Si të gatuajmë fasule adzuki

Përmbajtje

Përbërësit
Gatim në sobë
Gatim në tenxhere me presion
Pastë fasule Adzuki (anko)
Hapa
Metoda 1 nga 3: Gatim në sobë
Metoda 2 nga 3: Gatimi në tenxhere me presion
Metoda 3 nga 3: Makarona Adzuki Bean (Anko)
Cfare te nevojitet

Fasulet Adzuki përdoren gjerësisht në kuzhinat japoneze, kineze dhe koreane, por ato mund të përdoren për receta aziatike ose si zëvendësim për llojet e tjera të fasuleve në pjatat tuaja të preferuara. Ato janë të pasura me proteina dhe më pak kalori se shumë fasule të tjera, përfshirë fasulet e zymbylit, fasulet, fasulet pinto, fasulet e bardha dhe qiqrat. Lexoni për të mësuar më shumë se si të gatuani këto fasule.

Përbërësit

Gatim në sobë

Për 8-10 racione

4 gota (1 L) fasule të thata adzuki
4 feta proshutë (sipas dëshirës)
1 lugë (5 ml) kripë (sipas dëshirës)
1 lugë (5 ml) piper i zi i bluar (sipas dëshirës)
1 lugë (5 ml) pluhur hudhre (sipas dëshirës)
1 lugë (5 ml) pluhur djegës
Ujë

Gatim në tenxhere me presion

Për 4-5 racione

2 gota (500 ml) fasule të thata adzuki
Ujë

Pastë fasule Adzuki (anko)

Për 600 g makarona

200 g fasule të thata adzuki
Ujë
200 g sheqer të bardhë të grimcuar
Një majë kripe

Hapa

Metoda 1 nga 3: Gatim në sobë

1 Thithni fasulet. Vendosni fasulet në një tigan të madh dhe mbusheni me ujë. Lërini fasulet të zhyten në ujë në temperaturën e dhomës për 1-2 orë.
- Shumica e fasuleve të thata rekomandohet të njomen para gatimit. Ky hap do të zbusë fasulet dhe gjithashtu do të heqë shumicën e përbërësve të tretshëm në ujë që mund të çojnë në shqetësime të tretjes.
- Vini re se procesi i njomjes mund të anashkalohet për fasulet adzuki dhe nuk do të ketë reagime anësore. Thithja do t'i bëjë fasulet pak më të lehta për tu tretur, por ky hap nuk është i nevojshëm.
- Mund t’i njomni fasulet për 1 orë ose gjatë natës.
2 Kullojeni ujin. Kullojeni ujin duke derdhur përmbajtjen e tenxhere në një kullesë. Shpëlajini fasulet disa herë nën ujë të rrjedhshëm, pastaj derdhini përsëri në tenxhere dhe shtoni ujë të freskët.
- Uji duhet të mbulojë fasulet me rreth 5 cm.
- Mbushni tenxheren me ujë të ftohtë për të gatuar fasulet në mënyrë më të barabartë.
3 Shtoni proshutë nëse është e nevojshme. Ju mund të shtoni proshutë në fasule nëse dëshironi. Pritini atë në copa 1/2-inç dhe shtoni në tenxhere me fasule.
- Proshuta do t'i japë fasule një aromë të tymosur, të kripur. Kështu, proshuta funksionon mirë nëse do të hani fasule në këtë mënyrë ose t'i shtoni në një pjatë të tillë si djegës. Por nëse do të përdorni fasule në një pjatë më të ëmbël ose më të butë, atëherë proshuta nuk do të funksionojë në këtë rast.
4 Sillni fasulet në një çiban. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe vendoseni ujin të ziejë në nxehtësi të lartë.
5 Lëreni të ziejë. Pasi uji të ketë vluar, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe lërini fasulet të vazhdojnë të ziejnë derisa të jenë aq të buta saqë mund të shpohen me pirun.
- Nëse fasulet ishin njomur paraprakisht, do të duhen rreth 60 minuta. Nëse nuk i keni njomur fasulet ose jeni lagur për më pak se një orë, mund t'ju duhet të prisni rreth 90 minuta.
- Hapeni kapakun pak në mënyrë që avulli të dalë, duke shmangur kështu grumbullimin e presionit.
- Heqni periodikisht çdo shkumë të tepërt që ngrihet në sipërfaqen e ujit gjatë gatimit të fasuleve.
- Shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme nëse shumë avullojnë gjatë gatimit.
6 Shtoni erëzat që dëshironi. Fasulet mund të shërbehen në këtë mënyrë ose të shtohen në receta ndërsa gatuhen, por nëse doni t'i bëni më aromatik, atëherë pasi të fikni nxehtësinë dhe kulloni ujin, mund të shtoni kripë, piper të zi, pluhur hudhër, pluhur djegës, ose të preferuarat e tjera të fasuleve. erëzat.
- Para se të shtoni erëzat në fasule, kullojeni ujin për të parandaluar tretjen e tyre në ujë.
7 Shërbeni. Kullojeni nëse nuk e keni bërë ende gjatë fazës së erëzimit dhe shërbejini fasulet ndërsa janë akoma të nxehta.
- Fasulet mund t’i shërbeni në tortila, në një pjatë, së bashku me bukë misri ose oriz të zier. Fasulet gjithashtu mund të shtohen në tavë, djegës ose zierje.
- Përndryshe, ju mund t'i ftoni fasulet dhe t'i shtoni në sallata të freskëta.
- Fasulet e gatuara mund t’i ruani në tabaka të mbyllura për 5 ditë në frigorifer ose gjashtë muaj në frigorifer.

Metoda 2 nga 3: Gatimi në tenxhere me presion

1 Thithni fasulet. Vendosni fasulet në një tenxhere ose tas të madh dhe mbusheni me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar fasulet. Lërini fasulet të thithin gjatë natës në temperaturën e dhomës.
- Në fakt, nuk është e nevojshme të njomni fasulet adzuki. Mund ta gatuani në tenxhere me presion pa e njomur më parë. Thithja paraprake do të shkurtojë kohën e gatimit dhe do të ndihmojë në heqjen e përbërësve të tretshëm në ujë që mund të shkaktojnë shqetësime të tretjes.
- Mos i njomni fasulet para gatimit për të ruajtur ngjyrën, formën dhe aromën e tyre.
2 Kullojeni ujin. Kullojeni ujin duke derdhur përmbajtjen e tenxhere në një kullesë. Shpëlajini fasulet disa herë nën ujë të rrjedhshëm.
- Shpëlarja do të heqë fibrat e tretshme në ujë që janë ngjitur akoma në guaskën e fasules.
3 Vendosni fasulet në tenxhere me presion. Transferoni fasulet e kulluara në një tenxhere me presion dhe shtoni 2 gota (500 ml) ujë të ftohtë. Mbyllni tenxheren me presion dhe vendoseni në presion të lartë.
4 Gatuani derisa fasulet të zbuten. Nëse fasulet ishin njomur paraprakisht, atëherë do të duhen 5-9 minuta, dhe nëse nuk ngjyhen, atëherë 15-20 minuta.
- Kur fasulet të jenë gatuar, kullojeni ujin e tepërt duke përdorur një kullesë. Ju lutemi vini re se pas gatimit, pak ujë duhet të mbetet.
- Kur fasulet janë gatuar, ato duhet të jenë mjaft të buta për të shpuar me një pirun.
5 Shërbeni. Shërbejeni fasulet adzuki ndërsa janë të nxehta, ose shtoni në recetat tuaja të preferuara të fasuleve.
- Nëse fasulet janë të ngrohta, mund t'i shërbeni me tortilla, bukë misri ose oriz. Ju gjithashtu mund ta shtoni atë në një tavë, djegës ose zierje.
- Nëse vendosni t'i ftoni fasulet, mund t'i shijoni duke i shtuar në sallatën tuaj me perime të freskëta.
- Nëse keni fasule të mbetura, mund t'i ruani në një tabaka hermetike për pesë ditë në frigorifer ose gjashtë muaj në frigorifer.

Metoda 3 nga 3: Makarona Adzuki Bean (Anko)

1 Thithni fasulet. Vendosni fasulet adzuki në një tigan të mesëm ose tas qelqi dhe mbulojini me ujë. Lërini fasulet të thithin në temperaturën e dhomës gjatë natës.
- Në shumë receta, njomja e fasuleve është një hap opsional. Për të bërë një paste, fasulet duhet të ngjyhen për t'i zbutur ato dhe për të hequr elementët e tretshëm në ujë që mund të çojnë në shqetësime të tretjes.
2 Shpëlajeni dhe zëvendësoni ujin. Kullojini fasulet duke e derdhur përmbajtjen në një kullesë. Shpëlajini fasulet disa herë nën ujë të rrjedhshëm, pastaj derdhini përsëri në tenxhere dhe shtoni ujë të freskët.
- Shpëlarja e fasuleve pas njomjes do të ndihmojë në pastrimin e çdo papastërtie ose fibre të tretshme në ujë që është ende e bashkangjitur në guaskën e fasules.
- Kur derdhni fasulet në tenxhere, sigurohuni që uji të mbulojë fasulet me të paktën 2.5-5 cm.
- Kini parasysh që fasulet do të dyfishohen në madhësi deri në fund të gatimit, prandaj sigurohuni që tenxherja të jetë mjaft e madhe.
3 Ujë i zier. Vendoseni tenxheren në sobë me një zjarr të fortë. Pa e mbuluar tenxheren, lërini fasulet të ziejnë.
- Pasi uji të fillojë të vlojë, fikeni zjarrin. Vendoseni kapakun në tenxhere dhe lërini fasulet të ulen në sobën e fikur për 5 minuta.
4 Kullojeni dhe zëvendësoni përsëri ujin. Derdhni përmbajtjen e tenxhere në një kullesë dhe lëreni që lëngu të kullojë pak.
- Këtë herë nuk ka nevojë të shpëlani fasulet.
5 Sillni një çiban. Transferoni fasulet përsëri në tenxhere dhe shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar fasulet. Vendosni një tenxhere në nxehtësi të lartë dhe lërini fasulet të ziejnë.
6 Ziejini derisa fasulet të zbuten. Pasi uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe e lini të vazhdojë të ziejë. Do të duhen 60-90 minuta.
- Gatuani fasulet e zbuluara.
- Përdorni një lugë të prerë periodikisht për të shtypur fasulet që notojnë mbi ujë.
- Gjatë gatimit, shtoni ujë sipas nevojës. Ndërsa fasulet po vlojnë, uji avullon dhe si rezultat niveli i ujit zvogëlohet. Duhet të keni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar fasulet.
- Nga ana tjetër, nëse shtoni shumë ujë, fasulet do të lëvizin shumë dhe do të copëtohen.
- Për të kontrolluar gatishmërinë, hiqni një kokërr dhe shtrydheni me gishta. Pasi fasulet të jenë gatuar, ju mund t'i shtypni fasulet me gishta.
7 Shtoni sheqer dhe përzieni. Shtoni sheqer në tre tufa të veçanta, duke e trazuar pas çdo shtimi. Rriteni nxehtësinë dhe ziejini derisa fasulet të jenë pastë.
- Llokoçisni fasulet vazhdimisht ndërsa shtoni sheqer.
- Vazhdoni të gatuani fasulet edhe nëse ziejnë.
- Fikni nxehtësinë kur pasta të ketë arritur konsistencën e dëshiruar, por mos e hiqni tenxheren nga sobë ende.
8 Shtoni kripë. Pasi fasulet e ëmbla janë ftohur pak, shtoni kripë dhe përzieni me një lugë druri ose plastike.
- Pasta duhet të jetë akoma e ngrohtë në prekje, por jo e nxehtë.
- Kur fasulet të jenë ftohur, pasta duhet të trashet akoma dhe të bëhet më e dendur.
9 Transferoni pastën në një tabaka të veçantë dhe përfundoni ftohjen. Hidhini ose lugë fasulet në një tabaka të veçantë. Mbuloni tavën lehtë dhe lëreni pastën të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Mos e lini pastën në tigan gjatë ftohjes.
10 Përdorni ose ruani sipas nevojës. Ju mund të përdorni fasule të ëmbla të gatuara në ëmbëlsirat dhe ushqimet tuaja të preferuara aziatike, duke përfshirë mochi, an-pan, daifuku, dango, dorayaki, manju, tayaki dhe byrek me mollë.
- Ruani fasulet e papërdorura në një tabaka hermetike dhe vendosini në frigorifer deri në një javë ose në frigorifer deri në një muaj.