka së bashku dhe, duke e trazuar herë pas here, gatuajini edhe 3 minuta të tjera pasi domatet të ziejnë.
5. 5 Shtoni erëza, lëngje dhe supë. Hidhni në supën e breshkave të mbetur nga gatimi i mishit. Shtoni kripën e mbetur dhe piperin e kuq. Shtoni lëng limoni, sheri dhe salcë Worcestershire. Rregulloni temperaturën në mënyrë që supa të ziejë dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
6. 6 Zbukuroni supën dhe shërbejeni. Derdhni supën e breshkave në tasa dhe shërbejeni me vezë të copëtuara, majdanoz dhe qepë të njoma. Deliciousshtë e shijshme me një tas oriz.

Këshilla

• Kjo pjatë shkon mirë me bukë të freskët dhe të freskët.

Paralajmërimet

• Sigurohuni që mishi i breshkës është i pastër dhe sigurohuni që është gatuar plotësisht për të shmangur salmonelën.
• Meqenëse shumë lloje të breshkave janë të rrezikuara, është e rëndësishme që ta blini mishin nga një burim që i kap ligjërisht.