Si të gatuajmë qiqra

Video: QIQRA ME SPINAQ/ QIQRA ME ORIZ/ QOFTE ME QIQRA (Receta nga Neranxi)

Përmbajtje

Përbërësit
Hapa
Metoda 1 nga 4: Pjesa e Parë: Thith bizele
Metoda 2 nga 4: Pjesa e Dytë: Përgatitja e përbërësve të tjerë
Metoda 3 nga 4: Pjesa e tretë: Gatimi i bizeleve
Metoda 4 nga 4: Pjesa e Katërt: Metoda Alternative e Gatimit
Këshilla
Cfare te nevojitet

Në Shtetet e Bashkuara, qiqrat (ose bizelet me sy të zinj siç quhen në vende të tjera) besohet se sjellin fat dhe janë një pjatë tradicionale e Vitit të Ri, veçanërisht në Shtetet e Bashkuara jugore. Ky artikull përshkruan metodën tradicionale për përgatitjen e bizeleve të lopës.

Përbërësit

Shërben 8.

450 g bizele lope të thata
450 ml proshutë e copëtuar
2 qepë
4 domate
1 thelpinj hudhre
Kripë dhe piper për shije
1 lugë gjelle l vaj perimesh
1 litër ujë
2 gjethe dafine

Hapa

Metoda 1 nga 4: Pjesa e Parë: Thith bizele

1 Shpëlaj bizelet. Vendosni bizelet në një kullesë dhe shpëlajini nën ujë të ftohtë dhe të rrjedhshëm.
- Shpëlarja do të largojë papastërtitë dhe mbeturinat e tjera nga bizelet.
2 Vendosni bizelet në një tenxhere me ujë të ftohtë. Sigurohuni që uji të mbulojë plotësisht bizelet, por jo deri në buzë, në mënyrë që uji të mos dalë gjatë zierjes. Mbuloni tenxheren me një kapak.
3 Sillni ujin në një çiban. Ngroheni ujin dhe bizelet mbi nxehtësinë mesatare deri në vlim. Lëreni përmbajtjen të ziejë për 2 deri në 3 minuta.
- Shumica e bishtajoreve duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për disa orë para gatimit, por bizelet e lopës, të cilat mund të ngjyhen në ujë të nxehtë, për të shkurtuar kohën e gatimit.
- Thithja e qiqrave është fakultative, kështu që mund ta kaloni këtë hap nëse keni kohë të shkurtër. Thithja do të zbusë bizelet dhe gjithashtu do të zvogëlojë rrezikun e dispepsisë pas ngrënies.
4 Lërini bizelet të piqen. Lini bizelet në ujë të ngrohtë për 60-90 minuta.
5 Kullojini dhe shpëlajini bizelet. Kaloni përmbajtjen e tenxhere përmes një kullesë për të hequr qafe ujin në të cilin bizelet janë njomur. Shpëlajini qiqrat përsëri nën ujë të ftohtë.

Metoda 2 nga 4: Pjesa e Dytë: Përgatitja e përbërësve të tjerë

1 Zgjidhni llojin e duhur të proshutës. Për një vakt më tradicional, provoni proshutën fshatare të kripur.
- Teknikisht qiqrat mund të gatuhen vetëm në ujë dhe kripë. Në këtë rast, bizelet do të jenë mjaft pa shije, dhe më tradicionalisht ato përgatiten me shtimin e mishit të derrit dhe perimeve të caktuara.
- Proshuta e tymosur funksionon mirë nëse gatuani ngadalë bizelet. Proshuta në kockë është gjithashtu e mirë.
- Nëse doni një aromë të ëmbël, provoni lloje më të ëmbla proshute, të tilla si proshuta e pjekur në mjaltë.
- Të njohura për të bërë bizele lope janë edhe proshuta ose pancetta.
2 Pritini perimet. Pritini perimet në kube të vogla me një thikë të mprehtë.
- Pritini qepën në mënyrë të trashë, kube rreth 1 centimetër. Për një shije më të pasur, përdorni qepë të bardha ose të verdha, të cilat janë varietete më të ashpra. Për një shije të ëmbël, më pak të ashpër, përdorni qepë të ëmbla. Për të kursyer kohë, mund të përdorni qepë të thata (1/4 filxhan).
- Pritini domatet në kube 1 inç, përpiquni të ruani lëngun. Për të kursyer kohë, mund të përdorni 375 ml domate të copëtuara të konservuara. Për të shtuar erëz në pjatën tuaj, zgjidhni domate të konservuara me djegës të gjelbër.
- Vendosni hudhrën në një dërrasë prerëse dhe vendoseni anën e rrafshët të tehut të thikës kundër saj. Goditni butësisht, por lehtë thikën për të shtypur thelpinjtë e hudhrës dhe për të hequr lëvozhgën. Hudhra mund të përdoret ashtu siç është ose e copëtuar në copa të vogla. Ju gjithashtu mund të përdorni 1/4 lugë çaji pluhur hudhre.
3 Skuqim proshutën në vaj. Në një tigan, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Shtoni proshutën dhe skuqeni për 4 minuta ose derisa skajet të skuqen, duke i trazuar vazhdimisht.
- Ky hap është opsional. Bizelet mund të gatuhen pa pjekur mishin e derrit.

Metoda 3 nga 4: Pjesa e tretë: Gatimi i bizeleve

1 Vendosni bizelet me proshutën dhe trazojini. Vendosni qiqrat e para -pjekur në tiganin e proshutës. Përzieni mirë proshutën dhe bizelet për t’i lyer bizelet plotësisht me gjalpë me shije proshute.
2 Shtoni qepë, domate, hudhër, gjethe dafine. Përziejini gjithçka mirë.
3 Shtoni 1 litër ujë. Uji duhet të jetë i ftohtë.
- Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm për të mbuluar lehtë bizelet dhe perimet, dhe niveli i ujit nuk duhet të kalojë ¾ e tiganit. 1 litër është sasia e përafërt e ujit.
- Nëse nuk i keni njomur bizelet, do t'ju duhet dy herë më shumë ujë.
4 Mbulojeni dhe gatuajeni. Vendoseni kapakun në tigan dhe vendoseni përmbajtjen në një zjarr të ulët mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani për 10 minuta.
- Lëreni kapakun e tenxhere pak të hapur në mënyrë që avulli të dalë lehtë. Kjo do të zvogëlojë presionin në tenxhere dhe do të ketë më pak shanse që përmbajtja të ikë kur zien, duke krijuar një rrëmujë.
5 Ulni nxehtësinë dhe ziejini ngadalë, duke shtuar ujë sipas nevojës. Ulni nxehtësinë në mesatare për të zier dhe ziejini për 1 deri në 2 orë.
- Mund të jetë e nevojshme të shtoni ujë.Nëse niveli i ujit bie nën përmbajtjen, shtoni një gotë (250 ml) ujë të ngrohtë në tigan.
- Kur bizelet të jenë gatuar ato do të kenë një aromë të butë kremoze dhe supa duhet të jetë më e pasur se e lëngshme. Nëse bizelet filluan të humbasin formën e tyre, atëherë ato u tretën.
- Provoni bizelet pas një ore. Nëse nuk është ende gati, kontrolloni çdo gjysmë ore më pas.
6 E rregullojmë me kripë dhe piper për shije. Kur bizelet të jenë gatuar, hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni kripë dhe piper për shije. Përziejini gjithçka mirë për të tretur kripën dhe piperin.
- Rreth 1/4 lugë. speci i zi duhet të jetë i mjaftueshëm, por mund të shtoni pak a shumë sipas dëshirës.
- Nëse keni përdorur proshutë të kripur për gatim, mund të mos keni nevojë për kripë shtesë. Ose shtoni rreth 1/4 lugë. kripë nëse keni përdorur proshutë me pak kripë.
7 Hiqni gjethet e dafinës dhe shërbejeni. Mblidhni gjethet e dafinës nga pjata para se t'i shërbeni. Ndani pjatën në pjesë duke përdorur një lugë.

Metoda 4 nga 4: Pjesa e Katërt: Metoda Alternative e Gatimit

1 Përgatitni të gjithë përbërësit si zakonisht. Thith qiqrat dhe copëtoni perimet.
2 Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere të ngadaltë. Vendosni bizelet, domatet, qepët, hudhrat, proshutën dhe gjethet e dafinës në një tenxhere të ngadaltë. E rregullojmë me kripë dhe piper për shije. Mbulojeni dhe ziejini mbi nxehtësi të lartë për 90 minuta ose mbi nxehtësi të ulët për 3 orë.
3 Hiqni gjethet e dafinës dhe shërbejeni. Fikeni tenxheren e ngadaltë dhe hiqni gjethet e dafinës nga pjata. Shërbejeni bizelet të nxehta.

Këshilla

Shumë njerëz preferojnë qiqrat më pikantë. Kjo mund të arrihet duke shtuar 1 deri 2 jalapenos të copëtuar ose 1 lugë në tenxhere. spec djegës. Përndryshe, ju mund të gatuani bizelet si zakonisht dhe të vendosni salcën e nxehtë në tryezë, duke lejuar familjen ose mysafirët të zgjedhin pikantin për shije.