Përmbajtje

• Përbërësit
• Hapa
• Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e lakrës
• Pjesa 2 nga 3: Gatimi i lakrës së avulluar në furrë
• Pjesa 3 nga 3: Lakra e gatuar në mikrovalë
• Cfare te nevojitet

Lakra me avull është e shpejtë dhe e lehtë dhe kursen shumë vitamina dhe lëndë ushqyese. Lakra e zier në avull mund të gatuhet në copa ose copa, në sobë ose në mikrovalë. Lexoni për të mësuar më shumë për secilën metodë.

Përbërësit

Për 6-8 racione

• 1 kokë lakër
• Ujë
• Kripë
• Piper i zi (sipas dëshirës)
• Gjalpë ose vaj ulliri (opsional)
• Uthull molle (opsionale)

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e lakrës

1. 1 Zgjidhni lakër të freskët, të freskët. Pavarësisht nga kultivari, lakra e freskët ka gjethe të freskëta pa asnjë njollë ose shenja të skuqjes. Nuk duhet të ketë shumë gjethe të jashtme të lirshme dhe kërcelli nuk duhet të duket i thatë ose i plasaritur.
   • Lakra jeshile duhet të ketë gjethe të jashtme jeshile të errët dhe gjethe të brendshme të gjelbërta të zbehtë. Koka e lakrës duhet të jetë e rrumbullakët.
   • Lakra e kuqe duhet të ketë gjethe të forta të jashtme dhe një ngjyrë vjollce të kuqërremtë. Koka e lakrës duhet të jetë e rrumbullakët.
   • Lakra Savoy ka gjethe të valëzuara dhe është e përbërë nga disa shtresa që variojnë në ngjyrë nga jeshile e errët në të gjelbër të çelët. Koka e lakrës duhet të jetë e rrumbullakët.
   • Lakra e Pekinit është më e zgjatur sesa e rrumbullakët, dhe në përgjithësi ka gjethe jeshile të zbehtë.
   • Pak Choi ka kërcell të gjatë të bardhë me gjethe jeshile të errët.
2. 2 Hiqni gjethet e dëmtuara. Këto gjethe duhet të jenë mjaft të gjera për t'u pastruar me duart tuaja.
   • Të gjitha gjethet e varura dhe të dëmtuara duhet të hiqen. Për kokat e rrumbullakëta si lakra jeshile, lakra e kuqe dhe lakra e llojit, ju gjithashtu duhet të hiqni gjethet e jashtme më të trasha.
3. 3 Pritini lakrën në gjysma ose të katërtat. Pritini lakrën në gjysmë. Merrni një thikë të madhe dhe të mprehtë dhe prerë lakrën në gjysmë deri në fund të kërcellit. Nëse dëshironi, prerë lakrën më tej në të katërtat duke prerë secilën gjysmë për së gjati.
   • Lakra do të marrë më shumë kohë për t'u gatuar nëse lihet në gjysma, kështu që do të jetë më e lehtë dhe më e shpejtë për ta gatuar atë në copa më të vogla.
   • Nëse shihni ndonjë shenjë insektesh ose krimbash brenda lakrës, nuk keni pse të hidhni gjithçka sepse lakra është e papërdorshme. Në vend të kësaj, njomni kokën e lakrës në shumë ujë të kripur mirë për 20 minuta. Pritini zonat e dëmtuara dhe përgatitni lakrën si zakonisht.
4. 4 Hiqni thelbin. Pritini seksionet në formë pykë në fund të secilës gjysmë ose çerek për të hequr rrjedhjet e përafërta.
   • Rrjedhat do të duhet të priten në një kënd.
   • Vini re se në lakrat e gjata si lakra e Pekinit dhe lakra kineze, gjethet në kërcell duhet të lihen të paprekura.
5. 5 Pritini lakrën nëse është e nevojshme. Nëse dëshironi të gatuani lakër të copëtuar, prerë çdo pykë në shirita të hollë dhe të hollë para gatimit.
   • Përveç kësaj, ju mund të copëtoni lakrën duke përdorur një shtojcë të veçantë të rende.
   • Për të copëtuar lakrën kineze ose lakrën kineze, prerë lakrën tërthore, jo gjatë.
6. 6 Lani lakrën. Vendoseni lakrën në një kullesë dhe shpëlajeni nën ujë të ftohtë të rubinetit.
   • Vendoseni kullesën në peshqir letre të pastër dhe lëreni ujin të kullojë për disa minuta para se të vazhdoni.

Pjesa 2 nga 3: Gatimi i lakrës së avulluar në furrë

1. 1 Ziejeni ujin në një tigan. Vendosni një tenxhere më të vogël të grilave mbi tenxheren me ujë, por kini kujdes që të mos lejoni që fundi i tenxheres të vijë në kontakt me ujin.
   • Tenxhere duhet të jetë 1/4 e mbushur me ujë, nëse jo më pak.
   • Pasi ta vendosni tenxheren në sobë, ngroheni mbi nxehtësi të lartë për të krijuar një valë të shpejtë.
   • Ju mund të shtoni kripë në ujë, nëse dëshironi, kjo do t'i japë lakrës një aromë delikate.Mos e bëni këtë nëse planifikoni të kripni direkt lakrën.
   • Sigurohuni që pjesa e poshtme e raftit të telit të mos vihet në kontakt me ujin. Nëse uji i valë arrin pjesën e poshtme të tiganit, do të përfundoni me lakër të zier nga fundi, jo lakër të avulluar.
   • Nëse nuk keni një raft teli, mund të përdorni një sitë metalike ose tela. Vetëm sigurohuni që kullesa të ulet në tenxhere pa rënë dhe me kapak.
2. 2 Vendosni lakrën e përgatitur në një tigan me avull. Përhapeni lakrën në një shtresë të barabartë.
   • Nëse jeni duke gatuar lakër të copëtuar, duhet të siguroheni që e gjithë lakra të shpërndahet në mënyrë të barabartë në fund.
   • Nëse jeni duke gatuar të katërtat ose gjysmat, shpërndani feta në mënyrë që ato të priten. Çdo pjesë duhet të prekë në mënyrë të barabartë pjesën e poshtme të tiganit.
3. 3 Sezoni me kripë dhe piper. Spërkatni gjethet me kripë dhe piper, nëse dëshironi, për t’i dhënë shije lakrës gjatë gatimit.
   • Përdorni rreth 1 lugë. (5 ml) kripë dhe 1/2 lugë çaji (2.5 ml) piper i zi i grirë, ose erëza për shije.
   • Në këtë pikë, nuk duhet të shtoni vajra ose salcë në lakër. Lejohen vetëm erëza të thata si kripa dhe piperi.
4. 4 Mbulojeni dhe gatuajeni derisa lakra të bëhet krokante. Koha e saktë e gatimit do të varet nga lloji i lakrës dhe sa hollë është prerë.
   • Për të shpejtuar kohën e gatimit, mund ta ktheni lakrën në gjysmë të kohës së gatimit. Sidoqoftë, nuk duhet të ngrini kapakun e tenxhere për një kohë të gjatë. Kjo do të lëshojë avullin e nevojshëm për të gatuar lakrën.
   • Në përgjithësi, lakrës së copëtuar i duhen 5 deri në 8 minuta për t’u gatuar. Lakra e Pekinit, lakra e savojës dhe lakra kineze mund të gatuhen jo më shumë se 3 deri në 5 minuta.
   • Në përgjithësi, të katërtat duhet të gatuhen në 10 deri në 12 minuta. Lakra të gjata si lakra e Pekinit dhe lakra kineze kanë tendencë të gatuhen më shpejt. Lakra Savoy mund të gatuhet në 5 deri në 10 minuta. Lakra e kuqe merr pak më shumë kohë për tu gatuar sesa varietetet e tjera.
   • Nëse jeni duke gatuar gjysmat e lakrës, atëherë shtoni 1-2 minuta të tjera në kohën totale.
5. 5 Shërbejeni të nxehtë. Hiqeni tenxheren me lakrën dhe lëreni të kullojë në peshqir letre për disa minuta para se ta shërbeni.
   • Nëse dëshironi, mund t’i shtoni kripë dhe piper lakrës, ose t’i spërkasni me gjalpë të shkrirë ose vaj ulliri. Shkundni lakrën lehtë për t'u përzier plotësisht.
   • Për një aromë më të fortë, spërkateni me 2 deri në 3 lugë (30 deri në 45 ml) uthull molle dhe tundeni butësisht që të kombinohen. Punon veçanërisht mirë me lakrën kineze dhe lakrën e kuqe.

Pjesa 3 nga 3: Lakra e gatuar në mikrovalë

1. 1 Vendoseni lakrën në një pjatë të sigurt për mikrovalë. Rregulloni copat e lakrës në mënyrë që rrënja të prekë pjesën e poshtme.
   • Nëse jeni duke gatuar lakër jeshile të copëtuar, përhapeni atë në mënyrë të barabartë në të gjithë pjesën e poshtme. Lakra nuk duhet të përshtatet fort dhe të zbutet, pasi do të gatuhet më keq.
   • Mos harroni se lakra e copëtuar nuk rekomandohet për gatim në mikrovalë, pasi shtresa e poshtme do të jetë e zier, jo e avulluar, sidoqoftë.
   • Nëse jeni duke gatuar lakër dhe gjysma lakër jeshile, vendosini ato me anën e rrënjës poshtë.
2. 2 Shtoni 2 deri në 3 gota (30 deri në 45 ml) ujë. Niveli i ujit në fund të pllakës duhet të jetë shumë i ulët.
   • Nëse jeni duke bërë lakër të copëtuar, përdorni rreth 1/4 filxhan (60 ml) ujë për çdo 2 gota (500 ml) lakër të copëtuar. Shumë ujë mund të bëjë që pjesa e poshtme e lakrës të gatuhet dhe maja të avullohet, duke e bërë atë të gatuar në mënyrë të pabarabartë.
   • Për të rritur aromën, mund të përdorni zierjen në vend të ujit. Supa e perimeve është opsioni më i mirë, por supa e lehtë e pulës mund të funksionojë gjithashtu.
3. 3 Mbuluar. Nëse pjata juaj me mikrovalë ka një kapak, përdorni atë. Nëse jo, përdorni film ngjitës ose fletë metalike.
   • Mos e mbyllni fort.Nëse pjata ka një kapak, vendoseni pak në mënyrë të pjerrët për të parandaluar që presioni i tepërt të krijojë avull.
   • Mos e shponi mbështjellësin plastik. Në vend të kësaj, thjesht mbulojeni pjatën fort, por jo nga të gjitha anët.
   • Nëse nuk keni kapak dhe nuk keni film ngjitës, mund të përdorni një pjatë të zakonshme, të kthyer përmbys.
4. 4 Shkalla e gatishmërisë së lakrës në mikrovalë është shfaqja e një kore të freskët. Koha e saktë do të ndryshojë në varësi të fuqisë së mikrovalës, madhësisë së copave të lakrës dhe llojit të lakrës që po përdorni.
   • Pykat do të jenë gati në 5 deri në 6 minuta. Lakra kineze mund të gatuhet në 4 deri në 5 minuta.
   • Për lakrën e copëtuar, 5 minuta do të jenë të mjaftueshme. Ndaloni përgjysmë, përzieni butësisht me një pirun dhe vendoseni derisa të zbutet.
5. 5 Shërbejeni të nxehtë. Lëreni lakrën të kullojë në një kullesë në peshqir letre dhe shërbejeni të nxehtë.
   • I spërkasim me kripë dhe piper sipas dëshirës, ​​i spërkasim me disa pika gjalpë ose vaj ulliri. Shkundni butësisht për të shpërndarë erëzat në mënyrë të barabartë.
   • Për një shije më të fortë, spërkatni 2-3 lugë gjelle. (30 deri 45 ml) uthull molle, tundeni butësisht. Kjo është veçanërisht e përshtatshme për lakrën kineze dhe lakrën e kuqe.

Cfare te nevojitet

• Thikë e mprehtë kuzhine
• Bordi i prerjes
• Colander
• Pan
• Tenxhere me fund rrjetë teli ose kullesë metalike
• Gjellë me mikrovalë
• Film kapës ose kapak
• Pincë
• Gjellë