Përmbajtje

• Metoda 2 nga 2: Përgatitja e supës me bizele
• Këshilla
• Paralajmërimet

1 Rendisni dhe shpëlajini bizelet. Meqenëse bizelet janë një produkt natyral, ju mund të shihni gurë të vegjël, papastërti ose mbetje bishtajore në to. Kaloni nëpër bizele dhe zgjidhni të gjitha plehrat. Pas kësaj, shpëlajeni atë për të hequr pluhurin.

2 Thith bizele (sipas dëshirës). Për bizelet e ndara, njomja nuk kërkohet në parim, vlon mjaft mirë. Sidoqoftë, mund ta përshpejtoni procesin duke njomur bizelet në një tenxhere me ujë. Thith bizelet gjatë natës ose katër orë.

3 Pritini perimet. Pritini karotat, qepët, selinon dhe perimet e tjera që do të përdorni për të bërë supë. Pritini perimet në copa të vogla për një supë më të hollë. Nëse dëshironi të bëni një supë të trashë, pritini perimet në copa 6 deri në 12 mm.

• Nëse ju pëlqen, mund të grini gjysmën e karotave për t’i përdorur më vonë për të zbukuruar pjatën.

4 Zieni proshutën (sipas dëshirës). Nëse përdorni një proshutë pa kocka, shkurtojeni mishin nga kocka dhe hiqni yndyrën. Nëse përdorni proshutë të tymosur, mund ta kaloni këtë hap. Ju mund të përdorni dy mundësi për të shtuar mish në supë:

• Ziejeni mishin. Hiqni çdo shkumë dhe yndyrë gjatë gatimit. Gatuani mishin për një orë.
• Ju gjithashtu mund të zieni mishin së bashku me bizelet. Kjo do të përshpejtojë procesin e gatimit, por mund të ndikojë në shijen e pjatës, do të jetë më pak e pasur. Për më tepër, bizelet mund të zihen shumë, pasi mishi duhet të gatuhet për të paktën një ose dy orë në mënyrë që të bëhet i butë (i ndarë nga kocka).

5 Nëse jeni duke kërkuar të bëni një supë me bizele vegjetariane, merrni parasysh se si mund t'i shtoni shije pjatës tuaj. Për shembull, hudhrat dhe specat i japin shije një pjate, ndërsa domatet ju ndihmojnë të arrini konsistencën e dëshiruar. Përdorni lëngun e perimeve në vend të ujit. Shtoni barëra dhe barishte të tilla si rozmarinë dhe trumzë. Përndryshe, mund të shtoni verë të bardhë ose të kuqe.

• Sidoqoftë, përbërësit acidikë si domatet dhe vera mund të ndikojnë në kohën e gatimit. Bizelet do të marrin më shumë kohë për tu gatuar. Ju mund t'i shtoni këta përbërës në sasi të vogla ose ta bëni atë në fund të procesit të gatimit.

Metoda 2 nga 2: Përgatitja e supës me bizele

1. 1 Sillni bizelet të ziejnë, duke i trazuar shpesh. Derdhni 8 gota (1.9 L) ujë në një tigan dhe lërini të ziejnë. Përdorni një tigan me fund të rëndë për të parandaluar që bizelet të digjen. Shtoni bizelet në tenxheren me ujë dhe sillni përsëri përmbajtjen e tenxhere të ziejë. Përziejini shpesh për të parandaluar që bizelet të ngjiten në anët e tenxhere.
   • Nëse jeni duke gatuar mish në një tigan, shtoni bizelet në të njëjtën tenxhere, duke e nxjerrë mishin nga uji.
   • Nëse nuk e keni zier mishin më parë, shtojeni në tenxheren me ujë ku vendosni bizelet.
2. 2 Vendosni një kapak në tenxhere dhe ziejini bizelet. Llokoçis në mënyrë që bizelet të mos ngjiten në fund dhe të digjen.
3. 3 Skuqini perimet. Ngrohni vajin në një tigan të madh. Shtoni qepën dhe skuqeni për 3-5 minuta, derisa të bëhet e tejdukshme. Shtoni pjesën tjetër të perimeve, gjetheve të dafinës dhe barishteve që përdorni për të bërë këtë pjatë. Gatuani edhe 5 minuta të tjera. Kjo do t'i japë supës tuaj një aromë të pasur.
4. 4 Shtoni perime në supë nëse dëshironi. Bizelet do të jenë gati në 45-60 minuta. Koha e gatimit varet nga preferencat tuaja personale. Nëse ju pëlqen bizele e fortë, gatuajini ato për më pak kohë. Nëse ju pëlqen bizelet e buta, gatuajini ato më gjatë. Ndonjëherë koha e vlimit të bizeleve mund të zgjatet në 90 minuta apo edhe dy orë. Mos harroni të shtoni perime 30 minuta para përfundimit të gatimit të bizeleve. (Nëse nuk jeni të sigurt kur të shtoni perime, shtojini 20 minuta pasi bizelet të jenë zier.)
   • Shtoni gjethe dafine dhe barishte. Mos harroni të shtoni kripë në pjatën tuaj. Në kundërshtim me besimin popullor, kripa nuk ndikon në kohën e gatimit. Mos kripni nëse jeni duke bërë supë me proshutë.
   • Nëse preferoni perime të buta, shtojini ato menjëherë.
5. 5 Përgatitni mishin. 30 minuta para përfundimit të vlimit të bizeleve, hiqeni mishin nga tigani. Prisni që mishi të ftohet. Hiqeni atë nga kocka dhe vendoseni tulin në supë. Nuk keni nevojë për kocka.
   • Nëse dëshironi të bëni një supë me pure, mund ta lini mishin në supë.
6. 6 Grini përbërësit në një blender derisa të merret një pastë e lëmuar. Nëse dëshironi të bëni një supë me pure, mund të përdorni një blender ose mikser dore për të bërë pure përbërësit. Mos harroni të hiqni gjethet e dafinës para se të pastroni supën me një blender. Kaloni këtë hap nëse nuk do të bëni një supë me pure.
   • Kur derdhni supën në një blender, bëjeni me kujdes, duke shtuar pak nga një herë. Supa e nxehtë mund të derdhet kur përzihet me një blender.
7. 7 E rregullojmë me kripë dhe piper për shije. Kripë deti ose kripë kosher i jep gjellës një aromë më të shijshme. Sidoqoftë, mund të përdorni kripën që keni në dorë.
8. 8 Shërbejeni të nxehtë. Hiqni gjethet e dafinës para se t'i shërbeni. Shërbejeni me bukë misri të freskët ose biskota. Spërkateni me karota të grira ose croutons për shije shtesë dhe një përtypje të bukur.

Këshilla

• Nëse supa digjet, thjesht derdhni në një tenxhere tjetër, mos e trazoni, ky veprim mund të përhapë bizelet e djegura në të gjithë pjatën.
• Për të ngrirë supën, merrni një qese plastike të fortë dhe derdhni supën në të. Lëreni ajrin, lidhni qesen dhe ngrini atë. Pas shkrirjes, shtoni pak ujë ndërsa ngrohni supën.
• Në ditën e dytë, supa do të bëhet edhe më e shijshme, pasi infuzohet, perimet do të japin të gjithë shijen dhe aromën e tyre. Nëse ju ka mbetur pak supë pas drekës, mund ta vendosni në frigorifer.

Paralajmërimet

• Bizelet nuk do të ngjiten në fund nëse e trazoni supën shpesh. Përdorni një tigan me fund të rëndë. Gjithashtu, gatuajeni supën në nxehtësi të ulët.
• Kini kujdes të mos digjeni kur përgatitni këtë pjatë.
• Kini kujdes kur hiqni dhe therni mish nga supa. Tonet mund t'ju ndihmojnë të shmangni djegien e duarve.