Përmbajtje

• Hapa
• Këshilla
• Paralajmërimet
• Cfare te nevojitet

Patatinat dhe patatet e skuqura pikante janë një festë e vërtetë e barkut!

Hapa

1. 1 Përcaktoni nëse do të gatuani patate të skuqura të ngrira (kjo do të jetë më shpejt) ose patate të skuqura të freskëta. Kjo metodë funksionon për të dy llojet e patate të skuqura.
2. 2 Nëse do të bëni patate të skuqura nga patatet e freskëta, zgjidhni varietetin "patate meze" që është i ulët në ujë. Për patate të skuqura dhe patate të skuqura, varietete të tilla si Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka janë të përshtatshme. Pyesni shitësin për ndihmë.
3. 3 Qëroni dhe pritini patatet në patate të skuqura sipas udhëzimeve të mëposhtme:
   • Për patatet e skuqura, prerë pykat e patates në gjatësinë e patates, rreth ½ cm të gjerë.
   • Patatinat e skuqura mund të jenë 1.5 cm të gjera dhe të larta, ose gjatësinë e një patateje.
   • Patatet për pykë pykë së pari priten në një trashësi prej 2.5 cm, dhe pastaj në mënyrë diagonale, në mënyrë që një prerje e një trekëndëshi të pritet.
   • Asnjë prerje e saktë e patateve nuk është e nevojshme.
4. 4 Ngrohni tiganin me vaj - vajrat e kikirikut, të rrepës, të perimeve janë të shkëlqyera për këto qëllime, pasi ato nuk do të digjen kur nxehen.
5. 5 Për patate të skuqura të trasha dhe pykë, temperatura duhet të jetë midis 150 dhe 160C. Ju mund të matni temperaturën e gjalpit ose me një termometër gatimi ose me një copë bukë. Zhytni një fetë bukë në gjalpë, flluska të vogla duhet të shfaqen menjëherë, buka duhet të skuqet brenda 1 minutë.
6. 6 Për patate të skuqura dhe pykë të mëdha të papjekura, zhytini ato në vaj. Së pari mund t'i shpëlani patatet, por ato duhet të thahen në një peshqir letre, përndryshe ato do të digjen.
7. 7 Hiqini patate të skuqura kur ato bëhen të arta, kjo mund të ndodhë pas 5 minutash. Patatet duhet të bëhen mirë.
8. 8 Për patatet e skuqura (të papërpunuara), patate të skuqura të ngrira ose të freskëta, ngrohni gjalpin në 175C (një fetë bukë duhet të skuqet në gjalpë për 10-20 sekonda), shtoni patate të skuqura dhe gatuajini derisa të bëhen krokante dhe kafe të artë.
9. 9 Sezoni me erëza dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!

Këshilla

• Ju mund të blini një copëzues të veçantë të patates ose rende dhe të copëtoni patatet në mënyrë perfekte!
• Mos e derdhni vajin pas grumbullit të parë të patate të skuqura, sa herë që ka shije më të mirë, duke fituar një shije "çip". Mund të gatuani 5 racione patate të skuqura në të njëjtin vaj, dhe vetëm atëherë ta ndryshoni atë.
• Gatuani në tufa për ta bërë më të lehtë.
• Nëse jeni duke përdorur patate të skuqura të gatshme të ngrira, shkrini ato paraprakisht, përndryshe ato do të ftojnë vajin dhe nuk do të skuqen.
• Sa më të mëdha feta patate, aq më pak yndyrë do të thithin.

Paralajmërimet

• Zgjidhni një tigan të thellë dhe mbusheni jo më shumë se gjysmën për të shmangur spërkatjen e vajit.
• Mbani kapakun e tiganit gati në rast se vaji spërkat. Fikni nxehtësinë menjëherë.

Cfare te nevojitet

• Vaj
• Tigan i thellë
• Lugë ose kullesë zjarrduruese zjarrduruese
• Patate ose patate të skuqura të ngrira (shkrini paraprakisht)
• Peshqir letre për tharjen e patateve
• Erëza dhe salca